13 Resep menu sahur olahan bakso segar, nikmat dan lezat

foto: Instagram/@luis_widarto dan @dapur_susmi

Brilio.net - Saat bulan Ramadhan tiba, umat Islam menyambut kedatangan bulan tersebut dengan penuh sukacita. Pada bulan Ramadhan inilah seluruh umatmuslim harus menjalankan kewajibannya untuk melakukan ibadah puasa. Ada banyak momen yang ditunggu-tunggu karena bulan Ramadhan hanya datang satu kali dalam setahun. Mulai dari momen sholat tarawih, tadarus Alquran, ngabuburit, buka puasa, hingga momen sahur.

Bangun untuk sahur memang menjadi hal sulit untuk dilakukan sebagian orang. Padahal, sahur memiliki banyak manfaat untuk tubuh lho. Makanan yang disantap saat sahur merupakan sumber berkah. Makan sahur bertujuan untuk memperoleh sumber stamina dan energi saat akan menjalankan ibadah puasa seharian penuh.

Untuk itu, menu hidangan saat sahur juga harus diperhatikan. Salah satu menu masakan yang cocok untuk disantap saat sahur dan menjadi favorit banyak orang yaitu bakso. Daging giling yang dibumbui dan dibentuk bulat ini menjadi idola semua kalangan.

Bakso memiliki cita rasa gurih, kenyal, dan berserat lembut. Terdapat berbagai menu olahan bakso yang bisa kamucoba untuk hidangan sahur nanti. Mulai dari olahan bakso kuah, pedas, manis dan masih banyak lainnya.

Berikutbrilio.nettelah merangkum 13 resep olahan bakso untuk sahur dari berbagai sumber pada Kamis (22/4).

1. Bakso ayam masak santan.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan-bahan:
- 15 buah bakso
- 100 gr rebung
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml air
- Bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan rebung, tambahkan air dan aduk rata hingga mendidih.
2. Masukkan bakso, masak sampai matang.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk hinggga rata, lalu koreksi rasa.
5. Angkat, taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan.

2. Kroket bakso.

foto: Instagram/@lailymeilia

Bahan-bahan:
- 15 buah bakso
- 350 gr kentang tumbuk
- 1 buah wortel, cincang halus
- 1 buah daun bawang, cincang
- 2 buah daun seledri, cincang
- 1 butir telur
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Bumbu halus:
- 1/2 buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan (kecuali bakso) dan bumbu halus, aduk hingga rata.
2. Ambil sebagian adonan, bentuk bulat pipih, letakkan bakso sebagai isian, bulatkan hingga bakso tertutupi adonan.
3. Celupkan pada telur yang telah dikocok, baluri tepung panir hingga seluruh permukaan tertutupi.
4. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang hingga matang, sajikan dengan saus kesukaan.

3. Bakso kuah pedas manis.

foto: Instagram/@alafifiofficial

Bahan-bahan:
- 15 pcs bakso
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt bubuk cabai
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Irisan seledri

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Goreng bakso hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas.
3. Masukkan bakso, tambahkan air secukupnya, aduk rata.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, bubuk cabai, kecap manis, dan air asam jawa. Masak hingga matang. Koreksi rasa.
5. Masak hingga air menyusut, angkat, taburi dengan irisan seledri dan sajikan.

4. Bakso kuah.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan-bahan:
- 20 butir bakso
- Tulang iga / tetelan secukupnya
- 1 liter air
- 10 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
- 8 butir bawang merah, iris dan goreng
- Merica bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdm perasan jeruk nipis

Bahan pelengkap:
- Sohun
- Mi telur rebus
- Pangsit goreng
- Bawang goreng
- Daun bawang seledri
- Sayur sawi rebus
- Tauge rebus
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus tulang iga/tetelan sampai matang dan kaldunya keluar.
2. Masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, garam, gula, merica, dan air jeruk nipis.
3. Masukkan bakso yang sudah dikerat atasnya supaya cantik merekah.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas siap dihidangkan.
5. Tata bahan pelengkap pada mangkuk siram dengan kuah beserta baksonya.

5. Bakso kecap.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan-bahan:
- 10 buah bakso sapi, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai hijau, iris
- 1 sdt cabai, ulek
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai ulek, cabai hijau, air, bakso, garam, kaldu jamur, kecap manis.
2. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Biarkan sampai air mulai menyusut dan bumbu meresap.
4. Matikan kompor, angkat dan sajikan.

6. Sapo tahu bakso.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan-bahan:
- 6 bakso sapi super
- 1 buah tahu sutra goreng
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sosis ayam
- 1 bonggol jagung muda
- Sawi secukupnya
- 2 buah tomat merah
- Buncis secukupnya
- 3 buah wortel
- 2 lembar daun bawang

Bumbu:
- 1/2 bawang bombai besar
- 4 bawang putih, cincang
- 2 cabai merah, iris
- 1 cm jahe, geprek
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm margarin
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Merica, garam/kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Balur irisan tofu dengan tepung maizena, goreng hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai iris sampai harum.
3. ‎Masukkan sedikit air/air kaldu, wortel, jagung muda, masak hingga wortel agak empuk, disusul masukkan buncis.
4. ‎Masukkan tahu sutra goreng, tomat dan sawi, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, saus sambal, merica dan kaldu jamur.
5. ‎Terakhir, masukkan larutan maizena dan daun bawang, masak hingga air menyusut, koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

7. Bakso asam manis.

foto: Instagram/@resep_bakso

Bahan-bahan:
- 20 butir bakso sapi, goreng
- Kacang polong secukupnya

Bahan saus asam manis:
- 1 buah bawang bombai, iris
- 200 ml air
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 4 sdm saus tomat
- Kaldu ayam secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai hingga harum.
2. Tuang kaldu/air yang sudah dicampur dengan sisa bahan saus lain ke wajan. Masak hingga mendidih dan kental.
3. Masukkan bakso goreng dan kacang polong. Aduk rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Bakso bakar.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr bakso
- Tusuk sate

Bumbu perendam, aduk rata:
- 3 siung bawang putih parut
- 2 sdm madu
- 3 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan perendam, masukkan bakso, diamkan 10-15 menit.
2. Tusuk bakso menggunakan tusuk sate, isi masing-masing 3 butir atau sesuai selera, sisihkan.
3. Panaskan wajan anti lengket atau grill pan, olesi margarin, panggang bakso sambil sesekali diolesi sisa bumbu perendam sampai berkaramel.
4. Angkat dan sajikan.

9. Makaroni panggang bakso.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan-bahan:
- 7 buah bakso sapi
- 300 gr makaroni
- 200 ml susu cair
- 100 gr saus bolognese siap pakai
- 100 gr keju parut
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Oregano secukupnya
- 2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Belah bakso menjadi empat bagian, sisakan 2 buah biarkan utuh, sisihkan.
2. Rebus makaroni hingga setengah matang, tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan semua bahan kecuali keju dan oregano, aduk dan biarkan agak mengental, koreksi rasa, angkat.
4. Siapkan wadah alumunium, isi dengan makaroni, beri taburan keju, oregano dan beri toping bakso di atasnya.
5. Oven dengan suhu 200°C selama 15 menit, angkat dan sajikan hangat.

10. Sup bakso ceker.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan-bahan:
- 10 ceker ayam
- 10 bakso sapi
- 5 bakso ayam
- 1 buah kentang
- 4 buah wortel
- 1 buah kol
- 2 buah tomat, belah jadi 4
- 1 brokoli, rendam air panas sebentar
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Pelengkap:
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, rebus sampai mendidih, buang airnya, bilas dengan air lagi.
2. Siapkan panci bersih, isi air secukupnya, rebus lagi cekernya sampai empuk, tutup saat dimasak.
3. Tumis sebentar bumbu halus dengan margarin, jika sudah wangi masukkan ke panci.
4. Masukkan juga wortel dan kentang. Bumbui garam, gula, penyedap jamur, koreksi rasa.
5. Setelah empuk semua, masukkan bakso, tomat, dan brokoli.
7. Terakhir kol, daun bawang, dan seledri. Setelah matang taburi dengan bawang goreng dan sajikan.

11. Tumis bakso jagung.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan-bahan:
- 2 bonggol jagung, pipil, rebus sebentar, tiriskan
- 7 buah bakso

Bumbu:
- 1/2 bombai
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- Garam dan lada secukupnya
- 1-2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt cabai bubuk, sesuai selera
- 1 sdt kecap manis
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bombai hingga wangi, masukkan bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan bakso, tumis hingga matang, kemudian masukkan semua jagung.
3. Bumbui garam, lada, kaldu bubuk, cabai bubuk, dan kecap manis.
4. Aduk hingga tercampur rata, koreksi rasa dan sajikan.

12. Bakso sambal matah.

foto: Instagram/@elabundaela

Bahan-bahan:
- 10 buah bakso sapi
- 1 batang serai, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 5 biji cabai rawit, iris
- 1/2 sdt himalaya salt
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 buah jeruk limau
- 1 batang daun bawang
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Belah 2 bakso, goreng hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis semua bahan diiris. Beri garam dan kaldu jamur, masak sebentar saja sampai bawang layu.
3. Angkat dan beri perasan jeruk limau.
3. Letakkan bakso goreng di wadah saji, tuang tumisan di atasnya. Beri taburan daun bawang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

13. Bakso sambal petai.

foto: Instagram/@hestri.susilowati

Bahan-bahan:
- 20 butir bakso
- 2 papan petai, kupas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur
- Air secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai rawit merah
- 5 cabai merah keriting
- 1 tomat merah ukuran
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Kemudian masukkan bakso, aduk rata sebentar lalu beri air.
3. Beri kaldu jamur, garam dan gula, masak hingga meresap, koreksi rasa.
4. Terakhir masukan petai, aduk sebentar saja.
5. Matikan api dan sajikan.

(brl/red)