13 Resep olahan iga sapi enak, empuk, mudah dibuat, dan bikin nagih

Instagram/@kulinerio ; Instagram/@resep_spesial_bunda

Brilio.net - Daging iga sapi terletak di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian daging sapi satu ini banyak digemari karena memiliki tekstur empuk, kenyal, dan sedikit berlemak. Selain itu, iga sapi juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh.

Dilansir dari jptam.org, iga sapi diketahui mengandung protein, kalsium, dan zat besi untuk menjaga kesehatan otot dan tulang. Oleh karena itu, banyak yang mengolahnya menjadi berbagai menu lezat dan menggugah selera.

Sama seperti bagian daging sapi lainnya, iga sapi pun perlu direbus terlebih dahulu sebelum diolah atau dimasak bersama aneka bumbu. Umumnya, iga sapi dimasak bakar maupun dibikin sup. Namun, selain kedua menu tersebut, iga sapi ternyata masih bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang tak kalah nikmat, lho.

Bagi kamu yang gemar mengonsumsi iga sapi dan ingin mencoba mengolahnya jadi hidangan nikmat, berikut 13 resep iga sapi, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (9/1).

1. Asem-asem iga sapi.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawonan, iga sapi atau buntut
- Air secukupnya, sisakan air kaldu rebusan daging kira-kira 2 liter
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam kering
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 telunjuk laos
- Cabai kecil utuh secukupnya
- 1 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang
- 2 buah belimbing wuluh
- 1 batang daun bawang ukuran sedang, iris sesuai selera
- Bawang goreng
- 4 sdm kecap manis atau sesuai selera
- 1/4 sdt kunyit bubuk desaku
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bumbu iris yang ditumis:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Cabai hijau besar atau cabai merah besar
- Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan daging, masak sekitar 10 menit lalu buang air rebusan dan masak kembali daging menggunakan air rebusan yang baru.
2. Setelah mendidih, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas dan masak di api sedang agar sari kaldu daging keluar.
3. Setelah daging empuk, potong-potong sesuai selera dan masak kembali daging.
4. Tumis bumbu iris sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan merica bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, gula merah, irisan cabai besar hijau, tomat, cabai kecil utuh, daun bawang
6. Masak sebentar lalu koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

2. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@resep_spesial_bunda

Bahan:
- 700 gr nangka muda, cuci bersih, potong-potong, rebus di air mendidih sampai empuk, tiriskan
- 500 gr iga sapi atau daging tetelan
- 2-2,5 liter air
- 300 ml santan kental
- Garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar atau sesuai selera
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan iga sapi, masak sebentar kemudian angkat tiriskan, buang airnya.
2. Rebus kembali iga di air yang baru, buang busa yang mengapung, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai iga sapi empuk sekitar 1-1,5 jam.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu tambahan, tumis lagi sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya. Masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak dan didihkan sekali lagi, lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

3. Iga penyet.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 4 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam, sobek
- 5 lembar daun jeruk, buang tangkainya
- 75 gr gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Lada halus secukupnya

Sambal terasi:
- 15 buah cabai merah keriting
- 25 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Jeruk limo

Cara membuat:
1. Masukkan daging, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, kaldu bubuk, gula merah, dan air ke dalam panci presto. Lalu presto iga sampai empuk.
2. Jika iga sudah empuk, keluarkan dari presto. Lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng sebentar bahan sambal. Lalu haluskan bersama garam dan gula merah dan beri perasan jeruk limo.
4. Sajikan iga penyet dengan nasi hangat.

(brl/lut)