13 Resep bumbu ceker mercon, pedas dan meresap

Instagram/@mamanavsaka dan @irsyad_cakes

Brilio.net - Sebagai salah satu bagian ayam yang banyak digemari, ceker seringkali dimasak pakai bumbu pedas. Bumbu pedas dari masakan ceker ini yang kemudian membuatnya dijuluki 'ceker mercon'. Rasa ceker mercon pedasnya super dan bikin nagih. Bagaimana tidak, bumbu khas dari ceker mercon ini saja umumnya menggunakan belasan hingga puluhan cabai untuk satu porsinya.

Namun rasa pedas ini juga semakin sedap dan lezat dengan tambahan rempah lain seperti kunyit, lengkuas, pekak, atau daun jeruk. Jika kamu ingin membuat ceker mercon sendiri di rumah, resep bumbu ceker mercon berikut ini bisa kamu coba di rumah.

Langsung saja, berikut BrilioFood telah merangkumnya dari berbagai sumber pada Kamis (6/1).

1. Bumbu merah ceker mercon.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bumbu:
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 25 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 1 serai
- 1 daun jeruk
- 50 gr gula Jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Lada secukupnya
- 500 ml air
- 10 cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah, dan cabai rawit, lalu tumis.
2. Masukkan serai dan daun jeruk.
3. Tambahkan garam, lada, dan penyedap.
4. Masukkan ceker, aduk rata.
5. Tambahkan 500 ml air, beri gula Jawa dan kecap, kemudian beri cabai rawit utuh.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah asat, koreksi rasa.

2. Bumbu kunyit ceker mercon.

foto: Instagram/@resepbundafatih

Bahan:
- Air atau kaldu rebusan ceker
- 1 batang daun batang, iris
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- Lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- Gula
- Garam
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5-7 cm kencur
- 1 ruas jahe
- Sedikit kunyit atau kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan daun jeruk, tomat, gula, garam, lada bubuk, dan kecap manis. Tumis sampai benar-benar matang.
6. Kecilkan api. Masukkan ceker.
7. Tambahkan 8 sdm air atau kaldu rebusan ceker. Air bisa ditambah sesuai selera.
8. Masak ceker sampai bumbu meresap ke dalam.
9. Masukkan daun bawang.

3. Bumbu ceker mercon kecap.

foto: Instagram/@eva.susanti071087

Bahan:
- Serai
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 50 gr cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang atau sampai tidak ada bau langu cabai.
2. Beri daun jeruk, serai, garam, gula, kaldu bubuk, dan sedikit kecap manis aduk rata.
3. Masukkan ceker, beri sedikit air, aduk lagi.

4. Bumbu rujak ceker mercon.

foto: Instagram/@hezadaffa

Bahan:
- 1 buah sambal kacang
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu rujak untuk untuk ceker, dengan menghaluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, sambal kacang, gula merah, dan tambahkan sedikit garam hingga menjadi bumbu halus.
2. Siapkan wajan dan minyak goreng dengan api yang tidak terlalu besar, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga aromanya harum.
4. Masukkan ceker dan aduk bersama bumbu tersebut sampai rata, dan tambahkan kecap manis dan aduk kembali.
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri dan daun jeruk hingga aromanya wangi, tambahkan juga garam dan penyedap rasa sesuai dengan selera.

5. Bumbu pekak ceker mercon saus.

foto: Instagram/@mamah_hellen

Bahan:
- 20 cabai merah
- 20 cabai rawit
- 5 buah tomat
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 10 lembar daun jeruk
- 2 jeruk nipis
- 4 kembang lawang (pekak)
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus tiram
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Blender dalam chopper, bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
2. Kemudian blender cabai merah, cabai rawit, dan tomat (jangan campur bawang dan cabai karena nanti bawang ditumis terlebih dahulu agar tidak bau langu. Gunakan chopper bukan blender, karena masih ada tekstur cabainya.
3. Panaskan sekitar 300 ml minyak sayur dalam wajan, tumis bawang hingga layu dan harum, masukkan cabai dan tomat. Aduk-aduk hingga minyaknya berwarna merah tanda sudah tercampur dan bumbu matang dengan baik.
4. Masukkan 5 lembar daun jeruk, pekak, saus sambal, saus tiram, saus tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk. Masukkan ceker dan bakso. Beri sedikit air, aduk-aduk.

6. Bumbu kencur ceker mercon.

foto: Instagram/@sisa_dewi_lestari

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, cincang kecil
- Air secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Bubuk kaldu ayam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3-5 cm kencur
- 1 cm jahe
- Sedikit kunyit
- 7 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk dan tomat, masak agak lama sampai bumbu benar-benar matang.
2. Masukkan ceker aduk rata, beri gula, garam, lada bubuk dan kecap manis dan bubuk kaldu ayam, aduk rata lagi.
4. Agar bumbu semakin meresap ke dalam ceker, beri sedikit air, kecilkan api, tutup wajan, masak sampai ceker benar-benar empuk, air menyusut dan bumbu meresap. Terakhir masukkan daun bawang.

7. Bumbu ceker mercon pedas.

foto: Instagram/@irsyad_cakes

Bahan:
- 10 bijij cabai merah
- 30 biji cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- Daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 50 ml minyak untuk blender

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu sampai halus.
2. Setelah itu tumis bumbu dan daun salam hingga matang merata.
3. Lalu masukkan ceker yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu mercon. Masak hingga meresep.

8. Bumbu ceker mercon daun jeruk.

foto: Instagram/@lemakniann

Bahan:
- 6 buah cabai keriting
- 13 buah cabai rawit
- 3 biji kemiri
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- Gula Jawa
- Kecap manis
- Garam dan micin secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bumbu kecuali gula merah dan daun jeruk (biar mudah dihaluskan).
2. Haluskan bumbu-bumbu.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan gula merah.
4. Masukkan garam dan micin secukupnya.
5. Masukkan ceker dan air kaldu (jumlah air kaldu menyesuaikan selera).
6. Ungkep sebentar sampai bumbu meresap dan cekernya empuk, lalu tambahkan sedikit kecap.

9. Bumbu kering ceker mercon.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bumbu:
- 250 gr cabai rawit, rebus dan blender kasar
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 ruas kecil jahe, haluskan
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cabai kasar sampai harum, tambahkan air.
2. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
3. Masukkan ceker presto, aduk sebentar.

10. Bumbu ceker mercon asam Jawa.

foto: Instagram/@dapurafia

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt air asam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.

11. Bumbu ceker mercon cabai hijau.

foto: Instagram/@masakan_rumahan

Bumbu halus:
- 2 ons cabai rawit hijau (tergantung selera)
- 10 buah cabai merah
- 1 siung besar bawang putih

Bumbu lain:
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak sampai wangi.
2. Tambahkan 3 gelas air
3. Masukkan ceker ayam. Aduk-aduk.
4. Tambahkan 1/2 sdt garam, 1 sdt gula dan penyedap rasa secukupnya.

12. Bumbu ceker mercon saus tiram.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 8 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 20 buah cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Kecap sedikit
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, putih, cabai, sampai wangi dan layu.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus aduk-aduk.
3. Tambahkan air, garam dan gula pasir, kecap dan saus tiram sedikit.
Koreksi rasa.

13. Bumbu kuah pedas ceker mercon.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting dan merah
- 20 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir dan kecap manis
- 1 sdt air asam Jawa
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan ceker yang sudah dipresto, bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.

(brl/lut)