13 Resep aneka olahan udang bersantan, gurih dan nikmat

foto: Instagram/@novijanuarsi dan Instagram/@suksesmasak

Brilio.net - Seafood punya banyak jenis, mulai dari ikan, cumi, kerang, kepiting, lobster, sampai udang. Kuliner serba seafood ini memang nikmat banget disantap pakai nasi hangat. Selain itu, banyak pula warung kaki lima hingga restoran khusus seafood yang memudahkan para penggemar makanan laut ini untuk mencari lauk.

Salah satu jenis seafood yang banyak digemari adalah udang. Selain bisa diolah jadi beragam masakan, udang juga mudah didapat. Kamu bisa mengolah udang dengan cara digoreng, dibakar, direbus, juga ditumis. Lantaran cepat matang, udang nggak butuh waktu lama buat dimasak. Jika terlalu matang, daging udang jadi kurang nikmat.

Buat penggemar masakan gurih, olahan udang bersantan bisa jadi pilihan buat lauk pendamping nasi. Selain gulai, ada banyak olahan udang bersantan yang bisa jadi inspirasi buat menu makan di rumah. Meski masak sendiri, kamu bisa menghasilkan olahan udang bersantan yang nikmat bak masakan restoran.

Yuk, langsung eksekusi 13 resep aneka olahan udang bersantan yang gurih dan nikmat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (14/9).

1. Udang masak santan.

foto: Instagram/@dapurnyagendhis

Bahan:
- 500 gr udang tiger
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit atau cabai merah
- 1 gelas santan encer
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan santan. Tambahkan gula dan garam. Tes rasa.
4. Masak hingga mendidih. Sajikan.

2. Gulai udang.

foto: Instagram/@dewwi20

Bahan:
- 250 gr udang
- 3 buah tahu, goreng sebentar
- Petai, secukupnya
- Buncis secukupnya
- Tomat hijau kecil
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai geprek
- 800 ml santan, campuran kental dan encer
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam halus
- Gula
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- Cabai rawit, sesuai selera
- Cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, tumis sampai harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tambahkan lada bubuk, ketumbar bubuk, dan santan, aduk jangan sampai santan pecah.
4. Masukkan buncis, tomat kecil, dan petai.
5. Masukkan udang dan tahu.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

3. Udang belacan kecap.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 batang serai, geprek
- 2 pasang daun jeruk
- Garam, kaldu bubuk, dan gula
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 1,5 sdm fiber creme atau santan
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sachet kecil terasi, bakar
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Kupas kulit udang, sisakan bagian ekor, belah punggung dan buang kotorannya, cuci bersih. Tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
3. Masukkan udang, tumis sebentar, lalu tambahkan air, santan, garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula. Masak sebentar.
4. Kemudian tambahkan kecap manis, aduk rata dan masak hingga matang, koreksi rasa. Angkat.
5. Sajikan.

4. Sayur katuk kuah santan udang.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 4 cabai merah keriting
- Minyak goreng

Bahan:
- 10 buah udang, kupas kulit dan sisakan kepala
- 2 ikat daun katuk, petik daunnya saja
- 3 cm jahe, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 labu siam, potong dadu
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Irisan cabai merah besar
- 750 ml air
- 350 ml santan kental

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus menggunakan sedikit minyak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe dan daun salam.
3. Tumis sampai wangi, masukkan air, aduk rata.
4. Masukkan labu siam, tutup, masak sampai empuk.
5. Masukkan santan, beri bumbu.
6. Masukkan udang dan daun katuk, masak sampai matang sambil terus diaduk.
7. Angkat dan sajikan.

5. Udang bumbu rendang.

foto: Instagram/@suksesmasak

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang yang sudah dikupas
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang sereh, memarkan
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 150 ml santan encer
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga rata.
4. Tuangkan santan encer, aduk rata hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga semua bahan matang.
6. Tunggu hingga santan menyusut dan matikan kompor.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Sambal udang telur puyuh.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 500 gr udang segar ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan bagian ekor, cuci bersih
- 15 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya, goreng sampai berkulit
- 10 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat, cacah kasar
- 1/2 buah bawang bombay, cacah kasar
- 50 ml santan kental
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sampai matang. Masukkan tomat. Masak sampai tomat matang.
3. Tambahkan santan kental. Aduk rata sampai mendidih.
4. Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tambahkan telur puyuh. Aduk rata.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

7. Pepes udang tahu kemangi.

foto: Instagram/@mylasasongko

Bahan:
- 1/4 udang (cuci bersih buang kulitnya)
- 3 kotak tahu sutra
- 1 butir telur
- 50 ml santan kental
- Kemangi
- Daun pisang

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Lada
- Cabai merah
- Garam
- Kaldu

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu. Campurkan udang dengan tahu, remas supaya tahunya hancur tambahkan santan serta telur.
2. Tambahkan kemangi serta bumbu halus, cek rasa.
3. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang.

8. Gulai udang kampung.

foto: Instagram/@dokterkoki

Bahan:
- 1/4 kg udang besarnya, buang kulit dan kotoran, sisakan ekor, cuci bersih, marinasi dengan garam serta air jeruk nipis selama 15 menit

Bahan bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, keprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
- 10 buah cabai merah keriting, boleh campur rawit
- 2 sdm kelapa parut (haluskan sebentar dengan ulekan)
- 100 ml santan instan yang ditambahkan air

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu: semua bawang, jahe, kunyit, cabai, dan kelapa parut, sisihkan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis sambil terus diaduk.
3. Masak hingga bumbu tidak berbau langu, tambah merica, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan udang, aduk, masak sampai udang berubah warna, koreksi rasa.
5. Sajikan.

9. Laksa udang.

foto: Instagram/@mairakhuma

Bahan:
- 250 gr udang cuci bersih
- 250 gr dada ayam suwir
- Tauge secukupnya
- Bihun secukupnya, diseduh
- Telur rebus, iris menjadi 2 bagian
- Tahu goreng secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- 2 ruas lengkuas digeprek
- 2 batang serai digeprek
- 2 buah bunga lawang
- 5 lembar daun jeruk
- 2 bungkus santan instan
- 1,5 liter air kaldu udang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 30 gr ebi yang sudah diseduh air panas
- 1 sdt ketumbar halus
- 1 bungkus terasi
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, serai, dan kembang lawang sampai matang. Masukkan santan, kemudian tuangkan air kaldu, masak sampai mendidih.
2. Masukkan udang sampai berubah warna, jangan terlalu lama agar tidak overcook. Pindahkan udang ke wadah.
3. Masukkan garam, gula, dan kaldu, kemudian koreksi rasa.
4. Tata dalam mangkuk: bihun, tauge, tahu, telur, ayam, udang, kemudian siram dengan kuah selagi panas.
5. Sajikan dengan jeruk limau atau nipis dan sambal goreng, laksa udang siap disajikan.

10. Gulai petai udang.

foto: Instagram/@belajarmemasak1

Bahan:
- 250 gr udang sedang, kupas
- 1 kg timun, belah, buang bijinya, potong-potong
- 500 ml santan
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah
- 2 papan petai, kupas

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt lengkuas cincang
- 1 sdt kunyit cincang
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Dengan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan udang dan timun hingga udang berubah warna.
3. Tuang santan, gula merah, dan merica, kemudian masukkan petai.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, angkat, dan sajikan segera.

11. Sambal kacang panjang udang.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Kacang panjang (potong serong)
- Udang
- Tempe (potong kotak mamanjang)

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 cm lengkuas
- 1/2 cm kunyit
- 7 cabai merah keriting
- Terasi seckukupnya
- Santan secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan kacang panjang dan tempe, aduk rata.
3. Masukkan juga udang, masak sampai meresap.
4. Sajikan.

12. Gulai udang Aceh.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 1/2 kg udang hitam
- 65 ml santan instan
- Garam, gula, minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 4 siung bawang merah iris
- 5 cabai hijau, belah 2
- 2 batang daun temurui atau salam koja
- 195 ml air

Bumbu cemplung:
- 1 lonjor serai geprek
- 4 daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 6 cabai merah keriting
- 6 rawit pedas
- Seujung kelingking jahe
- Seujung kelingking kunyit
- 4 asam sunti

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, buang kotoran, rendam dengan perasaan jeruk nipis dan garam selama 20 menit, cuci bersih.
2. Tumis bawang merah iris dengan daun temurui sampai wangi, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, tumis sampai bau langu hilang.
3. Masukkan santan dan air, masak sampai mendidih satu kali.
4. Masukkan udang, garam, dan gula pasir sambil koreksi rasa. Sajikan.

13. Gulai udang nanas.

foto: Instagram/@dining_with_flavours

Bahan:
- 12-15 ekor udang harimau besar
- 1/4 biji nanas (potong kecil)
- 1 butir bawang merah besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm rempah kari
- 1 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 keping asam keping
- 100 ml santan
- Garam dan gula perang
- Air untuk blender

Cara membuat:
1. Blender semua bahan kecuali asam keping, dan santan. Masukkan bahan, blender dan tumis.
2. Masukkan santan. Aduk rata.
3. Masukkan udang, asam keping, gula, dan garam. Aduk lagi hingga kuah kental.
4. Tambahkan nanas yang dipotong tadi. Aduk hingga masak. Sajikan.

(brl/mal)