13 Cara membuat nasi bakar teri, lezat, simpel, dan menggugah selera

foto: Instagram/@thikacookie dan Instagram/@cheche_kitchen

Brilio.net - Disajikan dalam bungkusan daun pisang, nasi bakar memang selalu bisa menawarkan cita rasa khas yang menggugah selera. Lezatnya nasi yang dicampur dengan lauk berpadu dengan aroma daun pisang menghasilkan hidangan yang banyak disukai masyarakat Indonesia.

Di sisi lain, nasi bakar pun memiliki berbagai macam varian. Salah satunya nasi bakar dengan isian ikan teri yang asin gurih. Nasi bakar teri biasanya dibuat dengan menggunakan banyak rempah sehingga rasanya pun dijamin enak.

Tak hanya ikan teri, nasi bakar ini juga bisa dibuat dengan bahan lain seperti daun kemangi dan petai jika ingin menambah aroma sedapnya. Atau bisa juga dengan menambahkan ayam suwir, tempe, jamur, kacang supaya nasi bakar teri lebih komplet isiannya.

Jika ingin berkreasi dengan menu nasi bakar teri, simak kumpulan resep dan cara membuat nasi bakar teri berikut ini, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (3/7).

1. Nasi bakar sambal teri.

foto: Instagram/@thikacookie

Nasi uduk:
- 4 genggam beras
- Air santan (kekentalan sedang)
- 2 lembar daun salam
- Sejumput garam

Sambal Teri:
- Segenggam teri, goreng sampai kecokelatan
- 1 papan petai, kupas
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- Sejumput gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam atau kaldu bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Minyak goreng secukupnya

Bahan tambahan:
- 5 lembar daun pisang untuk membungkus
- Beberapa tusuk gigi

Cara membuat:
1. Masak nasi uduk di rice cooker seperti menanak nasi biasa.
2. Goreng semua bahan sambal kecuali teri, petai, dan lengkuas, haluskan, goreng lagi dengan menambahkan teri goreng, petai, dan lengkuas, test rasa.
3. Tata daun pisang, isi dengan nasi lumuri sambal di atasnya timpa dengan nasi lagi, gulung daun dan sematkan kedua ujung dengan tusuk gigi atau lidi. Ulangi sampai habis.
4. Bakar di atas pemanggang atau teflon sampai daun terlihat kecokelatan. Sajikan dengan lalapan atau lauk lainnya.

2. Nasi bakar tempe teri.

foto: Instagram/@isnasutanto

Bahan:
- 600 gr nasi putih panas atau 4 piring nasi
- 250 gr tempe, potong lalu goreng
- 100 gr teri goreng
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 buah serai bagian putihnya, iris tipis
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas iris tipis
- 1 papan petai, potong jadi 2
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 ikat daun kemangi
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 buah cabai rawit merah besar
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdm ebi, rendam dalam air panas, tiriskan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan irisan sereh, daun salam, lengkuas. Tambahkan petai, tempe, dan teri goreng. Beri garam, gula pasir dan bubuk kaldu ayam, aduk sampai semua bahan tercampur dan bumbu meresap. Angkat.
2. Tuang tumisan dalam wadah yang berisi nasi panas, tambahkan cabai rawit dan kemangi aduk. Bagi menjadi 4 bagian.
3. Siapkan daun pisang, taruh 1 bagian adonan nasi. Gulung hingga rapat, sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali.
4. Panaskan pemanggang, olesi gulungan daun pisang dengan minyak. Bakar hingga aromanya keluar. Angkat dan siap disantap.

3. Nasi bakar teri bumbu merah.

foto: Instagram/@indahsiloka

Bahan:
- Nasi secukupnya
- 1 bungkus teri kering
- Daun pisang
- Kemangi
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh
- 3 cabai jablay, iris
- Tomat
- Garam, gula, kecap, penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 cabai merah keriting
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan sereh sampai wangi.
2. Masukkan teri, aduk rata. Beri sedikit air.
3. Masukkan bumbu lainya. Cek rasa.
4. Masukkan nasi ke wajan bekas teri, kasih garam dan penyedap, aduk rata.
4. Siapkan daun pisang yang sudah dibakar sebentar supaya layu.
5. Tata daun salam terlebih dahulu. Masukkan nasi isian teri. Gulung dan sematkan. Bakar sebentar di atas panggangan.
6. Sajikan hangat.

4. Nasi bakar teri cabai hijau.

foto: Instagram/@nikanasution

Bahan nasi:
- 350 gr beras
- 1 bungkus (65 ml) santan instan
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1,5 cm lengkuas, memarkan

Bahan teri cabai hijau:
- 300 gr ikan teri goreng kering, sisihkan

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 batang sereh digeprek

Bumbu iris:
- 1 butir bawang bombay
- 5 butir bawang merah
- 10 buah cabai hijau
- 8 lembar daun jeruk

Pelengkap:
- Gula dan saos tiram

Cara membuat:
1. Nasi: Tumis bawang merah hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh, aduk hingga harum. Angkat.
2. Cuci beras, masukkan ke wadah rice cooker, tambahkan tumisan bumbu dalam beras, santan, air (seperti masak nasi biasanya), aduk rata. Masak nasi hingga matang, langsung aduk-aduk nasinya. Tutup kembali rice cooker, biarkan nasinya taneg.
3. Teri cabai hijau: Tumis bumbu halus, dan bumbu iris sampai harum. Masukkan teri, gula, dan saos tiram, koreksi rasa.
4. Penyelesaian: Siapkan daun pisang, tata nasi dan tumis teri, kemudian bungkus, lalu bakar di atas Bakaran batu selama 10 menit.

5. Nasi bakar teri udang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan isian:
- 125-150 gr teri
- 300 gr udang
- Telur ayam rebus (belah 2)
- Daun singkong secukupnya (ambil pucuknya saja)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Petai secukupnya (optional)
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak utk menumis

Bumbu halus:
- 150 gr cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng hingga matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, tambahkan kaldu bubuk, tambahkan teri, petai, daun singkong, masak semua hingga bumbu matang.
3. Koreksi rasa, matikan api kompor, lalu campur dengan udang aduk rata.
4. Terakhir siapkan daun pisang ambil nasi secukupnya, tata di atas nasi isian nasi bakar, tambahkan telur rebus yang sudah dibelah, lalu bakar dengan menggunakan teflon.

6. Nasi bakar teri petai.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan:
- 4 cup beras, cuci bersih
- 500 ml santan encer (sesuaikan dengan beras)
- 150 gr ikan teri
- 1 papan petai (optional)
- 1 ikat daun kemangi
- 10 biji cabai rawit

Bumbu:
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 biji cabai keriting
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- Garam, gula, bubuk kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masukkan ke magic com, tuang santan, sesuaikan ukurannya seperti biasa.
2. Goreng ikan teri, sisihkan.
3. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan ikan teri.
4. Masukkan tumisan ikan teri sebagian ke dalam magic com campur dengan beras, sisanya sisihkan.
5. Masak nasi sampai matang seperti biasa jika masak di magic com.
6. Blender sisa ikan teri, sisihkan.
7. Setelah nasi matang, tata di atas daun pisang ratakan. Taruh atasnya dengan ikan teri halus, daun kemangi, cabai rawit, petai, gulung nasi seperti lontong. Kukus nasi sampai daun layu, kira-kira 20 menit. Kemudian panggang di atas teflon. Angkat.

7. Nasi bakar teri kacang.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 100 gr teri Medan
- 50 gr kacang tanah
- 1 papan petai
- 20 cabai hijau
- 10 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah, belah 2
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah tomat hijau, iris
- Minyak menumis
- 1 ikat daun kucai
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci teri pakai air panas, goreng kering garing, tiriskan.
2. Iris tempe, goreng kering, tiriskan.
3. Haluskan cabai dan bawang, iris tomat dan kucai.
4. Tumis cabai, bawang dan tomat berbarengan, hingga 1/2 matang, masukkan garam, gula, penyedap, masukkan tempe dan kucai dan petai, aduk-aduk sebentar sampai meresap, masukkan teri, koreksi rasa, angkat.
5. Untuk membuat nasi bakar, ambil nasi taruh di daun yang sudah bersih, taburi bumbu balado sesuai selera banyaknya, tutup gulung daun pakai lidi kiri kanan, bakar di teflon antilengket yang sudah diolesi sedikit minyak, kira-kira aroma sudah wangi dan daun agak kecokelatan, angkat, siap disajikan dengan lalapan atau daun kemangi.

8. Nasi bakar teri ayam.

foto: Instagram/@dapuraprilia

Bahan:
- 1 cup nasi
- 1 genggam teri nasi
- 2 daun jeruk

Isian:
- 200 gr ayam suwir
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 tomat
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1 batang sereh
- 1 lengkuas
- 2 daun jeruk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Masak nasi seperti biasa bila masak di rice cooker.
2. Sambil menanak nasi, setelah setengah masak, air sudah meresap, tumis sedikit minyak, teri, dan daun jeruk, tidak sampai kering gorengnya, lalu masukkan teri pada nasi setengah matang tadi, lalu aduk rata, cook nasi lagi sampai matang.
3. Blender semua bumbu lalu tumis dalam minyak panas beri sereh, lengkuas, daun jeruk, minyak wijen.
4. Beri sedikit air lalu masukkan suwiran ayam, masak sampai air asat.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk kemudian aduk dan koreksi rasa.
6. Setelah matang, sisihkan, dinginkan hingga suhu ruang.
7. Siapkan daun pisang bersihkan lap, dan siapkan daun kemangi.
8. Taruh lembaran daun pisang lalu ambil nasi 1-2 sendok nasi rapikan lalu beri isian di atasnya ayam suwir dan beri daun kemangi.
9. Kemudian lipat gulung lalu sematkan ujung daun dengan tusuk lidi.
10. Panaskan teflon, bakar nasi hingga daun berwarna cokelat dan jangan lupa dibalik.
11. Nasi bakar teri ayam siap disajikan.

9. Nasi bakar teri jamur.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 500 gr beras, cuci bersih
- 3 batang sereh, geprek
- 600 ml santan
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 3 lembar daun salam
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 sdm minyak goreng
- Daun pisang untuk membungkus

Bahan isian:
- 90 gr teri, cuci, goreng kering
- 200 gr jamur merang, iris
- 1 ikat kemangi, siangi
- 1 buah tomat, potong
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu iris:
- 4 buah cabai keriting
- 3 buah cabai hijau
- 4-5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai harum. Siapkan rice cooker, masukkan nasi, santan, bawang, daun salam dan sisa bahan lainnya. Aduk rata, masak hingga matang, sesekali rice cooker dibuka, aduk.
2. Tumis bawang sampai harum, masukkan cabai, aduk masak hingga cabai layu. Masukkan jamur, aduk. Tambahkan gula garam kaldu bubuk dan tomat, beri sedikit air bila terlalu kering, masukkan daun kemangi. Terakhir masukkan teri. Aduk rata. Matikan api.
3. Siapkan daun pisang, bakar dulu sebentar di atas api, supaya tidak sobek saat dilipat, taruh 1-2 centong nasi, ratakan, beri isian kemudian gulung dan semat sisi sisinya dengan tusuk gigi. Lakukan sampai habis. Kemudian bakar di atas kompor. Sajikan.

10. Nasi bakar teri kemangi.

foto: Instagram/@yessy_octa

Bahan nasi bakar:
- 3 mug beras cuci bersih
- 2 bungkus santan kara (65 gr)
- 4 mug air
- 3 daun salam
- 2 ruas sereh (memarkan)
- 3 buah cabai merah (iris)
- Tusuk gigi secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Secukupnya garam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bahan tumis teri kemangi:
- 250 gr teri jengki atau Medan
- 3 ikat kemangi
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 daun salam
- 1 sereh
- 3 daun jeruk

Cara membuat nasi:
1. Tumis bumbu halus, cabai, sereh dan daun salam sampai wangi.
2. Masukkan beras, garam, dan santan tumis sebentar.
3. Masukkan beras ke rice cooker dan masukkan air tekan tombol cook tunggu sampai matang.

Cara membuat tumis teri:
1. Cuci ikan teri (agar tidak terlalu asin) lalu goreng hingga matang, sisihkan.
2. Rajang halus bawang dan cabai, kalau tumis sampai harum masukkan teri, masukkan salam, sereh, daun jeruk, gula dan garam, lalu tes rasa, matikan.

Penyelesaian:
1. Daun pisang dibakar sebentar agar mudah membungkus.
2. Campur nasi dengan ikan teri dan daun kemangi bungkus dengan daun pisang semat kan dengan tusuk gigi.
3. Panggang dengan teflon gunakan api kecil sampai daunnya agak gosong, dan wangi daun pisangnya keluar.
4. Sajikan dengan sambal terasi, lalapan, tahu dan tempe.

11. Nasi bakar teri daun jeruk.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan:
- Nasi
- Daun pisang
- 50 gram teri
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
- Cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, goreng teri sampai matang angkat.
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk tumis sampai harum, beri air masukkan teri, masak sampai menyusut. Koreksi rasa.
3. Siapkan daun pisang, tata nasi beri isian teri lalu gulung.
4. Panaskan pan, bakar nasi di atas pan sampai harum kecokelatan. Angkat.

12. Nasi bakar teri simpel.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan nasi uduk:
- 3 cup beras
- Santan
- Daun salam
- Serai
- Bawang merah (iris, goreng)
- Bawang putih (iris, goreng)
- Garam
- Kaldu jamur
- Air secukupnya
- Teri nasi, cuci
- Petai (belah 2)
- Daun kemangi
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Masukkan beras, santan, daun salam, serai, bawang merah, bawang putih, garam dan kaldu jamur ke dalam rice cooker, masak hingga matang.
2. Goreng ikan teri hingga matang, sisihkan.
3. Siapkan daun pisang (sobek, cuci, bakar hingga layu).
4. Susun di atasnya, nasi, daun kemangi, ikan teri, petai, cabai rawit. Lalu tutup dan sematkan dengan tusuk gigi atau staples.
5. Bakar hingga daun berubah warna.
6. Sajikan.

13. Nasi bakar teri peda.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 850 gr nasi putih
- 3 ikan teri peda, goreng
- 2-3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3-5 daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Daun kemangi secukupnya
- 2 papan petai
- 4 cabai merah keriting, iris serong
- Cabai hijau secukupnya, iris serong
- Cabai rawit, potong-potong
- 7 siung bawang merah, iris
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang merah, tumis sebentar.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai,petai, masak hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan daun kemangi, aduk rata, tambahkan nasi putih, aduk rata.
4. Koreksi rasa, jika suka boleh tambahkan kaldu jamur atau lada bubuk.
5. Bungkus dengan daun, lalu bakar di atas teflon, sajikan.

(brl/mal)