13 Resep olahan ati ampela aneka bumbu, enak, bergizi, dan menggugah selera

Instagram/@yzmalicious ; Instagram/@kulinerio

Brilio.net - Ati ampela termasuk jeroan yang sering diolah jadi berbagai menu lezat. Bahan makanan satu ini bisa diolah dengan cara digoreng, direbus, atau dipadukan dengan lainnya.

Olahan ati ampela juga terkenal punya rasa gurih dan enak. Nggak heran jika akhirnya banyak orang sengaja menyajikannya sebagai lauk sehari-hari di rumah.

Ati ampela selain enak dan bisa diolah jadi banyak menu, juga mengandung manfaat baik untuk kesehatan. Dilansir healthline.com, ati ampela kaya protein, vitamin A, vitamin B12, dan zat besi.

Nah, buat yang bingung mau mengolah ati ampela, berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resepnya pada Kamis (25/1).

1. Ungkep ati ampela.

foto: Instagram/@dabeldi_kitchen

Bahan:
- 300 gr ati ampela, cuci bersih, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 150 ml air matang
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri sangrai
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas geprek hingga matang dan wangi.
3. Masukkan ati ampela, tambahkan air matang, ketumbar, merica, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, test rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

2. Ati ampela bumbu rujak tanpa santan.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 1 buah jeruk nipis
- Daun salam
- Daun jeruk
- Air secukupnya

Bahan cemplung:
- 3 iris lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt totole
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm air larutan asam jawa

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 10 buah rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela. Lalu balur dengan air perasan jeruk nipis.
2. Diamkan sekitar 10 menit. Lalu rebus dengan menambahkan daun salam, dan daun jeruk. Angkat lalu bilas dengan air mengalir agar sisa darahnya hilang. Potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan ati ampela disusul dengan air dan bahan cemplung.
4. Masak sampai kuah menyusut dengan api kecil sedang. Angkat dan sajikan.

3. Semur ati ampela ayam.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- Ati dan ampela ayam secukupnya, balur sedikit saja garam, air jeruk nipis, dan kecap manis, diamkan 15 menit
- 3 butir cengkeh
- 3 cm lengkuas
- 3 buah serai, geprek
- 3/4 sdt pala bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Garam
- Lada
- Penyedap
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 buah tomat
- 1-2 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ati dan ampela ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, dan semua bumbu, masak sampai matang. Tambah air jika perlu. Koreksi rasa.
3. Beri taburan daun bawang.

(brl/lut)