13 Resep olahan bandeng pedas, praktis, sedap, dan bikin nagih

foto: Instagram/@maklun33 dan Instagram/@dapur.raditya

Brilio.net - Meski memiliki banyak duri, bandeng seringkali dipilih sebagai menu makan karena rasanya yang enak dan mengandung banyak nutrisi. Dalam dagingnya yang lembut, terdapat 20 gram protein dan 1,5 milligram fosfor. Nutrisinya ini dapat menjaga kesehatan jantung dan memperkuat imun jika dikonsumsi.

Cara memasak bandenguntuk dikonsumsi ini bisa dikreasikan menjadi banyak menu. Salah satunya dimasak dengan cabai untuk menghasilkan bumbu pedas yang lezat dan bikin nagih. Baik ditumis, dimasak kuah, atau dipepes, kamu bisa memilih mengolah bandeng pedas dengan cara apa saja.

Tambahan bahan dan bumbu rempah lainnya semakin membuat rasa pada sajian ini tentu menggugah selera. Untuk membuatnya pun tidak perlu cara yang sulit. Ikan bandeng pedas ini cocok disantap sebagai menu makan sehari-hari.

Penasaran bagaimana resep membuat ikan bandeng pedas? Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (14/5), berikut 13 resep olahan bandeng pedas yang praktis, sedap, dan bikin nagih.

1. Bandeng bumbu rujak.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 700 gr ikan bandeng, sisiki, potong jadi 4
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 bungkus bumbu rujak instan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap
- 3 buah tomat hijau, potong 4
- 100 ml air
- 2 buah cabai merah, potong korek api
- 70 gr lokio
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
2. Diamkan sekitar 15 menit hingga meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bandeng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu rujak instan, air asam jawa, kecap, dan garam, aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan tomat, cabai merah dan bawang bombay, aduk.
8. Masak hingga cabai dan lokio layu, angkat dan sisihkan
9. Masukkan ikan bandeng, aduk rata. Hidangkan di piring saji.

2. Tumis bandeng pedas.

foto : Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 250 gram bandeng presto, potong-potong
- 5 buah cabai merah besar, iris
- 5 buah cabai hijau besar, iris
- 1 buah tomat, iris
- 2 lembar daun salam
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit air
- Minyak goreng
- 1 butir telur (opsional)

Bumbu halus:
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 butir kemiri goreng

Cara membuat:
1. Celupkan potongan bandeng ke dalam kocokan telur, goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum, masukkan bandeng dan irisan cabai, tomat lalu beri gula dan garam.
3. Tuang sedikit air, beri kecap aduk sebentar dan biarkan matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

3. Bandeng bumbu Bali pedas.

foto: Instagram/@etrinalistiawati

Bahan:
- 500 gr bandeng, potong-potong jadi 3 atau 4

Bumbu halus:
- 250 gr cabai merah keriting
- 15 biji cabai rawit
- 1 cm jahe kupas lalu digeprek
- 1 buah tomat merah sedang
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 kotak terasi untuk aroma supaya lebih enak
- Kecap, gula, garam, penyedap

Bumbu untuk menggoreng bandeng:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bandeng, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Ulek bumbu untuk menggoreng bandeng, setelah halus tambahkan air lalu masukkan bandeng di dalamnya biarkan sampai 15 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng bandeng sampai terlihat cukup kering lalu tiriskan.
3. Haluskan bumbu yang untuk bumbu Bali, setelah itu tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
4. Lalu masukkan gula, garam, penyedap dan kecap sesuai selera tambahkan air, masukkan bandeng goreng, dan biarkan sampai bumbu meresap, kurang lebih 15 menit, koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

4. Bandeng asam pedas.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 1 kg ikan bandeng segar, bersihkan, buang sisiknya beri perasan jeruk nipis cuci bersih kembali, sisihkan
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air asam jawa secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- Sedikit merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk.
2. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih lalu masukkan ikan, garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masak ikan sampai air berkurang dan ikan matang, cicipi rasa, jika rasanya sudah asam pedas berarti sudah pas.
4. Angkat dan sajikan.

5. Bandeng pedas.

foto: Instagram/@dapur.raditya

Bahan:
- 1/2 ikan bandeng cuci bersih

Bumbu:
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 tomat
- 4 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- Garam
- Gula
- Daun salam
- Daun serai
- Serai

Cara membuat:
1. Goreng ikan bandeng sampai matang.
2. Haluskan bumbu. Tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan sedikit air. Tunggu sampai mendidih. Masukkan ikan bandeng.
4. Setelah matang cicipi rasanya. Dan siap dihidangkan.

6. Bandeng keropo.

foto: Instagram/@afafood.id

Bahan:
- 1 kg bandeng segar
- 1 sdm garam
- 1 sdt bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Bahan sambal:
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah (opsional)
- 2 bungkus terasi (bakar)
- Garam secukupnya
- Kecap sesuai selera

Cara membuat:
1. Keratkan semua bandeng secara berdekatan supaya duri kecilnya patah dan hancur ketika digoreng.
2. Lumuri bandeng dengan garam, bawang putih, ketumbar. Lalu goreng hingga kering.
3. Membuat sambal, blender semua bahan sambal kecuali kecap dan garam. Blender menggunakan chopper supaya masih bertekstur tidak halus sekali.
4. Masukkan bahan yang sudah diblender ke mangkok, tambahkan kecap dan garam, aduk hingga rata. Diamkan beberapa jam supaya hilang rasa langu cabai mentah.
5. Bakar bandeng sebentar, lalu susun di piring dan tuangkan sambal di atas bandeng. Sajikan.

7. Bandeng asam cabai hijau.

foto: Instagram/@nikanasution

Bahan:
- 500 gr ikan bandeng, potong sesuai selera
- 5 buah cabai hijau, patahkan

Bumbu halus:
- 1 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit
- 1 ruas jahe
- 9 buah asam Sunti
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus dan ikan bandeng dan cabai hijau, beri air 500 ml.
2. Tunggu hingga ikan matang, koreksi rasa.

8. Bandeng presto suwir kemangi.

foto: Instagram/@lydia.novita

Bahan:
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit setan
- 1 kg bandeng presto
- 5 lembar daun jeruk
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, dan cabai).
2. Goreng bandeng terlebih dahulu sampai kering.
3. Suwir-suwir bandeng yang sudah digoreng (singkirkan tulang, lemak, dan kulit).
4. Tumis bumbu halus sampai wangi.
5. Masukkan daun jeruk.
6. Masukkan bandeng suwir lalu tumis sampai bumbu rata.
7. Bumbui dengan garam dikit, kaldu jamur, dan gula buat penyeimbang rasa.
8. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu siap disajikan.

9. Bandeng goreng sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan bandeng goreng:
- Ikan bandeng
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kunyit bubuk
- Garam
- Jeruk nipis
- Tepung bumbu

Bahan sambal dabu-dabu:
- Cabai rawit merah, iris
- Cabai rawit hijau, iris
- Tomat, iris
- Bawang merah, iris
- Sedikit bawang putih, iris
- Terasi
- Perasan jeruk nipis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat bandeng goreng:
1. Ulek bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam, kemudian campurkan ke ikan bandeng (yang sebelumnya direndam dengan perasan jeruk nipis kemudian cuci bilas kembali hingga bersih).
2. Lalu goreng, saat ikan udah dimasukkan ke penggorengan beri taburan tepung bumbu sebanyak 2 kali.

Cara membuat sambal dabu-dabu:
1. Campur semua bahan dalam wadah.
2. Panaskan minyak makan secukupnya lalu masak bahan sambel selama 5 menit atau lebih.
3. Kemudian siram bandeng goreng dengan sambal.

10. Bandeng balado.

foto: Instagram/@awied_dhya

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak
- Air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai rawit
- 4 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan potong sesuai selera, marinasi dengan garam kurang lebih 10 menit.
2. Goreng ikan sampai matang tapi jangan terlalu kering (sisihkan).
3. Tumis bumbu bersama daun salam sampai harum, masukkan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
4. Beri sedikit air, masukkan ikan. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Koreksi rasa dan sajikan.

11. Bandeng kuah kuning asam pedas.

foto: Instagram/@wowculiner

Bahan:
- 1 ekor bandeng (cuci bersih, potong-potong lalu lumuri sedikit garam dan jeruk nipis, diamkan)
- 1 buah tomat potong-potong
- Air asam jawa secukupnya

Bumbu ulek:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- 1/2 kunyit bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 1 batang serai memarkan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan bandeng, tambahkan air secukupnya. Masukkan air asam Jawa.
2. Masak sampai mendekati matang, kemudian masukkan potongan tomat. Masak sebentar, matikan api, sajikan.

12. Ikan bandeng kecap pedas.

foto: Instagram/@lusianaherma

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng tanpa duri, bumbui dengan bumbu instan ikan goreng, diamkan 30 menit
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai matang, tiriskan.
2. Ulek bawang dan cabai, tuangi kecap manis. Balurkan di atas bandeng goreng.
Hidangkan dengan nasi hangat.

13. Pepes bandeng kemangi.

foto: Instagram/@sillyfish.semarang.jogja

Bahan:
- 3 ekor ikan bandeng tanpa duri
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 4 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- Merica secukupnya
- 3 ikat kecil daun kemangi
- 3 serai
- 12 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat, buang biji, potong tipis
- 4 tangkai daun bawang, iris halus
- 3 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit
- 20 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai dan daun salam. Beri sedikit air. Bumbui garam, gula, merica. Aduk sampai mengental. Angkat.
3. Masukkan daun kemangi ke bumbu. Aduk. Ambil daun pisang, taruh sepotong salam, sepotong serai, dan daun bawang. Beri bumbu, letakan ikan. Tutup lagi dengan bumbu, tomat, cabai rawit, dan kemangi di atasnya.
4. Bungkus pepes. Kukus di atas api kecil 45 menit. Bakar pepes hingga kecokelatan.

(brl/mal)