13 Resep olahan daun singkong sederhana tanpa santan, enak dan simpel

Instagram/@anna_christanto dan Instagram/@pawonkulo

Brilio.net - Sebagai salah satu jenis umbi-umbian yang mudah ditemukan, singkong kerap dijadikan sebagai makanan pokok pengganti nasi. Tidak hanya mengenyangkan, singkong juga kaya vitamin B yang dapat meningkatkan kesehatan metabolisme tubuh.

Tidak hanya bagian umbinya, daun singkongjuga kerap dimanfaatkan sebagai bahan utama aneka masakan. Daun singkong biasanya dimasak bersama kuah santan menjadi lodeh, gulai, atau bobor. Santan memang menambah sensasi gurih creamy pada masakan.

Di sisi lain, ada banyak kreasi olahan daun singkong sederhana yang bisa dimasak tanpa santan, lho. Misalnya ditumis, jadi rolade, sayur asem, bahkan bisa dibikin dendeng. Olahan daun singkong tanpa santan ini pun nggak kalah lezatnya.

Buat kamu yang ingin memasak daun singkong tanpa santan, simak sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (13/7).

1. Tumis daun singkong.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ikat besar daun singkong, rebus matang, peras airnya lalu rajang halus
- 1 genggam teri jengki, cuci bersih, goreng kering

Bumbu (cincang halus):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt terasi goreng
- 1,5 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dicincang bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun singkong yang sudah dirajang, beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, terasi, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
4. Terakhir masukkan teri jengki, aduk rata.
5. Hidangkan bersama nasi panas.

2. Urap daun singkong.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, siangi
- 100 gr tauge
- 150 gr kelapa parut
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kencur
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kelapa parut, garam dan gula merah, aduk-aduk sampai matang. Masukkan daun singkong & tauge, aduk sebentar lalu angkat.

3. Rolade daun singkong.

foto: Instagram/@borari_cooking

Bahan:
- 1 Ikat daun singkong
- 1 buah tahu putih besar
- 2 butir telur

Bumbu:
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong, angkat, tiriskan (jika perlu, diperas), lalu iris lembut atau sesuai selera.
2. Haluskan tahu dengan garpu atau bisa juga dengan tangan.
3. Campur rata daun singkong dengan tahu.
4. Masukan telur, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
6. Koreksi rasa.
7. Ambil adonan dengan sendok makan, lalu goreng sampai kekuningan.
8. Angkat dan sajikan.

4. Tumis daun singkong tumbuk.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- 3 ikat daun singkong muda, petik tangkai
- Gula, garam, penyedap rasa

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 biji terasi abc
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci daun singkong, buang air, tambahkan 3 sdm penuh garam, remas-remas daun dengan garam hingga keluar airnya, lalu cuci lagi 2-3 kali, tiriskan.
2. Siapkan air yang sudah mendidih, tambahkan 1 sdm penuh garam, rebus daun singkong hingga empuk, setelah empuk, buang air. Sisihkan.
3. Tumbuk daun singkong dengan ulekan, peras airnya. Sisihkan.
4. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun singkong, tambahkan sedikit air, gula, garam, penyedap rasa, koreksi rasa. Setelah matang, angkat. Sajikan.

5. Daun singkong bumbu woku.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 slice paha ayam fillet, potong kotak
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang ambil bagian hijaunya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Kaldu jamur
- Garam, merica

Bumbu iris:
- 2 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 serai ambil bagian putihnya
- 1 batang daun bawang ambil bagian putihnya
- 15 cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai lembut, peras airnya. Potong-potong.
2. Tumis bumbu iris, kunyit bubuk, daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam masak sampai pucat.
3. Masukkan daun singkong dan beri bumbu. Tuang sedikit air, masak sampai air meresap.
4. Masukkan kemangi dan daun bawang. Angkat.

6. Dendeng daun singkong.

foto: Instagram/@anna_christanto

Bahan:
- 250 gr daun singkong, rebus empuk dan diperas supaya kesat
- 2 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- Sedikit gula pasir

Cara membuat:
1. Blender setengah kasar daun singkong.
2. Lalu campurkan dengan bahan lainnya, aduk rata, panaskan kukusan, siapkan daun pisang atau alumunium foil atau wadah yang sudahdioles tipis dengan minyak, tuang semua adonan lalu ratakan.
2. Kukus adonan selama 25 menit atau sampai matang, angkat, biarkan dingin.
3. Potong-potong tipis adonan yang matang tadi, lalu gilas dengan rolling pin supaya lebih tipis lagi dan renyah tidak alot.
4. Panaskan minyak goreng dan goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
5. Siap disajikan, masukkan pada wadah tertutup supaya tahan lama dan tetap krispi.

7. Tumis daun singkong pedas teri.

foto: Instagram/@aisyah_aisari

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 genggam ikan teri, goreng
- 5 bawang merah iris
- 3 bawang putih iris
- 1 buat tomat besar iris
- 5 cabai keriting iris
- 10 cabai rawit, potong 2
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan sejumput garam, lalu masukkan daun singkong. Rebus sekitar 3 menit. Angkat, tiriskan, lalu potong potong.
2. Tumis bawang merah dan putih, disusul cabai dan tomat. Tumis sampai setengah layu.
3. Masukkan daun singkong yang sudah dipotong potong, masukkan juga air sekitar 30 ml. Jangan terlalu banyak karena daun singkongnya akan mengeluarkan air.
4. Aduk rata, beri bumbu dan tes rasa. Tunggu hingga air susut.

8. Oblok-oblok daun singkong.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr daun singkong muda
- 1/2 buah kelapa setengah tua, parut
- 50 gr teri medan goreng
- 1 papan tempe semangit, remas-remas
- 1 jempol lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 liter air untuk kuah
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, beri garam, masukkan daun singkong yang sudah dicuci, rebus hingga empuk. Angkat. Masukkan ke air dingin lalu peras dan iris.
2. Didihkan 1 liter air, masukkan bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam, tunggu hingga bumbu matang.
3. Masukkan daun singkong, kelapa, teri, tempe, cabai utuh. Beri garam, gula, penyedap jamur. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Masak beberapa saat agar bumbu meresap. Angkat. Sajikan.

9. Buntil daun singkong tanpa santan.

foto: Instagram/@pawonkulo

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, petiki daunnya
- 35 gr teri Medan
- 150 gr kelapa parut

Bumbu halus buntil:
- 10 gr bawang putih
- 15 gr bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah keriting
- 1/2 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai diambil putihnya
- 1/2 ruas jari kencur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula Jawa

Kuah buntil:
- 800 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh digeprek
- 7 cabai rawit merah utuh
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula Jawa
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus kuah buntil:
- 25 gr bawang merah
- 10 gr bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 4 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong, tiriskan lalu peras airnya hingga kesat.
2. Siapkan mangkuk, campur kelapa parut, teri dan bumbu halus buntil. Aduk.
3. Ambil beberapa daun singkong, lebarkan. Isi tengahnya dengan campuran kelapa berbumbu tadi.
4. Gulung rapat atau bentuk sesuai selera lalu ikat dengan irisan sereh supaya makin rapat. Buntil boleh dikukus dahulu 30 menit atau hingga matang sebelum dimasak bersama kuah.
5. Hangatkan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus kuah buntil, daun salam, dan sereh hingga wangi dan matang.
6. Tuang air, gula Jawa dan garam bertahap agar tidak keasinan. Masukkan buntil dan cabai rawit utuh. Masak dengan api kecil hingga buntil matang. Koreksi rasanya secara berkala.

10. Sayur asem daun singkong.

foto: Instagram/@ajun.chin

Bahan:
- Kacang tanah secukupnya
- Daun melinjo
- Daun singkong
- Nangka
- Air secukupnya
- 500 ml air larutan asam Jawa
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm gula

Bumbu halus:
- 3 cabai besar merah
- 10 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit
- 7 bawang merah
- 2 tomat merah
- 1 sdm munjung terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air.
2. Masukkan bahan yang agak keras dahulu, misalnya kacang dan nangka.
3. Tuang bumbu halus ke dalam panci, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
5. Lalu saring air asam, masukkan daun melinjo dan singkong.
6. Aduk sampai tercampur rata, tes rasa, angkat, dan sajikan.

11. Tumis daun singkong baby cumi.

foto: Instagram/@dapur_nn

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda, cuci dan remas-remas hingga layu, iris kasar
- 3 sdm baby cumi, bilas dengan air hangat
- 1 buah serai, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah

Bumbu (tumbuk kasar:
- Bawang putih
- Bawang merah
- 2 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu, serai dan cabai rawit hingga harum, masukkan baby cumi dan daun singkong, tumis hingga layu, beri garam, gula, dan penyedap.
2. Boleh tambahkan sedikit air, lalu masak hingga matang.

12. Bola daun singkong.

foto: Instagram/@resepkiki

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, ambil daun nya, bersihkan, rebus hingga empuk, peras, lalu iris-iris
- 5 buah tahu jambi, kukus, hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung bumbu siap pakai secukupnya

Bumbu:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tahu, daun singkong, telur, bumbu. Aduk rata.
2. Bulatkan adonan, sisihkan.
3. Cairkan tepung bumbu dengan air secukupnya, kekentalan sedang.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, celupkan bola daun singkong ke tepung lalu goreng dengan api sedang. Sajikan dengan saus sambal.

13. Oseng-oseng daun singkong bunga pepaya.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 250 gr pucuk daun singkong
- 250 gr bunga pepaya
- 50 gr rebon
- 10 butir bawang merah rajang
- 6 butir bawang putih rajang
- 15 buah cabai merah keriting (rajang serong)
- Cabai rawit sesuai selera (rajang serong)
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- 7 lembar daun jambu biji untuk merebus bunga pepaya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi daun singkong dengan garam, cuci bersih.
2. Marinasi bunga pepaya dengan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih. Kemudian rebus dengan daun jambu biji serta garam sebentar. Angkat dan tiriskan, cuci dengan air dingin.
3. Tumis rebon, masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun salam. Beri garam, gula, kaldu, dan jamur bubuk. Masukkan cabai, tumis hingga layu.
4. Masukkan daun singkong, aduk rata. Masukkan bunga pepaya. Tumis sampai matang.

(brl/lut)