13 Resep ayam bumbu pedas manis, nikmat dan simpel ala rumahan

Instagram/@pawonresep dan Instagram/@dellasuzura⁣

Brilio.net - Ayam adalah bahan makanan yang banyak disukai orang. Ayam bisa dibuat menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari yang sederhana, unik, hingga mewah. Misalnya ayam goreng, ayam bakar, ayam suwir, dan lain-lain. Entah mau diolah dengan cara dan bumbu apa, semua menu ayam rasanya lezat dan menggugah selera.

Nggak hanya enak, cara mengolah daging ayam terbilang cepat. Makanan ini cepat empuk dan matang dalam waktu relatif singkat, dibandingkan dengan daging sapi atau kambing. Selain itu, daging ayam juga cocok dikombinasi dengan bahan makanan apa saja. Baik nasi, pasta, sayuran, kacang-kacangan, roti, dan masih banyak lagi yang cocok dimakan bersama ayam.

Dari sekian banyak resep ayam, masakan ayam bumbu pedas manis patut dicoba juga lho. Kamu bisa membuat lauk daging ayam pedas manis sendiri di rumah. Sederhana, enak, dan rasanya nendang abis. Yuk langsung eksekusi resepnya buat menu harian di rumah bersama keluarga.

Berikut tiga belas resep ayam bumbu pedas manis yang nikmat dan simpel ala rumahan, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Jumat (13/8).

1. Tumis dada ayam pedas manis.

foto: Instagram/@pawonresep

Bahan:
- 350 gr dada ayam, marinasi dengan jeruk nipis lalu bilas
- 5 bawang merah dan 3 bawang putih, cincang halus
- 3 cabai merah dan 3 cabai hijau, iris bulat
- 1 tomat cincang
- 2 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1 tangkai daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis kedua bawang, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan dada ayam, masak sampai ayamnya berubah warna, masukkan cabai dan tomat, masak sampai tomatnya hancur, tambah air secukupnya, beri garam, saus sambal, saus tiram, dan kecap manis.
3. Masak sampai air menyusut dan mengental, terakhir masukkan daun bawang, aduk rata, masak sebentar aja, matikan api.

2. Ayam pedas manis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan marinasi ayam:
- 1/2 kg paha ayam fillet
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 1 butir putih telur
- 3 sdm maizena
- Garam dan kaldu jamur

Bahan lapisan tepung:
- 4 sdm munjung tepung terigu
- 1 sdm tapioka
- Garam dan kaldu jamur
- Lada bubuk
- 1/2 sdt baking soda
- Bubuk cabai

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm madu
- 1 sdm baceman bawang putih
- 1/2 sdm margarin
- 1 bungkus bubuk cabai level 15 (opsional)

Cara membuat:
1. Potong ayam serong memanjang lalu cuci bersih. Campur jadi 1 bahan marinasi, diamkan 1 jam.
2. Campur semua bahan lapisan tepung, balurkan ayam satu persatu ke lapisan tepung. Goreng ayam di minyak goreng yang sudah dipanaskan di api kompor sedang sambil dibolak-balik. Lakukan sampai semua ayam habis.
3. Tuang secukupnya minyak dan margarin, tumis baceman bawang putih hingga harum, masukkan semua bahan saus juga ayam yang sudah digoreng. Aduk sampai semua ayam terbalur dengan saus.

3. Koloke ayam pedas manis.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan:
- 300 gr fillet dada ayam, iris tipis-tipis
- 1 telur utuh
- 1/4 sdt baking powder
- 2 sdm terigu
- 5 sdm tapioka
- Air secukupnya
- Garam, merica, dan penyedap

Pelengkap:
- Bawang bombay
- Paprika merah
- Timun
- Wortel, potong dadu

Saus:
- Minyak goreng
- 1 siung bawang putih
- Wijen putih
- Gula
- Saus sambal
- Saus tomat
- Air secukupnya
- Kaldu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata, koreksi rasa, lalu goreng sampai matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, masukkan, bawang bombay dan wortel.
3. Masukkan saus tomat dan sambal, beri air secukupnya.
4. Tambahkan gula dan kaldu premium.
5. Tambahkan sisa bahan pelengkap lainnya.
6. Masukkan gorengan ayam. Koreksi rasa, masak sampai kekentalan yang diinginkan.
7. Taburi wijen putih, siap disajikan.

4. Ayam pedas manis saus hot lava.

foto: Instagram/@reskyoktav

Bahan:
- 250 gr sayap ayam
- 3 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 1/2 buah bawang bombay,iris
- 10 cabai rawit, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 100-150 ml air

Bahan saus:
- 5 sdm saus hot lava
- 3 sdm saus tiram
- Garam, gula, penyedap rasa, dan merica bubuk
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Marinasi sayap ayam dengan jeruk nipis, diamkan sesaat lalu cuci bersih. Sisihkan.
2. Lelehkan margarin, masukkan semua bumbu iris, tumis hingga harum dan layu.
3. Setelah itu masukkan air dan bahan saus, aduk-aduk.
4. Masukkan ayam, garam, gula, penyedap, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bumbu merata. Masak hingga ayam empuk.
5. Koreksi rasa, tes kematangan ayam. Terakhir masukkan daun bawang. Masak kembali hingga air menyusut.

5. Sayap ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 4 pasang sayap ayam
- 1 bawang bombay
- 10 cabai rawit merah iris
- 2 cabai hjiau besar iris
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus lada hitam
- 2 sdm saus sambal
- 1 jeruk nipis
- 1 ruas jahe geprek
- Garam

Bumbu halus:
- 4 cabai merah keriting
- 7 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan minimal 15 menit lalu bilas kembali dan tiriskan.
2. Baluri ayam dengan sedikit garam, goreng dalam minyak panas 1/2 matang, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan jahe geprek sampai harum lalu masukkan ayam goreng dan sekitar 1 gelas kecil air matang, bumbui dengan kecap dan saus, setelah kuah mulai susut masukkan irisan cabai rawit, cabai hjiau, dan irisan bombay, masak kembali sampai bombay layu, cicipi rasa.

6. Spicy chicken wings.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 6 buah sayap ayam, marinasi dengan lemon dan cuci kembali
- 1 sdm tepung maizena

Bumbu marinasi sayap ayam:
- 1 sdt jahe bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Garam secukupnya

Bahan saus (campur jadi satu dan aduk rata):
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk secukupnya
- 4 sdm air putih
- 1 siung bawang putih cincang halus
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 1 sdm wijen (opsional)

Cara membuat:
1. Bumbui sayap dengan bahan rendaman, aduk rata, kemudian taburi tepung maizena, aduk-aduk rata kembali. Diamkan 30 menit taruh di kulkas.
2. Setelah 30 menit, goreng sayap ayam sampai kecokelatan dan matang. Sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan semua bahan saus, aduk rata dan masukkan sayap ayam, aduk-aduk rata sampai meresap, koreksi rasa, taburi wijen, matikan api dan siap disantap.

7. Ayam panggang sambal tomat.

foto: Instagram/@dapurdaniar

Bahan:
- 1 ekor ayam yang sudah dibersihkan
- 1 iris lengkuas
- 1 batang serai ambil bagian putihnya, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah ( sesuaikan selera)
- 1 sdt garam
- 1 gelas air matang

Sambal tomat:
- 100 gr cabai merah besar
- 5 biji cabai rawit (sesuai selera)
- 50 gr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 50 gr tomat
- 1 sdt terasi bakar
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bahan sambal sampai layu, kemudian haluskan dengan blender.
2. Masukkan kembali ke dalam wajan bekas menggoreng, tambahkan minyak goreng bila perlu, tambahkan lengkuas, salam, dan serai.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata, tambahkan garam dan gula merah, masukkan air, tutup wajan, ungkep sampai agak asat, matikan wajan. Biarkan ayam dingin.
3. Pindahkan ayam ke dalam loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 190 derajat, panggang selama 25 menit.

8. Korean fried chicken.

foto: Instagram/@resepayamspesialku

Bahan untuk marinasi:
- 4 dada ayam, bisa dipotong atau utuh
- 1 cup buttermilk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt lada halus

Bahan crispy coating:
- 1 cup tepung
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt thyme
- 1 sdt paprika bubuk atau cabai bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt cabai kering

Bahan saus:
- 2-3 sdm pasta gochujang
- 1 sdm madu
- 2 sdm brown sugar
- 2 sdm kecap asin
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Jahe, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Rendam ayam dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam di dalam kulkas.
2. Campurkan bahan crispy coating. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung tadi dan pastikan terbalut rata.
3. Goreng ayam dalam minyak panas dan api medium hingga matang.
4. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
5. Masukkan bahan saus yang lain. Biarkan mendidih dan diamkan 5 menit agar mengental.
6. Tambahkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.
7. Diamkan sejenak agar bumbu meresap. Sajikan dengan irisan daun bawang dan taburan wijen.

9. Spicy honey garlic chicken.

foto: Instagram/@resepbaragundut

Bahan marinasi:
- 1,5 kg sayap ayam
- 1 sdt garam

Bahan baluran:
- Tepung maizena

Bahan tumis:
- Minyak goreng
- 3 siung bawang putih dicincang
- 1 sdm kecap asin
- 1,5 sdt gula merah cair
- 2 sdm madu
- 2 sdm cabai bubuk (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Ayam marinasi dengan air kapur. Lalu bilas.
2. Baluri dengan tepung, lalu goreng dan angkat.
3. Tumis bawang putih, masukkan kecup asin, gula merah, madu dan cabainya.
4. Aduk-aduk, masukkan ayam.
5. Matikan kompor, angkat ke piring.

10. Ayam kentang tahu bumbu kecap manis pedas.

foto: Instagram/@emaakbari_dinarthebarakah

Bahan:
- 1 ekor ayam potong 10 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 tangkai daun serai
- 3 iris bawang bombay
- Kecap
- Gula merah
- Garam
- Minyak goreng
- Air

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Kunyit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah kemiri, bakar sampai sedikit gosong
- Ketumbar
- Merica

Bahan tambahan:
- Kentang, potong dadu
- Tahu segitiga

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan rebus dengan air jeruk nipis selama 10 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan daun jeruk, daun salam, daun serai, dan bawang bombay.
3. Setelah tumisan harum, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan ayam yang sudah direbus tadi dan tambahkan kecap, gula, dan garam sesuai selera pedas manis kalian.
4. Masukkan kentang dan tahu.
5. Cek rasa.

11. Spicy sticky chicken.

foto: Instagram/@csvalia

Bahan marinasi ayam:
- 250 gr ayam, potong agak kecil
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garlic powder
- Garam sejumput

Bahan ayam krispi:
- Ayam
- 120 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdm maizena
- 1 sdm garlic powder
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- Baking powder
- Tepung terigu secukupnya

Bahan spicy sticky:
- 1 sdm butter, margarin, atau minyak
- 1 siung bawang putih, parut
- 1/2 ruas jahe, parut
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt madu
- 1/2 cangkir air
- Lada
- Garam
- Wijen putih dan irisan daun bawang untuk taburan

Cara membuat:
1. Balur bahan marinasi ke ayam, diamkan minimal 1 jam di kulkas. Campur semua bahan kering, dan aduk hingga rata. Sisihkan 2 sdm lalu beri air hingga teksturnya kental untuk bahan pencelup.
2. Campur ayam dan tepung terigu, lalu aduk sampai tertutup rata. Dibalur terigu dulu biar tepung pencelupnya menempel sempurna. Setelah siap, panaskan minyak.
3. Masukkan ayam ke tepung pencelup, lalu gulingkan di bahan kering sambil dicubit biar tepungnya keriting. Goreng hingga kuning keemasan.

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih dan jahe dengan butter. Setelah harum masukkan gula pasir dan air. Masukkan saus sambal, minyak wijen, dan madu. Aduk hingga rata. Biarkan hingga air menyusut dan mengental.
2. Beri garam dan lada. Kalau rasanya sudah pas, masukkan ayam krispinya. Aduk sampai semuanya terbalur. Sajikan dengan wijen dan daun bawang.

12. Ayam paniki.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan:
- 1 1/2 ekor ayam kampung
- 2 buah jeruk nipis
- 8 siung bawang putih
- 18 siung bawang merah
- 4 lembar daun pandan, ikat simpul
- Terasi secukupnya (lebih enak disangrai)
- 10 cabai merah besar, buang biji
- Kecap manis secukupnya
- Garam, lada, gula pasir, penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis, remas-remas dan biarkan 30 menit.
2. Blender sampai halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar.
3. Tumis sampai bumbu wangi dan agak kering kemudian masukkan kecap manis dan terasi, aduk hingga rata.
4. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, masukkan daun pandan, air, garam, gula pasir, lada, dan penyedap, secukupnya. Aduk hingga rata kemudian biarkan hingga ayam matang dan bumbu meresap. Cicipi rasa.
5. Angkat dan siap disajikan.

13. Ayam bakar pedas manis.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 500-600 ml air kelapa
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun daun salam
- 2 buah serai
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 1 cm jari kunyit
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas besar lengkuas
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula pasir

Bumbu oles:
- 5-6 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 8 cabai rawit, haluskan
- 8 cabai merah keriting, haluskan
- 1/4 ketumbar, haluskan
- 1-2 sdm minyak sayur atau margarin
- Air jeruk limau, jeruk nipis, atau asam jawa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng panas. Masukkan daun jeruk dan serai, masak sampai wangi, lalu masukkan daging ayam.
2. Masukkan air kelapa, biarkan mendidih hingga daging ayam matang dan air menyusut tinggal setengahnya saja. Lalu angkat dan tiriskan.
3. Bakar daging ayam sambil olesi dengan bumbu oles. Lakukan sambil daging ayam dibolak-balik dan ulangi melumuri daging ayam sampai merata menggunakan bumbu oles dan bakar lagi daging ayam sampai matang dan warnanya kuning kecokelatan.
4. Ayam bakar pedas manis siap disajikan.

(brl/lut)