23 Resep bumbu seblak kuah, nikmat, pedas, dan menggugah selera

Instagram/@bukuresepkoki dan Instagram/@banususanto

Brilio.net -Pencinta makanan pedas tentu sudah tidak asing dengan seblak. Jajanan khas Sunda satu ini dikenal dengan cita rasa nikmat dan menggugah selera karena dibuat dengan bahan dasar bawang putih dan cabai. Pada umumnya, seblak tersaji dengan berbagai pilihan level atau tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera penikmatnya.

Selain cabai, seblak juga identik dengan penggunaan kencur sebagai bumbu dasarnya. Nah, rempah satu ini dapat menghasilkan aroma sedap yang bikin nagih. Banyak orang tertarik dengan seblak karena aroma dari kencur yang dihasilkan.

Dilihat dari isiannya, seblak bisa dibuat dengan berbagai macam bahan, seperti telur, bakso, mi, ceker, atau bahkan aneka sayuran. Selain itu, penyajiannya juga bisa disesuaikan, misalnya seblak kuah ataupun nyemek. Kedua jenis sajian seblak ini sama-sama lezat dan bikin nagih. Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah menggunakan bahan dan bumbu yang ada.

Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak resep bumbu seblak kuah yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (13/6).

1. Bumbu seblak ceker.

foto: Instagram/@glienmours

Bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kelingking kencur
- 1 buah kemiri
- 1 sdm cabai bubuk
- Minyak

Pelengkap:
- Daun bawang
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, setelah berubah warna, masukkan cabai bubuk. Tumis hingga bau langu hilang.
2. Tambahkan air rebusan ceker, biarkan mendidih.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Matikan api.
4. Tata bahan rebusan ke mangkuk besar, kemudian tuang air kuah pedas ke dalam mangkuk.
5. Taburi dengan daun bawang, kemudian sajikan selagi hangat.

2. Bumbu seblak telur.

foto: Instagram/@heninggdietstory

Bahan:
- 1 bawang putih
- 1 bawang merah
- 1 kemiri
- 2 cm kencur
- 3 cabai rawit
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan merah, kemiri, kencur, dan cabai, lalu tumis, tambahkan kol.
2. Masukkan air secukupnya, beri telur dan daun bawang.
3. Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa.

3. Bumbu seblak kwetiau.

foto: Instagram/@nitakurniasih

Bahan:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sejempol kencur
- 7 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit setan
- 1 sdm minyak ikan
- 1 butir telur
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Gula pasir
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang dan kencur.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dalam minyak panas, masak sampai matang dan harum.
3. Beri air tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan kerupuk basah, kwetiau, kecap, garam, gula, merica, kaldu jamur.
5. Angkat kemudian hidangkan.

4. Bumbu seblak mi.

foto: Instagram/@ekiwindiari

Bahan:
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kencur
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Bumbu mi instan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak panas.
2. Masukkan mi instan, bumbu dan minyak mi instan, koreksi rasa sampai sesuai selera.
3. Seblak mi kuah siap disantap.

5. Bumbu seblak kuah.

foto: Instagram/@ummumaryam.mj

Bahan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Kencur
- Minyak
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum.
2. Masukkan air kaldu ceker, ceker, kerupuk udang dan kerupuk seblak. Tunggu hingga matang, lalu sajikan.

6. Bumbu seblak ceker kuah merah.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawah putih
- 3 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang lalu masukkan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar.
2. Masukkan ceker ayam yang sudah matang, aduk rata lalu masukkan 2 gelas air, garam, gula pasir, penyedap rasa dan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera.
3. Bisa tambahkan topping yang sudah direbus, sajikan.

7. Bumbu seblak telur kocok.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 cabai merah
- 7 cabai rawit
- 1 ruas kencur
- Garam
- 1 butir telur, kocok

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, beri air, garam, dan kaldu bubuk, setelah itu tambahkan kocokan telur. Aduk rata.
3. Masukkan aneka topping dan beri garam. Aduk lalu sajikan saat matang.

8. Bumbu seblak Bandung.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 25 buah cabai cawit
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas kencur
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan 500 ml air, didihkan.
2. Masukkan aneka varian topping.
3. Masak hingga semuanya matang, menjelang diangkat dan matikan api.
4. Angkat, beri air perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng. Sajikan.

9. Bumbu seblak pedas.

foto: Instagram/@anekaseblakrumahan

Bahan:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 butir merica
- 5 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 sdm cabai giling halus
- Telur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan 1 butir telur, orak arik.
2. Tambahkan air untuk kuahnya. Masak sampai mendidih. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
3. Masukkan aneka topping, masak sebentar. Taburkan potongan daun bawang. Angkat. Sajikan.

10. Bumbu seblak makaroni.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 2 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 2 kencur
- 1 sdt garam
- Telur

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air.
3. Tunggu mendidih, masukkan topping.
4. Sambil diaduk, masukkan telur yang sudah dikocok.
5. Seblak siap disajikan.

11. Bumbu seblak pangsit.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting
- 40 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 3 cm kencur
- Daun jeruk
- Serai
- Telur

Pelengkap:
- Pangsit
- Irisan daun bawang
- Bawang merah goreng
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu seblak bersama daun jeruk dan serai hingga matang. Masukkan orak-arik telur, aduk-aduk sebentar.
2. Masukkan air, didihkan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Biarkan mendidih sekitar 5 menit agar aroma bumbu lebih keluar.
3. Masukkan pangsit, masak sampai kuah mendidih lagi. Matikan api, sajikan bersama bahan pelengkap.

12. Bumbu seblak sederhana.

foto: Instagram/@bumbumfamily

Bahan:
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- 1/4 sdt kencur bubuk
- Minyak
- 2 buah bawang putih
- 1 buah bawang merah
- 6 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 ruas kencur

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu lalu tumis hingga wangi.
2. Tuang air, masak hingga mendidih masukkan telur, aduk rata.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, kencur bubuk, aduk rata. Masukkan topping, aduk rata, masak hingga semua bahan matang.

13. Bumbu seblak ceker super pedas.

foto: Instagram/@viani_kitchen57

Bahan:
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 2 sdt cabai bubuk
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bumbu halus, masak sampai wangi dan bumbu matang.
2. Kemudian masukkan ceker, bakso dan kerupuk aduk rata sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan secukupnya air.
4.Masak sampai kuah sedikit menyusut , lalu angkat dan sajikan.

14. Bumbu seblak ala jeletet.

foto: Instagram/@anekaseblakrumahan

Bahan sambal seblak:
- 50 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai keriting merah
- 50 gram cabai bubuk
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 4 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Cuka
- Air kaldu
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan untuk sambal seblaknya, tambahkan cabai bubuknya.
2. Setelah halus, masak dalam minyak panas sambalnya sampai matang tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.
3. Setelah itu, panaskan air kaldu sampai mendidih, taruh semua isian ke dalam saringan antipanas, rebus sebentar dalam air kaldu, lalu angkat dan tiriskan tuang ke dalam mangkuk saji.
4. Masukkan sambal ke dalam panci, banyaknya bisa disesuaikan selera masing-masing, tambahkan air kaldu secukupnya. Masak lagi hingga mendidih, tambahkan gula, garam, penyedap, dan cuka (optional). Setelah mendidih, angkat kuah dan siramkan ke dalam mangkuk isian seblaknya.

15. Bumbu seblak sosis.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 2 sdm air asam
- garam
- Gula
- Penyedap secukupnya
- 200 ml air
- minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 4 buah tomat ceri
- 10 cabai merah
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan telur, orek, masak sampai kekuningan, masukkan air, tunggu sampai mendidih
2. Masukan garam, kecap, penyedap, air asam, sosis, kerupuk, masak sebentar saja, tes rasa.
3. Masukan daun bawang, sawi, aduk.

16. Bumbu seblak nyemek.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan:
- 2 bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 cm kencur
- 15 cabai merah, rebus
- Gula
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, lalu tumis dengan sedikit minyak
2. Setelah itu, masukkan 1 gelas air, masukkan makaroni dan kerupuk.
3. Beri bumbu sisanya, aduk rata.
4. Tambahkan mi dan sosis, masak jangan sampai mie kelembekan, koreksi rasa.

17. Bumbu seblak creamy.

foto: Instagram/@serba_rame99

Bahan:
- 600 ml air
- 1 sdm bumbu nasi goreng pedas
- 3 sdm susu full cream

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kerupuk dan mie keriting. Masak hingga kerupuk lembut.
2. Tuang bumbu nasi goreng dan telur. Aduk rata.
3. Masukkan bakso dan susu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

18. Bumbu seblak baso aci.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 1 batang daun bawang iris
- Garam, kaldu bubuk dan air

Bumbu halus:
- 15 buah rawit merah
- 1 sdt cabai merah giling
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan telur buat orak arik, biarkan telur matang.
2. Tambahkan air, saat mendidih, masukkan baso aci, makaroni dan tahu, beri bumbu koreksi rasa.
3. Menjelang matang, masukkan sayuran masak sebentar. Sajikan hangat.

19. Bumbu seblak basah.

foto:Instagram/@nianings

Bahan:
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt saus tiram
- 100 ml air
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sosis dan makaroni, aduk rata.
2. Masukkan kerupuk, aduk rata. Tambahkan telur kocok, aduk cepat hingga berserabut.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, saus tiram, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk lalu tes rasa. Jika dirasa sudah pas, matikan api. Sajikan hangat.

20. Bumbu seblak suki.

foto: Instagram/@vhee.veronicaa

Bahan kuah seblak:
- 10 cabai rawit
- 8 cabai merah keriting merah
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 4 butir kemiri
- 500 ml air

Bahan pelengkap:
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan untuk kuah seblaknya. setelah halus tumis bumbu halus, tumis sampai matang tambahkan gula, garam dan kaldu jamur, tuangkan air, aduk hingga rata
2. Masukkan sukinya, masak hingga matang, koreksi rasa.
3. Tata mi dalam mangkuk tuang kuah dan suki, taburi dengan daun bawang, seblak jeletet siap disajikan.

21. Bumbu seblak kuah bakso.

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt cabai bubuk
- Minyak goreng
- Kaldu ayam bubuk
- Gula pasir
- 200 ml air putih

Bumbu ulek:
- 2 siung bawang merah ukuran besar
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 5 buah cabai rawit orange
- 3 buah cabai keriting merah
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Ulek bawang merah, bawang putih,cabai rawit, cabai keriting, dan kencur sisihkan .
2. Panaskan wajan tuang minyak goreng tumis bumbu ulek, cabai bubuk hingga matang
3. Masukkan bakso dan kerupuk yang telah direbus terlebih dahulu, aduk-aduk. Lalu tuang air, beri kaldu ayam dan gula pasir, tes rasa.
4. Biarkan hingga mendidih dan matang.

22. Bumbu seblak tomyam seafood.

foto: Instagram/@cookingwith_dinda

Bumbu tomyam:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
-1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas kencur
- 1/2 buah lemon, peras
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Blender halus bawang, cabai merah, kencur, kemiri, dan lengkuas.
2. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, tumis pakai serai dan daun jeruk sampai matang. Masukkan perasan lemon, aduk.
3. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk, saus tomat dan kecap. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan bakso lobster, kembang cumi, dan udang. Masak sampai matang.
5. Masukkan kerupuk dan pokcoy, masak sebentar. Siap disajikan.

23. Bumbu seblak cireng.

foto: Instagram/@cookingwith_dinda

Bahan seblak:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 1 butir telur
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang, cabai, kencur, dan kemiri.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan air dan sawi hijau.
3. Masukkan telur, garam, lada, dan kaldu bubuk. Masukkan cireng crispy, aduk sebentar. Siap disajikan.

(brl/lut)