13 Resep jajanan kekinian berbahan dasar aci, enak dan bikin nagih

foto: Instagram/@regunancha dan Instagram/@dapur_hany

Brilio.net - Tepung aci atau tapioka merupakan bahan dasar yang sering digunakan untuk membuat aneka camilan khas Indonesia. Selain harganya yang ramah di kantong, bahan satu ini juga mudah ditemukan. Banyak makanan yang bisa dibuat dari aci. Biasanya, camilan-camilan dari Jawa Barat banyak yang menggunakan aci sebagai bahan dasarnya.

Camilan-camilan berbahan dasar aci ini biasanya menjadi jajanan khas anak sekolahan. Namun karena banyaknya peminatnya, banyak orang yang menjadikan camilan berbahan aci jadi ide bisnis. Camilan berbahan aci tersebut pun dikreasikan jadi jajanan kekinian yang digemari semua kalangan.

Jajanan kekinian berbahan aci punya tekstur kenyal, yang makin nikmat jika disantap bersama dengan saus sambal, saus kacang, atau saus kekinian lainnya. Lantaran menggunakan tepung tapioka sebagai bahan utama, jajanan-jananan kekinian ini cukup bikin kenyang, lho.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (27/5), berikut 13 resep jajanan kekinian berbahan dasar aci yang enak dan bikin nagih.

1. Cireng nasi.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 350 gr nasi
- 150 gr air
- 125 gr tapioka atau sagu tani
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 batang daun bawang iris-iris
- 3 siung bawang putih cincang

Cara membuat:
1. Blender atau tumbuk kasar nasi dan air.
2. Tambahkan bawang putih, garam, kaldu bubuk dan daun bawang. Aduk rata.
3. Masukkan tapioka, aduk sebentar, agar bentuk cirengnya keriwil.
4. Lumuri tangan dengan tepung, ambil 1 sdm adonan, bentuk bundar sambil dicubit-cubit supaya keriwil.
5. Goreng sampai matang, sajikan.

2. Cilok goang.

foto: Instagram/@cifacikuk

Bahan cilok:
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr tepung tapioka
- 180 ml air panas
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Daun bawang secukupnya
- Garam secukupya
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur semua bahan, tambahkan air panas sedikit demi sedikit uleni sampai tercampur rata sampai dirasa bisa dibentuk.
2. Ambil sedikit adonan kemudian bulatkan, lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih, tambahkan 2 sdm minyak, kemudian masukkan adonan cilok, masak hingga matang sampai cilok mengapung-apung itu tandanya sudah matang.
4. Angkat tiriskan, siap disajikan bersama saus kacang.

Bahan kuah:
- 1 liter air kaldu
- 6 siung bawang putih
- 5 Siung bawang merah
- 2 ruas Kencur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat kuah:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kencur kemudian tumis dengan minyak.
2. Masukkan tumisan kedalam panci yg berisi air, tambahkan garam, gula, lada bubuk aduk-aduk
3. Masak hingga matang dan mendidih matikan api, kemudian masukkan irisan daun bawang.
4. Siap disajikan.

3. Cilok kuah pedas.

foto: Instagram/@hurinqori

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 125 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak sayur
- 1 batang daun bawang diiris tipis
- 250 ml air mendidih

Cara membuat cilok:
1. Campur semua bahan ke dalam wadah, kecuali air. Aduk rata pakai sendok atau spatula.
2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk lagi pakai sendok karena masih panas.
3. Setelah hangat, uleni pakai tangan bersih sampai rata dan kalis.
4. Bentuk bulatan-bulatan. Rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur dengan 1 sdm minyak sayur.
5. Setelah mengapung diangkat, lalu kukus selama 20 menit.

Bahan kuah pedas:
- 3 siung bawang putih
- Seruas kencur
- Cabai merah atau rawit sesuai selera
- Garam, merica bubuk dan kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air
- Irisan daun bawang
- Minyak sayur untuk menumis

Cara membuat kuah pedas:
1. Haluskan bawang putih, kencur dan cabai. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tuang air ke dalam tumisan dan masukkan semua bumbu. Tunggu sampai mendidih.
3. Terakhir beri irisan daun bawang.
4. Siap untuk sajian kuah cilok.

4. Cimin.

foto: Instagram/@leilahusna

Bahan:
- 7 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- Daun bawang diiris tipis
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- Air
- 1 sdm minyak sayur
- Bubuk cabai atau rasa rasa apa aja

Cara membuat adonan:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, dan daun bawang
2. Rebus air, masukkan bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Tuangkan air rebusan ke dalam wadah berisi tepung. Uleni sampai kalis.
4. Bentuk adonan bulat-bulat, lalu pipihkan menjadi bentuk silinder. Jika lengket, lumuri tangan dengan tepung kering terlebih dahulu.
5. Rebus air, tambahkan minyak sayur agar nantinya adonan tidak lengket satu sama lain. Setelah mendidih, masukkan adonan cimin yang sudah berbentuk silinder tadi sampai mengapung.
6. Tiriskan, biarkan hingga dingin, lalu potong kecil-kecil.

Cara mengoreng cimin:
1. Kocok telur, tambahkan garam.
2. Panaskan teflon, beri minyak.
3. Masukkan adonan cimin yang sudah dipotong-potong ke dalam teflon.
4. Tunggu sampai cimin setengah matang. Lalu siram dengan telur kocok.
5. Tunggu sampai matang.
6. Tiriskan.
7. Masukkan ke wadah, tambahkan bumbu bumbu perasa. Kocok sampai bumbu rata.

5. Cilung.

foto: Instagram/@mamup_recipes

Bahan:
- 3 sdm tepung roti
- 2 butir telur
- Garam
- 4 sdm tapioka
- 150 ml air matang
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng
- Bubuk balado

Cara membuat:
1. Disangrai tepung roti sampai cokelat, ditiriskan.
2. Dikocok lepas telur dengan garam. Sisihkan.
3. Dicampurkan tepung tapioka atau sagu, air dan kaldu bubuk. Diaduk rata.
4. Panaskan teflon, beri minyak atau mentega dengan kuas. Tuang 2 sdm telur lalu 2 sdm adonan sagu. Ditunggu sebentar. Lalu digulung dengan tusuk sate.
5. Digulingkan di tepung roti.

6. Cireng bumbu rujak.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- Garam
- Kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan biang:
- 50 gr tepung tapioka
- 150 ml air dingin suhu ruang

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung tapioka, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk dan daun bawang. Sisihkan.
2. Biang: dalam wajan antilengket, campur tepung tapioka dan air, aduk sampai tepungnya larut. Nyalakan api kecil dan rebus sambil diaduk-aduk sampai kental dan bening seperti lem.
3. Tuang biang panas ke dalam campuran bahan kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan.
4. Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis. Supaya tidak melekat satu sama lain, taburi setiap lembar adonan dengan tepung.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang. Saat digoreng, cireng akan mengembang dan terapung saat sudah matang.

Bahan bumbu rujak:
- Cabai rawit
- Gula merah secukupnya
- Terasi sedikit, digoreng
- Garam
- Air asam Jawa secukupnya

Cara membuat bumbu rujak:
1. Haluskan semua bahan lalu tambahkan air asam Jawa.

7. Cireng isi ayam pedas.

foto: Instagram/@masakbarengtetehvika

Bahan:
- 250 gr ayam direbus dan disuir
- 8 buah cabai merah
- 13 cabai lombok
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air

Bahan cireng:
- 250 ml air mendidih
- 250 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 siung bawang putih haluskan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai. Lalu tumis hingga benar-benar matang. Lalu masukkan ayam yang telah disuir dan beri bumbu. Sisihkan.
2. Campur kan semua bahan cireng beri air mendidih sedikit demi sedikit. Uleni hingga agak kalis.
3. Ambil adonan cireng untuk besar kecilnya sesuaikan saja, gilas dengan rolling pin, cetak hingga berbentuk bulat atau sesuaikan dengan selera, beri isian ayam lalu tutup adonan atau cetak dengan cetakan pastel supaya hasilnya rapi.

8. Cilor.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan 1:
- 200 gram tepung terigu
- 140 gram tepung tapioka
- 500 ml air
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk

Bahan 2, kocok merata:
- 4 butir telur ayam
- 100 ml air

Pelengkap:
- Bumbu tabur sesuai selera

Cara membuat:
1. Di panci campur tepung terigu, kaldu jamur, garam, merica, bawang putih bubuk dengan air lalu masak sambil diaduk aduk terus hingga menjadi adonan.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga bisa dibentuk. Taburi alas dengan tepung tapioka lalu gunakan gilasan. Gilas adonan dan potong potong kecil. Masak air hingga mendidih lalu masukkan aci, masak hingga matang mengapung di air, angkat.
3. Panaskan cetakan atau teflon kecil yang diberi sedikit minyak. Masukkan aci kemudian tuangi sedikit telur hingga menutupi aci. Jika sudah matang balik. Angkat. Beri bumbu sambil diaduk aduk dengan sendok.

9. Cireng bakso kuah Padang.

foto: Instagram/@nuni_rosba

Bahan:
- 150 gr tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 150 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Daun bawang iris halus

Cara membuat:
1. Dalam wajan antilengket, masak air, tapioka, bawang putih halus, garam, gula, kaldu bubuk, dan daun bawang, masak sambil diaduk-aduk sampai kental bening. Angkat.
2. Tuang ke wadah berisi tapioka. Aduk rata perlahan pake sendok kayu. Bentuk pipihkan, goreng di minyak panas api sedang cenderung kecil sampai matang. Angkat, tiriskan.

Bahan kuah:
- Air kaldu ayam

Bumbu halus:
- 4 cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Daun bawang diiris
- 1 buah tomat merah potong-potong
- Garam, sedikit gula, kaldu bubuk
- Kecap manis
- Saus tiram
- Bakso secukupnya
- Irisan seledri utk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tomat, daun bawang sampai harum, tambahkan air kaldu ayam, garam, gula, kaldu bubuk. Masak sampai mendidih, tuang kecap manis dan saus tiram.
2. Masukkan bakso. Masak lagi sebentar. Cicipi rasanya.

Penyajian:
1. Dalam mangkuk, tuang kuah dan bakso, tambahkan cireng, cacahan daun seledri dan irisan rawit. Siap disantap panas-panas atau hangat.

10. Cipuk.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 250 gr kerupuk mentah
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm terigu
- 1/2 sdt garam atau secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang diiris halus

Cara membuat:
1. Campur kanji, terigu, garam, bubuk kaldu, bawang daun dan merica. Aduk rata. Sisihkan.
2. Cuci bersih kerupuk lalu rebus sampai empuk tapi jangan sampai hancur.
3. Angkat dengan saringan dan langsung masukkan ke dalam wadah yang berisi kanji.
4. Aduk asal rata saja dengan sendok kayu, nggak perlu sampai kalis. Kalau adonan dirasa terlalu keras boleh ditambah air panas.
5. Bentuk bulat pipih seperti cireng. Kalau agak lengket balur tangan dengan tepung saat membentuk.
6. Goreng dalam minyak panas sampai luarnya garing.
7. Sajikan dengan cuka atau sambal.

11. Cilok bumbu Samyang.

foto: Instagram/@dapur_hany

Bahan:
- 100 gr tepung aci
- 100 gr tepung terigu
- 180 ml air panas mendidih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, daunnya saja diiris tipis
- Air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air, bawang putih, gula, garam, penyedap sampai mendidih.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung kanji dan irisan daun bawang kemudian, aduk rata, tuang air panas mendidih yang sudah dicampur dengan bawang putih halus, garam, gula, merica dan kaldu bubuk.
3. Aduk rata pake sendok, sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket. Jangan terlalu lama mengaduk, biar ga keras.
4. Bentuk bulat-bulat kecil, rebus dalam air yang sudah mendidih hingga cilok mengapung pertanda cilok sudah matang.
5. Angkat, tiriskan dari air

Bahan sambal:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang puti
- 5 buah cabai merah kriting
- 2 sdm saus Samyang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Air

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah dan putih.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan cilok, kecap, saus Samyang, garam, gula dan sedikit air aduk sampai rata masak sampai air menyusut angkat dan sajikan.

12. Cimin.

foto: Instagram/@ameerahilmiya

Bahan:
- 6 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu
- 1 siung bawang putih
- 2 butir telur
- Kaldu bubuk sesuai selera
- Air panas secukupnya
- Toping bubuk cabai dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Di panci campur tepung terigu, kaldu jamur, garam, merica, bawang putih bubuk dengan air lalu masak sambil diaduk aduk terus hingga menjadi adonan.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga bisa dibentuk. Taburi alas dengan tepung tapioka lalu gunakan gilasan. Gilas adonan dan potong-potong kecil. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan aci, masak hingga matang mengapung di air, angkat.
3. Panaskan cetakan atau teflon kecil yang diberi sedikit minyak. Masukkan aci kemudian tuangi sedikit telur hingga menutupi aci. Jika sudah matang balik. Angkat. Beri bumbu sambil diaduk aduk dengan sendok.
4. Aduk-aduk dengan bubuk cabai.

13. Cimol melted mozzarella.

foto: Instagram/@sandradevi7

Bahan:
- Tepung tapioka
- Bawang putih
- Garam
- Kaldu jamur
- Keju mozarella
- Air secukupnya
- Bon cabai atau bumbu jagung manis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih lalu rebus dengan air secukupnya.
2. Lalu campurkan ke tepung tapioka.
3. masukkan garam dan kaldu jamur secukupnya.
4. Uleni sampai kalis dan halus.
5. Bentuk bulat-bulat dan masukkan keju mozarella, bentuk bulat-bulat lagi.
6. Siapkan minyak dingin di penggorengan, masukkan cimolnya. Goreng dengan api kecil.

(brl/mal)