13 Resep olahan daging sapi goreng, empuk dan bumbu rempahnya meresap

Instagram/@koh_aming dan Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Daging sapi termasuk salah satu bahan makanan yang bisa diolah dengan berbagai cara. Mulai dari dimasak tumis, cincang, bakar, jadi steak daging sapi, serta daging sapi goreng.

Nah, daging sapi juga nggak kalah tinggi nutrisinya dibanding daging hewani lainnya, lho. Dilansir dari fivestarhomefoods.com, daging sapi tinggi protein, mineral, zat besi, serta vitamin untuk menunjang kesehatan.

Buat kamu yang nggak terlalu banyak waktu masak dan bosan dengan olahan daging sapi itu-itu saja, coba bikin masakan praktis nan lezat daging sapi goreng. Jangan salah, daging sapi goreng juga nggak kalah lezat, lho. Kamu bisa mengolahnya bersama beragam bumbu biar rasanya semakin nikmat.

Pakai resep di bawah ini saja buat mengolah daging sapi goreng buat keluarga. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (21/2).

1. Sengkel goreng bacem.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 1 kg sengkel

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1 buah gula merah
- 1 sdt asam Jawa
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt merica secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 5 cm laos, memarkan

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu kecuali daun salam dan laos.
2. Balur daging dengan bumbu tersebut dan diamkan selama 15 menit.
3. Beri sedikit saja air lalu ungkep daging sampai empuk atau bisa juga mengggunakan presto.
4. Goreng sebentar.
5. Sajikan.

2. Daging goreng bumbu rempah.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 750 gr daging, potong-potong sesuai selera
- 1 ruas serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam
- Air untuk merebus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Potong-potong daging sesuai selera.
2. Rebus daging bersama bumbu-bumbunya sampai empuk.
3. Setelah rebus, terakhir 10 menit tutup lagi. Tiriskan.
4. Goreng pada minyak panas.

3. Daging sapi goreng cha kembang kol.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- 1 kg daging slice tanpa lemak
- 3 sdm gula aren
- 3 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm merica bubuk
- Garam
- 4 sdm tepung maizena
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur daging dengan semua bahan (kecuali tepung maizena dan minyak), aduk rata.
2. Tambahkan tepung maizena, aduk rata. Marinasi minimal 30 menit.
3. Panaskan minyak. Masukkan daging, goreng sambil sesekali diaduk hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat.

Bahan ca kembang kol:
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 2 kembang kol, potong-potong kuntumnya
- 1 sdm minyak bawang putih
- 2 sdm bubuk kaldu ayam
- Garam
- Merica
- 400 ml air panas
- 2 sdm maizena, beri air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga wangi.
2. Masukkan kembang kol.
3. Tambahkan garam, merica, dan bubuk kaldu ayam.
4. Aduk rata. Tambahkan air, aduk rata.
5. Masak hingga kuah mendidih dan rata. Masukkan maizena, aduk rata. Masak hingga kuah mendidih rata. Koreksi rasa.

4. Daging gurih sambal korek.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi, kemudian potong-potong.
2. Pukul-pukul daging sapi.
3. Balur daging sapi dengan bumbu halus.
4. Diamkan 30-60 menit biar bumbu meresap.
5. Panaskan minyak dan goreng daging.
6. Sajikan daging dengan sambal korek.

Bahan sambal korek:
- 6 bawang putih, geprek dan goreng
- 20 cabai rawit
- Garam dan penyedap
- 6 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Ulek kasar semua bahan, kecuali minyak.
2. Siram dengan minyak panas, aduk rata.

5. Daging goreng ketumbar.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- Cuka secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 sdm ketumbar

Bumbu lain:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Rendam daging dengan cuka selama 10 menit.
2. Rebus air, kemudian masukkan daging dan masak 15 menit.
3. Sebelum diangkat, diamkan 15 menit dengan panci tertutup.
4. Angkat dan iris.
5. Ulek semua bahan bumbu halus, geprek daging bersama bumbu. Beri garam, gula, dan lada.
6. Rebus lagi daging sampai airnya asat.
7. Angkat dan goreng daging bersmaa bumbu.

6. Daging goreng sederhana.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 bungkus bumbu racik instan ayam goreng

Cara membuat:
1. Daging sapi dipotong, lalu rebus bersama bumbu racik ayam goreng sampai bumbu meresap.
2. Geprek dan goreng sampai matang.

7. Daging goreng saus tiram.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 400 gr daging sapi has dalam
- 3 buah cabai merah besar iris
- 3 buah cabai hijau besar iris
- 5 sdm minyak goreng

Bumbu marinasi:
- 2-3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap Inggris
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Cuci daging, iris tipis melebar melawan alur serat, beri bumbu marinasi, aduk rata, dan diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, masukkan daging satu persatu, goreng daging sambil diaduk hingga agak mengering atau matang, (masak dengan api besar agar daging tidak alot).
3. Masukkan cabai hingga layu, angkat, dan sajikan hangat.

8. Daging goreng bacem.

foto: Instagram/@isnasutanto

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam, dari 1 sdt asam Jawa yang dilarutkan dengan 1 sdm air hangat
- 1 liter air kelapa
- 2-3 sdm gula merah sisir halus
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Campur daging dengan bumbu halus dan bahan lain.
2. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air habis.
3. Lalu masak biasa hingga airnya menyusut dan meresap.
4. Angkat, goreng sebentar saja di minyak panas. Sajikan.

9. Daging goreng bawang.

foto: Instagram/@putri.ps_momsky

Bahan:
- 1/4 kg daging (geprek sedikit)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 11 siung bawang putih, iris
- 1/4 sdt lada
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- Minyak untuk mengoreng

Cara membuat:
1. Campurkan garam, lada, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan kaldu bubuk. Marinasi daging dengan bumbu tersebut. Bolak-balik beberapa kali di setiap sisi, agar semuanya kena bumbu dan meresap. Diamkan dalam kulkas 20 menit.
2. Panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan daging, masak sampai setengah sisinya 3/4 matang, lalu balik dan masak lagi sampai 3/4 matang.
3. Masukkan irisan bawang putih, masak sampai bawang dan daging matang.

10. Empal gepukbumbuasin.

foto: Instagram/@ummuyasmin29

Bahan rebusan:
- 2 kg daging sapi
- 3 lembar daun salam
- 3 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- Air

Cara membuat:
1. Dalam panci besar rebus semua bahan dengan api sedang sampai mendidih. Buang kotoran yang mengapung.
2. Masak 1,5-2 jam dengan api kecil.

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris daging yang sudah dingin tadi secara melebar dan melawan serat.
2. Lumuri daging dengan bumbu halus sambil dipukul-pukul di atas cobek. Bila terlalu kering boleh tambahkan sedikit air. Masukkan kulkas bagian bawah minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Goreng sebentar di minyak panas. Gunakan api sedang cenderung kecil. Angkat dan tiriskan.

11. Sapi goreng paprika.

foto: Instagram/@aily_bevelin

Bahan:
- 500 gr sapi has (iris tipis)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm tepung serbaguna
- Air secukupnya
- 1 sdm butter
- 1 buah bawang bombay (potong cincin)
- 1/2 buah paprika hijau (potong memanjang)
- 1/2 buah paprika merah (potong memanjang)

Tepung pelapis:
- 120 gr tepung serbaguna
- 60 gr tepung terigu

Saus:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus plum
- 2 sdm gula halus
- 4 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Beri daging perasan jeruk nipis, lalu bumbui dengan tepung serbaguna, diamkan selama 1 jam.
2. Balurkan daging ke dalam tepung pelapis sampai rata, kemudian celupkan ke dalam air, lalu balik ke tepung pelapis lagi sambil dicubit.
3. Goreng hingga matang kecokelatan. Sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dan paprika dengan butter sampai harum. Masukkan saus dan masak hingga sedikit mengental.
5. Masukkan daging goreng, aduk rata sampai daging terbaluri saus.
6. Angkat dan sajikan.

12. Steak sapi tepung BBQ.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 250 gr sapi has dalam, pipihkan dengan palu daging
- 200 gr tepung serbaguna ayam goreng
- Telur, kocok lepas
- Minyak

Cara membuat:
1. Masukkan daging ke tepung, lalu telur, dan ke tepung lagi sambil dicubit-cubit.
2. Goreng daging di minyak panas, sekali balik saja.

Bahan saus:
- 6 sdm saus BBQ instan
- 3 sdm air
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan di panci.
2. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
3. Sajikan dengan steak daging.

13. Iga goreng penyet.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 10 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombay potong 4
- 2 buah daun bawang iris besar
- 6 buah kembang lawang
- 20 butir lada hitam utuh
- 1 jempol jahe geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 10 bawang putih
- 10 bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdt garam

Sambal bawang, haluskan:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm terasi goreng
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam atau kaldu jamur bubuk

Pelengkap:
- 3 sdm bawang merah goreng
- Lalap sayuran (kemangi dan timun)
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Tiriskan.
2. Didihkan air lalu masukkan iga dan rebus selama 15 menit, lalu buang airnya. Didihkan air baru, lalu masukkan iga sapi tadi bersama semua sisa bahan dan bumbu halus.
3. Kecilkan api dan tutup panci.
4. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah menyusut. Jangan lupa koreksi rasa terlebih dahulu.
5. Angkat iga sapi, tiriskan.
6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
7. Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Tumis bahan sambal (kecuali gula dan garam) hingga matang.
9. Taruh sambal di dalam cobek dan haluskan, beri gula dan garam.
10. Taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
11. Taburi bawang goreng.
12. Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.

(brl/lut)