11 Resep masakan rumahan serba bumbu kacang, praktis, enak dan cocok untuk makan siang

Instagram/@resep_kueterbaru; @resep.dapur.bersama

Brilio.net - Bumbu kacang atau yang sering disebut sambal kacang merupakan salah satu bumbu khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Kesederhanaan dalam pembuatan bumbu kacang tidak mengurangi kelezatannya sebagai pelengkap berbagai hidangan. Kehadiran bumbu kacang mampu mengubah hidangan sederhana menjadi sajian yang menggugah selera.

Variasi olahan bumbu kacang sangat beragam dan dapat dipadukan dengan berbagai bahan makanan. Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah bumbu kacang untuk hidangan mereka. Perbedaan tersebut bisa terletak pada tingkat kekentalan, level kepedasan, atau tambahan bumbu lainnya.

Berikut ini 11 resep olahan bumbu kacang yang bisa dicoba di rumah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (12/12). Waktu pembuatannya pun relatif singkat, sangat cocok untuk menu makan siang keluarga.

1. Gado-gado spesial.

foto: Instagram/@resep_kueterbaru

Bahan:
- 250 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya

Sayuran:
- Kubis, iris
- Tauge
- Kacang panjang
- Kentang rebus
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Telur rebus
- Timun
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah goreng
2. Tumis bawang putih, cabai, dan kencur hingga harum
3. Campurkan bumbu tumis dengan kacang tanah halus
4. Tambahkan gula merah dan garam
5. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan
6. Rebus sayuran hingga matang
7. Tata sayuran dan pelengkap di piring
8. Siram dengan bumbu kacang
9. Taburi dengan kerupuk

2. Sate lilit bumbu kacang.

Bahan:
- 500 gr ikan giling
- 100 gr kelapa parut
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- Batang serai untuk tusuk
- Garam dan merica

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 lembar daun jeruk
- Gula merah
- Kecap manis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu untuk ikan
2. Campurkan ikan giling dengan bumbu dan kelapa parut
3. Lilitkan pada batang serai
4. Panggang hingga matang
5. Untuk bumbu kacang, haluskan semua bahan
6. Tambahkan air dan kecap manis
7. Masak hingga mengental
8. Sajikan sate lilit dengan bumbu kacang

3. Ayam panggang bumbu kacang kemangi.

Bahan:
- 500 gr ayam bagian paha atau dada
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air jeruk nipis
- 200 ml santan kental
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
2. Haluskan kacang tanah bersama semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum
4. Masukkan ayam, aduk rata hingga terbalut bumbu
5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
6. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap
7. Panggang ayam di atas teflon atau pan hingga kecokelatan
8. Tambahkan daun kemangi sesaat sebelum diangkat
9. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan

4. Siomay Bandung.

Bahan siomay:
- 500 gr ikan tenggiri giling
- 300 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah wortel, parut
- Garam dan merica secukupnya
- Kulit pangsit
- Kol untuk alas kukusan

Bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ikan tenggiri dengan telur, bawang putih, garam, dan merica
2. Masukkan tepung tapioka dan terigu sedikit demi sedikit
3. Tambahkan daun bawang dan wortel
4. Bentuk adonan bulat atau bungkus dengan kulit pangsit
5. Kukus siomay hingga matang
6. Untuk bumbu: haluskan kacang tanah dan bawang putih
7. Tambahkan cabai halus, gula merah, dan kecap
8. Encerkan dengan air hangat hingga kekentalan pas
9. Sajikan siomay dengan bumbu kacang dan kecap

5. Ketoprak Jakarta.

Bahan:
- 250 gr bihun, rendam air panas
- 250 gr tahu putih, goreng
- 200 gr taoge
- 4 buah lontong
- 3 butir telur, dadar tipis
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Kecap manis

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air jeruk limau

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah dan bawang putih
2. Tambahkan cabai rawit, gula merah, dan garam
3. Encerkan dengan air hangat, beri perasan jeruk limau
4. Potong lontong dan telur dadar
5. Susun dalam piring: lontong, bihun, taoge, tahu
6. Siram dengan bumbu kacang
7. Tambahkan kecap manis dan bawang goreng
8. Sajikan dengan kerupuk

6. Nasi uduk bumbu kacang.

Bahan nasi uduk:
- 500 gr beras
- 400 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- Kecap manis
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Tempe goreng
- Telur dadar
- Bawang goreng
- Mentimun
- Sambal

Cara membuat:
1. Masak nasi uduk dengan rice cooker
2. Haluskan kacang dan bumbu
3. Tumis bumbu kacang hingga wangi
4. Tambahkan air dan kecap
5. Masak hingga mengental
6. Sajikan nasi uduk dengan pelengkap
7. Siram dengan bumbu kacang
8. Taburi bawang goreng

7. Tahu telur bumbu petis.

foto: Instagram/@resep.dapur.bersama

Bahan:
- 4 buah tahu putih
- 4 butir telur
- 100 gr taoge
- Daun seledri
- Bawang goreng

Bumbu kacang petis:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 2 sdm petis udang
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- Kecap manis
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, campur dengan telur
2. Goreng adonan tahu telur hingga matang
3. Haluskan kacang dan bumbu
4. Tambahkan petis udang
5. Encerkan dengan air hangat
6. Tata tahu telur dan taoge
7. Siram dengan bumbu
8. Taburi seledri dan bawang goreng

8. Sate jamur tiram.

Bahan:
- 500 gr jamur tiram
- Tusuk sate
- Minyak untuk olesan
- Jeruk limau

Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- Garam dan merica
- Kecap manis

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 sdm gula merah
- Kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Suwir jamur tiram memanjang
2. Marinasi dengan bumbu 30 menit
3. Tusuk jamur pada tusuk sate
4. Panggang sambil olesi kecap
5. Haluskan bumbu kacang
6. Tumis bumbu hingga matang
7. Sajikan sate dengan bumbu kacang
8. Beri perasan jeruk limau

9. Salad sayur bumbu kacang.

Bahan salad:
- Selada keriting
- Tomat cherry
- Mentimun
- Wortel julienne
- Kubis ungu
- Edamame rebus
- Telur rebus

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- Air jeruk nipis
- Garam dan merica
- Air hangat secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran
2. Potong sayuran sesuai selera
3. Haluskan kacang dan bawang putih
4. Tambahkan saus tiram dan madu
5. Encerkan dengan air hangat
6. Beri perasan jeruk nipis
7. Tata sayuran dalam piring
8. Siram dengan bumbu kacang

10. Mie goreng bumbu kacang.

Bahan:
- 400 gr mie telur
- 200 gr ayam cincang
- 100 gr kol
- 2 batang daun bawang
- Bawang goreng

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan merica
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus mie hingga matang
2. Tumis ayam hingga matang
3. Haluskan bumbu kacang
4. Tumis bumbu kacang
5. Masukkan mie dan sayuran
6. Tambahkan kecap manis
7. Aduk rata hingga matang
8. Taburi bawang goreng

11. Rujak pengantin.

Bahan:
- Nanas muda
- Bengkoang
- Mangga muda
- Kedondong
- Jambu air
- Ubi rebus
- Kerupuk bawang

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 100 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Terasi bakar (opsional)

Cara membuat:
1. Potong semua buah sesuai selera
2. Haluskan kacang tanah
3. Tambahkan cabai dan gula merah
4. Masukkan air asam jawa
5. Aduk hingga tercampur rata
6. Tata buah dalam piring
7. Siram dengan bumbu kacang
8. Sajikan dengan kerupuk

(brl/psa)