13 Cara membuat dimsum berbagai bahan, cocok buat ide jualan

Instagram/@vina.angg dan Instagram/@luailiyatuzzahro

Brilio.net - Dimsum dikenal sebagai makanan khas China yang cukup populer di Indonesia. Memiliki tekstur empuk dan rasanya yang gurih, dimsum dikenal sebagai kudapan lezat. Tidak heran jika saat ini ada banyak penjual dimsum yang sukses dagangannya laris manis.

Camilan ini umumnya dibuat dari daging ayam yang digiling bersama tepung tapioka dan aneka bumbu masakan lain. Olahan daging tersebut kemudian dibungkus menggunakan kulit pangsit lalu dikukus hingga matang. Dimsum pun semakin lezatketika disantap pakai cocolan saus khas pedas asam.

Selain memakai bahan dasar daging ayam, dimsum juga bisa dibuat dengan aneka bahan lain, lho. Mulai dari sayuran hijau, daging sapi, jamur, udang, dan lainnya. Nah, kamu bisa memanfaatkan waktu luang ketika di rumah dengan membuat kreasi dimsum berbagai bahan ini. Setelah jadi, bisa juga kalau kamu jadikan ide jualan.

Berikut sejumlah resep dimsum berbagai bahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (4/5).

1. Dimsum ayam.

foto: Instagram/@vina.angg

Bahan:
- 150 gr daging ayam (bagian paha)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih
- 1 buah labu siam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Parutan wortel
- 15 lembar kulit pangsit

Cara membuat:
1. Giling daging ayam bagian kulitnya dan sebagian dagingnya, bawang putih, dan putih telur, sampai halus menggunakan chopper.
2. Masukkan sebagian daging sisanya, giling kasar (jangan sampai terlalu halus).
3. Masukkan tapioka, labu, dan bumbu-bumbunya. Aduk rata. Adonan tidak encer ya.
4. Siapkan kulit pangsit, masukkan 1 sdm adonan, bentuk sesuai selera deh.
5. Kukus kurang lebih 15-20 menit atau sampai matang.

2. Dimsum bayam.

foto: Instagram/@dapurade

Bahan:
- 2 ikat bayam, ambil daunnya saja
- 200 gr daging giling ayam
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 20 kulit dimsum

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan, petik bayam daunnya saja, cuci bersih lalu rebus sebentar, peras, haluskan dengan chopper atau cukup diiris-iris.
2. Campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, telur dan bumbu-bumbu, terakhir beri bayam yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit dimsum, beri isian.
4. Lalu kukus selama 20 menit, angkat, enak dihidangkan hangat.

3. Dimsum ceker.

foto: Instagram/@myhomemade.food

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, cuci bersih dan potong kuku
- Air es dan es batu secukupnya untuk merendam
- Minyak untuk menggoreng ceker
- 1 buah bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- Garam, gula, dan kaldu secukupnya
- 1 sdm larutan maizena

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah

Bahan saus:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap asin
- 4 sdm kecap manis (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker lalu goreng ceker dengan minyak banyak hingga ceker terendam. Segera tutup karena rawan meletus. Goreng hingga kering kecokelatan.
2. Angkat ceker dan masukkan ke dalam air es, lalu rendam hingga ceker mengembang dan keriput (3 jam).
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan bunga lawang, kayu manis, ceker, dan bahan saus, aduk rata. Lalu tambahkan air, garam, gula, dan kaldu.
5. Masak hingga ceker empuk, kuah surut dan mengental.

4. Dimsum udang.

foto: Instagram/@basoyen

Bahan:
- 1 pack atau 250 gr kulit dimsum putih atau kuning
- 300 gr udang cincang halus
- 10-15 pcs udang utuh tanpa cangkang
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 batang daun bawang kecil (iris halus)
- 1 batang wortel parut untuk hiasan
- 1 putih telur
- 3 sdm tepung maizena
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kaldu jamur
- lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit dimsum, udang utuh dan wortel, aduk rata sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
2. Jika adonan sudah kalis, masukkan adonan ke dalam kulit dimsum, lalu taruh udang utuh di bagian atas adonan dan bentuk sesuai selera.
3. Masukkan ke dalam pengukus, kukus 30-45 menit.
4. Angkat dan sajikan dengan saus sambal dan chili oil.

5. Dimsum mentai.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan A:
- 250 gr udang kupas
- 500 gr daging paha ayam tanpa tulang
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 4 siung bawang putih, haluskan (bisa diganti 1 sdt bubuk bawang putih)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 3 butir putih telur ayam kecil
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk atau kaldu jamur bubuk
- 1,5 sdm tepung kanji atau tapioka
- 3 sdt tepung sagu
- Sejumput garam dan gula (sesuai selera)

Bahan C:
- Kulit dimsum siap pakai
- Jamur kuping, potong kecil
- Wortel serut secukupnya

Bahan saus mentai (campur, aduk rata):
- 200 gr mayonaise jepang (kewpie)
- 1 sdm tobiko (telur ikan merah)
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm bon cabai
- 4 sdm mayonaise jepang rasa keju (kewpie)

Cara membuat:
1. Bahan A, diamkan 30 menit, cuci bersih sampai tiga kali, tiriskan hingga benar-benar kering. Lalu cincang atau chopper sebentar cukup hancur saja tidak sampai halus. Masukkan dalam baskom.
2. Tambahkan bahan B, aduk rata, icip rasa.
3. Ambil selembar kulit dimsum, ambil 1-2 sdt adonan dimsum, taruh di tengah kulit dimsum, lalu rapatkan pinggirannya. Jika susah, bisa gunakan cetakan cucing atau cetakan bulat kecil agar hasilnya rapi.
4. Kukus dalam dandang sekitar 15 menit, angkat.
5. Tata dimsum di wadah antipanas. Olesi permukaan dimsum dengan saus mentai. Bakar permukaannya dengan alat torch, bisa juga dipanggang api atas.

6. Dimsum nori.

foto: Instagram/@luailiyatuzzahro

Bahan:
- 300 gr fillet daging ayam, cincang halus
- 50 ml air es
- 1/4 sdt garam
- 200 gr udang tanpa kulit, cincang kasar
- 50 gr jamur kuping segar, cincang kasar
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 cm jahe, parut
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm tapioka
- 6 lembar nori ukuran 20 x 20 cm, potong jadi 4 bagian (gunting sudut-sudutnya sehingga menyerupai bentuk lingkaran)
- Wortel untuk topping (parut dengan parutan keju)

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur daging ayam cincang dan air es, aduk rata, tambahkan garam. Uleni hingga pekat dan menyatu.
2. Masukkan udang cincang, jamur, bawang bombay, daun bawang dan semua sisa bumbu. Aduk rata.
3. Terakhir, masukkan tapioka, aduk rata.
4. Ambil selembar nori, beri isian 1 sdm adonan, rapikan bentuk dimsum. Lakukan hingga adonan habis.
5. Didihkan air dalam kukusan. tunggu hingga mendidih dan beruap banyak.
6. Oles sarang kukusan dengan minyak, tata dimsum di dalamnya. kukus selama sekitar 30 menit atau hingga matang. matikan api, angkat.

7. Dimsum sapi.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling
- 10 ekor udang kupas, cincang halus
- 2 butir telur ayam (bagian putihnya saja)
- 5 sdm tepung sagu
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng baru
- 2 sdm saus tiram cap panda
- 10 batang daun bawang (daun hijaunya saja), iris halus
- 8 bawang putih
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 batang wortel ukuran kecil, kupas, parut menggunakan parutan keju
- Kulit pangsit bulat
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Blender bawang putih dan telur. Campur semua bahan dalam wadah menjadi satu, kecuali wortel. Aduk rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, simpan di atas kulit pangsit. Bentuk sesuai selera. Selesaikan hingga adonan habis. Beri parutan wortel di atas setiap dimsum.
3. Olesi dandang dengan minyak goreng menggunakan kuas. Tata dimsum dalam dandang. Kukus kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan bersama saus cuka khas dimsum.

8. Dimsum wortel labu siam.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- 200 gr ayam fillet (bagian paha)
- 100 gr udang kupas (cincang kecil)
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 1/2 buah wortel parut
- 1/2 buah labu siam parut
- Garam, lada dan penyedap secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 2 siung bawang putih
- 1 bungkus kulit dimsum atau pangsit

Cara membuat:
1. Haluskan ayam dan bawang putih.
2. Campurkan adonan dengan semua bahan lalu aduk hingga merata.
3. Olesi kulit pangsit dengan air lalu isi bagian dalamnya lalu bentuk dengan rapi.
4. Hias dengan menambahkan wortel di luar.
5. Olesi bagian bawah kukusan dengan minyak agar tidak menempel.
6. Kukus dimsum hingga matang kurang lebih 30 menit.
7. Sebelum matang semprot atau olesi kulit dimsum dengan air agar saat matang tidak keras.

9. Dimsum jamur.

foto: Instagram/@wiku_weni

Bahan:
- 250 gr jamur (suwir, cuci bersih, tiriskan dan cincang)
- 100 gr daging giling
- 1 btr telur
- 100 gr tepung tapioka
- Daun bawang
- Lada bubuk
- Bawang bubuk
- Kaldu jamur
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Garam
- Kulit siomay atau dimsum warna warni

Cara membuat: c
1. Campur semua bahan lalu ambil satu lembar kulit isi dengann satu sendok penuh, tata dalam kukusan, lakukan sampai adonan habis.
2. Kemudian kukus sampai matang kurang lebih 10-15 menit, angkat dan sajikan dengan saus tomat.

10. Dimsum daging.

foto: Instagram/@evarestiani

Bahan:
- 500 gr daging ayam dan daging sapi (gabungkan)
- 2 butir telur kocok
- 1/2 buah wortel serut
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 tangkai daun bawang iris halus
- 1 sdm bawang putih dihaluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- Sekucupnya garam
- Kulit pangsit siap pakai

Cara membuat:
1. Cingcang atau blender halus daging ayam dan daging sapi.
2. Campur di wadah, ayam, daging sapi, kocokan telur, saus tiram, garam, gula, merica, bawang putih, daun bawang, tepung tapioka, aduk rata dan koreksi rasanya.
3. Ambil 1 lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sdm adonan, rekatkan sampingnya, lakukan hingga adonan habis lalu beri toping wortel parut di atasnya, kukus hingga matang.

11. Dimsum kale.

foto: Instagram/@myhomemade.food

Bahan:
- 5 lembar kale red russian ukuran besar
- 200 gr ayam fillet
- 1 butir telur
- 3 sdm tapioka
- 16 lembar kulit dimsum
- Parutan wortel untuk topping

Bumbu:
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- Gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus daun kale, peras dan cincang halus.
2. Campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, telur dan bumbu-bumbu dan kale yang sudah dicincang, aduk rata.
4. Campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, telur dan bumbu-bumbu terakhir beri kale yang sudah dicincang, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit dimsum, beri isian dan bentuk pinggirnya. Lakukan hingga adonan habis lalu beri topping wortel parut.
4. Olesi kukusan dengan minyak tata dimsum dan kukus selama 20 menit.
5. Sajikan dimsum selagi hangat dengan saus kesukaan.

12. Dimsum kulit ayam.

foto: Instagram/@dianafebriyatip

Bahan:
- 1 kg daging filet paha (giling)
- 1 kg kulit ayam (giling)
- 200 gr tepung tapioka
- Daun bawang secukupnya iris
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Gula pasir secukupnya (skip jika tidak suka manis)
- Kulit dimsum
- Sosis untuk topping

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Bentuk dimsum menggunakan kulit dimsum.
3. Kukus kurang lebih 25 menit.
4. Siap disajikan.

13. Dimsum keju.

foto: Instagram/@diana_didie_

Bahan dimsum:
- 250 gr ayam fillet
- 200 gr udang kupas
- 50 gr tepung tapioka
- 30 gr kental manis
- 50 gr keju cheddar, parut
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 25 lembar kulit pangsit
- Wortel parut untuk taburan

Bahan saus cocolan:
- 100 gr saus Bangkok
- 1 sdm saus extra pedas
- 2 siung bawang putih parut
- 50 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- Sejumput merica bubuk
- Sejumput kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan food chopper, masukkan semua bahan dimsum kecuali wortel parut dan kulit pangsit. Haluskan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan dimsum lalu letakkan di atas kulit pangsit, bentuk seperti mangkok. Letakkan di atas cetakan bolu kukus. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus adonan selama 25 menit dengan api sedang. Angkat dan sisihkan.
4. Untuk membuat saus cocolan: Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, tumis hingga harum dan berwarna kekuningan. Tambahkan air, saus Bangkok, saus ekstra pedas, merica bubuk dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur. Masak hingga keluar gelembung.
5. Angkat dan sajikan bersama dimsum.

(brl/lut)