13 Resep kue dari tepung ketan cocok untuk takjil, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Tepung ketan merupakan salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai macam kue. Rasanya yang khas dan teksturnya yang lembut menjadikannya pilihan favorit untuk takjil di bulan Ramadhan.

Tepung ketan sendiri terbuat dari beras yang diproses dengan digiling atau dihaluskan. Umumnya tepung ketan terdiri dari dua jenis, yaitu tepung ketan putih dan hitam. Keduanya kerap jadi bahan dasar pembuatan kue.

Tepung ketan kerap jadi pilihan untuk membuat menu takjil karena teksturnya yang lengket dan kenyal dibandingkan tepung beras pada umumnya. Terutama dalam membuat olahan kue tradisional seperti wingko, klepon, gemblong, dan sebagainya. Meski tanpa campuran tepung lainnya, seperti kanji dan terigu. Olahan kue dari tepung ketan juga enak dan praktis dibuat.

Nggak heran bila di pasaran banyak jajanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan. Umumnya kue dari tepung ketan memiliki cita rasa manis. Namun bila kamu nggak suka manis, bisa juga dapat mengolah tepung ketan menjadi camilan berbeda, yang punya rasa enak dan gurih.

Biar nggak bingung membuat kue dari bahan tepung ketan ini, yuk simak 13 resep kue dari tepung ketan cocok untuk takjil, enak, sederhana, dan praktis yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (25/3).

1. Gemblong ketan.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan ketan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 100 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 150 ml santan hangat
- Minyak goreng

Bahan Gula:
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula merah sisir
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur ketan putih, kelapa parut dan garam. Tuang sedikit demi sedikit santan hangat sambil diuleni sampai kalis.
2. Buat bulat pipih. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecoklatan. Sisihkan.
3. Campur dan masak bahan gula sampai mendidih dengan api kecil sampai kental dan berbusa.
4. Masukkan gemblong yang sudah digoreng tadi ke dalam adonan gula, aduk rata, matikan api. Aduk lagi sampai gula merata dan mengering. Sajikan.

2. Kue bugis.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 250 gr labu kuning kukus
- 150 ml santan hangat
- Garam sedikit
- 60 gr gula pasir

Bahan isian:
- 200 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah
- Sedikit air
- Garam
- Pandan

Cara membuat:
1. Aduk rata tepung ketan, gula dan garam.
2. Masukkan labu kuning dan santan sedikit demi sedikit,sampai bisa dipulung.
3. Timbang adonan kulit 25 gr dan isian 10 gr.
4. Bahan isian, cukup campur semua bahan isian pada wajah. Masak sampai harum dan kering.
5. Isi dan bulatkan adonan sampai habis. Bungkus dengan daun pisang muda. Kukus sekitar 15 menit.

3. Chiffon ketan hitam

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan 1:
- 120 gr tepung ketan hitam
- 30 gr tepung segitiga
- 120 ml santan
- 80 ml minyak sayur
- 1/2 st baking soda
- 1/2 st garam
- 6 kuning telur

Bahan 2:
- 6 putih telur
- 100 gr gula

Cara membuat:
1. Campur bahan 1 dengan whisk sampai rata, sisihkan.
2. Kemudian di tempat lain kocok putih telur sampai berbusa tambahkan gula bertahap sampai soft peak.
3. Kemudian ambil sepertiga adonan putih campur ke adonan kuning aduk balik sampai adonan habis.
4. Tuang ke loyang tulban khusus chiffon tanpa oles.
5. Panggang sampai matang di suhu 170°C selama 60 menit.

(brl/lea)