13 Resep olahan daging sapi campur sayur, mudah dibuat & menyehatkan

foto: Instagram/@iin.primadewi dan @elpida_kitchen

Brilio.net - Protein dan serat merupakan salah satu nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Protein membantu tubuh menghasilkan energi saat beraktivitas, sedangkan serat berfungsi untuk mendukung kesehatan pencernaan.

Dua nutrisi ini bisa ditemukan pada daging sapi dan aneka sayuran. Alih-alih memasaknya secara terpisah, kamu bisa membuat olahan daging sapi yang dicampur dengan sayuran sehat. Kombinasi bahan makanan tersebut tidak hanya bisa menghasilkan menu sehat namun juga mengenyangkan.

Kamu bisa mengkreasikan olahan daging sapi dengan sayuran kesukaan. Cara masaknya pun nggak sulit. Kamu cukup menambahkan bumbu-bumbu simpel. Resep olahan daging sapi dan sayuran berikut ini bisa jadi inspirasi buat jadi lauk di rumah.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (18/2), berikut 13 resep olahan daging sapi campur sayur yang simpel dan menyehatkan.

1. Sup daging.

foto: Instagram/@iin.primadewi

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong sesuai selera
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1,5 liter air
- 1 buah wortel, iris
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 batang daun sup
- 1 batang seledri
- 2 siung bawang putih, iris dan goreng
- 4 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 butir buah pala
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu rebus sebentar, buang sisa-sisa kotoran. Ganti air lalu rebus kembali (sekitar 2 jam jika air menyusut boleh ditambah lagi) tambahkan garam dan jahe geprek. Masak hingga keluar kaldu.
2. Masukkan kentang, wortel, bumbu, daun sup, daun seledri, lada, kaldu bubuk, dan bawang putih goreng.
3. Masak hingga kentang dan wortel empuk. Tambahkan bawang goreng.
4. Cek rasa.

2. Asem asem daging sapi.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 300 gr daging sapi, rebus empuk
- 1 buah wortel, potong-potong
- 100 gr babycorn, potong-potong
- 100 gr baby buncis, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong
- 2 buah cabai hijau besar, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 batang daun bawang, rajang

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm kunyit, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Bumbu lain:
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris hingga matang, masukkan daging sapi dan juga air sisa rebusan daging.
2. Masukkan sayuran, tunggu hingga agak empuk.
3. Masukkan irisan tomat dan belimbing wuluh, bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan juga kecap manis.
4. Koreksi rasa, terakhir beri taburan daun bawang, dan siap disajikan.

3. Capcay sapi lada hitam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 200 gr daging sapi iris
- 1 buah wortel
- 6 jagung muda
- Buncis
- 1/2 bombay
- 2 siung bawang putih, geprek dan iris
- Sedikit jahe
- 1 buah cabai merah besar
- Kecap manis
- Soy sauce atau kecap asin
- Saus tiram
- Sedikit minyak wijen
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Larutan sagu

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan daging sapi, oseng sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel, jagung, dan bawang bombay.
3. Beri kecap manis, saus tiram, soy sauce atau kecap asin, minyak wijen, air secukupnya.
4. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk lada hitam, terakhir masukkan buncis dan cabai. Tes rasa, beri larutan sagu. Sajikan.

4. Cuciwis cah daging.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 250 gram cuciwis, siangi, cuci bersih
- 100 gram daging sapi, cincang tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 bawang bombay, cincang kasar
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan daging, tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan cuciwis, aduk, masak sampai layu. Masukkan air, bumbui dengan garam, gula, merica, dan saus tiram, aduk rata.
3. Masak sampai tingkat kematangan yang diinginkan.

5. Buncis daging cincang.

foto: Instagram/@vivirikas

Bahan:
- 200 gr buncis, seduh sebentar dengan air panas
- 5 siung bawang putih, cincang
- 100 gr sapi cincang
- 2 buah cabai merah, buang biji, cincang
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebagian bawang putih sampai harum, masukkan buncis yang telah diseduh. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
2. Tumis sisa bawang putih, jahe, dan cabai merah sampai harum, masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, garam, gula, merica, dan minyak wijen. Tuang air secukupnya. Koreksi rasa. Masak hingga matang.
4. Tata buncis di piring, siram dengan daging cincang. Sajikan.

6. Sayur godog daging.

foto: Instagram/@effihardianti

Bahan:
- 250 gr daging rebus
- 4 butir telur
- 1 buah labu siam, iris korek api (remas-remas dengan garam sampai labu siamnya keluar air getahnya), cuci bersih
- 2 buah wortel, iris korek
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan 200 ml
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging, tambahkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan labu siam.
4. Beri santan, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
5. Masukkan telur. Cicipi rasa. Angkat, sajikan.

7. Cah kangkung sapi.

foto: Instagram/@etania.cooking

Bahan:
- Kangkung
- Daging sapi
- Tomat, iris
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Air
- Minyak goreng

Bumbu perasa:
- Garam
- Penyedap rasa
- Bubuk lada putih
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tiram
- Gula putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih iris dengan minyak goreng, setelah wangi masukkan potongan daging sapi, oseng-oseng hingga setengah matang.
2. Masukkan air, setelah mendidih masukkan kangkung.
3. Tambahkan bumbu perasa.
4. Masukkan tomat iris.
5. Koreksi rasa.
6. Hidangkan.

8. Kari daging.

foto: Instagram/@rennytahartanty

Bahan:
- Bumbu kari
- 500 gr daging sapi (masak menggunakan metode 10 30 10) lalu potong dadu, sisihkan
- 1/2 kg kentang, potong dadu
- 1 batang serai
- 3 daun jeruk
- 1 daun salam
- 2 bunga lawang
- 4 cengkeh
- 2 kapulaga
- Gula merah secukupnya
- Kaldu bumbu, garam, dan merica
- 65 ml santan kental
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 3 kemiri
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt adas
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu kari, bumbu halus bersama serai, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, dan daun salam hingga harum, lalu tambahkan gula merah, tumis kembali.
2. Masukkan daging, aduk rata, tumis sebentar lalu masukkan kentang, aduk kembali.
3. Tambahkan air dan bumbu lainnya.
4. Jika sudah mendidih, tambahkan santan, koreksi rasa.
5. Sajikan dengan acar.

9. Buncis daging sapi lada hitam.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 400 gr daging sapi, iris kecil-kecil
- 250 gr buncis, potong-potkng
- 1/2 buah bawang bombay, potong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm saus lada hitam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maizena, larutkan air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan daging sapi, tumis hingga daging berubah warna.
2. Masukkan buncis, saus lada hitam, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis, aduk hingga meresap.
3. Masukkan irisan cabai dan bawang bombay, tambahkan sedikit air, aduk kembali.
4. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental dan mendidih, lalu angkat dan sajikan.

10. Sup daging kacang merah.

foto: Instagram/@viananjarsari

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong kotak, rebus sedang
- 150 gr kacang merah rendam dari semalam
- 1 buah wortel ukuran besar, potong kotak
- Jamur champignon
- Daun bawang cincang
- Daun seledri cincang
- 1 buah tomat buang biji, potong-potong

Bumbu:
- Minyak dan margarin untuk menumis bumbu
- 4 siung bawang putih, geprek halus
- 6 siung bawah merah, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- Merica bubuk secukupnya
- Pala, garam, dan gula secukupnya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan kacang merah hingga empuk.
2. Kemudian masukkan kaldu jamur, pala, merica, gula, garam.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay dengan minyak dan margarin sampai harum.
4. Pindahkan pada rebusan daging dan kacang merah.
5. Masak hingga mendidih, masukkan sayuran, masak 1 menit. Matikan api. Sajikan.

11. Tumis daging sayuran.

foto: Instagram/@diantriwidianti

Bahan:
- 0,5 kg daging tetelan, rebus dan iris tipis
- Jagung manis, sisir halus
- Jagung muda, iris serong
- Wortel, iris serong
- Brokoli, potong kuntum, rendam air garam, bilas di air mengalir
- Paprika merah, iris memanjang
- Jamur shimeji, potong kuntum
- Daun bawang, potong sekitar 3 cm

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- Gula, garam, lada, dan kaldu jamur
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan jagung muda, jagung manis pipil, dan wortel.
3. Masukkan daging, tambahkan air kaldu sedikit.
4. Setelah sayuran setengah matang, masukkan daun bawang, brokoli, paprika merah, dan jamur.
5. Masukkan gula, garam, lada, kaldu jamur, dan saus tiram.
6. Aduk dan koreksi rasa.

12. Daging gulung enoki.

foto: Instagram/@renitaastridian

Bahan:
- 500 gr daging sapi slice
- 2 bungkus jamur enoki
- 5 siung bawang putih, parut
- 1 ruas jahe, parut
- 1 sdm madu
- 1 sdm jeruk lemon
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus teriyaki
- 1 sdm soy sauce
- 3 sdm air

Cara membuat saus:
1. Parut bawang putih dan jahe dalam mangkuk.
2. Lalu beri madu, minyak wijen, saus teriyaki, soy sauce, perasan jeruk lemon, dan air putih. Aduk rata.

Cara membuat daging gulung enoki:
1. Gulung jamur enoki menggunakan daging iris hingga selesai.
2. Siapkan panggangan yang sudah dioles margarin di atas kompor dengan api kecil.
3. Panggang daging hingga setengah matang.
4. Oles daging dengan bahan saus, setelah itu tuang semua bahan saus ke daging gulung. Siap disajikan menggunakan nasi atau kentang goreng

13. Sawi putih daging cincang.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 1/2 sawi putih
- Daging cincang
- Jagung putren
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak, untuk menumis

Bumbu:
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 buah cabai merah, iris serong
- Cabai rawit merah (opsional), iris
- 2 cabai hijau, iris serong (opsional)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum tambahkan saus tiram.
2. Masukkan daging cincang masak hingga berubah warna, lalu masukkan jagung putren dan sawi, tambahkan air, gulpas, garam dan merica secukupnya, aduk rata, masak hingga matang, angkat.
3. Sajikan hangat.

(brl/mal)