13 Resep gulai sayur rumahan, enak dan praktis

foto: Instagram/@resepmasakanmantul dan @ide.masakanmama

Brilio.net - Indonesia memiliki beragam makanan khas yang lekat dengan kebiasaan bersantap masyarakat sehari-hari, misalnya saja nasi, sambal, kerupuk hingga minuman seperti teh atau kopi. Selain itu Indonesia juga tidak lepas dari sajian gulainya. Misalnya saja, gulai masakan padang yang menjadi incaran banyak orang. Mulai dari gulai sayuran seperti gulai nangka atau gulai buncis hingga yang berdaging seperti gulai ayam dan gulai kepala ikan.

Tak hanya itu, Indonesia masih memiliki jenis gulai lainnya. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa harus ribet, selain caranya yang mudah, bahan-bahannya juga sangat mudah ditemukan. Bagaimana? Mau coba untuk membuatnya sendiri di rumah?

Berikut beberapa resep gulai sayuran rumahan yang bisa kamu bikin sendiri di rumah, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (24/8).


1. Gulai sayur warna-warni.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan-bahan:
- 6 butir telur rebus
- 2 buah kentang
- 1 buah wortel bela dadu
- 5 pcs tahu goreng
- Buncis secukupnya
- Serai, daun salam, jahe dan lengkuas secukupnya
- Penyedap
- 1/2 santan dari 1 kelapa
- Air secukupnya
- Gula, garam dan lada

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 pcs kemiri
- 7 buah cabai keriting (rebus)
- 1 sdt Ketumbar
- 1/2 sdt Pala

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus daun salam, jahe, serai dan lengkuas sampai harum, masukan wortel dan kentang tumis sampai harum tuang air
- Masak wortel sampai empuk
- Masukkan telur,tahu dan buncis aduk-aduk
- Masukkan gula, garam dan lada, aduk rata
- Tuang santan, masak sampai mendidih
- Angkat dan sajikan


2. Gulai kacang panjang udang.

foto: Instagram/@ide.masakanmama

Bahan-bahan:
- 7 lonjor kacang panjang, potong serong
- 10 ekor udang (sesuai selera)
- 2 cabai merah keriting, iris tipis
- 80 ml santan kara
- 150 ml air
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 buah kemiri

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan lengkuas geprek, cabai yang sudah diiris, daun salam dan daun jeruk, aduk merata
- Masukkan kacang panjang, tumis sebentar
- Tuang santan dan air, aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan udang, beri garam, koreksi rasa sesuai selera
- Masak hingga kacang panjang matang dan santan mengental
- Siap disajikan


3. Gulai nangka.

foto: Instagram/@andrianadwyastuti87

Bahan-bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 200 gr tetelan sapi
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1/4 kol, potong-potong
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 15 buah cabai rawit utuh
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Garam dan gula kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 sdt jinten, sangrai

Cara membuat:
- Didihkan air, rebus nangka muda sampai empuk, matikan api, buang airnya, sisihkan
- Rebus tetelan sampai agak lunak, matikan api, buang airnya, sisihkan
- Campur rebusan nangka dan tetelan di dalam panci, tuangi santan
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan, cabe rawit utuh, daun salam dan lengkuas, aduk sampai layu, masukkan kacang panjang, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai kacang panjang agak layu, matikan api
- Tuang bumbu tumisan ke dalam panci berisi nangka dan tetelan, hidupkan kembali kompor, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api
- Sajikan


4. Gulai kacang panjang telur puyuh.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan-bahan:
- Kacang panjang 300 gr
- Santan kira-kira 400 ml
- Udang 100 gr
- Telur puyuh secukupnya rebus, goreng bentar
- Gula dan garam secukupnya
- Lengkuas geprek secukupnya
- Daun salam 3 lembar
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- Bawang merah 40 gr
- Bawang putih 3 siung
- Kunyit 10 gram
- Terasi 7 gram
- Kemiri 2 butir
- Cabai merah 10 butir

Cara memasak:
- Cuci kacang panjang, iris serong sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, tumis bentar lalu masukkan kacang panjang aduk-aduk bentar tambahkan santan, setelah agak meresap baru cemplungkan telur puyuh, garam dan gula
- Masak sampai santan menyusut dan meresap
- Tes rasa, angkat dan sajikan.


5. Gulai pakis udang.

foto: Instagram/@resep_masak.id

Bahan-bahan:
- 2 ikat pakis/paku, petiki daun pucuknya yang muda
- 300 gr udang agak besar, potong sungut, belah dan bersihkan punggungnya
- 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai rawit hijau

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas, aduk hingga layu, masukkan udang, masak sampai berubah warna
- Masukkan pakis, masak sampai layu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.


6. Gulai rempah daun singkong.

foto: Instagram/@esf.90

Bahan-bahan:
- 1 ikat besar daun singkong
- 50 gr teri jengki
- Air secukupnya
- Totole/penyedap rasa, garam, gula merah secukupnya
- 3 sdm

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 buah tomat
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Sejumput pala bubuk

Rempah:
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 buah serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 5 cm kayu manis

Cara memasak:
- Rebus daun singkong dengan sedikit garam sampai benar-benar empuk. Setelah empuk, buang airnya lalu potong-potong daun singkong
- Goreng teri jengki sampai matang, sisihkan
- Blender semua bumbu halus
- Masak bumbu halus sampai matang, lalu masukkan bumbu rempah
- Tuang air ke dalamnya kurang lebih 1 liter, didihkan
- Masukkan ikan teri
- Masukkan gula merah, garam, dan penyedap
- Masukkan daun singkong, didihkan, tes rasa
- Sajikan


7. Gulai sayur ikan teri.

foto: Instagram/@dapursatu

Bahan-bahan:
- 1 buah wortel ukuran besar
- 100-150 gr buncis
- 3 ikat lobak singgalang
- Ikan teri belah secukupnya
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2-3 lembar daun jeruk
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Sedikit kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 12 cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- Sedikit kunyit
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Bersihkan semua bahan sayur, lalu potong sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan
- Cuci bersih ikan teri, sisihkan
- Siapkan wajan, tuangkan santan + air secukupnya + daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai + bumbu halus, masak dg api sedang hingga mendidih sambil terus di aduk
- Masukkan semua sayur + teri + kaldu bubuk, aduk terus hingga semua bahan matang
- Cicipi dan sajikan.


8. Gulai sayur buncis, labu dan wortel.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan-bahan:
- 2 buah labu siam, potong sesuai selera
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- Buncis secukupnya, potong sesuai selera
- 1300 ml air
- 500 ml santan kental murni
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk, belah dua
- 1 batang serai, memarkan
- Sejempol lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- Sejempol kunyit
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai, laos hingga wangi
- Masukkan potongan labu siam, wortel, buncis, aduk rata dgn bumbu halusnya. Tambahkan air, beri kaldu bubuk, garam, gula
- Masak hingga mendidih ringan lalu masukkan santan kentalnya, aduk terus biar tidak pecah santan
- Terakhir, masak hingga matang, mendidih dan sayurnya lembut


9. Gulai pliek u Aceh.

foto:Instagram/@1001resepmenu

Bahan-bahan:
- 4 ikat daun melinjo
- 1 ikat kacang panjang
- Pepaya muda, pepaya mengkal, nangka muda
- 100 gr buah melinjo, jagung
- Terong dan rimbang

Bahan iris:
- 3 batang serai bagian putihnya
- 8 lembar daun jeruk
- 6 helai daun temurui
- 3 bawang merah
- 6 cabai hijau

Bumbu halus:
- 6 cabe merah
- Segenggam rawit
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Jahe, kunyit, ketumbar sangrai, jintan
- 2 sdm plik u dan 2 sdm kelapa gongseng yang dihaluskan
- Santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 genggam udang kecil-kecil.

Cara memasak:
- Masukkan bumbu halus dalam kuali
- 1 genggam udang kecil-kecil, jagung, buah melinjo dan nangka, beri garam dan sedikit air, ungkep sebentar lalu masukkan kacang panjang, pepaya, terong dan rimbang biarkan layu, masukkan santan, daun melinjo dan bumbu iris, aduk-aduk masak sampai sayurnya matang


10. Gulai nangka kupang.

foto: Instagram/@wienda_chip

Bahan-bahan:
- Siapkan 1/2 kg daging sapi yang sudah direbus dan potong sesuai selera
- Nangkamuda semangkok, rebus sampai empuk, tiriskan
- Segenggam cabe kecil, biarkan utuhan
- 1 bungkus santan kara kecil
- 1 bungkus bumbu instan gulai
- 3 Gelas air, saya pakai rebusan daging yang kedua
- Bawang goreng sebagai pelengkap

Cara membuat:
- Tumis bumbu instan gulai sampai harum
- Masukkan daging, nangka dan air
- Aduk-aduk merata biarkan mendidih sampai kuah berkurang
- Tambahkan santan dan cabai
- Aduk rata lagi
- Koreksi rasa
- Tambahkan garam dan gula bila dibutuhkan
- Kalau kuah sudah sat, angkat dan sajikan
- Sajikan dengan taburan bawang goreng


11. Gulai kacang panjang tahu.

foto: Instagram/@olahantahutempe

Bahan-bahan:
- 350 gr tahu putih, potong-potong, goreng, sisihkan
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 setengah ruas jari lengkuas, geprek
- Seduh 5 sdm dengan 600 ml air hangat, sisihkan dulu
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Setengah sdt ketumbar bubuk

Bumbu:
- Setengah sdm garam
- 3/4 sdm gula pasir
- Setengah sdm kaldu jamur bubuk

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang seduhan, biarkan mendidih dulu
- Masukkan tahu, aduk rata. Biarkan dimasak beberapa saat
- Masukkan kacang panjang, aduk kembali
- Masukkan bumbu, aduk rata
- Lakukan tes cicip
- Takaran Bumbu boleh dikurang tambah sesuai selera
- Biarkan dimasak beberapa saat, jangan sampai kacang panjangnya kematangan
- Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng
- Sajikan


12. Gulai nangka daging sapi.

foto: Instagram/@resepmasakanmantul

Bahan-bahan:
- 500 gr nangka muda rebus hingga empuk
- 250 gr daging sapi iris tipis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas geprek
- 1/2 sdm ebi rendam air pans boleh skip
- 1000 ml air perasan santan
- Garam, gula kal bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Sedikit ketumbar

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, lengkuas daun jeruk daun salam aduk hingga daging berubah warna, masukkan santan aduk rata masukkan ebi, biarkan hingga daging empuk masukkan nangka yang sudah direbus, masak sebentar beri gula, garam kal bubuk
- Sajikan


13. Gulai daun pepaya Jepang.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan-bahan:
- Daun pepaya jepang
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Secukupnya garam
- 700 ml santan sedang
- Cabai rawit utuh
- Udang buang kepalanya, lumuri air jeruk nipis diamkan bentar, bilas
- Minyak untuk menumis
- Air untuk merebus

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- Sesuai selera cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- Seruas kunyit, dibakar

Cara membuat:
- Didihkan air beri sedikit garam, rebus daun pepaya sampai empuk Angkat. Tiriskan
- Peras airnya, iris kasar. Sisihkan
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam sampai harum dan matang
- Masukkan santan, garam, dan gula pasir
- Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan daun singkong
- Biarkan mendidih lagi baru masukkan udang masak hingga matang

(brl/gib)