21 Resep olahan cumi basah, antialot dan antiamis

foto: Instagram/@dapurkenda dan @annasupriyanto

Brilio.net - Bagi para pecinta seafood, cumi menjadi salah satu menu favorit yang bisa diolah jadi berbagai macam masakan. Cumi bisa dijadikan sebagai menu makan lezat yang dimasak dengan bumbu saus, tumis, atau dimasak hitam bersama dengan tinta alami dari cumi.

Sayangnya, mengolah cumi basah yang masih segar nggak bisa sembarangan. Butuh beberapa cara khusus agar cumi tidak alot, tidak amis dan tetap lezat ketika dimasak dengan bumbu lain. Nggak susah, cara menghilangkan aroma amis pada cumi sebenarnya cukup mudah.

Biasanya cumi diberi perasan jeruk nipis terlebih dahulu dan dimasak tidak terlalu lama. Selain untuk menghilangkan bau amis, cara tersebut juga bisa membuat cumi basah tidak alot saat dimakan. Kamu bisa mengkreasikannya menjadi aneka masakan yang sedap, lho.

Membuat aneka olahan cumi basah juga tidak memperlukan bahan atau cara memasak yang rumit. Jika ingin mengetahuinya lebih lanjut, simak 21resep olahan cumi basah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (1/5).

1. Cumi balado petai.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 250 gr cumi basah
- 1 buah jeruk nipis untuk marinasi
- 2 papan petai
- Minyak secukupnya
- 100 ml air
- 4 lembar daun jeruk, robek-robek
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas sejempol, geprek

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Buang tulang bening di punggung cumi, cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis, lalu remas-remas dan diamkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih bilas lagi cuminya, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu halus (bisa pakai blender atau ulekan), lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sampai bumbu matang harum. Masukkan petai, garam, kaldu bubuk, gula, dan lada, aduk merata. Kemudian masukkan air, aduk rata. Lalu masak sampai mulai mendidih.
4. Masukkan cumi, aduk rata. Masak sampai matang (jangan lama-lama, nanti cuminya alot). Kemudian, angkat dan sajikan.

2. Cumi masak pedas.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 1000 gr cumi basah
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 buah cabai keriting merah, iris
- 5 buah cabai keriting hijau, iris
- 1 buah tomat, iris
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 bh cabai keriting merah
- 2 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, buang bagian hitamnya. Cuci hingga bersih kemudian potong-potong. Beri garam secukupnya. Diamkan 10 menit, tujuan agar keset tidak licin.
2. Setelah itu, cuci kembali hingga bersih lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan cabai, dan tomat. Tumis dengan aduk-aduk sebentar. Kemudian masukkan cumi.
4. Tambahkan air, beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga matang bumbu meresap. Jangan masak terlalu lama agar cumi tidak alot.
5. Cek rasa. Sajikan.

3. Oseng cumi hitam.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 1/2 kg cumi basah, cuci bersih, kucuri jeruk nipis, bilas
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam, sobek
- 1 lembar daun jeruk, sobek
- 1 ruas lengkuas, keprek
- 1 ruas jahe, keprek
- Garam dan kaldu jamur
- Tusuk gigi

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, kucuri dengan jeruk nipis. Bilas dengan air matang. Bagian kepala jangan dibuang tapi dimasukkan ke dalam badannya dan ditusuk jelujur dengan tusuk gigi .
2. Tumis semua bumbu iris. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Masak hingga harum.
3. Masukkan cumi basah, aduk perlahan. Tambahkan garam serta kaldu jamur.
4. Koreksi rasa dan siap dihidangkan.

4. Cumi basah bakar teflon.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gram cumi basah
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm larutan asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan marinasi:
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Siangi cumi. Cuci dengan air mengalir. Kemudian sayat-sayat bagian depannya. Tambahkan bahan marinasi. Diamkan sekitar 10-15 menit. Bilas kembali. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula, dan kecap manis. Aduk merata. Tambahkan air sedikit. Aduk merata.
3. Masukkan cumi ke dalam bumbu. Aduk-aduk sampai semua permukaan cumi terbumbui. Tumis sekitar 2-3 menit dengan api kecil sedang. Biarkan dingin.
4. Panaskan teflon. Olesi dengan mentega secukupnya. Bakar cumi sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Jangan dibakar terlalu lama karena nanti bisa alot. Cukup 2-3 menit saja.
5. Angkat dan sajikan cumi bakar selagi hangat.

5. Cumi basah asam manis.

foto: Instagram/@fitriekahandayani

Bahan:
- 500 gr cumi basah yang sudah dibersihkan dan dipotong cincin
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay kecil
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 2 butir asam
- 1/2 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1/2 buah tomat
- 4 sachet saus sambal
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 gelas air

Cara membuat:
1. Iris-iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kunyit.
2. Tumis bahan irisan dengan daun salam, serai, asam, dan gula merah hingga harum.
3. Masukkan cumi-cumi, tumis, aduk-aduk agak lama supaya bumbu meresap.
4. Tambahkan segelas air.
5. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
6. Tambahkan saus sambal.
7. Terakhir tambahkan potongan tomat.
8. Tes rasa, kemudian sajikan.

6. Cumi basah kunyit.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1/2 kg cumi basah
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm saus tomat
- 50 ml air
- Garam, gula pasir, dan bumbu kaldu secukupnya

Bahan lain:
- Beberapa tusuk gigi atau lidi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 3 cabai merah

Cara membuat:
1. Cumi setelah dicuci bersih buang kulit tipis dan tintanya. Kemudian masukkan kepala cumi tusuk dengan tusuk gigi, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cumi, garam, gula pasir, bumbu kaldu, dan saos tomat, aduk rata.
3. Tambahkan air, aduk-aduk hingga cumi matang. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.

7. Cumi cabai hijau.

foto: Instagram/@dapoer_bunit

Bahan:
- 2 ekor cumi basah
- 1 bungkus cumi asin
- 3 buah cabai hijau besar
- 4 buah cabai rawit hijau
- 1/2 buah tomat
- 1/2 siung bawang bombay
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 200 ml air
- Saus tiram secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi. Lalu goreng setengah matang cumi asin dan tiriskan. Agar tidak terlalu asin, rendam dalam air terlebih dulu.
2. Iris semua bahan. Untuk bawang merah dan bawang putih bagi menjadi dua.
3. Blender kasar sebagian bawang merah dengan bawang putih, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan tomat.
4. Tumis sebagian bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
5. Tuang air, lalu masukkan cumi basah dan asin. Tambahkan garam, gula pasir, dan saus tiram. Aduk-aduk dan tes rasa.
6. Setelah kuahnya mulai agak menyusut dan mengental. Angkat dan sajikan.

8. Tumis baby cumi.

foto: Instagram/@dindasakinahkh

Bahan:
- 1 bungkus cumi basah segar

Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- Setengah ruas ibu jari lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 buah serai
- Setengah lembar daun jeruk
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Siapkan minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
4. Masukkan cabai, daun salam, serai geprek, lengkuas, dan daun jeruk.
5. Masukkan cumi, aduk rata lalu tambahkan sedikit air matang.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur (totole) secukupnya.
7. Tambahkan 1 sdm saus tiram.
8. Setelah cumi empuk, lalu tes rasa.

9. Cumi basah saus tiram.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 300 gr cumi basah
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir, dan bubuk kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bubum iris:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm kunyit
- 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cumi cuci bersih, buang kulit luarnya, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cumi, aduk rata. Beri garam, gula pasir, bubuk kaldu jamur, kecap manis, dan saus tiram, aduk rata, tambahkan sedikit air.
3. Masak hingga matang, koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan dengan nasi hangat.

10. Cumi tepung lada bawang.

foto: Instagram/@dinaprni

Bahan:
- 250 gr cumi basah, cuci bersih lalu potong cincin
- Minyak untuk menggoreng cumi

Bumbu marinasi:
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Tepung kering:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Bumbu cabai bawang:
- 10 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 batang bawang daun
- Sedikit garam (1 cubit)
- 1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
- 1/4 sdt lada
- Minyak untuk tumis

Caba membuat:
1. Masukkan cumi dan semua bumbu marinasi. Aduk lalu simpan di kulkas minimal 20 menit.
2. Balut cumi dengan adonan kering.
3. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng cumi. Goreng hingga garing dan kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
4. Cincang bawang putih, daun bawang, dan cabai.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan yang dicincang hingga harum, masak dengan api sedang (hati-hati gosong).
6. Kemudian masukkan cumi yang sudah digoreng tepung ke dalam tumisan bawang, tambahkan garam, lada, dan kaldu. Aduk hingga merata, koreksi rasa. Cumi siap disajikan.

11. Cumi basah tinta hitam manis pedas.

foto: Instagram/@ledyoggeb

Bahan:
- 1/4 cumi basah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 1 buah cabai hijau besar
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 buah tomat
- 3 lembar salam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci cumi satu kali bilas saja agar tinta tidak terbuang. Lalu rendam dengan air matang secukupnya, beri perasan jeruk dan garam, diamkan 3-5 menit agar tidak bau amis.
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabau, dan tomat potong dadu.
3. Tambahkan dengan minyak secukupnya, tumis bahan yang udah diiris, tambahkan jahe dan daun salam. Tumis hingga harum.
4. Masukkan cumi dan tomat, jika airnya kurang bisa diberi air secukupnya. Lalu masukkan gula dan penyedap rasa, tes ras.

12. Cumi basah saus tauco.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1/2 kg cumi basah, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, sisihkan
- 2 sdm tauco manis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Garam, gula pasir, dan bumbu kaldu secukupnya
- Air mineral secukupnya

Bahan iris:
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan cumi, aduk rata.
2. Tambahkan garam, gula pasir, bumbu kaldu, kecap manis, saus tiram, dan tauco. Aduk rata, baru tambahkan air.
3. Tunggu cumi empuk, baru koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

13. Cumi basah cabai garam.

foto: Instagram/@dapurmimilita

Bahan:
- 500 gr cumi basah
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:
- 1 telur ayam
- 1 sdt maizena
- ½ sdm saos tiram
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada

Tepung kering:
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada

Bumbu cabai garam:
- 10 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 8 buah cabai rawit merah
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi cumi yang sudah dicuci, pakai jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Siapkan wadah untuk adonan kering dan balur cumi dengan adonan kering sampai merata.
3. Siapkan wajan dan minyak secukupnya untuk menggoreng cumi yang sudah ditepungi, goreng sampai matang.
4. Cincang bawang putih dan iris cabai, lalu tumis pakai minyak secukupnya.
5. Setelah bawang dan cabai harum, masukkan cumi dan bumbu pelengkap lainnya. Masak hingga matang.

14. Cumi kecap pedas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 700 gr cumi, potong-potong
- 1 bh tomat, diiris
- 1 batang sereh, memarkan
- 5 lbr daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, kaldu jamur
- Air secukupnya
- 1 sdt maizena

Bumbu ulek:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk dan sereh.
2. Masukkan tomat, tumis hingga layu, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya. Masak hingga sambal matang, koreksi rasa.
3. Masukkan cumi, tumis hingga cumi matang. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental, lalu sajikan.

15. Cumi basah asam pedas.

foto: Instagram/@ratnanna

Bahan:
- 500 gr cumi basah
- 3 buah jeruk nipis
- 5 daun jeruk
- 3 daun salam
- 1 tangkai serai memarkan
- 1 ruas jahe memarkan
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit domba
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, hilangkan tinta dan tulangnya. Potong sesuai selera, peraskan jeruk nipis agar tidak amis, diamkan selama 15 menit.
2. Potong-potong semua bumbu, tumis dengan minyak sampai matang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe.
3. Setelah bumbu matang dan harum, masukkan saus tomat, saus tiram dan kecap manis, lalu masukkan cumi.
4. Terakhir, tambahkan garam, penyedap dan gula. Koreksi rasa, angkat ke dalam piring saji.

16. Cumi saus mentega.

foto: Instagram/@arsyadmoms.kitchen

Bahan:
- 1/2 kg cumi basah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah bawang bombay
- Cabai rawit merah
- 5 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- Mentega
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan mentega dan masukkan cuminya.
2. Tambahkan bawang putih, merah, bombay dan cabai rawit, masak hingga harum.
3. Kemudian masukkan semua saus dan kecap, aduk dan masak hingga matang.
4. Siapkan piring dan hidangkan cumi di atasnya.
5. Cumi saus mentega siap dihidangkan.

17. Sambal kering cumi asin pete.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 200 gr cumi asin
- 12 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sdm air jeruk nipis
- Gula
- 100 gr pete

Cara membuat:
1. Rendam cumi-cuminya selama 10 menit, cuci bersih lalu tiriskan dan goreng sebentar.
2. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus dan air jeruk, aduk sampai wangi lalu beri gula, masak sampai agak kering. Cek rasa, lalu masukkan pete.
3. Terakhir, masukkan cumi yang sudah digoreng. Aduk rata, siap disantap dengan nasi hangat.

18. Cumi saus Thailand.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 250 gr cumi
- 15 cabai rawit merah, iris
- 150 ml air asam jawa
- 2 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm gula merah
- 1 daun jeruk
- 1 sdm mentega utk menumis
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, buang kulit luarnya.
2. Marinasi selama 15 menit dengan sedikit jahe, bawang putih, merica, dan garam.
3. Setelah 15 menit, panaskan minyak untuk menggoreng cumi, goreng cumi, sisihkan.
4. Tumis mentega lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum, tambahkan daun jeruk, irisan cabai, saus tiram, kecap, gula merah, dan kaldu jamur lalu beri air asam jawa aduk rata sampai mendidih.
5. Setelah rasa pas dan saus mendidih, masukkan cumi goreng, campur rata. Siap disajikan.

19. Cumi bakar asam manis.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 1 buah jeruk nipis
- Merica bubuk

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jahe
- 2 buah cabai merah besar tanpa biji
- 10 sdm minyak sayur

Bumbu lainnya:
- 5 sdm kecap manis
- 4 sdm madu
- 1 sdt totole
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm air larutan asam jawa

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi. Kerat-kerat. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali. Tiriskan. Lalu taburi dengan merica bubuk. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan bumbu lainnya. Koreksi rasa.
3. Siram cumi dengan bumbu yang sudah diracik. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
4. Lalu panggang atau bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Bakar kurang dari 5 menit agar cumi tidak alot. Sajikan dengan nasi hangat.

20. Tumis cumi tempe jagung.

foto: Instagram/@fizya_darin

Bahan:
- 1/4 cumi basah
- 2 papan tempe ukuran sedang
- 1 bonggol jagung, rebus
- 2 ruas lengkuas
- 2 daun salam
- 1/2 bawang bombay
- 4 cabai besar
- 1 buah tomat
- Bawang pre
- Saus tiram
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 bawang merah
- 10 cabai rawit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, setelah harum masukkan lengkuas, daun salam.
2. Masukkan bawang bombay dan cabai. Tunggu agak layu kemudian masukkan cumi. Tunggu sekitar 3 menit, kemudian tambahkan saus tiram.
3. Terakhir, masukkan jagung dan tempe aduk-aduk, lalu masukkan kucai dan cek rasa. Setelah itu hidangkan.

21. Oseng cumi cabai hijau.

foto: Instagram/@bunda_aelatharizz

Bahan:
- 1/2 kg cumi
- 15 buah cabai hijau
- 3 buah cabai rawit hijau
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih geprek, cincang kasar
- 1 ruas jari jahe digeprek
- 2 daun salam
- 1 batang serai geprek
- 2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt lada bubuk
- Gula dan garam secukupnya .

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, kupas dan buang tintanya, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan cabai hijau yang sudah dipotong sampai layu.
3. Masukkan cumi aduk sampai rata, tambahkan saus tiram, lada, gula dan garam, masak sampai cumi matang, koreksi rasa angkat dan sajikan.

(brl/mal)