13 Cara membuat risoles isi keju, gurih, lezat, dan meleleh di mulut

Instagram/@Fathiyah_hassan dan Instagram/@deviirwantari

Brilio.net - Risoles termasuk salah satu jajanan favorit banyak orang. Makanan satu ini pun banyak dijual di pasaran. Dulunya, risoles diolah pakai menggunakan adonan tepung lalu dijadikan sebagai kulit untuk membungkus isian sayur.

Sekarang sudah banyak risoles yang dikreasikan dengan beragam isian. Contohnya seperti risoles isi mayonnaise, daging sapi, daging ayam, keju, dan masih banyak lagi. Nah, risoles isi keju termasuk populer karena bisa meleleh saat dimasak.

Ketika risoles disantap, kejunya bisa lumer di mulut dan nikmat saat dikunyah. Risoles keju yang gurih ini cocok dimakan bersama saus, biar rasanya lebih lezat. Kamu bisa bikin risoles sendiri di rumah sebagai camilan saat santai sambil nonton film.

Penasaran resep risoles isi keju yang mudah ditiru? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (16/12).

1. Risoles keju mozarella.

foto: Instagram/@lina_lim7788

Bahan kulit:
- 300 gr tepung terigu serba guna
- 1 butir telur
- 3 sdm minyak
- 700 ml air (susu cair)

Bahan isi:
- Smoked beef
- Keju mozarrela
- Tepung panir
- Mayonnaise secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, telur, minyak, dan garam jadi satu dalam wadah, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisker sampai tidak bergerindil.
2. Panaskan teflon, tuang 1 sendok sayur adonan kulit, buat seperti dadar hingga matang.
3. Ambil 1 lembar smoked beef dan keju mozarella yang dipotong agak memanjang, gulung dengan smoked beef dan mayonaise, baru gulung lagi dengan adonan kulit dadar, celup ke telur kocok, baru balur dengan tepung panir, goreng dalam minyak yang panas dengan api sedang sampai matang, sajikan dengan saus sambal botolan.

2. Risoles macaroni keju.

foto: Instagram/@masakmasakena

Bahan kulit:
- 200 gr terigu
- 1 butir telur
- 250-350 ml air
- 1 sdm margarin cair
- 1 sdm tepung kanji
- 250 gr tepung roti

Bahan isian:
- 1 butir kentang (rebus)
- 1 wortel (potong kecil)
- 50 gr macaroni
- 35 gr keju cheddar (potong dadu)
- 1 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- Garam dan merica secukupnya

Bahan pelapis:
- Telur atau larutan 3 sdm terigu dengan 100 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan-bahan. Buat isi terlebih dahulu: tumis bawang putih dengan mentega hingga harum, lalu masukkan wortel, kentang yang sudah dihaluskan, dan macaroni, lalu beri garam dan merica. Angkat dan tiriskan.
2. Buat kulit risoles antirobek. Campurkan tepung terigu, air, telur, dan beri garam. Lalu panaskan wajan anti lengket (teflon), beri sedikit mentega. Ambil satu sendok sayur adonan dan tuang ke wajan, kurang dari satu menit balik dan angkat.
3. Setelah kulit dan bahan isian jadi, ambil 1 sdm isian, tambahkan potongan keju dan buat gulungan risoles. Lalu celupkan perlahan ke bahan pelapis. Kemudian gulingkan ke tepung roti. Begitu seterusnya.
4. Setelah semua jadi, simpan risoles di kulkas terlebih dahulu selama 3 jam agar tepung roti menempel dengan sempurna.
5. Goreng risoles hingga kuning kecokelatan. Sajikan dengan saus atau mayonaise dan cabai rawit.

3. Risoles chees melt.

foto: Instagram/@fathiyah_hassan

Bahan kulit:
- 3 butir telur
- 125 gr tepung protein sedang
- 250 ml air
- 35 gr mentega leleh
- Garam dan lada bubuk

Bahan isi:
- Telur rebus (potong 6-8 bagian)
- Smoked beef atau sosis
- Mayonaise
- Keju slice
- Keju quickmelt

Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- Tepung panir atau tepung roti

Cara membuat:
1. Untuk membuat kulit campurkan semua bahan menjadi satu, aduk rata dan saring.
2. Tuang tipis di teflon, masak hingga kulit terlihat matang, lakukan hingga adonan habis.
3. Kemudian isi dengan bahan isian, lalu lipat dan gulungkan.
4. Kocok telur, celupkan risol dan gulingkan ke tepung panir.
5. Goreng dengan api sedang sebentar saja menggunakan minyak yang sudah benar-benar panas (minyak harus panas), lalu masak dengan api sedang sebentar saja agar tidak gosong, jangan menggoreng terlalu lama agar minyak tidak meresap ke dalam dan tidak mengandung banyak minyak. Goreng hanya sampai berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan.

4. Risoles mayonaise keju.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 1 butir telur
- 350 ml air

Isian:
- Sosis
- Telur
- Keju parut
- Mayonaise
- Saus sambal

Lapisan basah:
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk

Baluran:
- Tepung panir atau panko

Cara membuat:
1. Kulit: campur semua bahan, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil, saring.
2. Panaskan wajan teflon, angkat dari kompor, tuang 1 sdm adonan, ratakan. Panggang sampai pinggiran mengering, angkat.
3. Ambil satu lembar kulit, beri sosis, telur, keju parut, mayonaise, dan saus sambal, lipat kedua sisinya dan gulung. Rekatkan bagian ujung dengan larutan tepung.
4. Celupkan pada lapisan basah, balur ke tepung panir, goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

5. Risol mayo sosis keju.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan kulit:
- 250 gr terigu
- 30 gr tapioka
- 3 butir telur
- 2 sdm butter, lelehkan
- 400 ml susu cair
- 200 ml air
- Garam

Bahan isi:
- 6 butir telur rebus, belah 4
- 6 buah sosis mini, potong 4
- 100 gr keju, potong-potong
- Mayonaise

Bahan pelapis:
- 3 sdm terigu
- 1/2 gelas air
- 1 jumput garam
- Tepung roti, blender
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Buat kulit: campur semua bahan kulit, aduk rata, saring. Buat dadar tipis di wajan teflon, lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.
2. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan telur rebus, keju, sosis, dan 1 sdm mayonaise, lipat, sisihkan.
3. Bahan pelapis: campur air, terigu, dan garam, aduk rata menjadi adonan encer.
4. Celupkan risol mayo yang sudah dilipat ke dalam bahan pelapis, gulingkan ke tepung roti. Simpan dalam kulkas selama 1 jam atau lebih.
5. Goreng dalam minyak panas api kecil sampai keemasan.

6. Risol mayo keju oles.

foto: Instagram/@doyancake2

Bahan:
- 200 gr terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 200 ml susu cair
- 350 ml air
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan isian:
- 3 butir telur rebus (potong 8 bagian)
- 3 sosis sapi (potong memanjang)
- 200 gr mayonaise
- Keju oles secukupnya

Bahan pencelup:
- 3 sdm terigu
- Air secukupnya
- Tepung panir atau breadcrumbs secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan terigu, tapioka, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, susu, dan air, sedikit demi sedikit, aduk rata dengan hand whisk, masukkan minyak goreng, aduk rata dan saring.
3. Siapkan wajan anti lengket, nyalakan api kecil, setelah panas masukkan 1 sendok sayur ke teflon, cetak dadar tipis-tipis dan goyangkan teflon, tunggu sampai pinggirannya kering, lalu angkat, lakukan sampai selesai.
4. Ambil 1 lembar kulit risoles, masukkan keju, telur, sosis, dan 1 sdm mayonaise (sesuai selera) lalu lipat, lakukan sampai habis.
5. Celupkan risoles ke larutan terigu, lalu gulingkan ke tepung panir.
6. Siapkan wajan berisi minyak, goreng risoles sampai matang, bisa juga untuk stok cemilan.
7. Risoles siap disajikan dengan cocolan saus sambal.

7. Risoles keju ekonomis.

foto: Instagram/@Intanrostiani

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 5 gr maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 500 ml air
- 1 sdm minyak goreng

Bahan isian:
- 1 buah bawang bombay iris
- 200 gr daging cincang
- 2 buah kentang potong kotak
- 2 buah wortel potong kotak
- 200 gr susu cair
- 1 bungkus susu putih bubuk
- Keju parut
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm margarin
- Garam
- Lada
- Gula
- Daun bawang diiris

Cara membuat:
1. Tumis daging dengan margarin lalu masukkan bawang bombay.
2. Setelah layu masukkan sayuran dan daun bawang.
3. Lalu tambahkan bahan lainnya, setelah sayur matang masukkan tepung sambil diaduk agar terigu tidak bergerindil.
4. Buat adonan kulit dan siap untuk membungkus isian.
5. Goreng hingga kecokelatan.

8. Risoles ragout dan smoked beef keju.

foto: Instagram/@maya.memasak

Bahan kulit:
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdm bumbu penyedap
- 200 ml susu cair
- 300-400 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Bahan ragout:
- 3 sdm mentega
- 3 buah bawang putih cincang
- 1/4 buah bawang bombay cincang
- 200 gr daging ayam, cincang, rebus
- 5-8 buah jamur shitake, iris halus
- 1 buah wortel potong dadu kecil
- 2 batang daun bawang seledri, iris
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 50 gr keju mozzarela
- 2 slice keju cheddar
- 4 sdm susu kental manis, larutkan dengan 200 ml air
- 250 ml susu cair full cream
- 1 sdm tepung tapioka larutkan dengan air

Bahan isi smoke beef:
- Mayonaise
- Smoked beef potong jadi 2
- Sosis
- Wortel rebus potong korek api
- Keju mozzarela potong korek api

Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Kulit risol: campur semua bahan menjadi satu, lalu aduk dengan whisk sampai rata dan tekstur lengket (jangan terlalu cair atau kental) dan saring. Panaskan dengan api kecil wajan atau teflon. Olesi minyak tipis-tipis dengan tisu. Dadar satu persatu dengan wajan anti lengket. Tuang adonan tipis-tipis. Lakukan sampai habis.
2. Membuat ragout: cairkan mentega lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Jangan sampai menjadi cokelat. Masukkan ayam, jamur, wortel, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan susu cair, susu kental manis yang sudah dilarutkan, keju, lada, garam, dan penyedap. Dan aduk sambil cicipi. Kemudian masukkan tepung maizena yang dilarutkan dengan air. Aduk hingga mengental. Setelah mengental, matikan api. Dinginkan.
4. Siapkan kulit dan isi (ragout maupun smoked beef). Isi dengan 2 sendok ragout. Atau dengan isian smoked beef. Gulung sampai habis.
5. Balur di telur, kemudian balur di tepung roti. Setelah itu risoles siap digoreng atau disimpan.

9. Risoles keju daging asap.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu segitiga
- 1/2 sdt garam
- 2 kuning telur
- 500 ml susu cair
- 1 sdm margarin, cairkan

Isi:
- Daging asap secukupnya, potong dadu besar
- 6 lembar keju smoke beef, belah 2
- 2 butir telur rebus, masing-masing telur belah jadi 6 bagian
- Mayonaise secukupnya
- Saus tomat secukupnya

Bahan baluran:
- 2 putih telur, kocok lepas
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, garam, dan kuning telur, aduk rata sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit, hingga menjadi adonan lembut, tambahkan margarin cair, aduk rata.
2. Panaskan teflon, oles dengan margarin, buat dadar dari adonan hingga matang, angkat, pindahkan di talenan, lakukan sampai adonan habis.
3. Siapkan selembar dadar, oles mayonaise, isi dengan daging asap, keju, dan telur rebus. Lipat menyerupai amplop, rekatkan tepiannya dengan putih telur.
4. Celupkan risoles ke putih telur dan lumuri tipis-tipis dengan tepung roti. Atur dalam wadah, tutup dengan selembar plastik, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
5. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

10. Risoles ragout ayam keju.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan isian (rogout ayam keju):
- 1 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 butir bawang bombang, cincang kasar
- 1,5 sdm terigu
- 200 ml susu full cream
- 150 gr kentang, kupas, bersihkan, potong dadu, rebus sebentar
- 200 gr wortel, kupas, bersihkan, potong dadu, rebus sebentar
- 200 gr dada ayam fillet, potong dadu, rebus sebentar
- 30 gr keju ceddar, parut
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Bahan kulit:
- 150 gr terigu
- 1 sdt garam
- 3 butir telur
- 300 ml susu cair
- 1 sdm minyak goreng

Bahan pelapis:
- Tepung panir
- Putih telur, kocok

Cara membuat isian:
1. Panaskan wajan, masukkan margarin, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan terigu, aduk cepat.
3. Masukkan susu, aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan wortel, kentang, ayam, dan keju. Aduk.
5. Masukkan garam, pala, merica, dan kaldu jamur. Biarkan kuah menyusut dan tes rasa.
4. Tambahkan seledri dan daun bawang. Matikan api, dinginkan dan sisihkan.

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan kulit. Aduk dan saring.
2. Buat dadar dan lakukan hingga habis.

Penyelesaian:
1. Ambil 1 lembar kulit lalu masukkan 1 sdm isian kemudian lipat. Lakukan sampai habis.
2. Celupkan ke dalam putih telur kemudian balurkan pada tepung roti. Lakukan sampai habis.
3. Panaskan wajan dan goreng risoles dengan api sedang hingga matang (kuning kecokelatan).
4. Sajikan dengan saus mayonais dan saus sambal.

11. Beef risol with quick melted cheese.

foto: Instagram/@denik_kitchenette

Bahan:
- 1 blok keju quick melt
- Kulit lumpia secukupnya
- 100 gr tepung roti
- 2 buah telur kocok
- 100 gr daging sapi (dihaluskan)
- 1/2 butir bawang bombay
- 1 butir bawang putih
- 1 lembar daun bawang
- 1 buah wortel
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna, masukkan merica, garam, dan gula, aduk rata lalu masukkan irisan daun bawang. Isian siap dipakai.
3. Tata isian di kulit lumpia dengan irisan keju, gulung, lalu celupkan ke kocokan telur, terakhir balur di tepung roti. Siap digoreng atau disimpan.

12. Risol fla keju.

foto: Instagram/@erieskaa_

Bahan kulit risol:
- 150 gr terigu serba guna
- 125 ml susu cair
- 200 ml air
- 2 telur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan fla keju:
- 40 gr mentega
- 75 gr keju parut
- 50 gr terigu
- 350 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan isi:
- 2 telur rebus, 1 telur diiris 6 memanjang
- Kentang goreng
- Daging asap atau sosis

Bahan pencelup:
- 1 butir telur, kocok
- Tepung panir yang halus secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega, masukkan keju lalu tumis sebentar.
2. Masukkan terigu, tumis lagi.
3. Masukkan 1/2 susu cair, aduk rata.
4. Masukkan sisa susu dan bumbu. Aduk rata. Jika masih bergerindil bisa disaring dulu, lalu panaskan hingga mengental.

Penyelesaian:
1. Olesi teflon dengan sedikit minyak, panaskan dengan api kecil-sedang. Tuangkan adonan kulit 1 sendok sayur, goyangkan teflon biar merata. Tunggu adonan matang, taruh di wadah.
2. Setelah semua adonan kulit habis. Ambil satu lembar kulit, taruh fla keju dan bahan isian lain. Lipat. Celup ke kocokan telur lalu gulung di tepung panir. Tekan-tekan agar menempel.
3. Panaskan minyak, goreng risol di minyak panas hingga kecokelatan.
4. Sajikan dengan saus sambal atau cabai.

13. Risoles crab with mozarella.

foto: Instagram/@haduena

Bahan:
- 10 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 300 ml susu putih cair
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 13 crab stick
- Mozarella
- Saus pedas
- Mayonnaise

Bahan lainnya:
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur terigu dan telur, kemudian masukkan susu dan air.
2. Setelah tercampur rata, masukkan minyak goreng dan garam. Aduk merata.
3. Tuang sedikit adonan ke teflon (tidak perlu diberi minyak lagi) dan gunakan api kecil.
4. Siapkan semua bahan isian. Letakan isian ke dalam kulit: crab stick, saus, mayonnaise, dan mozarella, kemudian lipat, celupkan ke dalam sisa adonan kulit, lalu gulingkan ke tepung panir.
5. Setelah selesai, masukkan risoles mentah ke dalam kulkas sekitar 15 menit agar tepung panir merekat sempurna. Baru digoreng dengan api kecil agar tidak mudah gosong.
6. Risoles crab with mozarella siap dihidangkan.

(brl/lut)