13 Resep olahan daging suwir, istimewa, lezat, dan bikin nagih

Instagram/@kartikadews dan Instagram/@filtasfood

Brilio.net - Daging termasuk lauk favorit banyak orang. Nggak sekadar lezat di lidah, daging juga kaya protein dan padat nutrisi sehingga baik untuk dikonsumsi. Selain itu, daging cukup mudah dikreasikan menjadi berbagai macam jenis masakan. Mulai dari yang digoreng, dimasak kuah, hingga dibakar.

Namun ada salah satu olahan daging yang bisa kamu coba di rumah jika sedang bosan dengan menu yang itu-itu saja. Yup, olahan daging suwir. Daging yang dimasak dengan cara ini cenderung lebih mudah empuk dan gurih meresap, lho.

Daging suwir yang dicampur dengan berbagai macam bahan atau bumbu ini semakin terasa istimewa. Olahan daging suwir dijamin bisa jadi menu baru di meja makan. Cocok disajikan sebagai menu hidangan keluarga.

Kamu pun bisa mengolahnya sesuai selera, misalnya dimasak pedas manis, masak kecap, balado, atau dimasak sederhana dengan cara ditumis cabai hijau.

Nah, tanpa berlama-lama lagi, yuk simak sejumlah resep olahan daging suwir yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (1/6).

1. Daging sisit pedas manis.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 500 gr daging has dalam
- Air secukupnya
- 5 siung bawang merah berkulit
- 7 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai merah besar, buang bijinya
- 15 cabai rawit merah
- 1 jempol kencur, kupas
- 1 ruas jari kunyit, kupas
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 2 sdt gula pasir
- 1 gula merah sedang
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air asam Jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu potong jadi empat bagian. Rebus di air mendidih yang sudah diberi bawang merah berkulit dan daun salam.
2. Pukul-pukul daging hingga berserat halus, suwir kasar, dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, beri air kaldu setengah gelas, air asam Jawa, dan masukkan semua bumbu cemplung.
4. Setelah bumbu larut, masukkan daging lalu aduk rata.
5. Masak hingga air kaldu menyusut.
6. Masak daging dengan api kecil. Sesekali diaduk, masak hingga sedikit berminyak dan berubah warna.

2. Daging suwir kecap.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 10 cabai rawit

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 4 cabai merah, buang isi
- 1 tomat ukuran kecil

Bumbu lain:
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm palm sugar
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam, merica, dan penyedap

Cara membuat:
1. Panggang daging sapi, sesekali dipukul-pukul biar empuk dan dibolak-balik.
2. Panggang sampai kesat dan matang. Suwir-suwir daging sapi.
3. Tumis bumbu halus dan kecap. Masukkan daging, aduk.
4. Tuang air, masukkan bumbu. Masak sampai air menyusut.
5. Masukkan cabai rawit, masak hingga matang.

3. Daging suwir balado.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 200 gr daging has sapi, cuci bersih
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong 1/8 bagian, goreng sampai matang
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air merebus daging secukupnya

Bumbu halus untuk merebus daging:
- 3 siung bawang putih
- 2 ketumbar
- Garam

Bumbu sambal balado (ulek kasar):
- 6 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat ukuran besar

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama bumbu halus dan air sampai meresap dan daging empuk. Suwir-suwir daging mengikuti seratnya.
2. Tumis bumbu sambal balado sampai masak. Masukkan garam dan gula.
3. Tambahkan daging suwir dan kentang. Aduk rata sampai semuanya terbalut sambal. Angkat dan sajikan.

4. Daging suwir sambal matah.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 250 gr daging sapi tanpa lemak, potong dendeng
- 1 bungkus asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- 1/2 ruas jahe, iris tipis
- Garam secukupnya
- 500 ml air untuk merebus daging
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging dengan asam Jawa dan garam, aduk rata.
2. Siapkan wajan. Tambahkan air dan daging yang sudah diaduk dengan asam Jawa serta garam. Tambahkan daun salam dan jahe. Rebus hingga air menyusut dan tiriskan.
3. Geprek daging perlahan jangan sampai hancur. Suwir-suwir dan goreng hingga permukaan daging sedikit berubah, sisihkan.

Bahan sambal matah:
- 8 cabai merah keriting, iris
- 8 cabai hijau keriting, iris
- 10 cabai rawit, iris
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris halus
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 4 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi, bakar lalu haluskan
- 1 tomat, potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 7 siung bawang merah, iris
- Jeruk limo secukupnya

Cara membuat sambal:
1. Campurkan semua bahan yang telah dipotong, kecuali minyak kelapa dan jeruk limo. Aduk rata.
2. Panaskan minyak kelapa. Tuang ke campuran cabai, aduk rata. Tambahkan jeruk limo. Campurkan daging suwir, sajikan.

5. Daging suwir fibercreme.

foto: Instagram/@reseplowbudget

Bahan:
- 500 gr daging
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Rebus hingga daging empuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten
- 5 butir Kemiri
- 1 jari telunjuk lengkuas, parut
- 2 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 3 sdm fiber cream
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk. Suwir sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, gula, dan garam.
4. Masukkan daging suwir, aduk sampai rata.
5. Masukkan campuran fibercream dan air, aduk sampai rata.
6. Masak hingga surut dan kering. Sajikan.

6. Daging suwir santan.

foto: Instagram/@janahared

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 90 ml santan kental
- 3 gelas air untuk merebus daging
- 3 cm jahe geprek

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting, iris
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica

Bumbu rempah lain:
- 4 cm lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 3 lembar daun salam, sobek sedikit
- 2 lembar daun jeruk, sobek tengah
- 60 gr gula Jawa, sisir halus
- 1 sdt garam

Pelengkap:
- Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama jahe dan sedikit garam serta gula pasir hingga 30 menit menggunakan panci presto. Angkat dan suwir-suwir menggunakan garpu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan rempah lain hingga harum. Masukkan daging suwir. Masukkan santan instan yang sudah dicairkan dengan air sisa rebusan daging. Aduk-aduk hingga rata.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk. Masak hingga matang dan kuah habis.

7. Tumis daging sapi suwir.

foto: Instagram/@dapur_harazaki

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 8 siung bawang merah
- 5 siuang bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 buah tomat, potong
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, bubuk kaldu, dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk. Suwir-suwir dan sisihkan.
2. Ulek kasar semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan air.
4. Masukkan daging suwir, aduk sampai rata. Tambahkan garam, gula, dan bubuk kaldu. Aduk rata sampai meresap. Masukkan tomat dan kemangi.

8. Daging suwir kelapa.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 400 gr daging sengkel
- Air untuk merebus
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit, bakar
- 1/4 sdt terasi matang

Bahan lain:
- 4 lenjer kacang panjang, potong 2 cm
- 50 gr kelapa muda, parut
- 10 gr cabai rawit merah
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir jeruk limo, ambil airnya

Cara membuat:
1. Bersihkan daging senngkel, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Didihkan air bersama jahe. Masukkan daging sengkel. Masak hingga daging matang dan empuk. Angkat dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan kacang panjang, kelapa parut, cabai rawit, dan daging suwir. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
4. Matikan api, tambahkan air jeruk limo, aduk sebentar.

9. Daging suwir gula merah.

foto: Instagram/@dapur_bunda_naya

Bahan:
- Daging Sapi
- Salam
- Serai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jintan
- Ketumbar
- Kunyit
- Laos
- Gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama salam, serai, dan garam sampai empuk. Angkat dan dinginkan. Suwir memanjang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, laos, kunyit, ketumbar, jintan, gula merah, dan garam.
3. Oseng kembali daging suwir. Tambahkan bumbu halus, tunggu sampai bumbu meresap lalu matikan api.
4. Panaskan minyak, goreng daging suwir sampai matang.

10. Empal gepuk suwir.

foto: Instagram/@syifa.nia

Bahan:
- 400 gr daging sapi, rebus hingga empuk
- 6 sdm minyak goreng
- 1 bungkus santan instan
- 150 ml air putih

Bumbu rempah:
- 1 serai, memarkan
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk purut

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- 5 kemiri
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 2 sdm gula merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa Secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan daging sapi yang sudah direbus. Suwir-suwir lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum. Masukkan daging suwir, aduk rata.
3. Tuang santan, air putih, dan bumbu pelengkap. Aduk rata. Masak hingga setengah kering.

11. Mesere sapi khas Bali.

foto: Instagram/@chachamelody_

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa sapi
- Kecap manis
- Jeruk limo

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kecil
- Terasi
- 1 tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Potong daging sapi jadi beberapa bagian. Rebus hingga matang. Geprek dan suwir.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan gula, garam, penyedap, dan sedikit kecap manis.
3. Masukkan daging suwir, tambahkan air, dan biarkan hingga meresap.
4. Setelah air mulai menyusut, peras setengah jeruk limo lalu aduk rata. Masak hingga matang.

12. Daging suwir cabai hijau.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 1 bungkus daging, suwir
- 15 cabai merah (5 diiris, 10 potong besar untuk topping)
- 5 siung bawang putih
- Bawang merah secukupnya, potong kasar
- Daun salam
- Sereh
- Lengkuas
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 genggam cabai hijau keriting, iris
- 5 tomat hijau, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Masukkan daging suwir. Tumis campur rata.
2. Masukkan cabai hijau dan bawang merah.
3. Masukkan saus tiram, minyak wijen, kecap manis, gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Campur rata.
4. Masukkan 1/2 gelas air. Tumis. Masukkan tomat hijau. Tumis sampai matang.

13. Daging suwir jeruk limau.

foto: Instagram/@filtasfood

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 jeruk limo
- 3 daun salam
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai besar
- 8 cabai kecil
- 5 tomat cherry
- Terasi
- 1 sdt garam
- 1/2 gula merah
- 1 sdt kaldu sapi
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging lalu suwir.
2. Blender bumbu.
3. Panaskan minyak. Tumis daun salam dan bumbu halus. Tumis sampai kadar air menyusut.
4. Masukkan daging suwir. Setelah matang, beri perasan jeruk limo. Masak sebentar lalu angkat.

(brl/lut)