13 Resep bumbu tongseng ayam, lezat, bergizi, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@aidapuspawaty dan Instagram/@lim_henni

Brilio.net - Tongseng umumnya terbuat dari bahan dasar daging hewani, seperti daging ayam, ikan, maupun sapi. Namun saat ini, tongseng bisa juga dibuat dari bahan dasar lain, seperti telur dan jamur. Rasa nikmat dan gurihnya tongseng berasal dari bumbunya yang kaya akan rempah.

Dari sekian banyaknya bahan yang bisa digunakan untuk membuat tongseng, tongseng ayam jadi salah satu yang banyak digemari. Kuah tongseng yang terasa lezat dipadupadankan dengan lembutnya daging ayam, membuat siapa saja yang mengonsumsinya akan ketagihan. Isian tongseng juga biasanya dilengkapi dengan irisan kol dan tomat. Tak salah jika tongseng cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Jika kamu ingin mencoba membuat tongseng ayam sendiri di rumah, kamu bisa memperhatikan bumbu-bumbu yang kamu gunakan agar tongseng menjadi lezat. Pasalnya, bumbu-bumbu tongseng ayam ini lah yang menjadi kunci untuk membuat rasanya terasa lebih nikmat dan nendang.

Membuat bumbu tongseng pun sebenarnya cukup mudah. Selama takaran yang digunakan pas, bumbu tongseng ayam ini dijamin bikin rasanya antigagal. Berikut 13 resep bumbu tongseng ayam yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (6/8).

1. Bumbu tongseng ayam.

foto: Instagram/@nonikyench

Bahan:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdm lengkuas bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak sayur hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam mulai matang.
3. Tuang santan kental dan air.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, cabai rawit, dan gula merah.
5. Masak dengan api sedang hingga ayam matang lalu berikan potongan tomat.

2. Bumbu tongseng ayam kampung.

foto: Instagram/@wenyan_creation

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Jahe

Bahan B:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah

Bahan C:
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 serai digeprek

Bahan D:
- 1 santan instan
- Kecap manis
- Kaldu ayam
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bahan B sampai 1/4 matang.
2. Masukkan bahan C, ayam, masak sampai empuk.
3. Masukkan bahan D, lalu masak hingga matang.

3. Tongseng ayam santan.

foto: Instagram/@norita_foods

Bahan:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit sangrai
- 1 cm jahe sangrai
- 1 sdt ketumbar yang telah dihaluskan
- 1 sdt lada yang telah dihaluskan

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang Serai
- 3 cm lengkuas
- 8 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula Jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum. Masukkan semua bumbu lainnya kecuali garam, gula dan santan. Kemudian aduk sampai rempahnya layu.
2. Selanjutnya masukkan daging ayam, tambahkan air, santan, gula, garam, kecap dan penyedap rasa, kemudian masak hingga kuah mendidih, sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
3. Terakhir masukkan potongan sayuran, setelah itu matikan kompor, tongseng ayam siap dihidangkan.

4. Bumbu tongseng ayam fillet.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 3 sdt ketumbar
- 2 sdt merica
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis sampai harum.
2. Masukkan ayam, tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, garam, dan gula.
3. Masak sampai kuah mengental, masukkan sayuran, lalu sajikan.

5. Bumbu tongseng fibercream.

foto: Instagram/@kalia_cake.and.cookies

Bahan:
- 2 cabai merah keriting, potong kecil
- 4 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek lalu ikat
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm Fiber Creme, supaya agak kental
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 8 sdm kecap manis Bango, sesuai selera
- 1 liter air, sesuai selera
- Margarin untuk menumis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit
- 3 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dengan margarin. Setelah agak kering dan harum, masukkan sereh, daun salam, jahe. Tumis lagi sebentar.
2. Masukkan dada ayam, tambahkan air, cabai, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, kecap manis, garam, gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan fiber creme, aduk sebentar.
4. Bila ayam sudah matang, masukkan sayuran.
5. Masak kembali sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.

6. Bumbu tongseng kecap.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan:
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 50 gr cabai keriting merah
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- Minyak secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala, hancurkan
- 2 butir cengkeh
- 1 butir bunga lawang
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4cm kayu manis
- 1/2 buah asam kandis
- 1 liter air
- 200 ml santan instant kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi
- 1 sdt gula pasir

Bahan iris:
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah, iris
- ½ buah bawang bombai, iris
- 1 buah tomat merah, iris kotak
- 2 batang daun bawang, potong
- 100 gr kol, iris
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 7 buah cabai rawit, iris

Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, ayam yang telah dipotong dan air.
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk rata lalu masukkan bawang bombay dan bawang merah, tumis hingga wangi.
6. Masukkan cabai rawit, daun bawang, aduk rata, lalu masukkan kol, kuah gulai, kecap manis, dan saus tiram.

7. Bumbu tongseng ayam sederhana.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2-4 bh cabai merah keriting
- 3 bh kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 batang sereh (geprek)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus pakai sedikit minyak hingga agak kering, tambahkan bumbu pelengkap masak hingga matang.
2. Masukkan ayam potong, tuang air, masak ayam hingga empuk dengan api sedang.
3. Masukkan kecap manis, garam dan gula kecilkan api tuang santan, aduk terus.
4. Terakhir masukkan sayuran, didihkan bentar hingga kol matang, matikan api siap disajikan.

8. Bumbu tongseng ayam homemade.

foto: Instagram/@dapoermbahhardjo

Bahan:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu cemplung:
- Cabai rawit secukupnya
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Pala bubuk secukupnya
- 2 ruas jari gula merah
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 btg serai, memarkan
- 1 ruas jari kayu manis
- 3 daun salam
- 6 daun jeruk
- 4 lengkuas kering
- Santan cair secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang putih dan merah hingga layu. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai tanak.
2. Masukkan ayam, bumbu cemplung, dan santan. Koreksi rasa.
3. Masukkan sayuran, sajikan.

9. Bumbu tongseng ayam kuah merah.

foto: Instagram/@rini_kitchen

Bahan:
- Cabai rawit merah
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula merah dan kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai dan 2 daun salam

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- Jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, daun salam dan serai, aduk sampai berubah warna, masukkan air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula dan kecap aduk rata.
3. Koreksi rasa lalu masukkan sayuran, irisan cabai dan potongan bawang merah aduk lagi tunggu hingga sayuran layu, matikan api dan angkat.

10. Bumbu tongseng ayam simpel.

foto: Instagram/@iin.primadewi

Bahan:
- 1 bh sereh, geprek
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 50 gr cabai rawit
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Sedikit gula
- Minyak
- 8 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun-daunan dan masak hingga harum.
2. Tambahkan ayam, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata dan ayam berubah warna, kemudian tuang air, lada, garam, kaldu dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu-bumbu meresap, tambahkan sayuran, sajikan.

11. Bumbu tongseng tanpa santan.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 1 batang sereh, geprek
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt gula
- 2 sdt garam
- 3 butir kapulaga, memarkan
- 1 buah kembang lawang
- Merica bubuk
- Ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 1 buah kunyit
- 2 ruas jahe
- Sereh

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, kapulaga dan kembang lawang, aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam, tambahkan garam, gula, merica dan ketumbar, aduk rata dan tutup lagi wajan.
3. Tambahkan sayuran, lalu sajikan.

12. Bumbu tongseng spesial.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- Cabai rawit
- Kecap secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sereh, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- Air untuk kuah secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, sere, lengkuas sampai matang.
2. Masukkan ayam, air, kecap, garam dan penyedap sesuaikan selera.
3. Masukkan sayuran lalu sajikan.

13. Bumbu tongseng ayam gula merah.

foto: Instagram/@kotasala

Bahan:
- Garam, gula merah dan kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai dan 2 daun salam
- 1 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- Jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, daun salam dan serai aduk sampai berubah warna, masukkan air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula dan kecap aduk rata.
3. Koreksi rasa lalu masukkan sayuran dan potongan bawang merah aduk lagi tunggu hingga sayuran layu, matikan api dan angkat.

(brl/mal)