13 Resep ikan bumbu kuning santan, sedap dan gurih

Instagram/@aniktriwina dan @mega_dingding

Brilio.net - Santan sebagai salah satu bahan penambah rasa untuk menu ikan bumbu kuning supaya makin gurih dan sedap. Selain santan, bumbu rempah lain juga bisa menambah cita rasa agar kian lezat. Menu ikan bumbu kuning santan cocok dihidangkan bersama nasi hangat.

Ingin tahu resep ikan bumbu kuning santan yang gurih dan sedap? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (28/12).

1. Ikan nila bumbu kuning.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- ½ kg ikan nila, bersihkan, lumuri air jeruk nipis dan goreng hingga matang

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- ¼ sdt ketumbar bubuk

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 ruas jahe geprek

Bahan lain:
- ¼ sdt merica bubuk
- 500 ml air bersih
- 30 ml santan instan
- 2 tangkai daun bawang, potong pendek
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
2. Tambahkan air, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ikan nila, aduk sebentar dan tutup. Biarkan bumbu meresap dan air berkurang.
4. Balik ikan nila di bagian sisi lain.
5. Tambahkan santan dan aduk rata perlahan, tes rasa.
6. Tambahkan daun bawang, matikan api.

2. Ikan bumbu kuning santan.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 1.5 kg ikan
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah tomat
- 3 buah putut, iris tipis
- 1 bungkus santan
- 17 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit.
2. Goreng ikan (jangan terlalu kering).
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dan irisan putut dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Lalu masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan santan.
5. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, kalau sudah pas masukkan ikan yang telah digoreng. Lalu masukkan cabai rawit dan tomat.
6. Masak sampai bumbu meresap dan siap dihidangkan.

3. Ikan tongkol kemangi bumbu kuning.

foto: Instagram/@inyahmasak

Bahan:
- Ikan tongkol ukuran besar, potong sesuai selera
- Kacang panjang
- Daun kemangi
- Santan dari 1 kelapa
- Gula aren
- Garam laut

Bahan lain:
- Tahu
- Tempe
- Terong
- Krecek

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng ikan (tingkat kekeringan sesuai selera), tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai harum.
3. Masukkan santan.
4. Masukkan ikan dan kacang panjang.
5. tunggu sampai mendidih, koreksi rasa dengan gula dan garam.
6. kalau kacang panjang sudah matang (tingkat kematangan sesuai selera), masukkan daun kemangi.
7. Aduk-aduk sebentar, matikan api.

4. Ikan kembung bumbu kuning.

foto: Instagram/@cooking.with.mamaming

Bahan:
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Cabai rawit utuh
- 50 ml santan kental
- Seujung sendok asam Jawa
- Irisan tomat merah
- Irisan daun bawang
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas.
2. Tambahkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk. Tambahkan air sedikit.
3. Tambahkan santan kental, gula, garam, dan asam Jawa. Biarkan sampai matang dan berminyak.
4. Beri sedikit gula, garam, serta kaldu bubuk sesuai selera.
5. Terakhir tambahkan potongan tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang seledri. Kemudian campurkan ikan yang telah digoreng, aduk rata hingga matang.
6. Sajikan bersama nasi hangat.

5. Pesmol ikan mas bumbu kuning.

foto: Instagram/@sa.sal.sa

Bahan:
- 1 kg ikan mas, potong-potong

Bahan bumbu pesmol:
- 10 butir bawang merah utuh
- 7 butir bawang putih, iris
- 1 ruas jahe, potong korek api
- 1 ruas kunyit, potong korek api
- 1 ruas lengkuas, potong korek api
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh, digeprek
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, diiris serong
- 6 buah cabai rawit utuh
- 300 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Garam
- Gula
- Merica
- 1 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- ¼ sdt terasi matang
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm gula putih
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong ikan mas. Baluri dengan kunyit, bawang putih, ketumbar, dan garam yang telah dihaluskan. Diamkan 10 menit, lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan bawang merah utuh, bawang putih, irisan jahe, kunyit, lengkuas, daun salam, dan sereh, tumis hingga bumbu benar-benar matang, masukkan santan encer, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan garam, gula, merica, potongan tomat, dan santan kental, koreksi rasa, aduk-aduk hingga mendidih, masukkan perasan jeruk nipis.
4. Masukkan ikan mas goreng, balikkan sekali, biarka beberapa menit agar ikan menyerap bumbu, lalu angkat (ikannya saja, siapkan di piring saji). Teruskan merebus bumbu sambil memasukkan daun bawang dan cabai rawit.
5. Bila bumbu sudah mengental, matikan api, angkat dan tuangkan di atas ikan. Sajikan.

6. Ikan kakap bumbu kuning.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 1 kg ikan kakap
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 buah tomat
- 2 daun jeruk
- 2 bungkus santan instan
- 1 genggam kemangi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar
- 700 ml air putih

Bahan marinasi:
- 1 buah lemon
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi potongan ikan kakap selama 15 menit dengan bahan marinasi.
2. Potong kasar bawang merah dan bawang putih.
3. Iris tipis kunyit dan jahe.
4. Geprek kemiri yang sudah disangrai.
5. Iris cabai merah besar, potong tomat, geprek lengkuas dan serai.
6. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri. Tambahkan sedikit minyak goreng.
7. Panaskan wajan, masukkan bumbu yang telah diblender, tumis hingga harum.
8. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, tumis sebentar.
9. Masukkan cabai besar, tumis sebentar lalu tuangkan air, aduk rata.
10. Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, dan ketumbar bubuk. Masukkan cabai rawit, aduk sebentar.
11. Setelah mendidih masukkan santan, aduk rata. Masukkan potongan ikan. Tutup sebentar lalu balik lagi.
12. Tutup lagi 5 menit agar matang sempurna. Masukkan daun kemangi dan tomat.
13. Cek rasa, ikan kakap bumbu kuning siap disajikan.

7. Ikan tenggiri bumbu kuning rasa gulai.

foto: Instagram/@bubunitz

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, rendam 10 menit dengan jeruk nipis dan garam
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 3 lembar salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sereh
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe digeprek
- 2 kapulaga
- 1 pekak
- 400 ml santan
- Garam
- Merica
- Gula pasir secukupnya
- Cabai rawit merah sesuai selera

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai matang tapi jangan terlalu kering.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, sereh, daun jeruk, kapulaga, pekak, dan jahe. Masak hingga harum.
4. Masukkan ikan, aduk rata.
5. Tambahkan santan, lalu masukkan lada, garam, dan gula pasir. Koreksi rasa.
6. Masak ikan sampai bumbu meresap, lalu masukkan cabai rawit. Aduk rata. Siap dihidangkan.

8. Nila merah santan bumbu kuning.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1/2 kg nila merah
- 1 buah bunga kecombrang, iris
- Buah rimbang secukupnya
- 1 batang sereh digeprek
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 30 ml santan instan
- Cabai utuh secukupnya
- Garam
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejempol kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan kotoran di dalamnya. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas dengan air bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan air secukupnya. Masukkan daun jeruk, sereh, kecombrang, rimbang, lengkuas, garam, dan gula, aduk rata. Biarkan mendidih.
3. Masukkan cabai utuh dan santan sambil diaduk biar tidak pecah, masukkan ikan nila. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Koreski rasa. Angkat, sajikan selagi hangat.

9. Ikan bumbu kuning kuah.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- Ikan, cuci bersih, lumuri jeruk nipis, garam, sisihkan.
- 1 ruas jari lengkuas memarkan
- 2 batang sereh, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Cabai rawit
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya
- Santan
- Tomat, potong-potong

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan sebentar. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan rempah-rempahnya, masak hingga bumbu matang dan berminyak, tuangin air secukupnya.
2. Masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, bisa tambahkan tahu yang sudah digoreng.
3. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, biarkan didih.
4. Kemudian masukkan santan, didihkan, masak lagi sebentar api kecil sambil aduk, hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap.
5. Masukkan potongan tomat dan cabai rawit utuh, koreksi rasa, tambahkan bawang goreng, sajikan.

10. Ikan goreng bumbu kuning.

foto: Instagram/@d_arymykitchen

Bumbu ikan goreng:
- 500 gr ikan
- 3 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- Garam
- Totole

Bumbu masak:
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri
- 1/2 sdt merica
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 2 sereh
- Cabai merah sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instan kecil
- Totole
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu goreng yang sudah dihaluskan, diamkan kurang lebih 20 menit.
2. Goreng ikan sampai garing.
3. Setelah ikan digoreng, tumis bumbu masak sampe harum.
4. Tuang sedikit air, tambah garam, gula, santan, dan totole.
5. Koreksi rasa, jika rasa sudah pas tuangkan ikan.
6. Aduk-aduk dan biarkan sampai air menyusut.
7. Angkat. Sajikan.

11. Gulai kuning ikan mas.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 1 kg ikan mas (isi 3 ekor)

Bumbu halus:
- 15 cabai keriting
- 6 cabai rawit
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2-3 ruas jari kunyit
- 3 kemiri

Bumbu lain:
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sereh, geprek
- 4 daun jeruk
- 1 asam gelugur
- 6 cabai rawit utuh
- 200 ml santan
- Air secukupnya
- Garam
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, sereh, dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu hingga tidak berbau mentah lagi, kemudian masukkan air, santan, asam gelugur juga rawit utuh. Aduk rata.
3. Kecilkan api, masukkan ikan. Masak hingga ikan matang.
4. Masukkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

12. Lele bumbu kuning santan.

foto: Cookpad/@novaayutyas

Bahan:
- 5 ekor lele
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng
- 6 cabai keriting
- 4 cabai rawit (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- Serai, geprek
- 2 bubuk santan
- 2 kemiri
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan lele sampai bersih, kemudian lumuri dengan garam secukupnya, dan diamkan 5 menit.
2. Panaskan Minyak, dan goreng lele sampai matang.
3. Sambil menunggu lele matang, siapkan bumbu untuk di tumis (4 bawang putih, 8 bawang merah, 1 ruas kunyit, 1/2 ruas jahe, 6 cabai keriting, ketumbar, dan 2 kemiri) haluskan dan sisihkan dulu.
4. Setelah lele sudah matang semua, sisihkan dulu, lalu siapkan sedikit minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
5. Sambil diaduk, ketika sudah harum, masukkan 2 daun salam, dan disusul 3 daun jeruk, kemudian masukkan serai yang sudah digeprek, 1/2 ruas lengkuas, tumis sampai harum.
6. Siapkan santan, pakai santan bubuk 2 sachet dengan takaran 2 gelas minum sedang. Dan masukkan ke bumbu.
7. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa kaldu ayam atau sapi bisa. Sambil diaduk, koreksi rasa.
8. Ketika rasa sudah pas, masukkan lele. Tunggu sampai mendidih sambil diaduk pelan agar lele tercampur dengan santan.
9. Lele bumbu kuning dengan kuah siap untuk dimakan.

13. Ikan tongkol bumbu kuning santan pedas.

foto: Cookpad/@keanufa

Bahan:
- 10 potongan ikan tongkol
- Telur
- Minyak untuk menumis
- Garam
- Kaldu
- 1/2 jempol lengkuas, geprek
- 2 buah daun salam
- 1 buah sereh, geprek
- 3 buah daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- Gula merah
- 1/2 bungkus santan instan
- Cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/2 jempol jahe
- 2 buah kemiri
- 7 buah cabai merah panjang
- 1 ruas jempol kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol.
2. Kocok telur, ditambah sedikit garam. Siapkan minyak untuk menggoreng. Lalu goreng ikan tongkol yang sudah dicelup ke kocokan telur terlebih dahulu. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan.
3. Uleg bumbu halus, iris-iris tomat, geprek lengkuas, remas-remas daun salam, dan daun jeruk. Tumis bahan-bahan tadi secara berurutan hingga harum.
4. Tambahkan air panas secukupnya. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu, tes rasa.
5. Setelah mendidih dan tercampur rata, masukkan potongan ikan tongkol. Aduk rata.
6. Masukkan santan instan 1/2 bungkus. Aduk rata. Biarkan mendidih, dan airnya sedikit menyusut. Koreksi rasa.
7. Jika sudah pas rasanya, ikan tongkol siap dihidangkan.

(brl/lut)