21 Cara membuat makaroni schotel, lezat dan lumer

Instagram/@luis_widartodan @eunice_euston

Brilio.net - Makaroni terkenal sebagai salah satu bahan makanan berasal dari Eropa. Makaroni biasa diolah menjadi makaroni keju, makaroni bolognese, hingga makaroni schotel.

Nah, kalau makaroni schotel umumnya dicampur dengan berbagai bahan seperti sayuran, daging, susu, maupun keju. Selain dipanggang, makaroni schotel juga bisa dikukus bahkan digoreng. Semua teknik memasak akan menghasilkan sajian makaroni yang lembut dan kejunya meleleh bahkan lumer.

Sekilas banyak orang menganggap membuat makaroni schotel ini cukup sulit, padahal tidak sepenuhnya begitu. Sudah ada banyak resep makaroni schotel bisa kamu tiru. Bisa dibuat menggunakan berbagai bahan yang mudah didapat. Cara memasak juga bisa menyesuaikan peralatan di dapur, lho.

Makaroni schotel juga cocok dikonsumsi kapan saja. Bahkan sejumlah orang sengaja menaruh makaroni schotel ke dalam wadah. Dengan begitu, makaroni schotel cocok untuk dibawa sebagai bekal saat berpergian.

Nggak perlu nunggu lagi, langsung saja simak resep makaroni schotel yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (19/12).

1. Macaroni schotel panggang.

foto: Instagram/@opphin

Bahan:
- 100 gr macaroni
- 1-2 wortel, parut
- 2 sachet kornet
- 200 ml susu cair
- 1/2 siung bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 3 gr kaldu jamur
- 35 gr keju cheddar, parut
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin

Bahan taburan:
- Keju melt
- Keju cheddar secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih dan masukkan macaroni. Pastikan macaroni tenggelam agar tidak lengket. Rebus selama 15 menit. Lalu tiriskan.
2. Panaskan margarin di atas wajan lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan wortel, tunggu sampai layu lalu masukkan kornet, aduk sampai rata.
4. Masukkan susu cair, macaroni, keju parut lalu aduk. Lalu masukkan kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk lalu tes rasa. Tunggu mendidih dan matikan api.
5. Kocok telur, beri garam secukupnya. Dan masukkan ke adonan. Campur sampai rata.
6. Masukkan ke loyang yang sudah diberi margarin. Taburi keju melt dan keju cheddar di bagian atas.
7. Panaskan oven 10 menit 200°C api atas bawah. Masukkan loyang dan oven 20-30 menit atau sampai matang.

2. Macaroni schotel saus putih.

foto: Instagram/@dinda.maratussholikha

Bahan:
- 100 gr macaroni
- Keju mozarella
- Daun parsley (bisa pakai daun seledri)
- Saus tomat atau saus pedas

Bahan saus putih:
- 250 ml susu UHT
- 35gr keju parut
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm margarin
- 1 sdm tepung protein sedang

Cara membuat:
1. Rebus macaroni setengah matang, tiriskan.
2. Siapkan wajan antilengket, masukkan semua bahan saus putih, aduk rata. Nyalakan api kompor. Aduk-aduk higgga agak kental.
3. Bagi menjadi 2 adonan saus yang sudah matang.
4. Campurkan macaroni pada adonan satu, aduk hingga rata.
5. Siapkan wadah alumunium foil. Masukkan macaroni.
6. Siram saus sisa di atas macaroni, taburi keju mozarela parut, dan taburi juga dengan daun parsley.
7. Panaskan oven 200° api atas bawah, panggang selama 15 menit (tergantung oven masing-masing).
8. Sajikan dengan saus tomat atau saus pedas, dan nikmati selagi panas.

3. Macaroni schotel kukus.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 200 gr macaroni, rebus hingga matang dan merekah
- 170 gr keju cheddar, parut
- 4 sosis asap, potong dadu
- 2 buah wortel, parut
- 1/2 butir bawang bombay
- Merica bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm margarin
- 150 ml susu cair
- Garam (opsional)
- Cetakan aluminium foil

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bombay, dan merica dengan margarin hingga harum dan layu. Tambahkan wortel parut, serta sosis asap, tumis kembali.
2. Di wadah berbeda, campur susu cair dan setengah dari keju parut. Kocok pelan, lalu tuang ke dalam tumisan. Aduk dan masak menggunakan api kecil hingga mengental. Tambahi sejumput garam, cek rasa.
3. Selanjutnya, masukkan macaroni, diamkan sebentar, matikan api.
4. Olesi cetakan dengan margarin, masukkan adonan macaroni dengan sedikit dipadatkan. Beri taburan keju parut. Kemudian kukus selama 15-20 menit. Sajikan. Nikmat dimakan saat hangat.

4. Simple macaroni schotel.

foot: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 200 gr macaroni
- 150 gr daging sapi giling
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 1 buah wortel, potong kecil
- 500 ml susu cair dan 1 sdm tepung terigu, aduk rata
- 100 gr keju parut
- 2 sdm butter/margarin untuk menumis
- 1/2 biji pala, parut halus
- 1 sdm Italian herbs (parsley/oregano)
- Garam
- Penyedap jamur
- Lada bubuk secukupnya

Bahan topping:
- Keju cheddar parut
- Quick melt secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus macaroni di air yang sudah mendidih, tambahkan 1 sdt garam. Rebus sampai empuk matang kenyal, angkat tiriskan.
2. Panaskan wajan, masukkan butter, setelah mencair butternya, masukkan bawang bombay, tumis sampai wangi.
3. Masukkan daging. Aduk rata dan tumis sampai berubah warna, lalu masukkan wortel, tumis sebentar.
4. Masukkan susu cair yang sudah dicampur dengan tepung terigu, keju dan macaroni, aduk rata.
5. Tambahkan pala bubuk, lada bubuk, garam, penyedap jamur, dan gula. Aduk rata. Terakhir tambahkan Italian herbs. Masak hingga agak kering.
6. Masukkan macaroni ke dalam wadah lalu beri topping. Panggang macaroni hingga matang dengan suhu 175 derajat celcius api atas di bagian rak tengah selama kurang lebih 20 menit.

5. Cheesy creamy macaroni schotel.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 300 gr macaroni, rebus, tiriskan
- 600 ml susu cair
- 4 butir telur, kocok lepas
- 1 buah bombay cincang kasar
- 5 buah sosis, iris kotak
- 100 gr daging sapi, chopper
- 100 gr corned beef, hancurkan
- 1 pala utuh, parut
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
- Merica dan garam secukupnya
- 100 gr keju cheddar, parut
- Margarin untuk menumis

Bahan topping:
- 100 gr mozzarella

Bahan saus putih:
- 400 ml susu
- 75 gr keju, potong kotak kecil
- 2 sdm terigu
- 3 sdm butter/margarin

Cara membuat:
1. Saus putih: Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk rata.
2. Masukkan susu, aduk pelan-pelan.
3. Lanjut keju, masak sampe keju larut, sisihkan.
4. Chopper bombay, sebentar saja, sisihkan.
5. Chopper daging sampai halus, sisihkan.
6. Panaskan margarin, tumis bombay.
7. Masukkan daging sapi, kornet dan sosis.
8. Tuangi susu dan bumbu-bumbu, koreksi rasa.
9. Masukkan macaroni dan keju, angkat, dinginkan.
10. Sisihkan sebentar, biarkan agak dingin.
11. Masukkan telur, aduk lagi.
12. Tuang macaroni dalam loyang atau pinggan tahan panas.
13. Tuang saus putihnya, ratakan.
14. Taburi dengan mozzarella.
15. Panggang suhu 200 derajat celcius api atas bawah sampai matang.

6. Tuna macaroni schotel cake.

foot: Instagram/@dian.khairani.lutfayanti

Bahan:
- 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 2 sdm margarin
- 1 kaleng tuna
- 4 buah sosis
- 200 gr macaroni, rebus hingga al dente, tiriskan
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
- 4 telur
- 320 ml susu cair
- 120 gr keju parut
- Lada
- Pala
- Garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan saus bechamel:
- 60 gr mentega atau margarin
- 60 gr terigu
- 1 liter susu cair
- 170 gr keju, parut
- Lada
- Garam
- Oregano secukupnya

Bahan topping:
- Keju parut secukupnya
- Tomat ceri
- Daun parsley

Cara membuat saus bechamel:
1. Panaskan mentega atau margarin hingga cair.
2. Masukkan terigu aduk cepat hingga menggumpal.
3. Tuang susu cair, aduk rata (jangan sampai ada gumpalan tepung).
4. Masukkan keju dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
5. Masak hingga mengental.

Cara membuat macaroni schotel cake:
1. Panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel, aduk rata.
3. Masukkan sosis dan tuna, aduk rata.
4. Masukkan macaroni dan keju, aduk rata.
5. Tuang campuran susu dan telur beserta bumbu-bumbu. Masak dengan api kecil kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap. Aduk rata dan matikan api.
6. Tata di loyang yang diinginkan (pakai loyang bongkar pasang yang diolesi margarin), susun 3/4 loyang. Masukkan saus bechamel, dan taburi keju parut sesuai selera.
7. Oven dengan suhu 180°C kurang lebih 45 menit (tergantung ovennya) atau sampai kuning kecokelatan.
8. Keluarkan dari loyang kalau sudah dalam keadaan dingin.
9. Hias dengan tomat ceri, daun parsley, keju, dan topping lainnya.

7. Macaroni schotel vegetarian.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 225 gr macaroni
- 1 buah wortel ukuran besar
- 1 mangkuk kecil daun kangkung
- 1 gelas susu kedelai tawar (kira-kira 300 ml)
- 3 butir telur suhu ruang
- 1 bawang bombay
- 4 siung bawang putih (2 untuk bumbu halus, 2 untuk diiris)
- 2 bawang merah
- Keju parut (1 mangkuk kecil untuk adonan, 1 mangkuk sedang untuk taburan)
- Minyak goreng secukupnya
- Margarin secukupnya
- Garam
- Gula
- Penyedap sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih wortel dan daun kangkung, lalu potong wortel bentuk kotak kecil-kecil. Daun kangkung diiris kecil-kecil. Sisihkan di tempat berbeda.
2. Iris tipis bawang bombay dan 2 bawang putih, lalu sisihkan. Blender bawang merah dan sisa bawang putih. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang. Setelah agak harum, masukkan bumbu yang sudah diblender. Tumis sampai matang, sisihkan.
3. Rebus air kira-kira 1 liter, setelah agak mendidih masukkan macaroni. Sesekali diaduk agar tidak menempel. Masukkan wortel, masak sampai wortel agak matang.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, lalu masukkan susu kedelai. Aduk sampai agak mendidih, lalu masukkan kangkung. Tambah keju, garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Masak sampai matang dan air berkurang, lalu matikan api.
5. Masukkan telur ke adonan, aduk sampai tercampur rata. Tuang macaroni ke pinggan tahan panas yang sudah diolesi mentega. Kukus atau panggang selama 40 menit. Setelah matang angkat dan dinginkan, baru dipotong-potong.

8. Super cheesy macaroni schotel.

foto: Instagram/@maharesstyati

Bahan:
- 1 butir bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 160 gr daging kornet
- 200 gr macaroni elbow rebus, tiriskan beri minyak, aduk rata
- 140 gr keju parut (boleh campur cheddar atau mozzarella)
- 3 buah sosis sapi, potong kecil
- 4 butir telur
- 320 ml susu cair full cream
- Garam
- Pala
- Merica secukupnya, sesuai selera)
- 1 buah wortel potong dadu kecil

Bahan saus putih:
- 160 gr keju parut (boleh cheddar, mozarella/edam)
- 300 ml susu cair
- 2 sdm tepung segitiga
- 2 sdm butter

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan 2 sdm butter sampai harum, masukkan kornet, sosis, wortel, aduk-aduk sampai matang.
2. Masukkan macaroni rebus dan keju, aduk rata.
3. Segera tuangi campuran susu dan telur. Lalu bumbu pala garam merica, kaldu bubuk, dan gula sesuai selera. Masak lagi sekitar 5 menit supaya meresap.
4. Saus putih: Panaskan butter, masukkan tepung terigu, aduk cepat supaya tidak menggumpal, segera tuangi susu dan keju. Masak dengan api kecil sampai mengental dan keju larut.
5. Tata macaroni di atas pyrex, ramekin, atau alumunium cup, 3/4 saja. Siram dengan saus putih, taburi keju parut dan oregano atau parsley sesuai selera. Macaroni schotel siap dipanggang.
6. Panggang di suhu 180°c sekitar 40 menit sampai harum matang.
Sajikan dengan saus sambal.

9. Macaroni schotel pan telur puyuh.

foto: Instagram/@selera.ibuk

Bahan:
- 1 buah bawang putih, haluskan
- 1 genggam macaroni, rebus hingga lunak
- 1 buah sosis potong dadu kecil
- 3 buah telur puyuh
- 1 sdm saus bolognese
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega
- 100 ml susu cair full cream
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih halus dengan mentega smpai harum.
2. Masukkan 3 butir telur puyuh, orak arik.
3. Masukkan sosis, oseng hingga berubah warna.
4. Masukkan macaroni dan tepung terigu, aduk rata dengan cepat.
5. Masukkan susu cair dan saus bolognese.
6. Tambahkan garam, koreksi rasa.
7. Aduk terus hingga susu menyusut.
8. Sajikan selagi hangat. Bisa tambah keju sebagai topping.

10. Macaroni schotel goreng.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 100 gr macaroni elbow, rebus setengah matang
- 100 gr daging sapi giling
- 2 sdm kacang polong
- 2 sdm wortel potong dadu kecil
- 3 buah sosis sapi, potong-potong
- 4 butir telur ayam
- 200 cc susu cair
- 100 gr keju cheddar parut
- Bread crumb secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan bumbu:
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/3 butir pala, haluskan
- 1 sdm margarin untuk menumis
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Adonan pencelup (kocok jadi satu):
- 2 butir telur
- 8 sdm susu cair
- 8 sdm tepung terigu
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada halus

Cara membuat:
1. Olesi loyang ukuran 20x20cm dengan kertas roti dan margarin, lalu panaskan kukusan sambil proses memasak.
2. Kocok lepas telur bersama susu cair. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin hingga harum, setelah itu masukkan daging giling. Tambahkan lada, garam, kaldu bubuk, dan pala. Masak hingga daging matang, matikan api.
4. Campurkan macaroni yang sudah direbus bersama kocokan telur susu, tumisan daging, sosis sapi, sayuran, dan keju cheddar parut. Jadilah adonan schotel.
5. Tuang adonan schotel ke loyang. Kukus hingga matang. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke schotel.
6. Keluarkan schotel dari kukusan dan dinginkan. Setelah dingin keluarkan dari loyang, potong-potong menjadi 16 bagian.
7. Celupkan potongan schotel macaroni ke adonan pencelup, lalu balurkan ke bread crumb. Masukkan ke dalam freezer 20-30 menit agar breadcrumb lebih melekat (bisa juga disimpan lebih lama untuk stok).
8. Keluarkan dari freezer, goreng macaroni schotel yang sudah dilumuri bread crumb tadi secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga cokelat keemasan.

11. Macaroni schotel kukus tanpa keju.

foto: Instagram/@gitanindy

Bahan:
- 250 gr macaroni elbow
- 1,5 sdm bawang putih giling (4 butir)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil
- 3 sdm margarin, sesuaikan takaran penggunaannya untuk menumis dan untuk olesan loyang
- 1 kaleng kornet ukuran sedang
- 1 buah sosis, iris-iris untuk toping
- 2 butir telur
- 200 ml susu cair uht putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin lalu tumis bawang bombay dan bawang putih.
2. Masukkan kornet, masak sebentar, sisihkan.
3. Rebus macaroni dalam panci, sebelum ditiriskan masukkan 1 sdm minyak goreng agar tidak menempel satu sama lain.
4. Masukkan macaroni yang sudah ditiriskan ke dalam penggorengan berisi kornet yang dimasak tadi.
5. Pada wadah terpisah, kocok telur bersama garam, gula pasir, lada, dan pala, masukkan ke dalam penggorengan juga.
6. Masukkan susu sedikit demi sedikit ke dalam penggorengan, aduk rata perlahan.
7. Setelah adonan jadi, masukkan adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas, padatkan, ratakan bagian atasnya, tempelkan sosis sebagai toping di atasnya.
8. Kukus dengan api sedang kurang lebih 30 menit.
9. Angkat, diamkan kurang lebih 15 menit agar masakan set dan kering bagian atas sehingga sudah bisa dipotong.
10. Sajikan hangat dengan sambal.

12. Macaroni panggang cup.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 225 gr macaroni
- 2 sdm mentega atau minyak goreng
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1 buah bawang putih, iris tipis
- 3 sdm mentega
- 3 sdm tepung terigu
- 350 cc susu
- 1 kaleng kecil kornet
- 1 sdt mustard
- 1/4 sdt pala bubuk
- 3 butir telur kocok lepas
- 150 gr keju
- 1/2 sdt merica

Bahan saus susu:
- 3 butir telur
- 300 ml susu UHT

Cara membuat:
1. Rebus macaroni hingga mekar, beri sedikit minyak goreng supaya tidak lengket. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk-aduk, tuang susu sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, mustard dan terakhir kornet, aduk hingga tercampur rata. Masukkan separuh bagian keju parut dan telur kocok, aduk rata. Tes rasa.
4. Tuang dalam aluminium cup diameter 3 cm, siram dengan saus susu, taburi atasnya dengan sisa keju, lalu panggang dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 C. Angkat.

13. Macaroni schotel smoked beef.

foto: Instagram/@quitin.kitchen

Bahan:
- 200 gr macaroni
- 8 lembar smoked beef, potong kecil-kecil
- 2 sdm margarin
- 1 buah wortel potong dadu kecil
- 1/2 siung bawang bombay ukuran sedang cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung terigu
- 100 gr keju parut
- 500 ml susu cair
- 4 butir telur kocok lepas
- 1/2 sdt pala
- Oregano secukupnya
- Garam
- Merica
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus macaroni hingga matang, sisihkan.
2. Letakkan teflon di atas kompor, nyalakan api, panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan smoked beef. Aduk rata.
3. Tambahkan terigu, aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental. Beri garam, gula, merica, oregano, dan kaldu jamur, aduk rata.
4. Tuang telur sedikit demi sedikit aduk rata. Masukkan macaroni rebus. Aduk rata hingga tercampur semua.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang tahan panas. Ratakan taburi keju di atasnya. Panggang 175 c selama 40 menit. Tergantung oven masing-masing.

(brl/lut)