13 Resep cireng bumbu rujak, krispi, gurih, dan pedasnya nampol

foto: Instagram/@pawon_karima dan @mrs.wijaya

Brilio.net - Meski terbuat dari bahan tepung kanji, namun cireng jadi salah satu jajanan khas Sunda yang punya banyak penggemar. Rasa gurih dan teksturnya yang kenyal bikin makan nggak cukup satu. Apalagi saat disajikan dalam kondisi masih hangat.

Tak hanya terkenal di Jawa Barat, cireng juga camilan yang banyak diminati di hampir seluruh daerah di Indonesia. Cireng sendiri memiliki variasi lain seperti cireng dengan isi sayur, nasi, daun bawang, dan ada pula yang tanpa isi. Cireng juga bisa dimakan dengan bumbu lain, salah satunya adalah bumbu rujak.

Bumbu rujak untuk cocolan cireng ini memberikan sensasi rasa kombinasi manis dan pedas yang bikin nagih. Cara membuat cireng bumbu rujak pun cukup sederhana pembuatannya. Kamu cukup menggunakan air, cabai, dan gula merah. Namun ada juga yang ditambah dengan bahan lain agar bumbu rujaknya lebih sedap.

Nah, jika kamu ingin menambah refrensi camilan gurih di rumah, bisa banget eksekusi resep cireng bumbu rujak di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (30/12), berikut 13 resep cireng bumbu rujak yang pedasnya nampol.

1. Cireng bumbu rujak.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan:
- 250 gr tepung tapioka atau sagu
- 1 siung bawang putih besar, haluskan
- 200 ml air panas
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Bawang daun

Bumbu rujak (ulek semua bahan):
- Gula merah
- Asam Jawa
- Cabai rawit
- Garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air dan bawang putih sampai mendidih.
2. Campur semua bahan cireng, lalu masukkan air panas.
3. Aduk adonan sampai bisa dibentuk.
4. Bentuk-bentuk cireng menjadi pipih.
5. Goreng dengan api sedang.
6. Sajikan dengan bumbu rujak.

2. Cireng bumbu rujak terasi.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan adonan:
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2-3 siung bawang putih, halus
- 1-2 batang daun bawang iris
- 2 sdt kaldu atau penyedap
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica

Bahan campuran adonan:
- 150 gr tepung tapioka

Bahan tepung pelapis kering:
- 100 gr tepung tapioka

Bahan sambal rujak:
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 pcs gula merah
- 4 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket.
2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12.
3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan.
5. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam Jawa, aduk rata.

3. Cireng salju bumbu rujak.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, hhaluskan
- Garam
- Kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan biang:
- 50 gr tepung tapioka
- 150 ml air dingin suhu ruang

Bahan bumbu rujak:
- Cabai rawit
- Gula merah secukupnya
- Terasi sedikit, digoreng (optional)
- Garam
- Air asam Jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung tapioka, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan daun bawang. Sisihkan.
2. Biang: Dalam wajan anti lengket, campur tepung tapioka dan air, aduk sampai tepungnya larut. Nyalakan api kecil dan rebus sambil diaduk-aduk sampai kental dan bening seperti lem (masak sampai biang bisa menyatu. Ini yang akan membuat adonan mudah dipipihkan, jadi tidak terlalu lengket).
3. Tuang biang panas ke dalam campuran bahan kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan.
4. Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis. Supaya tidak melekat satu sama lain, taburi setiap lembar adonan dengan tepung.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang. Saat digoreng, cireng akan mengembang dan terapung saat sudah matang.
6. Bumbu rujak: Haluskan semua bahan lalu tambahkan air asam Jawa.

4. Cireng crispy bumbu rujak.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 300 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya

Bahan biang:
- 100 gr tepung tapioka atau sagu
- 350 ml air dingin

Bahan bumbu rujak:
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 7 buah cabai rawit merah, rebus
- 1 bungkus kecil terasi instan, bakar
- Gula Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Air asam Jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka, bawang putih, kaldu bubuk, dan garam, aduk rata. Sisihkan.
2. Siapkan panci, masukkan bahan biang lalu aduk sampai rata dan tidak menggumpal. Masak di api kecil sampai kental dan putih bening, angkat lalu tuang ke bahan tepung kering. Uleni sampai menjadi adonan. Adonan ini menggumpal dan tidak kalis.
3. Bentuk bulat-bulat, supaya tidak lengket taburi dengan tepung tapioka.
4. Goreng dengan minyak yang banyak hingga matang (tandanya cireng mengapung), angkat dan tiriskan.
5. Sajikan hangat dengan cocolan sambal rujak yang semua bahannya sudah dihaluskan.

5. Cireng tahu bumbu rujak.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan biang cireng tahu:
- 2 papan tahu putih atau 200 gram (hancurkan dengan garpu)
- 2 sdm tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 200 ml air

Bahan kering cireng:
- 200 gr tepung sagu
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu rujak (campur jadi satu lalu didihkan):
- 200 gr gula merah, sisir
- 1 siung bawang putih goreng, haluskan
- 15 buah cabai rawit atau sesuai selera, haluskan
- 1/2 sdt terasi goreng, haluskan
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan wajan antilengket, masukkan semua bahan biang ke dalamnya, aduk rata dan pastikan tepung tidak ada yang mengendap atau menggumpal. Nyalakan kompor lalu masak dengan menggunakan api kecil sampai adonan mengental dan berwarna putih seperti lem. Matikan api.
2. Tuang bahan biang ke dalam tepung kering, aduk asal saja tidak harus semua tepung basah atau tercampur dengan rata (jangan diuleni, agar hasilnya tidak alot).
3. Bentuk adonan menjadi pipih, lalu goreng dengan minyak panas dengan api sedang sampai cireng matang atau krispi.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan cireng selagi hangat bersama sambal rujak.

6. Cireng bumbu rujak tanpa terasi.

foto: Instagram/@nikanasution

Bahan:
- 1 piring nasi
- 8 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya

Bahan bumbu rujak:
- Cabai rawit secukupnya
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan nasi, masukkan tepung tapioka, lada bubuk, kaldu, garam, dan cincangan daun bawang, aduk rata. Tambahkan sedikit air sampai kekentalannya pas seperti adonan bakwan.
2. Bisa langsung digoreng di minyak panas, atau bisa juga dicetak pipih bulat. Lumuri tangan dengan tepung agar tidak lengket ketika membentuk.
3. Goreng dengan api sedang hingga krispi.
4. Bumbu rujak: Ulek halus semua bahan dan beri sedikit air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

7. Cireng nasi bumbu rujak.

foto: Instagram/@siti.julaika

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 1 mangkuk nasi, ulek sesuai selera
- 8 sdm tepung tapioka
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- 1 sdm bawang goreng
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur sesuai selera
- Air secukupnya
- Tepung tapioka secukupnya untuk membaluri

Bahan bumbu rujak:
- 2 sdm gula aren
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Sedikit garam
- Sedikit air asam Jawa

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Bentuk sesuai selera, jika lengket baluri dengan tepung tapioka.
2. Goreng sampai matang.
3. Untuk membuat bumbu rujak, ulek halus semua bahan, air dipakai secukupnya sampai mendapat kekentalan yang diinginkan.

8. Cireng bumbu rujak asam manis.

foto: Instagram/@cookcoorooyook

Bahan cireng:
- 270 gr tepung tapioka (sagu tani)
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa atau kaldu jamur
- 3 siung bawang putih (cincang halus)

Bahan bumbu rujak:
- 50 gr gula merah atau gula Jawa
- 1/2 sdt asam Jawa
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah (sesuai selera)
- Garam
- Air
- 1 sdt tepung tapioka

Cara membuat cireng:
1. Masukkan cincangan bawang putih, garam, dan penyedap ke dalam air, aduk rata.
2. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka, aduk rata.
3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk, lalu angkat ketika adonan sudah mulai mengental dan berubah warna menjadi sedikit abu-abu.
4. Masukkan adonan ke dalam tepung tapioka, aduk rata. Jika sudah lebih hangat, aduk menggunakan tangan hingga tidak ada tepung yang tersisa.
5. Lapisi tangan dengan tepung, siapkan tepung tapioka secara terpisah.
6. Ambil adonan sekepalan tangan, bentuk bulat lalu pipihkan, jika terasa lengket, balur adonan dengan tepung tapioka.
7. Simpan dalam freezer atau langsung goreng dengan api sedang.

Cara membuat bumbu rujak:
1. Haluskan bawang putih, cabai, dan garam dengan cara ulek atau tumbuk.
2. Tambahkan gula merah dan asam Jawa, haluskan kembali.
3. Tambahkan air, lalu aduk rata dan koreksi rasa.
4. Jika sudah dirasa pas, panaskan bumbu dengan api kecil, masak sebentar.
5. Tambahkan 1 sdt tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan air secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus mengental (opsional, jika ingin saus kental).

9. Cireng bumbu rujak pedas.

foto: Instagram/@bonacook24

Bahan biang:
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskam
- 200 ml air
- Garam
- Kaldu bubuk

Bahan cireng:
- 20 sdm tepung tapioka
- Garam
- Penyedap rasa

Bahan bumbu rujak:
- 7 buah cabai rawit
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wajan panas, lalu masukkan semua bumbu biang, aduk hingga mengental seperti lem.
2. Masukkan ke dalam tepung kering (bahan cireng) yang sudah diberi bumbu, aduk perlahan, tidak usah sampai kalis.
3. Bentuk cireng sesuai selera. Goreng hingga kering dalam minyak panas.
4. Angkat dan sajikan.

Cara buat bumbu rujak:
1. Haluskan cabai rawit. Masukkan gula dan garam.
2. Beri sedikit air. Koreksi rasa.
3. Sajikan bersama cireng crispy.

10. Cireng bumbu rujak takaran gelas dan sendok.

foto: Instagram/@resepgudang

Bahan cireng:
- 1 gelas belimbing munjung tepung tapioka
- 1 gelas munjung tepung beras
- 2 bungkus kaldu bubuk
- 1/2 sdm garam
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun bawang, iris tipis
- 3,5 gelas belimbing air

Bahan rujak:
- Gula merah
- Cabai sesuai selera
- Asam Jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat cireng:
1. Campur semua bahan cireng kecuali air dan bawang putih, sisihkan.
2. Didihkan air, lalu masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, tunggu hingga benar-benar mendidih.
3. Setelah benar-benar mendidih, langsung masukkan ke dalam adonan cireng, aduk cepat dengan sendok kayu, jika sudah menghangat boleh aduk pakai tangan, tapi jangan sampai kalis.
4. Setelah adonan agak dingin, cetak sesuai selera, sebelumnya baluri tangan tepung agar tidak lengket.

Cara membuat bumbu rujak:
1. Ulek atau blender semua bahan jadi satu, beri sedikit air matang, adonan rujak jangan terlalu encer dan jangn terlalu kental.
2. Tes rasa sesuai selera masing-masing.

Penyajian:
1. Goreng cireng dengan api sedang, bolak-balik, bila sudah krispi, angkat, sajikan dengan bumbu rujaknya.
2. Sisa cireng bisa disimpan di kulkas yang penting ditutup rapat.

11. Cireng banjur bumbu rujak.

foto: Instagram/@niagaanyaros

Bahan basah (lem):
- 165 ml air
- 50 gr tepung sagu (aci)
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan kering:
- 150 gram tepung sagu (aci)

Bahan sambel rujak:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah gula merah
- 3 sdm gula pasir
- Asam Jawa secukupnya
- 200 ml air
- Cabai sesuai selera pedasnya

Caranya membuat:
1. Didihkan air bersama bawang putih, daun bawang, garam dan kaldu bubuk. Masukkan 50 gram tepung sagu aduk aduk hingga menjadi lem.
2. Tuang bahan lem ke bahan kering. Aduk-aduk asal tercampur rata hingga bisa dibentuk.
3. Ambil adonan kira-kira 1 sendok makan lalu pipihkan asal saja.
4. Goreng di minyak panas.
5. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan, lalu rebus hingga matang. Sajikan bersama cireng.

12. Cireng nasi sayur bumbu rujak.

foto: Cookpad/@AlifahLestari

Bahan utama:
- 150 gr nasi (2-3 centong nasi)
- 150 gr tepung tapioka
- 50 gr wortel
- 50 gr Kembang Kol
- 100 ml air panas
- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang

Bumbu penyedap:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu Saus:
- 3 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1/2 cm kencur
- 3 biji asam jawa
- 5 sdm gula palm
- 1/4 sdt garam
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan nasi, tepung tapioka, dan semua sayuran. Parut wortel dan kembang kol dengan parutan keju. Sisihkan.
2. Siapkan bumbu cireng. Rajang daun bawang. Sisihkan. Haluskan bawang putih dan semua bumbu penyedap di cobek. Kemudian haluskan nasi di atas bumbu ini sampai halus.
3. Pindahkan nasi dan bumbu yang sudah dihaluskan ke wadah lalu campurkan semua bahan (kecuali air). Panaskan air, setelah mendidih, tuang ke dalam semua bahan ini dan aduk sampai adonan bisa dipulung.
4. Ambil sesendok, lalu tekan-tekan dengan tangan sampai pipih (jika lengket, taburkan pakai tepung tapioka). Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Goreng Cireng sampai kering dan kekuningan. Sisihkan.
6. Buat saus rujak: Haluskan cabai, bawang putih, kencur, asam jawa, dan garam. Lalu tambahkan gula palm, ulek bersama bumbu dan tambahkan air. Aduk sampai merata dan Tuang ke dalam panci kecil.
7. Agar saus rujak tahan lama, rebus saus rujak di atas kompor sampai mendidih. Lalu tuang di mangkuk dan siap disajikan sebagai cocolan cireng. Siap disajikan

13. Cireng bumbu rujak kacang.

foto: Instagram/@susanna_prayoga

Bahan A:
- 50 gr tepung sagu atau tapioka
- 150 air
- 2 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Bahan B:
- 150 gr sagu atau tapioka
- Daun Bawang, iris secukupnya
- Daun Seledri, iris secukupnya

Bahan bumbu rujak:
- 50 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kacang tanah yang sudah digoreng
- 1 sdm air asam jawa
- Air hangat secukupnya
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam Secukupnya

Cara membuat:
1. Campur bahan A dalam panci. Aduk rata sampai tapioka dan air tercampur rata. Nyalakan api kompor (kecil-sedang). Masak sambil diaduk sampai mengental seperti lem, matikan api. Tuang ke mangkuk atau wadah yang agak besar
2. Lakukan saat bahan A masih panas: Masukkan semua bahan B sedikit-sedikti atau bertahap, uleni pelan saja jangan terlalu diremas-remas agar cireng tidak alot, sampai semua bahan tercampur.
3. Balur tangan dengan tepung tapioka, ambil sedikit adonan, pipihkan. Jangan terlalu tebal atau besar. Goreng dalam minyak panas sampai mengembang dan agak kecokelatan.
4. Untuk membuat bumbu rujak, haluskan kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, gula merah, dan gula pasir. Lalu beri air asam, garam, dan air hangat secukupnya. Cek rasa. Masak bumbu rujak sampai mendidih dan agak kental.
5. Sajikan bersama cireng.

(brl/mal)