13 Resep olahan daging sapi kekinian, praktis dan nggak bikin bosan

Instagram/@ichachairunnisa54 dan Instagram/@mamavie_masak

Brilio.net - Bosan dengan menu daging sapi yang itu-itu aja? Cobamasak daging sapi yang diolah menjadi hidangan kekinian. Dengan resep kekinian, ada banyak inspirasi menu olahan daging sapi yang praktis dan tentu mudah ditiru. Selain untuk bereksperimen, kamu juga jadi punya banyak wawasan dengan resep baru, lho.

Olahan daging sapi kekinian ini bisa punya rasa lezat dan cocok untuk sajian di rumah. Kamu bisa mengkreasikan olahan daging sapi ini sesuai selera.

Berikut telah BrilioFood rangkum sederet resep dari berbagai sumber pada Kamis (3/3), tiga belas olahan daging sapi kekinian yang praktis dan nggak bikin bosan.

1. Daging sapi lada hitam.

foto: Instagram/@ichachairunnisa54

Bahan:
- 300 gr daging sapi khas dalam, iris tipis kotak
- 2 sdm lada hitam butiran, sangrai, gerus kasar
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- 1/2 buah paprika merah, potong kotak
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- 1 bombay, potong kotak
- 100 ml air
- 1 sdt minyak wijen
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt tepung maizena dan 1 sdt air, laruntan untuk pengental

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai harum.
2. Selanjutnya masukkan daging iris dan aduk-aduk hingga berubah warna, kemudian masukkan air dan masak hingga airnya habis dan dagingnya menjadi empuk.
3. Kemudian baru masukkan lada hitamnya, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, dan kecap Inggris.
4. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap dalam dagingnya.
5. Kemudian masukkan paprika merah, hijau dan bombay, koreksi rasa lalu terakhir masukkan air maizena pengental, angkat dan sajikan.

2. Vietnam beef pho.

foto: Instagram/@siskacooking

Bahan:
- 500 gr shortplate beef (berlemak dan non lemak)
- 1/2 buah bawang bombay (bagi 2 untuk bumbu dan garnish)
- 4 buah bunga lawang
- 3 buah kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 2 sdm kecap ikan
- 1 ruas jahe
- Gula, garam, dan kaldu jamur
- Air

Pelengkap:
- 1 genggam tauge
- 1/2 buah paprika hijau
- Seledri dan daun mint
- Jeruk nipis
- Bawang bombay (iris)

Cara membuat:
1. Siapkan teflon, bakar bawang bombay, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan jahe.
2. Cuci bersih shortplate beef, kemudian rebus dengan air secukupnya, tambahkan garam (sekitar 1 sdt). Saring lemak-lemak yang keluar dr daging sampai kaldu benar-benar bersih lalu masukkan bahan yang dibakar. Tunggu sampai mendidih (tidak perlu lama karena shortplate dimasak sebentar saja sudah juicy)
3. Tata shortplate beef dalam mangkok, kemudian masukkan kuahnya. Tambahkan tauge, paprika, daun seledri, daun mint, bawang bombay, dan jeruk nipis, siap disajikan.

3. Singapore chinese beef steak.

foto: Instagram/@julie.w_kitchen

Bahan:
- 750 gr fillet steak sapi atau has dalam
- 4 sdm olive oil untuk menggoreng

Bumbu marinasi:
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur powder
- 1 sdm gula
- 1 sdm olive oil
- 1 sdm sagu
- 1 butir telur kocok lepas

Sauce:
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kecap jamur atau dark soy sauce
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 cup Air
- 1 sdm tepung sagu dan 2 sdm air, aduk rata untuk pengental

Cara membuat:
1. Iris daging ukuran lebar, tebal kurang lebih 3 mm, lalu dipukul-pukul masing-masing sisi supaya empuk dan agak tipis.
2. Campur daging dengan bumbu marinasi, tunda 1/4 jam s/d 3 jam.
3. Pan fried daging dengan 4 sdm olive oil sampai matang kedua sisinya. Tata daging di piring saji, Hias sisinya dengan daun selada, kacang polong, dan wortel rebus. Siram saus di atas Daging. Sajikan panas.
4. Cara membuat sauce: Campur semua bahan sauce, masak sampai mengental.

4. Buncis daging szechuan.

foto: Instagram/@mamavie_masak

Bahan:
- 200 gr buncis, rebus atau goreng sebentar
- 250 gr daging giling sapi
- 5 siung bawang putih cincang
- 5 buah cabai cincang
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus cabai
- 2,5 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai harum.
2. Masukkan daging sapi. Masak sampai berubah warna.
3. Kemudian bumbui dengan saus dan kecap asin.
4. Tuang di atas buncis yang sudah digoreng atau direbus.

5. Roasted beef burger.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan beef burger:
- 200 gr daging sapi cincang
- 5 buah telur puyuh rebus
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung roti
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm olive oil

Bahan tumis brokoli:
- 1 buah brokoli ukuran kecil, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan air
- 1 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Campur semua bahan beef burger kecuali telur puyuh dan olive oil.
2. Ambil sebagian adonan, bentuk bulat pipihkan, sebagian lain ambil per 1 sdm dan isi dengan telur puyuh rebus dan bentuk bulat.
3. Panaskan olive oil di atas teflon, panggang beef burger di atas hingga matang kecokelatan di kedua sisinya, sisihkan.
4. Tumis bawang merah iris dan bawang putih cincang hingga layu dan harum, masukkan air secukupnya.
5. Masukkan beef burger yang sudah dipanggang di atas, tambahkan, garam, kaldu jamur, lada hitam, kecap manis dan saus tiram, aduk rata
6. Masukkan wortel, masak hingga wortel layu, lalu masukkan brokoli dan larutan tapioka, masak sebentar saja sampai mengental dan brokoli layu, angkat dan sajikan.

6. Beef mentai rice.

foto: Instagram/@yusriasalaprianti

Bahan tumisan beef:
- 250 gr yakiniku beef slice (daging sapi, diiris tipis-tipis)
- 1 sdm margarin
- 1 sdt bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen

Bahan saus mentai (aduk rata masukkan piping bag):
- 200 gr mayonaise
- 70 gr saus sambal (selera)

Bahan nasi rumput laut (aduk rata):
- 6 cup nasi putih panas
- 1 sdm butter
- Rumput laut tabur secukupnya
- 1 sdm minyak wijen

Bahan tambahan:
- 6 pc aluminium foil persegi

Cara membuat:
1. Bahan tumisan beef: lelehkan margarin lalu tumis bawang putih hingga wangi, masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna kemudian masukkan bahan lainnya masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.
2. Letakkan nasi rumput laut ke dalam aluminium foil lalu beri potongan daging diatasnya.
3. Tutup permukaannya dengan saus mentai, beri sedikit taburan rumput laut.
4. Panggang dalam oven api atas 200 derajat C selama kurang lebih 15 menit atau atasnya kering kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

7. Daging sapi mercon.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 1 buah kentang potong-potong, goreng
- 3 lembar daun jeruk
- Gula dan garam

Bumbu ulek kasar:
- 10 cabai merah
- 15 rawit
- 1 buah tomat
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga matang. Iris daging, lalu pukul-pukul supaya tipis, goreng. Angkat.
2. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk sampai wangi. Beri gula dan garam.
3. Masukkan daging dan kentang, tuang sedikit air, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan air kering.

8. Picnic roll.

foto: Instagram/@monmon_mon2

Bahan:
- 2 lembar puff pastry
- 1 bawang bombay
- 4 bawang putih
- 4 sdm mentega/margarin
- 120 ml susu cair full cream
- 80 gr keju cheddar
- 50 gr tepung roti

Campuran daging:
- 400 gr daging sapi cincang
- 2 butir telur
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/3 sdt bubuk pala

Isian:
- 4 butir telur rebus
- 4 lembar smoked beef
- 2 lembar keju
- 1 kuning telur

Cara membuat:
1. Keluarkan puff pastry dari freezer (diamkan selama 20-30 menit).
2. Tumis margarin, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan tepung roti dan keju cheddar. Tumis hingga keju leleh dan masukkan susu cair, masak hingga tercampur rata dan mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Campur daging sapi, bumbu-bumbu dan telur dengan bahan yang sudah dimasak tadi lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Gilas puff pastry hingga agak tipis, lalu belah menjadi 2 (bagian 1 agak lebar belahnya untuk permukaan atas)
5. Siapkan loyang dan alasi dengan alumunium voil lalu pindahkan puff pastry ke loyang, masukkan bahan daging, smoked beef, keju slice, dan 2 telur (yang masing-masing sudah dibelah 2) lalu tutup kembali dengan daging. Kemudian tutup dengan puff pastry dan rapikan hingga sisi-sisinya rapat.
6. Oles dengan kuning telur lalu taburi wijen (sesuai selera).
7. Panggang dengan suhu 180°C selama 40-50 menit.
8. Keluarkan dari oven, lalu sajikan.

9. Bistik sapi.

foto: Instagram/@indrai.inggi

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butir

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 1 buah kentang potong dadu
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- Kecap manis sesuai selera
- Kaldu jamur dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai agak empuk. Sisihkan, jangan buang air kaldunya.
2. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu halus.
3. Masukkan daging lalu bumbu-bumbu lainnya kemudian masukkan kuah kaldu. Dan masukkan potongan kentang.
4. Masak hingga daging empuk, air menyusut dan kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera. Bisa disajikan dengan rebusan wortel dan buncis.

10. Mongolian crispy beef.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 400 gr daging Sapi

Bumbu marinasi:
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt lada
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena dan 2 sdm air

Bahan saus:
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula palem
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan lada secukupnya
- 50 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah keriting

Bahan pelapis:
- Tepung tapioka

Cara membuat:
1. Potong daging memanjang, lalu sisihkan. Siapkan wadah, buat campuran tepung maizena dan air, aduk rata. Lalu masukkan ke dalam daging bersamaan dengan bumbu marinasi lainnya, aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas, diamkan selama 1 jam.
2. Cincang bawang putih, iris memanjang bawang bombay dan iris miring cabai merah keriting dan daun bawang. Kemudian sisihkan.
3. Keluarkan daging dari kulkas. Siapkan tepung tapioka, lalu masukkan daging dan lumuri. Kemudian goreng sampai matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian tumis bawang bombay sampai matang harum. Masukkan bumbu saus lainnya, aduk merata dan tunggu sampai mendidih. Masukkan daging goreng tepungnya, aduk merata.
5. Kemudian masukkan cabai merah keriting dan daun bawang, aduk merata, masak sebentar. Matikan api kompor, angkat dan sajikan.

11. Sei sapi.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 220 gr daging has dalam

Bahan marinasi:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Sambal matah:
- 10 buah rawit merah, iris
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 butir bawang putih, iris tipis
- 1-2 batang sereh bagian putihnya aja, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
- 1/2 sdt terasi sangrai
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Tumisan :
- 2 butir bawang merah, iris
- 1 butir bawang putih, iris
- 1 ikat Daun singkong rebus, rajang
- Cabai, iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Langkah membuat:
1. Campur semua bahan sambal dan air limau terakhir. Aduk merata.
2. Buat tumisan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. Tambahkan daun singkong. Bumbui garam, gula, dan totole. Masak sampai matang.
3. Lap permukaan daging dengan tisu dapur (permukaan daging harus kering).
4. Balur dengan bahan marinasi. Diamkan sekitar 30 menit.
5. Asapi daging dengan bara arang kayu atau dengan serabut kelapa sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Bisa juga panggang di atas teflon pemanggang.
6. Masing-masing sisi dimasak 3-4 menit. Angkat dan istirahatkan selama 10 menit.
7. Slice daging tipis-tipis. Sajikan dengan sambal matah dan tumisan daun singkong.

12. Daging ungkep.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 300 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 2 liter air
- 100 ml minyak sayur
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 300 gr isi kluwek
- 150 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas laos
- Seruas kunyit
- 10 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, potong ukuran rendang.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis bersama daun jeruk, daun salam dan sereh hingga tanak.
3. Setelah bumbu matang masukkan daging, air dan santan. Beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk-aduk kemudian ungkep daging hingga matang.
4. Setelah matang, panaskan pan anti lengket kemudian panggang sebentar atau goreng di air fryer. Siap dinikmati bersama nasi hangat dan sambal.

13. Korean beef bulgogi.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 450 gr daging sapi
- 1 buah bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdt wijen

Bahan saus:
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 6 sdm air
- 3 siung bawang putih parut
- 1 sdt jahe bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt wijen

Bahan lain:
- Minyak zaitun untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kemudian marinasi daging dengan bahan saus aduk rata.
2. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas dengan wadah tertutup.
3. Tuang minyak secukupnya. Tumis bawang bombay hingga wangi.
4. Masukkan daging yang telah dimarinasi masak hingga daging matang dan saus mengental.
5. Terakhir taburi dengan daun bawang dan wijen. Sajikan.

(brl/lut)