13 cara membuat rolade ayam, gurih, empuk, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@riri_adriyani dan Instagram/@chitamaria28

Brilio.net - Kelezatan berbagai olahan ayam memang tidak bisa ditolak begitu saja. Salah satu olahan ayam yang banyak diminati adalah rolade. Makanan yang berasal dari Eropa ini biasanya terbuat dari daging sapi. Namun, siapa sangka rolade ayam juga memiliki cita rasa yang tak kalah enak.

Sesuai namanya, rolade ayam terbuat dari daging ayam, campuran tepung, berbagai bumbu, serta telur untuk merekatkan isian dengan kulitnya. Setelah dicampur menjadi satu, kemudian rolade siap dicetak sesuai keinginan masing-masing. Rolade ayam yang gurih dan empuk ini bisa dikonsumsi langsung maupun diolah kembali dengan bahan makanan lainnya.

Di luaran sana kamu dapat menemukan rolade yang dijual dengan berbagai macam bahan. Namun sebenarnya, kamu bisa membuat rolade ayam sendiri di rumah, lho. Selain lebih hemat, kamu juga bisa memilih bahan-bahan yang digunakan agar bebas dari pengawet. Cara membuatnya pun terbilang mudah dan nggak ribet.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (31/8), 13 cara membuat rolade ayam yang gurih, empuk, dan mudah ditiru.

1. Rolade ayam sosis.

foto: Instagram/@novichristm

Bahan:
- 250 gr ayam giling
- 3 sdm tepung sagu
- 2 buah sosis
- Wortel dipotong kecil
- Buncis iris tipis
- Bawang daun iris tipis
- Minyak wijen
- Bawang putih, goreng utuh dulu
- 1 sdt penuh saus tiram
- Garam, penyedap, dan merica
- Putih telur
- Alumunium foil atau daun pisang

Bahan kulit:
- 3 butir telur ayam
- 1 sdm rata maizena larutkan dengan sedikit air
- Garam, merica, dan penyedap

Cara membuat:
1. Aduk rata ayam giling, bawang putih, putih telur, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, dan penyedap.
2. Masukkan wortel, buncis, bawang daun. Jangan diblender nanti hancur.
3. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas. masukkan tepung sagu. Aduk rata. Jangan terlalu lama.
5. Simpan adonan dalam kulkas.

Membuat kulit:
1. Aduk rata semua bahan. Koreksi rasa.
2. Caranya panaskan sedikit di teflon. Beri sedikit minyak di teflon.
3. Setelah panas, tuang 2 sendok sayur kocokan telur. Balikan jika sudah set. Jadinya sekitar 4 lembar.

Penyelesaian:
1. Siapkan kulitnya. Ratakan adonan ayam. Lipat pinggir-pinggirnya ke dalam. Gulung perlahan, lalu letakan sosisnya. Lanjutkan menggulung sambil dipadatkan.
2. Bungkus gulungan dengan alumunium foil. Kukus 30 menit.
3. Tunggu dingin baru dibuka dan dipotong sesuai selera.

2. Rolade ayam jamur.

foto: Instagram/@aanhandayanisigit

Bahan:
- 400 gr daging ayam giling
- 2 buah wortel parut kasar
- 100 gr jamur kancing cincang kasar
- 2 butir putih telur
- Kaldu ayam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur jadi satu aduk pake sendok sampe rata.
2. Aduk 3 butir telur. Dadar di teflon.
3. Isi permukaan dadar dengan adonan ayam jamur.
4. Lipat pinggirnya, gulung, rekatkan dengan telur kocok.
Lakukan sampe adonan habis. Kukus 30 menit.

3. Rolade ayam udang.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 350 gr fillet ayam
- 100 gr udang kupas
- 1 buah wortel
- 3 sdm tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya

Bahan kulit:
- 2 butir telur, kocok lepas, beri garam sedikit, kemudian dadar

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan isian.
2. Gulung isian dengan telur dadar, kemudian bungkus dengan plastik atau alumunium foil.
3. Kukus selama 30 menit, lalu angkat dan goreng. Kalau mau dijadikan frozen, setelah dikukus, tunggu dingin dulu baru masukkan ke freezer.

4. Rolade ayam ekonomis.

foto: Instagram/@riri_adriyani

Bahan kulit:
- 2 butir telur
- 5 sdm terigu
- 170 ml air
- Garam secukupnya

Bahan isian:
- 500 gr dada ayam
- 2 buah wortel
- 7 sdm terigu
- 1/4 bawang bombay, cincang halus
- 1 sdt oregano kering
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 lada hitam
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit. Bikin jadi adonan kental agak encer. Sisihkan.
2. Panaskan teflon, Oles tipis dengan minyak.
3. Bikin dadar yang tipis merata. Sisihkan.
4. Haluskan semua bahan isian dengan chopper. Pindahkan ke wadah lain. Aduk rata.
5. Letakkan adonan di atas dadar, bentuk persegi adonannya. Lipat pinggirnya dulu kemudian gulung.
6. Lakukan hingga selesai semua.
7. Kukus hingga matang.
8. Setelah agak dingin bisa dipotong sesuai selera.

5. Rolade ayam sayur.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 350 gr fillet dada ayam
- 1 butir telur ukuran besar
- 4 sdm tepung tapioka
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 genggam jamur kuping dirajang
- 1/2 wortel sedang, diserut
- 1 tangkai daun bawang, dirajang

Bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/3 butir pala
- 1/3 sdt lada

Kulit rolade:
- 5 butir telur ayam
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 sdm air
- Lada sesuai selera
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan kulit rolade sampai rata dan tidak bergidil. Bagi menjadi 3 bagian lalu dadar di teflon diameter 24 cm. Sisihkan.
2. Campur ayam giling, tumisan bumbu halus, kocokan telur, tepung tapioka, kaldu bubuk, dan garam sampai rata.
3. Tambahkan wortel, jamur kuping, dan daun bawang. Aduk lagi sampai tercampur rata.
4. Siapkan aluminium foil, olesi permukaannya dengan minyak. Taruh kulit dadar di atasnya.
5. Tuang secukupnya adonan rolade di atas kulit dadar. Ratakan dengan sendok atau spatula sehingga berbentuk persegi dengan ketebalan 1 cm.
6. Gulung kulit dan adonan rolade, lalu bungkus dengan aluminium foil, simpulkan kedua ujung aluminium foil.
7. Kukus rolade dengan api sedang sekitar 30-40 menit sampai matang.
8. Keluarkan rolade dari kukusan dan dinginkan. Buka aluminium foil, potong rolade sesuai selera.

6. Rolade ayam nori.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- Nori lembaran
- 20 butir telur puyuh rebus, kupas
- Saus wijen kewpie

Bahan isi:
- 500 gram daging dan kulit paha ayam, chopper
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur utuh
- 5 sdm veggie mix frozen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 2 sdm bawang goreng
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isi dan bumbu halus. Aduk rata. Tes rasa.
2. Panaskan kukusan hingga mendidih.
3. Siapkan nori lembaran. Simpan adonan isi diatas nori, ratakan. Tata tulur puyuh dan kemudian gulung. Lakukan hingga adonan isi habis.
4. Kukus selama 15 - 20 menit dihitung dimulai dari air mendidih.
5. Angkat dan dinginkan. Baru dipotong-potong dan bisa langsung disajikan atau dibalur ke dalam adonan tepung baru digoreng dalam minyak panas.
6. Sajikan bersama saus wijen sangrai.

7. Rolade ayam wortel.

foto: Instagram/@astysunar

Kulit rolade:
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdm air
- 1/4 sdt garam

Isian:
- 200 gr dada ayam fillet, haluskan
- 100 gr wortel parut
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 daun bawang, iris halus
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm tepung sagu
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
Kulit rolade:
1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Buat dadar tipis-tipis di wajan, angkat dan sisihkan.

Isian:
1. Siapkan wadah, campur semua bahan isian menjadi satu, aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Tambahkan jika kurang.
2. Letakkan kulit di atas piring, oleskan bahan isian langsung di atas kulit.
3. Gulung dan bungkus menggunakan aluminium foil.
4. Kukus kurang lebih 30 menit sampai matang.
5. Setelah dingin, potong-potong agak tebal.

8. Rolade spesial.

foto: Instagram/@chitamaria28

Bahan telur dadar:
- 3 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan adonan ayam:
- 250 gram dada ayam
- 150 gram udang kupas
- 100 gram tepung tapioka terigu
- 2 lembar jamur kuping
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang

Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan telur. Dadar telur di pan dengan dioles minyak, sisihkan.
2. Campur semua bahan adonan ayam. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama rata.
3. Letakan telur dadar di atas piring. Tuang adonan ayam secukupnya. Bungkus dengan alumunium foil, plintir ujung kanan kiri untuk memadatkan rollade. Lalukan hingga adonan habis. Kukus 30 menit. Angkat dan dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.

9. Rolade ayam homemeade.

foto: Instagram/@aiyie_ningrum

Bahan:
- 300 gr daging ayam
- 1 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm mayonaise
- Garam dan lada secukupnya
- 1 sdm tepung kanji atau maizena
- 2 sdm terigu
- 1 bh wortel
- 2 batang daun bawang

Kulit:
- 3 butir telur
- 1 sdm terigu
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan isi pake chopper. Wortel sama daun bawang masukkan terkahir. Sisihkan.
2. Kocok bahan kulit. Dadar tipis.
3. Oleskan bahan
4. Kukus hingga matang.

10. Rolade ayam kukus.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 250 gram fillet ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 buah wortel, kupas, potong kecil
- 2-3 sdm sagu tani
- 2-3 buah telur
- 3 sdm tepung maizena
- Bumbu (kecap ikan, kaldu jamur, garam, dan merica secukupnya)
- Alumunium foil

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan campurkan dengan daging ayam giling.
2. Campurkan potongan kecil wortel dengan daging. Tambahkan 2 hingga 3 sdm sagu tani. Bumbui secukupnya.
3. Kocok telur dengan tepung maizena, kaldu jamur, dan sedikit air.
4. Buat telur dadar tipis-tipis. Sisihkan.
5. Letakan 1 lembar dadar telur, tambahkan campuran daging di atasnya. Gulung sambil dipadatkan perlahan.
6. Siapkan alumunium foil 1 lembar. Gulung dan bungkus gulungan telur berisi daging dengan alumunium foil.
7. Didihkan air, kemudian kukus rolade sekitar 20-30 menit sesuai banyaknya rolade dan besar api.
8. Setelah matang, matikan api. Tiriskan sebentar agar telur rolade tidak menempel saat dibuka.
9. Buka alumunium foil. Potong rolade. Siap disajikan.

11. Chicken egg roll.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr ayam giling
- 5 sdm tapioka
- 2 telur, kocok
- 1 sdm saus tiram
- 50 gr keju cheddar, parut
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 wortel, parut
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tes rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan.

Bahan telur dadar:
- 5 telur uk kecil
- Garam secukupnya
- 100 ml susu cair atau air

Cara membuat:
1. Kocok semua bahan, dadar tipis dengan teflon.

Penyelesaian:
1. Ambil telur dadar, beri isian di bagian ujung, memanjang.
2. Lipat bagian tepi kanan kiri, gulung.
3. Bungkus 1 per satu dalam plastik, kukus sampai matang, setelah dingin potong-potong, goreng.

12. Rolade ayam roti tawar.

foto: Instagram/@dekarania

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 5 siung bawang putih
- 1 btr telur
- 3 lembar roti tawar
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm minyak wijen
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam

Bahan kulit:
- 3 btr telur
- 2 sdm tepung terigu
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dengan menggunakan chopper.
2. Lalu giling daging ayam dan roti tawar hingga halus. Sisihkan ke dalam wadah yang kering dan bersih.
3. Campurkan semua bumbu dan 1 btr telur ke dalam gilingan ayam. Aduk rata lalu perbaiki rasa. Jika sudah pas.
4. Letakan adonan ayam di atas kulit secukupnya, lalu gulung. Lakukan berulang hingga adonan habis.
5. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Jika sudah matang, biarkan dingin, angkat lalu potong potong.
6. Goreng sebagian hingga golden brown, dan sisanya bisa disimpan kedalam wadah tertutup, simpan pada frezer untuk stok lauk.

13. Rolade ayam daun pisang.

foto: Instagram/@deekristianto

Bahan:
- 600 gr dada ayam fillet
- 1 buah wortel, serut
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan kulit:
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 sdm terigu, larutkan sedikit air lalu campur ke kocokan telur. Tambah garam.

Cara membuat:
1. Buat dadar tipis dengan bahan kulit. Lakukan hingga habis.
2. Campur ayam fillet, telur, wortel, bawang putih, bumbu ke dalam mangkuk, aduk rata. Koreksi rasa.
3. Ambil 3 sdm adonan daging, ratakan ke atas permukaan dadar hingga rata. Lalu gulung, bungkus daun pisang. Lakukan hingga semua bahan isi dan kulit habis.
4. Kukus dengan api sedang selama 25-30 menit. Jika sudah matang, buka daun pisang lalu tunggu dingin baru dipotong.

(brl/mal)