13 Resep jajanan tradisional berbahan kelapa parut, mudah dibuat

foto: Instagram/@resep.kuelezat dan @fangling8

Brilio.net - Jika berbicara mengenai jajanan tradisional, tentunya terlintas di pikiran seperti onde-onde, klepon dan beberapa jajanan lainnya. Meski banyak jajanan modern yang bertebaran, namun jajanan tradisional tidak bisa disingkirkan begitu saja. Terbukti hingga saat ini jajanan tradisional masih eksis dan diburu banyak orang.

Salah satu jajanan tradisional yang terkenal adalah berbahan kelapa parut. Selain rasanya enak, kelapa parut sendiri memiliki banyak manfaat. Salah satunya untuk kesehatan jantung, pasalnya kelapa parut kaya akan serat yang membantu untuk meningkatkan kesehatan jantung. Serat ini akan menyerap kolesterol jahat dalam darah yang membahayakan jantung.

Banyak makan kelapa parut juga bisa memperbaiki fungsi otak dan memperlambat datangnya penyakit Alzheimer. Masih banyak fungsi lainnya yang begitu dibutuhkan tubuh. Nah buat kamu yang ingin membuat jajanan tradisional berbahan kelapa parut, berikut ini ada beberapa resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (8/5).

1. Dadar gulung.

foto: Instagram/@anekakue.lezat

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu medium
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdt pasta pandan

Bahan unti:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula jawa, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
2. Unti: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
3. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampai adonan habis
4. Siap disantap.

2. Kue papare.

foto: Instagram/@1001resepkue.id

Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan hangat (kurang lebih)
- secubit garam
- secukupnya pasta pandan

Bahan isian:
- 50 gram gula merah
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat isian:
1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:
1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
4. Sesaat sebelum diangkat saya olesi permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

3. Ongol-ongol nanas.

foto: Instagram/@resep.kuelezat

Bahan-bahan:
- 1/2 biji buah nanas, potong kasar
- 150 ml air
- 150 gr tepung sagu tani
- 150 gr gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr bihun cap jagung (rendam sampai kembang, lalu gunting-gunting kasar saja)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
- 3 tetes pewarna kuning
- Topping kelapa parut dan 1/2 sdt garam dan kukus 10 menit.

Cara membuat:
1. Blender nenas dan air (ambil 500 ml saja), lalu masukkan gula aduk sampai gula larut
2. Setelah itu masukkan tepung sagu, vanila dan garamnya, aduk sampai rata dan adonan kilat. Terakhir masukkan bihunnya, aduk asal rata
3. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak. Lalu tuang adonan ke loyang dan kukus selama 30 mnt
4. Setelah dingin baru dipotong-potong, taburi dengan kelapa.

4. Lupis ketan.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan-bahan:
- 250 gr ketan putih (cuci bersih rendam, tiriskan)
- Daun pandan secukupnya
- Garam
- Daun pisang (untuk pembungkus) secukupnya

Bahan kuah:
1. Masak gula aren dengan air secukupnya (jangan banyak-banyak agar kuah mengental) & daun pandan beri sejumput garam
2. Topping: kukus kelapa parut dengan sejumput garam.

Penyelesaian:
1. Aduk rata ketan menggunakan garam bungkus dengan daun pisang bentuk segitiga, lalu rebus hingga terendam sekitar 2 jam (sesekali dilihat tuk tambahkan air agar tetap terendam) + daun pandan simpul
2. Jika sudah matang, tiriskan biarkan dingin - sajikan dengan kelapa & kuah gula merah.

5. Klepon.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat + pasta pandan
- Gula jawa secukupnya dan serut halus

Bahan kelapa parut:
- 50 gram kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- Sejumput garam
- 40 ml air panas
- Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave selama 50 detik.

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan
2. Aduk rata atau uleni ringan dengan tangan
3. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/ bisa dipulung
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah, kemudian bulatkan lagi
5. Rebus dalam air mendidih. Jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam benar-benar matang
6. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus tadi.

6. Apem pandan tape.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan 1:
-180 gram gula pasir
-100 ml endapan air pandan (pakai air pandan suji + sedikit pasta pandan)
-1/4 sdt garam
-Campur semua bahan, didihkan sampai gula larut, kemudian dinginkan

Bahan 2:
-250 gram tepung terigu
-125 gram tape singkong, haluskan
-250 ml santan kental (bisa pakai 130 santan instan + air)
-1 sdt ragi instan

Taburan:
Kelapa parut, kukus dengan sedikit garam dan pandan.

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 20cm x 20cm, olesi minyak, alasi dengan daun atau plastik oles minyak kembali
2. Campur semua bahan 2 aduk dengan whisk
3. Tuang air pandan, aduk sampai rata dan tidak bergerindil (bila masih bergerindil adonan bisa disaring atau diblender)
4. Tuang dalam loyang yang telah diolesi minyak, pasang sekat bila menggunakan loyang bersekat
5. Diamkan selama kurang-lebih 1 jam
6. Panaskan kukusan sampai panas, kukus adonan 35 menit dengan api sedang, lapisi tutup kukusan dengan kain lap bersih
7. Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dan taburi kelapa parut kukus.

7. Pumpkin kuh kueh.

foto: Instagram/@resepkueardela

Bahan kulit :
- 110 gr labu (dipotong kotak-kotak dan dikukus sampai matang)
- 50 gr air
- 100 gr + 100 gr tepung ketan
- 60 gr air panas
- 10 gr gula
- 2 sdm minyak

Isian kepala manis
Cara membuatnya:
1. Blender labu dengan air sampai halus
2. Campur 100 gr tepung ketan dengan air panas, aduk rata dan masukkan labu halus, aduk sampai tercampur
3. Masukkan sisa tepung ketan, gula dan minyak, uleni sampai tercampur semua
4. Timbang 25 gr bulatkan, lakukan sampai adonan habis
5. Ambil satu adonan, isi dengan inti kelapa dan bulatkan
6. Cetak menggunakan cetakan kue yang sebelumnya sudah ditabur tepung
7. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak
8. Kukus selama 8 menit dengan api sedang sampai matang
9. Dalam keadaan panas, olesi dengan minyak tipis-tipis.

8. Kue bandros.

foto: Instagram/@maelaniez

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung beras
- 80 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula
- 400 ml santan
- 50 gr kelapa yang tidak terlalu tua, parut
- margarin secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan hingga matang dengan api sedang, aduk-aduk jangan sampai pecah
2. Campur bahan tepung bersama kelapa parut, gula, dan garam. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental
4. Panaskan cetakan kue rangin, oles dengan margarin, tuang adonan ke cetakan
5. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

9. Cenil.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- air secukupnya
- gula merah secukupnya
- kelapa parut, tambah sedikit garam dan kukus hingga matang
- pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka dan terigu, tuang beberapa tetes pewarna makanan dan air hangat. Aduk rata dan uleni hingga kalis
2. Rebus air hingga mendidih
3. Ambil sedikit adonan dan pulung memanjang, rebus hingga naik ke permukaan
4. Dalam sebuah panci, didihkan sedikit air, cairkan gula merah, dan gula pasir dengan sedikit air hangat. Masak hingga mengental
5. Sajikan cenil dengan siraman air gula.

10. Kipo.

foto: Instagram/@steviatafdhila

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 1/2 sdt vanilla essence
- 100 gr kenapa parut
- 2 keping gula merah
- 2 lembar daun pisang
- 50 gr gula pasir
- 65 ml santan siap pakai
- garam secukupnya
- air secukupnya
- mentega secukupnya
- pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, kemudian masukkan gula pasir dan gula merah. Aduk hingga gula agak larut
2. Tambahkan kelapa dan vanila essens, masak hingga menyusut dan kering
3. Campurkan tepung ketan, santan dan pasta pandan, tambahkan juga garam pada wadah yang lain
4. Uleni adonan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi kalis
5. Ambil adonan sesuai selera, kemudian isi di tengah adonan dengan isian, dan bentuk adonan menjadi lonjong
6. Siapkan wajan yang sudah diolesi mentega, lalu taruh selembar daun pisang di atasnya
7. Taruh kue kipo di atas wajan, gunakan api kecil, dan jangan lupa bolak balik kue kipo. Angkat dan sajikan.

11. Grontol jagung.

foto: Instagram/@debbieyuliandewi

Bahan-bahan:
- jagung kering secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 kelapa muda parut
- 1/2 sdt garam
- 2 helai daun pandan
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci jagung sampai bersih
2. Rendam jagung selama satu malam
3. Selanjutnya, rebus sampai jagung mekar atau bisa juga menggunakan panci presto agar lebih cepat
4. Campurkan kelapa muda yang telah diparut dengan sedikit garam
5. Kukus kurang lebih 20 menit, angkat dan sisihkan
6. Campur jagung, gula dan kelapa sesuai selera
7. Grontol jagung siap disajikan.

12. Kue putu.

foto: Instagram/@resep.tradisional

Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 1 butir kelapa
- air kelapa
- gula merah
- garam
- pandan

Cara membuat:
1. Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu digiling menjadi tepung (selep)
2. Bersihkan kelapa dari kulitnya, parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
3. Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan di bawah panci kukusan
4. Parut bola-bola tepung yang sudah matang
5. Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil
6. Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
7. Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
8. Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

13. Kue bugis.

foto: Instagram/@gs_pempek_cakes

Bahan-bahan:
- 1 butir kelapa parut panjang
- 250 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 50 ml air putih

Cara membuat:
1. Masak gula merah, air, garam, daun pandan sampai gula merah cair
2. Saring
3. Masukkan ke dalam kuali kelapa parut, tambahkan air gula merah
4. Masak sampai air habis kurang lebih 15-20 menit
5. Dinginkan
6. Bentuk bulat-bulat

Bahan kulit:
A:
- 200 gr tepung ketan
- 100 gr kentang kupas (rebus, haluskan)
- 80 gr gula pasir

B:
- 50 ml santan kanil
- 100 ml jus pandan suji
- 1 sdt garam

Bahan pelengkap:
- daun pisang
- santan kanil masak sampai mendidih

Cara membuat:
1. Rebus kentang, haluskan
2. Campur semua bahan A
3. Bahan B, masak sampai mendidih
4. Langsung masukkan ke dalam campuran bahan A sedikit demi sedikit sampai bisa di pulung
5. Ambil adonan, kira-kira 30 gr, isi bulatkan
6. Letakkan di tampah yang sudah dioles minyak
7. Ambil daun pisang yang sudah di potong-potong, ambil adonan isi 1 sdm santan kanil, bungkus
8. Didihkan air kukusan
9. Kukus kira-kira 20 menit.

(brl/guf)