13 Resep makanan khas Bandung, populer, enak, dan mudah dibuat

Brilio.net - Selain wisata alamdan pusat fashion, Bandung juga menawarkan kuliner menarik. Mengusung cita rasa Nusantara, mengedepankan bumbu rempah-rempah tradisional, beragam makanan khas Bandung ini sangat menggiurkan.

Mulai dari camilan atau jajanan ringan, lauk pauk pendamping nasi, hingga makanan berat mengenyangkan. Saking lezatnya, deretan makanan khas Bandung ini pun laris sampai ke luar kota.

Rasanya nggak lengkap kalau kamu berkunjung ke Bandung sebelum mencicipi berbagai menu andalannya. Tapi buat yang belum sempat berlibur ke Bandung, kamu bisa kok membuat sendiri makanan khas Bandung.

Cara memasak dan bahan-bahannya cukup sederhana dan nggak bikin ribet. Jadi kamu bisa membuat makanan ini kapanpun kamu mau deh.

Yuk intip resep pilihan makanan khas Bandung populer, yang sudah brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (8/7).

1. Bubur ayam.

foto: Instagram/@jajansolo

Bahan bubur:
- 1,5 cup beras
- air
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawah putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- santan

Bahan kuah:
- 1/2 kg ayam
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- seruas jahe
- seruas kunyit
- seruas lengkuas
- 3 biji kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek

Pelengkap:
- 3 biji telur rebus
- kacang kedelai goreng
- bawang merah goreng
- bawang putih goreng
- seledri
- kerupuk udang
- sambal
- jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan beras.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih garam, dan merica. Tumis. Masukkan ke beras. Masak sampai jadi bubur. Sesekali diaduk.
3. Untuk kuah: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kunyit, lengkuas, garam, dan merica. Tumis, masukkan serai geprek dan daun jeruk. Tuang air, masukkan ayam. Masak sampai bumbu meresap. Ambil kaldunya, tiriskan ayamnya.
4. Goreng ayam hingga kecokelatan, suwir-suwir.
5. Sajikan bubur dengan siraman kuah dan bahan pelengkap.

2. Soto bandung.

foto: Instagram/@mufidahnisaa

Bahan:
- 350 gram daging bagian sengkel (potong-potong)
- 1 buah lobak kecil (potong tipis)
- 1 batang sereh, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- air 500 ml dan 1000 ml
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada butir

Pelengkap:
- kacang kedelai (rendam ± 1 jam, goreng)
- emping
- sambal rawit
- seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- lobak yang sudah direbus

Cara membuat:
1. Rebus daging. Diamkan selama 30 menit.
2. Angkat daging, cuci bersih.
3. Rebus daging lagi dengan campuran serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tumis bumbu halus, tuang ke rebusan daging. Beri garam dan kaldu bubuk.
5. Sajikan soto dengan pelengkap.

3. Mi kocok.

foto: Instagram/@nisasolihah

Bahan:
- 500 gram kaki sapi
- 200 gram mi gepeng siap pakai
- 100 gram tauge

Bahan kuah kaldu:
- 4 liter air
- 6 siung bawang putih
- 50 gram kemiri
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang serai (memarkan)

Taburan pelengkap:
- 2 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm bawang goreng
- 3 buah jeruk limau
- saus sambal secukupnya
- kecap manis secukupnya

Sambal:
-50 gram cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus kaki sapi, potong bentuk dadu.
2. Rebus mi gepeng, tiriskan.
3. Siram tauge dengan air panas, tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan. Masukkan ke rebusan air. Beri garam, kaldu bubuk, merica, dan serai.
5. Goreng cabai rawit, haluskan dengan 125 ml air panas.
6. Iris daun bawang dan saledri.
7. Tata mi gepeng, kikil, tauge, daun bawang, saledri, bawang goreng dan perasan jeruk limau.
8. Siram dengan kuah kaldu. Beri saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit.

4. Cimol Bandung.

foto: Instagram/@mayyashobary

Bahan:
- 15 sendok tepung tapioka
- 3 sdm terigu
- 100-120 ml air mendidih
- 4 siung bawang putih halus
- penyedap makanan
- garam, merica secukupnya
- daun bawang
- bumbu untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur 10 sendok tepung tapioka, terigu, dan bumbu lainnya.
2. Tuang air panas, aduk rata. Uleni sambil tambahkan sisa 5 sendok tapioka.
3. Bentuk bulat. Goreng sampai matang.
4. Sajikan cimol dengan taburan bumbu.

5. Awug.

foto: Instagram/@infobandungkuliner

Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 100 gram kelapa parut
- 1 sdm gula pasir
- gula merah sisir

Cara membuat:
1. Lapisi tempat kukusan dengan selembar daun pandan dan beri air, didihkan.
2. Kukus tepung beras selama 20 menit.
3. Masukkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Siapkan cetakan talam. Olesi minyak. Tuang gula merah dan potongan daun pandan, tuang adonan tepung.
5. Kukus awug selama 20 menit.

6. Sayur kacang merah.

foto: Instagram/@mudahnyamemasak

Bahan:
- 250 gr kacang merah basah
- 250 gr tetelan sapi (rebus, tiriskan)
- 2 buah wortel potong
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 10 bawang merah
- 6 cabai merah keriting potong serong
- 10 cabai rawit merah
- 1 bungkus terasi
- garam
- gula merah
- air asam secukupnya
- 2 batang daun bawang, potong

Cara membuat:
1. Rebus tetelan, kacang merah, daun salam, dan lengkuas sampai setengah matang. Masukkan wortel. Masak hingga empuk.
2. Masukkan bawang merah, cabai rawit, irisan cabai merah, terasi, air asam, gula merah, dan garam secukupnya. Taburi daun bawang.

7. Wajik bandung.

foto: Instagram/@wikanwis

Bahan:
- 250 gram ketan putih
- 1 butir kelapa parut ukuran sedang
- 1 kg gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1 bungkus agar-agar plain

Pelengkap:
- kertas minyak

Cara membuat:
1. Rendam ketan sekitar 30 menit, kukus sampai matang.
2. Sangrai kelapa parut dan daun pandan sampai setengah kering. Matikan api.
3. Masukkan gula, garam, agar-agar, dan ketan.
4. Masak lagi sambil diaduk.
5. Dinginkan, bungkus dengan kertas minyak.

8. Tahu jeletot.

foto: Instagram/@kummelissa

Bahan:
- 12-15 potong tahu goreng
- 250 gram tauge
- 5-6 siung bawang merah
- 2-3 siung bawang putih
- 100 gram cabai rawit
- 1 batang bawang daun
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Bahan lapisan tepung:
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- 3 sdm tepung terigu
- sedikit kunyit bubuk
- daun bawang secukupnya
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Untuk isian: Haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih. Tumis. Lalu masukan garam, kaldu bubuk, dan daun bawang. Masukan tauge, aduk rata, lalu matikan api.
2. Lubangi tahu, masukkan bahan isi. Lakukan sampai habis.
3. Untuk bahan pelapis: campur semua bahan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan tahu.
4. Goreng tahu sampai matang.

9. Cireng.

foto: Instagram/@reseppemula.id

Bahan Cireng:
- 250 gr tepung tapioka
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu jamur
- 175 ml air

Bahan saus bumbu rujak:
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdt gula jawa
- 1/2 sdt air jeruk nipis
- 3 sdt air asam jawa

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bawang putih, 2 sdm tepung tapioka, lada, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga mengental.
2. Tuang ke wadah, masukkan sisa tepung tapioka. Uleni, lalu bentuk pipih. Goreng cireng.
3. Untuk saus: Ulek cabai rawit, garam, daun jeruk, dan gula jawa. Kucuri air jeruk nipis dan air asam jawa.
4. Sajikan cireng dengan saus.

10. Seblak ceker.

foto: Instagram/@sajian.lezat

Bahan:
- 2 genggam kerupuk, rendam di air biasa 2 jam
- 6 butir bakso
- 200 gram ceker

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 8 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit pedas
- 5 cabai rawit hijau (untuk irisan)
- gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk.
- 1 bonggol sawi sendok
- 1 batang daun bawang
- air kaldu rebusan ceker (sesuai selera)
- 2 butir telur yang sudah diorak-arik

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang.
2. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yang sudah direndam, garam, gula, lada, saus tiram, kaldu bubuk. Masak sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabai rawit iris, masak hingga sayuran matang.

11. Batagor.

foto: Instagram/@galerimasakanindonesia

Bahan:
- 300 gram ikan tenggiri
- 100 gram ayam giling
- 2 butir telur, kocok lepas
- 140-150 gram sagu
- 2 buah tahu, belah 4 melintang
- 1/2 buah labu, kupas, kukus, parut
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1,5 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt merica
- garam, gula pasir secukupnya
- kulit pangsit secukupnya

Pelengkap:
- saus sambal
- kecap manis
- jeruk limo

Saus kacang:
- 350 gram kacang tanah, goreng, haluskan
- 1 sdm gula jawa
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 buah bawang merah besar, haluskan
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 8 buah cabai merah keriting, haluskan
- garam, gula pasir secukupnya
- 650 air/secukupnya
- perasan air jeruk limo

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga berkulit, buang sedikit bagian tengahnya, sisihkan.
2. Campur semua bahan kecuali sagu dan telur aduk rata lalu masukkan telur.
3. Aduk-aduk lalu masukkan sagu aduk hingga rata. Tes rasa dengan mengukus sedikit adonan
4. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan, bungkus selera, untuk tahu bisa diisi dengan adonan di tengahnya.
5. Kukus selama 15 menit. Angkat
6. Buat bumbu kacang. Tumis bawang hingga wangi masukkan cabai yang telah dihaluskan beri daun jeruk.
7. Aduk rata hingga bumbu matang, masukkan juga kacang tanah yang telah dihaluskan beserta gula merah, aduk-aduk tuangkan air.
8. Lalu beri garam dan gula pasir aduk hingga bumbu kacang mengeluarkan minyak, tes rasa, angkat lalu beri jeruk limo.
9. Goreng batagor.

12. Nasi tutug oncom.

foto: Instagram/@tasikmalayadelicious

Bahan:
- nasi putih hangat
- 1 kotak oncom Bandung

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 2 cm kencur
- garam
- terasi

Bahan pelengkap:
- kemangi
- lalap
- sambal
- ikan asin
- lauk

Cara membuat:
1. Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.
3. Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.
4. Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.
5. Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

13. Peuyeum goreng.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan A:
- 250 gram peuyeum (tape singkong), buang tengahnya, haluskan
- 1,5 sdm susu kental manis
- 75 gram keju, parut
- 1 sdt ekstrak vanilli
- 1,25 sdm maizena
- minyak goreng

Pelapis (bahan B):
- 1 sdm terigu, encerkan dengan sedikit air
- tepung roti kasar

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan A kecuali minyak goreng. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan pipih. Baluri terigu tipis.
2. Celupkan adonan bahan A ke bahan B. Gulingkan ke tepung panir. Goreng sampai matang.

(brl/pep)