13 Resep olahan daging kambing paling mudah dibuat, empuk, lezat, dan menggugah selera

Instagram/@laparngiler ; Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Ada banyak pilihan sumber protein yang bisa diolah jadi masakan. Nggak cuma ayam atau daging sapi, kamu juga bisa memilih daging kambing, lho. Daging kambing bisa diolah jadi hidangan lezat dan menggugah selera.
Ada banyak pilihan sumber protein yang bisa diolah jadi masakan. Nggak cuma ayam atau daging sapi, kamu juga bisa memilih daging kambing, lho. Daging kambing bisa diolah jadi hidangan lezat dan menggugah selera.

Nggak perlu khawatir akan tekstur dagingnya yang alot. Karena jika diolah dengan benar, olahan daging kambing akan terasa empuk dan tak prengus. Sebelum diolah dengan berbagai bumbu, daging kambing bisa direbus maupun dimarinasi selama beberapa saat.

Olahan daging kambing ini bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Agar lebih komplet, kamu bisa menambahkan berbagai bahan makanan lain seperti sayuran ataupun sumber protein lainnya. Buat yang nggak mau ribet, bisa mencoba untuk membuat olahan kambing yang praktis.

Langsung eksekusi cara membuatnya di bawah ini, yuk. Berikut 13 resep olahan daging kambing paling mudah dibuat, empuk, lezat, dan menggugah selera, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (28/12).

1. Rendang daging kambing.

foto: Instagram/@resepkambing

Bahan:
- 2 kg daging kambing
- 2 1/2 butir santan kental
- 200 ml minyak goreng
- 1 sdt asam jawa
- Gula aren, garam, dan kaldu jamur

Bahan A (rebus lalu tiriskan):
- 50 gr ketumbar
- 20 buah isi kapulaga
- 12 buah cabai kering
- 1 ruas kayu manis
- 3 buah bunga lawang
- 10 buah cengkeh
- 1 sdt jinten

Bumbu halus:
- 2 ons cabai merah
- 2 ons bawang merah
- 1 ons bawang putih
- 2 ruas atau 50 gr jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 6 buah kemiri

Bumbu kasar:
- 3 batang serai, digeprek
- 200 gr lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 10 lembar daun jeruk purut
- 15 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Lemak daging kambing dibuang hingga bersih.
2. Cuci dan tiriskan saat akan dimasak.
3. Bumbu kasar digoreng hingga kecokelatan dan aromanya keluar, lalu tiriskan semua bahan.
4. Tumis bumbu halus hingga kering.
5. Tambahkan 1/3 bagian dari santan kental, masak hingga santan, bumbu matang dan agak mengering.
6. Masukkan daging kambing, tumis hingga airnya yang keluar mengering lalu
7. Masukkan bahan utama, air asam jawa, santan encer atau air, gula aren, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga daging empuk.
8. Masukkan sisa santan kental, masak atau diaduk terus hingga santan matang dan agak berminyak. Koreksi rasa, siap disajikan.

2. Sate goreng.

foto: Instagram/@mamaquin_kenz

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit iris halus

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri

Bahan taburan:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Potong kecil kecil daging kambing, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daging kambing aduk aduk sampai keluar minyak, lalu masukkan kecap manis, dan cabai rawit, aduk lagi sampai bumbu meresap dan daging empuk, koreksi rasa, angkat dan sajikan lalu taburi dengan bawang goreng.

3. Nasi kebuli daging kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr beras basmati
- 1 kg daging dan tulangan kambing
- 500 ml susu cair
- 150 ml santan instan kental
- 2 liter air
- 5 sdm minyak samin
- Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu:
- 1 bawang bombay besar, cincang
- 2 tomat, cincang
- 7 bawang putih, cincang
- 3 sdm bubuk kari komplit
- 1 sdm cabai bubuk
- 2 serai, geprak
- 10 daun jeruk
- 6 daun salam
- 6 cm jahe, geprak
- 7 cm kayu manis
- 1 sdm kapulaga india
- 5 bunga lawang

Pelengkap:
- Kismis
- Kacang almond atau kenari
- Acar
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dan tulangan kambing sekitar 20-30 menit, buang airnya. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin. Selanjutnya masukkan air, susu, santan, kaldu bubuk, gula, dan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan kambing, masak hingga empuk. Bila kuah terlalu menyusut bisa ditambah air.
4. Ambil kambingnya, sisakan kuah rebusan sekitar 700 ml. Selanjutnya masukkan beras basmati.
5. Dalam api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila masih pera.
6. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.
7. Sajikan nasi kebuli bersama daging dan tulangan kambing beserta bahan pelengkap lainnya.

(brl/lut)