13 Resep bumbu sate ayam Madura, nikmat, gurih, dan bikin nagih

foto: Instagram/@lim_henidan Instagram/@noviria13

Brilio.net - Sate ayam khas Madura merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki banyak penggemar. Selain karena dagingnya yang terasa empuk, bumbu kacangnya yang sangat khas menjadi suatu keunikan sate ayam Madura jika dibanding sate ayam pada umumnya.

Rasa manis dan gurih bercampur menjadi satu, membuat siapa saja yang mencobanya merasa ketagihan. Sebelum dibakar, sate akan dibumbui terlebih dahulu dengan bumbu yang ditambahkan kemiri. Penggunaan kemiri membuat bumbu sate terasa lebih istimewa.

Sama seperti sate ayam pada umumnya, sate Madura disajikan dengan potongan lontong sebagai pelengkapnya. Kemudian disiram saus kacang dan kecap manis, serta taburan bawang goreng di atasnya. Dijamin nggak cukup satu atau dua tusuk sate saat menikmatinya.

Untuk menikmati sate ayam Madura, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Selain tekstur dagingnya yang empuk, kelezatan satu porsi sate juga terletak pada bumbunya. Nah, kamu bisa lho bikin bumbu sate ayam Madura sendiri di rumah ala abang-abang. Cara membuatnya pun terbilang mudah.

Tak perlu bingung, karena telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resep bumbu sate ayam Madura yang nikmat, gurih, dan bikin nagih, Minggu (22/5).

1. Bumbu daun jeruk.

foto: Instagram/@lim_heni

Bahan:
- 250 gr kacang tanah
- 5 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 biji cabai keriting merah
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 biji kemiri

Cara membuat:
1. Sangrai atau goreng kacang tanah dan daun jeruk sampai kacang kecokelatan dan harum, angkat tunggu dingin haluskan sedikit kasar pake chopper atau blender.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, kecap manis, gula dan garam, tuang air secukupnya masak hingga kental dan keluar minyak, bumbu sate siap disajikan.

2. Bumbu sate simpel.

foto: Instagram/@menu_mejamakan

Bahan:
- 4 buah cabai keriting
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Olesan sate:
- 3 sdm bumbu sate
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai keluar aroma harum.
2. Masukkan kacang tumbuk dan daun jeruk.
3. Masukkan gula merah, kecap manis, air dan garam.
4. Tambahkan bahan olesan sate, bumbu siap disajikan dan dijadikan bahan olesan.

3. Bumbu sate ayam Madura.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 250 gr kacang tanah
- 3 helai daun jeruk
- 100 gr gula merah
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu blender halus.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk.
3. Masukkan air, gula merah, kacang tanah yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan garam dan kaldu ayam, masak hingga matang.
5. Bumbu siap disajikan dan bisa dijadikan bahan olesan sate saat dibakar.

4. Bumbu sate kacang mede.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 200 gr kacang mede, goreng
- 200 gr kacang tanah kulit, goreng
- 3 sdm gula merah
- 4 buah kemiri, goreng
- 5 buah cabai merah, goreng
- 8 sdm kecap manis
- 1 ltr air panas
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak

Cara membuat:
1. Goreng kacang hingga matang, lalu haluskan.
2. Haluskan semua bahan kecuali air, kecap dan garam.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan air panas, kecap manis, garam dan kaldu jamur.
4. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.

5. Bumbu sate manis.

foto: Instagram/@makmon5

Bahan:
- 250 gr kacang sangrai sampai matang
- 1 sdm gula merah
- 400 ml air
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 3 sdm kecap
- Garam
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan kacang dan gula merah, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, cabai, kemiri, lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan kacang, daun jeruk dan air, masak sampai matang.

6. Bumbu sate ayam pedas.

foto: Instagram/@uplekaneocha

Bahan:
- 4 butir bawang merah goreng
- 3 siung bawang putih goreng
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit
- 10 sdm kacang tanah goreng
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Gula garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan semua bumbu, beri sedikit air.
2. Tambahkan kecap manis. Tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu mengental. Koreksi rasa. Sisihkan.

7. Bumbu kacang.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 250 gr kacang tanah
- 1 buah gula merah
- 1 sdm garam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 150-250 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan kacang halus dan gula merah sisir.
2. Tambahkan air, garam dan kecap, masak sampai air habis dan keluar minyak.

8. Bumbu sate panggang.

foto: Instagram/@rina_aryaaa

Bahan:
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdm gula merah
- Garam
- Kecap manis
- Kaldu jamur
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan di chopper atau blender.
2. Marinasi daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan selama satu jam.
3. Panggang sate dan diolesi bumbu yang sama.

9. Bumbu sate gurih.

foto: Instagram/@bukanchef_

Bahan:
- 500 gr kacang tanah, disangrai
- 12 biji bawang putih, sangrai
- 18 biji bawang merah, sangrai
- Air
- Daun jeruk
- Garam
- Gula merah
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan kecuali air.
2. Tumis di minyak yang panas, lalu tambahkan air.
3. Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan daun jeruk.
4. Aduk sampai matang.

10. Bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@makfoodies

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 60 gr lengkuas muda
- 2 kemiri bakar
- 1/2 sdt ketumbar butiran, oseng kering
- 1 sdm lada butiran
- 2 cm jahe
- 2 genggam kacang tanah sangrai
- 1 keping kecil gula aren
- Minyak secukupnya

Bumbu lainnya:
- 4 sdm saus raja rasa atau kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu jadi satu dan marinasi sate. Diamkan di kulkas semalaman.
2. Campur semua bumbu lainnya untuk dijadikan bumbu oles.

11. Bumbu kacang.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 6 cabai merah keriting goreng
- 3 butir kemiri goreng
- 3 sdm gula merah serut
- 400 ml air
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih goreng, bawang merah goreng, kemiri, dan cabai keriting, tumis bumbu dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan kacang tumbuk, tambahkan air, masak di api kecil.
3. Tambahkan garam, gula merah, kecap manis, dan masak sampai kental dengan api kecil, kucuri air jeruk nipis.

12. Bumbu manis.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Cabai merah besar
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 sdm ketumbar biji
- 3 butir kemiri
- 2 sdm gula merah iris
- 1 sdm kaldu jamur
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kecap manis sesuai selera
- Jeruk limau
- Margarin

Bahan olesan:
- Margarin
- Kecap manis
- Madu

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu. Siap jadi bumbu marinasi.
2. Bakar sate pakai bumbu olesan yang sudah dicampur jadi satu.

13. Bumbu sate ayam oven.

foto: Instagram/@iu.ion_chefmama

Bahan:
- 100 gr kacang tanah, sangrai atau goreng
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdm gula merah
- Gula putih
- Air matang
- Garam sesuai selera
- Bawang goreng
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Blender atau haluskan semua bumbu, lalu masak bumbu hingga mengental dan mengeluarkan minyak.
2. Bumbu siap disajikan dan ditambahkan kecap untuk mengoles sate.

(brl/mal)