13 Cara membuat rolade daging sapi, praktis, enak, dan lembut

foto: Instagram/@yscooking dan Instagram/@uminyanda.kitchen

Brilio.net - Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi. Selain menyehatkan, daging sapi juga bisa diolah menjadi aneka masakan lezat. Salah satunya dimasak menjadi rolade. Rolade ini dibuat dengan bahan utama daging lalu dicampur dengan tepung, telur, dan bumbu-bumbu penyedap.

Adonan daging tersebut lantas dibalut dengan kulit yang terbuat dari telur dadar. Kemudian dikukus dan bisa digoreng atau langsung disajikan bersama saus. Rolade bisa jadi inspirasi menu masakan ketika kamu punya stok daging yang cukup banyak, terutama setelah pelaksanaan Idul Adha.

Momen satu ini memang membuat stok daging jadi melimpah seketika karena adanya qurban. Jika ingin menyajikan menu daging sapi yang berbeda, rolade daging bisa jadi solusinya. Bahan yang dibutuhkan atau cara membuat rolade daging sapi ini terbilang cukup praktis.

Rolade daging sapi ini juga bisa jadi stok frozen food, lho. Tinggal simpan di freezer dan diolah kapan saja saat diinginkan. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (6/7), berikut
13 cara membuat rolade daging sapi, praktis, enak, dan lembut.

1. Rolade daging sapi.

foto: Instagram/@mommalensk

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling
- 2 lembar roti tawar
- 1 butir telur
- 100 ml susu uht
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak wijen

Bahan kulit:
- 4 butir telur
- 1 sdm terigu
- 1/8 sdt bubuk kunyit
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan kulit, lalu dadar di teflon (diameter 20).
2. Campur roti tawar dan susu remas remas lalu tuang ke campuran bahan daging dan bahan lainnya aduk rata.
3. Ambil selembar dadar telur, tuang campuran daging ratakan, lipat sisi kiri kanan lalu gulung padatkan, bungkus dengan daun pisang, lakukan sampai habis.
4. Kukus selama 30 menit api sedang kecil, dinginkan. Potong-potong, lalu goreng.

2. Rolade daging wortel.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan isi:
- 300 gr daging sapi giling
- 1/2 buah wortel parut
- 2 sdt garlic powder
- 3 sdt onion powder
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu bubuk
- Garam, merica
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm tapioka

Bahan kulit:
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdm tapioka
- Garam, merica

Pembungkus:
- Alumunium foil atau daun pisang atau plastik wrap

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isi, aduk rata.
2. Kulit: Campur telur dengan tapioka, aduk rata. Buat dadar.
3. Taruh bahan isi di atas dadar, lalu gulung dadar hingga padat. Bungkus dengan pembungkus hingga padat.
4. Kukus selama 30 memit atau sampai matang.
5. Potong-potong setelah dingin. Sajikan.

3. Rolade daging sapi dan ayam.

foto: Instagram/@mastutism

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 200 gr dada ayam fillet
- 3 buah sosis sapi
- Wortel serut
- 1 buah bawang bombay cincang
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung roti
- 2 butir telur
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Kulit: kocok 3 butir telur, beri sedikit air, buat dadar di panci teflon. Sisihkan.
2. Giling daging sapi dan ayam dengan food processor. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan lada bubuk, kecap asin, minyak wijen, aduk rata.
4. Masukkan tumisan bawang ke dalam daging giling, masukkan wortel, tepung tapioka, tepung roti, telur dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan.
5. Tata dadar telur diatas alumunium foil, beri adonan daging, taruh 1 buah sosis diatasnya dan gulung. Bungkus dengan alumunium foil. Lakukan sampai adonan habis.
6. Kukus selama 30-45 menit.
7. Biarkan dingin, potong-potong dan masukkan ke freezer. Kalau mau makan tinggal goreng.

4. Rolade daging sosis.

foto: Instagram/@tataa_9

Bahan:
- 250 gr daging sapi cincang
- 4 buah sosis
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm bawang goreng
- Sepucuk sdt pala bubuk
- Sedikit oregano
- Gula secukupnya
- 2 sdm tepung sagu atau tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1 buah wortel
- 3 butir telur

Cara membuat:
1. Dadar telur 2 butir, tambahkan sedikit garam, beri 4 sdm air matang kocok sampai tercamour rata. Lalu dadar tipis di teflon.
2. Masukkan daging yang sudah dicincang kedalam food prosesor, tambahkan 1 butir telur, bawang putih dan bawang goreng. Giling sampai setengan halus.
3. Masukkan tepung dan bumbu lainnya, giling lagi sampai halus. Matikan api.
4. Tuang dalam mangkok, beri irisan wortel, aduk rata.
5. Siapkan telur dadar, ratakan daging giling di atas telur dadar, letakkan sosis di pinggirannya lalu gulung. Lakukan sampai adonan habis.
6. Bungkus rolade dengan alumunium foil atau plastik (tusuk-tusuk dengan lidi jika pakai plastik) kukus kurang lebih 20-30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
7. Potong-potong sesuai selera, goreng rolade dengan kocokan telur atau digoreng polosan. Sajikan.

5. Beef rolade kulit lumpia.

foto: Instagram/@masakandidi

Bahan:
- 2 buah tahu putih (kotak kecil)
- 1 butir telur
- 50 gr daging sapi
- 3 sdm tepung roti
- 2 butir bawang putih (iris, goreng)
- 1/2 buah wortel
- Garam, gula, lada

Pembungkus:
- Kulit lumpia

Cara membuat:
1. Masukan semua bahan dalam chopper. Haluskan sampai tercampur rata.
2. Tuang adonan di atas kulit lumpia. Ratakan lalu gulung. Bisa dibungkus dua kali dengan daun pisang atau aluminium foil biar bentuk lebih kokoh.
3. Kukus selama 20-25 menit.
4. Bisa disimpan untuk stok atau langsung digoreng.
5. Sajikan.

6. Rolade daging sapi keju.

foto: Instagram/@dellazakky

Bahan:
- 500 gr daging giling
- 2 sdm tepung roti
- 2 sdm tapioka
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah wortel kecil
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdt bawang goreng
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk
- Keju, potong memanjang

Bahan kulit (kocok, buat dadar tipis):
- 2-3 butir telur
- 1 sdt maizena
- 6 sdm air

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dan bumbu rolade ke dalam food processor lalu proses hingga lembut dan adonan menyatu.
2. Siapkan dadar lalu ratakan adonan daging rolade diatas dadar telur beri keju potong lalu gulung dan padatkan.
3. Kemudian gulung dengan almuniumfoil (lakukan hingga habis).
4. Kukus rolade selama 25 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan, bisa juga digoreng terlebih dahulu. Sajikan dengan saus sesuai selera.

7. Rolade sapi fibercreme.

foto:Instagram/@uminyanda.kitchen

Bahan dadar:
- 3 butir telur
- 50 gram tepung terigu
- 30 gram tepung maizena atau custard
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Bahan isi:
- 300 gram daging sapi giling
- 1 sdm fibercreme, campur 70 ml air
- 6 siung bawang putih, iris, goreng
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 butir telur, kocok lepas
- 30 gram bread crumbs atau tepung panir
- 1 buah wortel, potong dadu kecil

Cara membuat:
1. Campur dan aduk rata semua bahan dadar sampai licin. Saring. Panaskan wajan datar, olesi sedikit minyak atau margarin. Buat dadar tipis-tipis hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Campur rata daging sapi giling, larutan fibercreme, bawang putih goreng, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan telur dan bread crumbs atau panir. Aduk hingga adonan menyatu dan licin. Masukkan wortel, aduk rata.
4. Ambil selembar kulit dadar, olesi adonan daging. Lipat sedikit sisinya dan gulung sambil dipadatkan. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu kental. Bungkus dengan aluminium foil.
5. Kukus selama 30 menit sampai matang. Jika sudah matang buka aluminium foil, tunggu dingin, potong-potong. Lalu bisa disimpam di freezer.

8. Rolade daging sayur.

foto: Instagram/@fotriamaliak_

Bahan kulit:
- 3 butir telur
- Lada
- Garam

Bahan isian:
- 1/2 kg daging sapi giling
- 1 buah wortel parut
- 2 batang seledri
- 2 batang daun bawang
- 2 butir telur
- 6 siung bawang merah (haluskan)
- 8 siung bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 sdm terigu

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur untuk bahan kulit, kemudian buat dadar tipis-tipis saja (jadi 4 lembar kulit).
2. Campur rata semua bahan isian.
3. Ambil 1 lembar kulit dadar dan ratakan adonan daging di atasnya, gulung perlahan sambil dirapatkan atau ditekan.
4. Siapkan aluminium foil atau daun pisang untuk pembungkus, kukus 25-30 menit.
5. Angkat dan tunggu dingin, kemudian potong-potong sesuai selera.
6. Bisa dinikmati langsung atau digoreng dulu dan dicocol saus sambal.

9. Rolade daging isi keju buncis.

foto: Instagram/@dietgoaway

Bahan:
- 350 gr daging sapi cincang
- 2 lembar roti tawar, sobek-sobek
- 2 sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdm garlic powder
- 1/2 sdt garam
- 2/3 std merica
- 1/3 sdt pala bubuk
- 2 sdm air
- 2 lapis telur dadar tipis (untuk kulit)
- Keju cheedar, wortel, dan buncis (untuk isinya)

Cara membuat:
1. Blender roti tawar dan 1 butir telur dengan blender penggiling.
2. Masukkan hasil blender tadi ke mangkok besar, tambahkan merica, garlic powder, garam, dan pala bubuk, aduk.
3. Masukkan daging, tambahkan susu bubuk dan air, aduk hingga merata.
4. Siapkan 2 lembar telur dadar tipis, letakkan diatas lapisan plastic wrap, susun telur menyamping sehingga menjadi ruang panjang dan luas.
5. Letakkan daging di atas telur dadar, lapisi dengan plastic wrap, pipihkan dengan rolling pin hingga merata ke semua sisi telur dadar.
6. Letakkan isi rolade di sisi ujung daging, susun memanjang.
7. Gulung telur dan daging dengan menggunakan plastic wrap hingga membentuk gulungan yang rapi, bungkus dengan plastic wrap.
8. Lapisi kembali gulungan telur dan daging dengan aluminium foil, bungkus merapat hingga semua sisi tertutup.
9. Panaskan kukusan, sebelum dikukus, tusuk-tusuk beberapa sisi gulungan dengan tusuk gigi, agar daging matang hingga ke dalam.
10. Kukus kira-kira 30 menit.
11. Angkat gulungan, dinginkan sejenak.
12. Lepaskan bungkusan aluminium foil dan plastic wrap, goreng gulungan kira-kira 5 menit.
13. Sajikan dengan saos favorit.

10. Rolade daging MPASI.

foto: Instagram/@lia_spider

Bahan:
- Roti (kupas pinggirnya)
- 2 buah telur (1 untuk kulit, 1 untuk isi)
- Daging sapi cincang
- Tempe
- Wortel (potong dadu atau parut)
- Bawang putih dan bombay (cincang)
- Daun bawang
- Keju
- Unsalted butter

Cara membuat:
1. Kocok 1 buah telur, tambahkan irisan daun bawang.
2. Panaskan butter di pan kemudian masukan telur (seperti buat dadar) setelah matang angkat sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum.
4. Blender semua sisa bahan (termasuk tumisan bawang).
5. Letakkan dadar telur di atas aluminium foil kemudian masukkan bahan yang sudah diblender, lalu taburi keju parut.
6. Gulung telur lalu bungkus dengan aluminium foil.
7. Kukus kurang lebih 30 menit.

11. Rolade daging telur puyuh.

foto: Instagram/@rosevioly_

Bahan:
- 250 gr daging giling
- 6 butir telur puyuh
- 2 butir telur ayam
- Kaldu jamur bubuk
- Bawang putih bubuk
- Gula

Cara membuat:
1. Campur rata daging giling, bumbu, dan telur puyuh.
2. Buat dadar tipis dari telur ayam.
3. Taruh isian daging di atas dadar dan gulung dengan alumunium foil. Kukus selama 20 menit.

12. Rolade tahu daging.

foto: Instagram/@chichiwaranata

Bahan:
- 200 gr tahu putih
- 100 gr daging sapi
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm tepung roti
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt garlic powder
- 1/2 sdt coriander ground
- 1 sdt beef stock powder

Bahan kulit:
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Kocok rata semua bahan kulit, buat dadar menggunakan teflon.
2. Haluskan tahu dan daging hingga halus. Pindah dalam wadah, tambahkan telur kocok, tepung roti beserta bumbu bumbu. Aduk rata.
3. Ambil dadar, beri adonan rolade di atasnya. Ratakan. Gulung perlahan kemudian bungkus dengan kertas aluminium foil atau daun pisang. Tutup rapat kedua ujungnya.
4. Kukus rolade 20-30 menit.
5. Angkat, tunggu dingin baru potong potong.

13. Galatin (rolade daging tanpa kulit).

foto: Instagram/@selfidavidi

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 250 gr daging ayam giling
- 2 sdm bawang putih goreng, haluskan
- 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 10 sdm tepung roti haluskan
- 5 sdm susu cair
- 1 sdm gula pasir
- 1/2-1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 butir telur
- Margarin secukupnya

Bahan saus:
- Black pepper sauce siap pakai

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Tomat
- Telur rebus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin dan alumunium foil atau plastik, aduk hingga benar-benar rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian, letakkan di atas alumunium foil atau plastik, gulung seperti membuat lontong sambil dipadatkan, rapatkan kedua ujungnya, kukus kurang lebih 40 menit, angkat dan biarkan dingin.
3. Buka gulungan, goreng utuh dengan margarin hingga kecokelatan, angkat dan potong-potong setebal 1 cm.
4. Saus: Campur bahan saus dengan 250 ml air, aduk rata, didihkan sebentar hingga mengental angkat.
5. Penyajian: Tata galantin yang sudah dipotong-potong dalam piring, beri pelengkap, siram saus di atasnya, sajikan.

(brl/mal)