13 Resep cumi goreng enak, renyah di luar empuk di dalam

Instagram/@armina.cuisine dan Instagram/@yulisontani

Brilio.net - Penggemar seafood pasti suka dengan hidangan cumi. Seafood yang satu ini bisa dikreasikan menjadi berbagai jenis masakan. Misalnya dijadikan sup pada hidangan tom yam khas Thailand. Kemudian, ada pula berbagai jenis tumisan berbahan dasar cumi.

Umumnya, memang cumi dijadikan lauk untuk makan nasi. Tetapi, cumi juga bisa dijadikan camilan, lho. Salah satunya yakni cumi goreng. Tapi nggak cuma enak buat camilan, cumi goreng juga tetap cocok banget dimakan pakai nasi.

Selain digoreng begitu saja, biar tambah sedap, kamu bisa menambahkan berbagai bumbu atau pakai tepung. Menggunakan beragam saus sesuai selera, mau saus asam manis, sambal matah, cabai garam, madu, dan masih banyak lagi.

Di bawah ini sudah tersedia sederet resep cumi lezat yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Berikut tiga belas resep cumi goreng enak, renyah di luar empuk di dalam seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (16/9).

1. Cumi tepung lada garam.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 250 gr cumi basah, cuci bersih lalu potong cincin
- Minyak untuk goreng cumi

Bahan marinasi:
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Tepung kering:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Bumbu cabai bawang:
- 10 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 batang bawang daun
- Garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
- 1/4 sdt lada
- Minyak untuk tumis

Cara membuat:
1. Masukkan cumi dan semua bumbu marinasi. Aduk lalu simpan di kulkas minimal 20 menit.
2. Balut cumi dengan adonan kering.
3. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng cumi. Goreng hingga garing dan kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
4. Cincang bawang putih, daun bawang, dan cabai.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan yang dicincang hingga harum, masak dengan api sedang.
6. Kemudian masukkan cumi yang sudah digoreng tepung ke dalam tumisan bawang, tambahkan garam, lada, dan kaldu. Aduk hingga merata, koreksi rasa.

2. Cumi goreng tepung.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 300 gr cumi ukuran besar, potong melingkar bentuk cincin
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya

Pelapis:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Bumbui cumi dengan bawang putih, jahe, merica bubuk, dan garam. Remas-remas sebentar, diamkan minimal 1 jam.
2. Kocok telur, celupkan cumi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung pelapis sampai berbalut rata. Cubit-cubit tepung agar cantik tampilan cuminya.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng cumi sampai matang, sajikan.

3. Cumi goreng krispi.

foto: Instagram/@_dapurmamayona_

Bahan:
- 500 gr cumi
- 1 sdt baking soda
- Jeruk lemon
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- Garam dan kaldu bubuk
- 1 butir telur ayam

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, kemudian gunting cumi kecil-kecil berbentuk cincin, cuci bersih.
2. Rendam dengan perasan jeruk lemon dan soda kue selama 15 menit.
3. Cuci kembali hingga bersih. Masukkan telur yang sudah dikocok ke dalam cumi.
4. Campurkan terigu, tepung beras, garam, dan kaldu bubuk.
5. Balurkan cumi ke dalam tepung, aduk-aduk dan remas pelan-pelan. Kemudian goreng dalam minyak panas.

4. Cumi goreng tepung saus mangga.

foto: Instagram/@indah_aryatii

Bahan:
- 250 gr cumi, bersihkan, potong-potong
- Jeruk nipis dan garam
- Tepung serbaguna

Bahan saus mangga:
- 1/4 mangga yang tidak terlalu matang, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1/2 bawang bombay, rajang kasar
- 1 sdm saus tomat
- Garam, gula, dan air
- Seledri untuk taburan

Cara membuat cumi:
1. Cumi yang telah dipotong beri perasaan jeruk nipis, diamkan 5 menit.
2. Lumuri cumi ke dalam tepung serbaguna adonan basah lalu adonan kering.
3. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kecokelatan.

Cara membuat saus mangga:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum.
2. Lalu masukkan jus mangga, beri sedikit air, saus
tomat, garam, dan gula.
3. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Taruh di atas mangkuk kecil dan taburi dengan sedikit seledri.
4. Sajikan cumi goreng tepung dengan saus mangga.

5. Calamari.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 500 gr cumi bentuk cincin
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur
- 15 sdm tepung terigu
- 3 sdm maizena
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk. Cuci bersih cumi, lalu baluri dengan bumbu halus sampai rata. Diamkan selama 1-2 jam.
2. Campur tepung terigu dan maizena dalam wadah, tidak perlu diberi garam atau apapun lagi karena sudah asin dari bumbu. Kocok telur, campur ke cumi yang sudah dibumbui. Baluri cumi pada tepung sambil dicubit-cubit (supaya agak keriting crispy tepungnya).
3. Panaskan minyak, goreng cumi dengan api kecil sampai matang kedua sisi. Tiriskan cumi.
4. Cumi goreng tepung siap dihidangkan.

6. Pop corn cumi.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 250 gr cumi, potong kecil lalu cuci bersih,
- 1 putih telur
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Minyak goreng

Bahan pelapis:
- 200 gr tepung terigu
- 2 sdm munjung tepung maizena
- Merica bubuk sejumput
- Garam sejumput

Cara membuat:
1. Aduk rata cumi, bawang putih bubuk, garam, lada bubuk, ketumbar, dan kaldu, aduk rata lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
2. Masukkan cumi ke putih telur, aduk sampai terendam rata, ambil satu satu lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis, dicubit-cubit agar keriting.
3. Goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecokelatan dan crispy, angkat, tiriskan. Sajikan bersama saus Bangkok botolan.

7. Cumi asam manis.

foto: Instagram/@masakyukchannel

Bahan:
- 100 gr cumi yang sudah dibersihkan
- 1 buah wortel berukuran besar lalu potong
- 1 buah bawang bombay
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih cincang
- 3 sdm saus asam manis
- Daun bawang secukupnya
- Tepung bumbu secukupnya
- Lada dan garam secukupnya
- Margarin secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan potongan cumi dengan tepung bumbu.
2. Goreng hingga kecokelatan.
3. Tumis margarin, masukkan bawang bombay, bawang putih, dan tumis hingga harum.
4. Masukkan 1 butir telur, orak-arik, kemudian masukkan wortel, saus asam manis, dan semua bumbu.
5. Masak hingga merata, taburi daun bawang, dan sajikan.

8. Cumi saus telur asin.

foto: Instagram/@yulisontani

Bahan tepung:
- 3 buah cumi ukuran sedang, potong bulat
- 10 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 2 butir putih telur

Bahan saus:
- 4 buah kuning telur asin, haluskan
- 2 batang daun bawang iris halus
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:
1. Campur bahan tepung kecuali putih telur dan cumi. Lalu masukkan cumi pada bahan tepung lalu masukkan pada putih telur, masukkan kembali pada tepung sambil dicubit-cubit, langsung goreng hingga matang.
2. Tumis kuning telur sampai berbuih lalu tambah bawang putih. Setelah harum tambahkan daun bawang dan cabai rawit. Aduk sampai rata, lalu tuang cumi tepung sampai merata. Sajikan selagi hangat.

9. Cumi cabai bawang.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Cumi
- Tepung serbaguna
- Daun bawang

Cincang halus:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- Cabai sesuai selera

Cara membuat:
1. Goreng cumi dengan tepung serbaguna.
2. Tumis bumbu cincang halus kemudian masukkan daun bawang dan cumi yang sudah digoreng.

10. Cumi goreng tepung sambal matah.

foto: Instagram/@desiana21

Bahan:
- 4 ekor cumi segar
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna (ambil 2 sdm dan 8 sdm air untuk baluran basah)
- 1 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi di air mengalir (buang bagian-bagian yang tidak terpakai), potong cincin cumi lalu beri perasan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan 5-10 menit, cuci kembali cumi lalu tiriskan.
2. Lumuri cumi dengan bawang putih bubuk, garam, dan lada bubuk, aduk rata, diamkan sekitar 10-15 menit.
3. Celupkan cumi ke baluran basah, lanjut ke tepung kering sambil diremas-remas agar tepung menempel.
4. Goreng cumi dalam minyak panas banyak sampai kuning kecokelatan.
5. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

Bahan sambal matah:
- 10 buah cabai rawit, iris
- 6 siung bawang merah, iris
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya iris tipis
- 2 batang serai ambil bagian dalam atau putihnya, iris tipis
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 4 sdm minyak panas untuk menggoreng cumi
- 1/4 sdt garam
- 1 jumput gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan yang sudah diiris di mangkuk.
2. Tambahkan garam, gula, dan air perasan jeruk nipis, aduk rata sambil ditekan perlahan dengan sendok.
3. Siram dengan 4 sdm minyak panas untuk menggoreng cumi.
4. Aduk hingga tercampur rata.

11. Cumi goreng ketumbar.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- 1/2 kg cumi, cuci bersih, potong-potong
- 5 bawang putih ulek
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bahan pelapis:
- Tepung tapioka

Cara membuat:
1. Cumi yang sudah diiris dicampur dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica. Biarkan 2 jam di kulkas.
2. Setelah 2 jam, keluarkan dari kulkas. Biarkan airnya nggak perlu disaring.
3. Gulingkan di tapioka.
4. Siapkan wajan panas, goreng hingga masak dengan api sedang. Goreng sampai matang. Warna cumi goreng akan pucat karena pakai tapioka, bukan terigu. Tapi tetep bisa crispy.

12. Cumi kriwil.

foto: Instagram/@nona.ninakecil

Bahan A:
- Cumi segar ukuran sedang, bersihkan tintanya, potong cincin
- Saus tiram
- 1 butir telur

Bahan B:
- Tepung terigu campur dengan maizena
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan saus tiram, diamkan 15 menit. Lalu masukkan 1 butir telur kocok
2. Ambil cumi, gulingkan di campuran tepung. Celupkan lagi di telur kocok.
3. Gulingkan di tepung kembali sambil dicubit-cubit.
4. Panaskan minyak goreng, goreng hingga kekuningan. Jangan kelamaan dan cukup dibalik sekali saja. Angkat.

13. Cumi madu.

foto: Instagram/@simpleandcheapie

Bahan:
- 250 gr cumi
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 sdm madu
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak wijen (opsional)
- 1 sdt ngo hiong (opsional)
- 1 jeruk nipis
- 3 sdm tepung serbaguna
- 3 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 1 sdm air
- Garam
- Merica
- Lada hitam (opsional)
- Kaldu jamur bubuk
- Biji wijen sangrai (opsional)

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi. Buang tintanya. Potong sebesar 1 cm. Marinasi dengan minyak wijen, ngo hiong, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit.
2. Kocok telur. Masukkan potongan cumi ke dalam kocokan telur.
3. Campurkan tepung maizena, tepung serbaguna, baking powder, garam, dan merica. Aduk rata. Balur cumi dengan campuran tepung kemudian goreng dengan api sedang.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris tipis dengan margarin. Masukkan saus tomat dan madu. Bubuhkan garam, lada hitam atau merica, dan kaldu jamur. Tambahkan air. Koreksi rasa. Masukkan cumi goreng tepung dan aduk rata. Kemudian bubuhkan biji wijen.

(brl/lut)