13 Resep olahan daging sapi pedas, sedap, dan nggak alot

Instagram/@yscooking dan @yoanitasavit

Brilio.net - Daging sapi dapat diolah menjadi beragam masakan menggunakan bahan serta bumbu spesial. Nah, bumbu pedas memakai banyak cabai cukup menggugah selera. Perpaduan antara cita rasa pedas dengan daging sapi yang empuk dan gurih, sangat cocok untuk dinikmati kapan saja.

Terdapat berbagai macam olahan daging sapi pedas mudah dibuat di rumah. Mulai dari oseng mercon daging, dendeng balado, hingga tumisan pedas sederhana yang nggak kalah sedap.

Sementara itu, untuk membuat daging sapi menjadi empuk adalah dengan cara direbus atau dipresto sebelum dimasak bersama bumbu pedas.

Buat kamu yang mengaku hobi makan pedas, jangan sampai ketinggalan menu olahan daging sapi ini. Yuk langsung simak resep olahan daging sapi pedas seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (28/1).

1. Tumis daging kemangi pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang, iris
- 10 rawit utuh
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan cabai rawit sampai wangi.
2. Masukkan daging, masak sampai pucat. Beri bumbu, tuang sedikit air, masak kembali sampai bumbu meresap dan matang.
3. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk rata. Angkat.

2. Oseng mercon kering.

foto: Instagram/@zainresep

Bahan:
- 250 gr daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong sesuai selera

Bumbu (ulek kasar):
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- Seruas kecil lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah, sisir
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, masukkan potongan daging sapi.
3. Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
4. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat dan sajikan.

3. Daging sapi bumbu pedas.

foto: Instagram/@dapoer_ibok

Bahan:
- 500 gr daging sapi potong, bungkus pakai daun pepaya sambil diremas-remas, diamkan 30 menit
- 2 lembar daun jeruk
- Gula merah, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- Minyak secukupnya
- 500 ml air atau boleh ditambah sesuai selera

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 cabai merah
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan bawang merah sampai layu, masukkan cabai, goreng sebentar, angkat.
2. Haluskan bumbu.
3. Goreng ketumbar, merica, kemudian haluskan bersama bumbu.
4. Goreng daging, beri sedikit minyak sampai berubah warna, masukkan air, semua bumbu, aduk-aduk, rebus sampai empuk.
5. Tambah 1 sdm bawang goreng.
6. Koreksi rasa, daging bumbu pedas siap disajikan.

4. Balado daging suwir.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 200 grdaging sapi yang sudah direbus, suwir kasar
- 2 buah kentang
- 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
- Air kaldu (sisa rebus daging) secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu blender kasar:
- Segenggam penuh cabai merah keriting campur cabai rawit
- 1 buah tomat kecil
- 10 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong dadu lalu goreng hingga kuning keemasan, sisihkan
2. Goreng daging suwir setengah matang, sisihkan.
3. Sisa minyak panaskan kembali lalu masukkan bumbu dan daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum.
4. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan sedikit air kaldu, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Terakhir masukkan kentang, aduk hingga semua tercampur rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

5. Tumis daging sapi pedas gurih.

foto: Instagram/@kokidadakan

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak, iris tipis
- 7 siung bawang merah, cincang kasar
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 siung bawang bombay, iris
- 50 buah cabai rawit orange, ulek kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang, jika sudah harum masukkan bawang bombay, tumis hingga agak layu, masukkan cabai, masak hingga minyak berubah warna.
2. Masukkan daging, aduk-aduk rata sebentar, masukkan air hingga menutup seluruh bagian daging.
3. Masukkan semua bumbu-bumbu, masak hingga air menyusut dan daging empuk, koreksi rasa. Matikan api, sajikan.

6. Daging sapi lada hitam.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 400 grdaging sapi bagian has dalam
- 1/2 buah paprika merah dan hijau, masing-masing potong kotak-kotak
- 1 buah bawang bombay, kupas, potong memanjang
- 4 siung bawang putih, geprek, cincang
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tomat
- Minyak wijen
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 1/2 sdt lada hitam kasar

Bumbu marinasi:
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- Sedikit minyak
- 1 sdt sagu
- Saus tiram
- Kecap manis
- Sedikit kecap asin

Cara membuat:
1. Daging sapi yang sudah diiris tipis-tipis dimarinasi dengan bumbu marinasi, aduk semua bahan ke daging sapi sampai rata, diamkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, tumis hingga berubah warna dan matang.
3. Lalu masukkan bawang bombay dan paprika, aduk rata, tambahkan sedikit air, lalu bumbui lagi dengan kecap manis, saus tomat, minyak wijen, garam, gula serta tambahkan lada hitam kasar. Masak hingga bumbu meresap dan daging sapi empuk.
4. Terakhir kentalkan dengan larutan maizena, tes rasa, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

7. Daging sapi rica rica.

foto: Instagram/@dewirmynt

Bahan:
- Daging sapi
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt gula putih
- 2 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Lengkuas (memarkan)
- 3 cabai merah besar, iris kasar

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bahan yang sudah dihaluskan, aduk hingga bumbu matang dan harun.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
3. Tambahkan garam, gula merah, gula putih, dan penyedap rasa. Lalu masukkan daging sapi, aduk hingga rata.
4. Beri air sampai daging agak terendam. Tambahkan kecap manis dan masak sampai air menyusut dan daging empuk.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Oseng mercon kuah.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong-potong sesuai selera

Bumbu (ulek kasar):
- 3 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah besar hingga matang, lalu ulek kasar.
2. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, masukkan potongan daging sapi.
4. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat dan sajikan.

9. Empal kuah pedas.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/2 kg daging sengkel atau paha, potong tipis
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur atau garam
- Air secukupnya
- Daun salam
- Sereh
- Lengkuas, geprek
- Jahe, geprek

Bumbu halus :
- 6 bawang merah
- 6 bawang putih
- 10 cabai merah
- 1 Tomat merah kecil
- Sedikit merica halus

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan geprekan jahe sebentar lalu buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali daging, jika masih terlihat ada busa di air bisa dibuang dengan sendok (karena itu yang sering bikin bau). Jika sudah empuk, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, sereh, dan lengkuas, lalu masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yang sudah sedikit dipukul-pukul dengan palu daging agar lebih lembut lagi.
4. Lalu tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, dan kaldu jamur atau garam.
5. Masak sampai air sampai agak meresap dan daging semakin empuk.

10. Sei sapi sambal terasi.

foto: Instagram/@simplykitch

Bahan:
- 250 gr daging sapi sandung lamur, iris tipis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Merica

Bahan sambal:
- 5 cabai rawit
- 7 cabai hijau
- 5 cabai keriting
- 1 buah tomat
- 1 bungkus terasi
- 2 siung bawang merah
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Pukul-pukul daging sapi yang sudah diiris tipis tipis. Marinasi dengan garam, gula, kaldu jamur, dan merica. Diamkan minimal 30 menit.
2. Panggang daging dengan teflon tanpa minyak sekitar 2 menit tiap sisinya. Sisihkan.
3. Buat sambal terasi, haluskan bumbu sambal terasi. Tumis hingga harum, tambahkan sedikit air.
4. Siramkan sambal terasi di atasnya sei sapi. Sajikan.

11. Pedesan daging sapi.

foto: Instagram/@nurihafnii

Bahan:
- 700 gr daging sapi bagian sandung lamur (campur tetelan), potong-potong lalu rebus terlebih hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, memarkan
- Minyak sayur untuk menumis bumbu
- Garam
- Gula pasir
- Kecap manis
- Air hangat

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri yang telah di sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan sereh kemudian tambahkan garam, gula pasir dan kecap.
2. Setelah bumbu harum, masukkan daging yang telah empuk. Tambahkan air hangat secukupnya supaya tidak terlalu kering.
3. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

12. Daging sapi asam pedas.

foto: Instagram/@dapoernyalia

Bahan:
- 500 gr daging sapi (has dalam)
- 5 batang kacang panjang
- 1 batang sereh, memarkan
- Cabai rawit merah utuh (banyaknya sesuai selera)
- Gula, garam, dan kaldu
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- Sejempol kunyit
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 butir tomat
- 1 sachet kecil terasi

Cara membuat:
1. Rebus daging yang sudah diiris, rebus sebentar lalu buang air rebusan nya dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan sereh dan cabai rawit merah utuh. Masak sampai harum.
3. Masukkan daging, aduk rata. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu.
4. Tambahkan air secukupnya, masak daging sampai empuk.
5. Setelah daging agak empuk, masukkan kacang panjang. Aduk rata.
6. Koreksi rasa lagi, bila kurang asam bisa tambah air asam Jawa.
7. Masak daging sampai empuk, lalu angkat dan sajikan.

13. Daging cabai hijau.

foto: Instagram/@u_ditha

Bahan:
- 1/4 daging sapi
- 4 siung bawang putih geprek
- 8-10 cabai hijau
- 10 siung bawang merah
- 1 sdm air jeruk nipis atau cuka
- 2 tomat hijau
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, rebus sebentar, buang air rebusan pertama dan rebus kembali daging dengan 3 bawang putih geprek dan garam, masak sampai matang.
2. Iris-iris tipis daging yang sudah matang dan sedikit digeprek.
3. Haluskan 1 bawang putih, garam, dan ketumbar. Tambah air, rendam ke irisan daging, lalu goreng daging sebentar.
4. Blender atau ulek kasar bawang merah dan cabai hijau, kemudian tumis hingga wangi dengan minyak bekas menggoreng daging. Tambahkan air jeruk nipis atau cuka dan irisan tomat hijau, tumis sampai bumbu matang.
5. Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, tambahkan sedikit air kaldu rebusan daging, tambah garam dan kaldu jamur. Tes rasa.

(brl/lut)