23 Resep cumi hitam, gurih dan lezatnya bikin tambah nasi

Instagram/@diinaaka ; Instagram/@dapur_ajengbelle

Cumi termasuk salah satu hidangan laut paling dicari oleh orang-orang. Daging cumi yang dimasak sampai empuk cocok dinikmati dengan maupun tanpa nasi. Buat kamu yang hobi masak, yuk coba kreasikan cumi jadi aneka hidangan lezat.

Kamu bisa memasak cumi dengan cara ditumis, dibakar, digoreng, sampai direbus. Kalau kamu sering bingung ingin masak lauk seperti apa di rumah, olahan cumi pasti cocok, nih. Dijamin, semua keluarga di rumah auto nambah nasi kalau ada lauk satu ini di meja makan.

Salah satu jenis cumi favorit banyak orang yakni cumi hitam. Selain lezat, rasa dari tinta cumi hitam pun bisa memanjakan lidah. Olahan cumi hitam ini bisa kamu padukan pula dengan bahan lain, baik jagung, paprika, cabai hijau, dan lain-lain agar semakin lezat.

Tunggu apa lagi, langsung eksekusi resep cumi hitam yang gurih dan lezatnya bikin tambah nasi, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (19/6).

1. Cumi hitam cabai hijau.

foto: Instagram/@rhiniewidya

Bahan:
- 750 gr cumi ukuran sedang

Bumbu iris:
- 20 cabai hijau
- 10 cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- Jahe, lengkuas, daun salam, garam, kaldu bubuk, dan gula (sesuai selera)
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diiris sampai harum, masukkan cumi yang sudah dibersihkan.
2. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Masak sampai air menyusut dan cumi empuk.

2. Cumi-cumi masak hitam.

foto: Instagram/@juniwati.chen

Bahan:
- 250 gr cumi segar
- Minyak goreng

Haluskan:
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 7 buah cabai rawit, iris serong
- 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi di bawah air mengalir. Bersihkan dari tulang rawan dan simpan tinta cumi.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata. Masukkan cumi, aduk kembali sampai rata. Tutup wajan, masak cumi selama 3 menit. Angkat.
3. Sajikan hangat.

3. Cumi hitam Aceh.

foto: Instagram/@sheilakmal

Bahan:
- 1/2 kg cumi

Bumbu halus:
- Asam sunti segenggam cuci bersih
- 7-9 siung bawang merah
- 5-7 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt jintan putih
- Cabai merah sesuai selera
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit
- Jahe sedikit saja

Bahan tumisan:
- 3-5 bawang merah dirajang atau iris
- 3 bawang putih dirajang atau iris
- Jahe digeprek
- 2 serai digeprek
- 1-2 lembar daun salam

Bahan lain:
- Cabai merah
- Daun kari

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, asam garami dan diamkan.
2. Masukkan bumbu halus, aduk dan diamkan 10 menit.
3. Tumis bahan tumisan dengan minyak, setelah harum masukkan cumi dan sisa air di blender (tidak perlu menambah banyak air karna air keluar dari badan cumi).
4. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5. Setelah 30-45 menit minyak akan keluar masukkan cabai dan daun kari, tunggu hingga harum, koreksi rasa, dan hidangkan.

4. Cumi masak tinta.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan:
- 500 gr cumi sedang
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi atau garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 15 buah cabai rawit utuh
- 100-200 ml air

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit (selera)
- 1/4 sdt merica butiran
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi hingga benar-benar bersih di air mengalir, hati-hati waktu mencuci bagian kepala agar tinta tidak pecah waktu dicuci.
2. Remas-remas dengan 1/4 sendok teh garam dan biarkan tintanya pecah sehingga keluar semua tintanya. Sisihkan
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang. Masukkan cumi dan semua tintanya, tambahkan air dan semua bumbu, tutup panci.
4. Masak dengan api besar sekitar 5 hingga 10 menit, jangan terlalu lama agar cumi tidak alot.
5. Koreksi rasa, segera sajikan hangat.

5. Oseng cumi hitam pedas berkuah.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- Cumi merah segar
- Serai geprek (opsional)
- Daun jeruk segar (opsional)
- Laos geprek
- Cabai kecil utuhan
- Irisan cabai hijau atau cabai merah besar
- Kaldu bubuk
- Garam
- Kecap manis tidak terlalu banyak
- Saus tiram

Bumbu iris tumis:
- Bawang bombay (opsional)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai kecil dan cabai keriting merah diulek kasar
- Tomat

Cara membuat:
1. Tumisan ingin hasilnya kering tanpa kuah maka cumi direbus sebentar di air mendidih lalu angkat tiriskan dan masak dengan bumbu yang sudah ditumis.
2. Campurkan dengan semua bahan dan saus, masak sebentar dan sajikan.

6. Cumi ireng.

foto: Instagram/@recipeby_marimar

Bahan:
- 1/2 kg cumi segar (buang tulang dan kulitnya)
- 5 bawang putih iris
- 8 bawang merah iris
- 4 cm jahe geprek
- 1 daun salam
- 10 cabai rawit
- 5 cabai hijau besar

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan semua cabai sampai harum.
2. Masukkan cumi, daun salam, jahe, beri garam, gula, kaldu jamur, beri air sedikit.
3. Masak dan tutup panci selama 15 menit, tunggu sampai air menyusut dan kental, koreksi rasa dan sajikan.

7. Cumi hitam pedas.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 1/2 cumi hitam, marinasi dengan jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe geprek
- 1 serai geprek
- Garam atau kaldu jamur dan gula

Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai rawit (selera saja)
- 1 tomat kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum.
2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe.
3. Lalu tinggal masukkan cumi yang sudah dicuci.
4. Kalau mau agak berkuah bisa tambahin air sedikit.
5. Beri garam atau kaldu jamur, dan gula, koreksi rasa dan sajikan.

8. Balakutak.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 5 daun jeruk, sobek-sobek
- 2 daun salam
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
- Cabai rawit, sesuai selera (sebagian iris)
- Gula, garam, merica, kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6-8 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi (biarkan tintanya) dan tiriskan. Jika ukuran cuminya besar boleh dipotong sesuai selera. Hati-hati jangan sampai kantung tinta pecah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk.
3. Masukkan cabai rawit (jika suka pedas, boleh tambah cabai yang diulek).
4. Masukkan cumi, tambahkan garam, gula, merica, kaldu jamur, dan tumis kembali hingga keluar tinta cumi.
5. Kasih air sedikit saja.
6. Tuang air asam, masak hingga kuah mulai mengental. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Cumi pindang hitam.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2 kg cumi ukuran sedang
- Air secukupnya

Bumbu yang sudah dimasak:
- 1 sdt asam larutkan dengan air, buang bijinya
- Cabai rawit merah dan hijau
- 7 butir bawang merah iris tipis
- 1 jempol lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 daun jeruk
- 1 sdt terasi
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan air secukupnya, didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang dimasak. Masak dengan api kecil sampai keluar wangi bumbunya.
3. Sobek kantong tinta cumi, masukkan ke dalam rebusan bumbu, tambahkan garam, gula, dan penyedap, aduk rata dan didihkan.
4. Lalu masukkan cumi, masak sampai cumi matang, sajikan.

10. Cumi hitam bumbu kunyit.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr cumi, cuci tanpa membuang tintanya
- Cabai rawit hijau
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu daun:
- 2 lembar daun salam
- 4 cm jahe geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang.
2. Masukkan cumi lalu aduk hingga cumi berubah warna. Saat cumi mengeluarkan air, masukkan cabai, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Tekan-tekan perut cumi agar keluar tintanya. Masak terus hingga air menyusut kering dan bumbu menempel pada cumi. Koreksi rasa dan sajikan.

11. Cumi hitam saus tiram.

foto: Instagram/@citrahendrawijaya

Bahan:
- 750 gr cumi merah, bersihkan isinya, cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 20 menit
- 2 serai memarkan
- 250 ml air tinta cumi
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 4 bawang putih
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
2. Masukkan cumi, aduk sampai cumi berubah warna.
3. Masukkan air tinta, saus tiram, dan kecap manis.
4. Besarkan api, masak sampai mengental, angkat.

12. Cumi hitam rempah.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 kg cumi sedang segar
- 1 buah jeruk nipis besar
- 10 lembar daun jeruk rajang tipis
- 6 batang serai ambil bagian putihnya rajang tipis
- 1 ruas lengkuas gerprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Cabai rawit setan utuh (opsional atau sesuai selera)
- Minyak kelapa agak banyak untuk menumis (boleh minyak lainnya)

Bumbu potong kasar:
- 20 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 ruas jahe
- 10 buah cabai merah keriting
- 2-5 buah cabai rawit setan (opsional atau sesuai selera)

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi dengan air mengalir, jangan sampai kantung tintanya pecah. Buang bagian kerasnya yang seperti plastik transparan di dalam. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu sebentar, angkat dan haluskan bersama terasi. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk.
3. Masukkan cumi dan tumis bersama bumbu. Tekan-tekan semua kantung cumi agar keluar tintanya.
4. Masukkan cabai rawit utuh. Tumis hingga air habis dan tersisa minyak bumbu saja.

13. Cumi hitam kemangi.

foto: Instagram/@cookingforbf

Bahan:
- 8 ekor cumi ukuran sedang
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 cm jahe digeprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- Kemangi secukupnya
- 1 cabai merah besar diiris
- 1 cabai hijau besar diiris
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- Merica, garam, gula, dan saus tiram secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Tinta cumi sedikit

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, keluarkan tinta cumi dari 2 ekor cumi, lumuri jeruk nipis.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, semua cabai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga layu dan wangi.
3. Masukkan cumi, aduk-aduk sebentar, masukkan merica, garam, gula, dan saus tiram, masukkan juga tinta cumi. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
4. Masukkan daun kemangi, sajikan.

14. Cumi hitam antialot.

foto: Instagram/@andrianimelz

Bahan:
- 1/2 kg cumi kecil
- 3 siung bawang putih, geprek dan potong jadi 2
- 3-4 butir asam jawa
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Minyak

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, tapi jangan buang isiannya.
2. Masukkan cumi yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan.
3. Masukkan bawang putih, asam, garam, kaldu jamur, dan sedikit gula. Aduk rata, masak sampai air menyusut.
4. Kalau air sudah hampir habis, tambah sedikit minyak supaya tumisan jadi cantik. Jangan lupa koreksi rasa, sajikan.

15. Cumi hitam tauco.

foto: Instagram/@dapur_ajengbelle

Bahan:
- 1/2 kg cumi pipih
- 1 sdm tauco
- Air

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari jahe
- Gula jawa

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 cabai merah, iris
- Cabai tengis atau cabai hijau, iris
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung bertahap sampai wangi, kemudian masukkan tauco.
2. masukkan cumi, aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Tambahkan air sesuai selera. Tutup dan sesekali aduk tumisan.
4. Koreksi rasa, tunggu sampai cumi empuk dan matang.

16. Cumi hitam kuah medok dan kental.

foto: Instagram/@rahay_yuu

Bahan:
- 1/2 kg cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam
- Kaldu ayam bubuk
- Gula pasir
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari telunjuk jahe
- 1 ruas jari telunjuk kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Kucuri cumi dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci kembali hingga bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak agak banyak, kemudian tumis bumbu halus.
3. Jika bumbu sudah setengah matang, masukkan lengkuas dan daun salam, masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan cumi, aduk rata.
5. Tambahkan air, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir, kemudian aduk rata dan masak dengan api besar hingga air menyusut dan mengental.
6. Koreksi rasa, matikan kompor dan cumi siap disajikan bersama nasi hangat.

17. Cumi hitam simpel.

foto: Instagram/@aleesha_ibaddd

- Cumi, jangan buang tintanya
- 5-6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- Air asam jawa
- Daun salam
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai, lalu tumis.
2. Masukkan cumi, daun salam, dan air asam.
3. Masukkan gula dan garam, koreksi rasa.
4. Kalau airnya sudah menyusut, siram cumi dengan minyak sayur sedikit saja. Aduk-aduk sebentar, lalu sajikan.

18. Cumi hitam rawit pedas.

foto: Instagram/@amazingindonesiafood

Bahan:
- 1/2 kg cumi ukuran sedang, lumuri dengan jeruk nipis dan bilas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe, geprek
- 1 serai, geprek
- Garam, kaldu jamur, dan gula

Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 tomat kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum.
2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe.
3. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi jeruk nipis.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Beri garam, kaldu jamur, dan gula.
6. Koreksi rasa dan sajikan.

19. Cumi hitam asin gurih.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- 500 gr cumi segar

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu lain:
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng
- Irisan cabai

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, lalu potong-potong.
2. Masak cumi tanpa menambahkan air, lalu masukkan bumbu halus dan bumbu lain.
3. Masak cumi sampai airnya menyusut, lalu beri sedikit minyak.
4. Masak sampai matang. Siap disajikan dengan irisan cabai.

20. Cumi loligo tumis hitam.

foto: Instagram/@bintang_mbf

Bahan:
- 1 mangkuk cumi loligo
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 ruas jahe
- 2 batang serai
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Garam, gula, lada, dan penyedap
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Geprek jahe dan serai.
3. Potong tomat dan daun bawang.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, serai, dan daun jeruk.
5. Masukkan cumi, daun bawang, dan tomat, masak selama kurang lebih 3-4 menit.
6. Beri bumbu sesuai selera.

21. Cumi hitam santan.

foto: Instagram/@diinaaka

Bahan:
- 500 gr cumi, bersihkan tanpa membuang tintanya, potong, beri perasan jeruk nipis, dan diamkan 10 menit
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris bulat
- 3 buah cabai hijau keriting, iris bulat
- 6 buah cabai rawit, iris bulat
- 3 buah tomat hijau dan merah, potong-potong
- 1 papan petai, belah 2
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe, geprek
- 1 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1/2 bungkus santan
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan putih sampai harum.
2. Masukkan cabai rawit dan cabai keriting, daun salam, lengkuas, jahe, daun jeruk, serta serai. Aduk rata.
3. Masukkan cumi, tomat, dan petai.
4. Tambahkan saus tiram, gula, dan garam.
6. Beri santan, aduk rata.
5. Tes rasa, lalu sajikan.

22. Cumi hitam kemangi sederhana.

foto: Instagram/@masakajaaa

Bahan:
- 1/2 kg cumi

Bumbu ulek:
- Garam
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 biji cabai merah

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas kelingking jahe, geprek
- 1 ruas jempol kunyit, geprek
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 8 biji cabai rawit utuh
- 4 biji cabai merah, iris
- Lada
- Kaldu jamur
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Marinasi cumi dengan jeruk nipis agar tidak amis.
2. Tumis bumbu ulek sampai harum, kemudian masukkan bumbu pelengkap kecuali tomat dan kemangi.
3. Setelah itu masukkan cumi kira-kira sampai hampir matang, masukkan tomat dan kemangi.
4. Koreksi rasa. Kalau sudah pas, siap disajikan.

23. Cumi hitam Madura.

foto: Instagram/@febbysari

Bahan:
- 500 gr cumi basah, bersihkan dari tulang plastiknya
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- 5 cabai keriting, iris serong
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdt merica bubuk
- Gula merah secukupnya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan cumi. Tidak perlu tambah air karena nanti cuminya mengeluarkan air.
4. Jika sudah mengeluarkan air, tambahkan gula, garam, gula merah, dan merica bubuk secukupnya.
5. Lalu masukkan tomat, cabai keriting, dan rawit.
6. Tutup wajan dan masak dengan api kecil. Jangan terlalu lama supaya cumi tidak alot.
7. Cek kekentalan kuah cumi seperti yang diinginkan. Koreksi rasa.

(brl/mal)