13 Cara membuat capcay seafood ala restoran, menu lezat untuk keluarga

Instagram/@gadis785 dan Instagram/@resepmealplan

Brilio.net - Capcay sering dijadikan sebagai santapan andalan orang Indonesia. Chinese food satu sudah cukup familiar di lidah masyarakat. Bahan pokok dari pembuatan capcay adalah sayuran. Namun tidak sedikit juga yang menambahkan protein ke menu satu ini supaya lebih padat gizi.

Protein yang dipilih pun bisa beragam. Salah satunya menggunakan seafood. Di berbagai restoran seafood atau chinese food sendiri, capcay jenis ini selalu bisa jadi pilihan menu lezat yang pasti disukai banyak orang. Perpaduan antara sayur, bumbu khas capcay, dan gurihnya seafood memang selalu bisa menggugah selera.

Biasanya terdapat dua jenis olahan capcay seafood yang cukup terkenal. Diolah goreng maupun kuah segar. Kini kamu tidak perlu repot-repot ke restoran untuk menikmati lezatnya capcay seafood. Bikin sendiri saja di rumah dengan cara yang mudah dan praktis. Menarik banget buat menu makan hari ini, kan?

Nggak kalah dengan restoran, berikut tiga belas resep capcay seafood sudah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (31/5).

1. Capcay seafood.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan:
- 4 lembar kol, potong-potong
- Kembang kol
- 1 wortel, iris
- 5 batang sawi hijau
- Udang, buang kepalanya
- Bakso ikan, iris
- Bakso sapi
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 1/2 buah bombay, iris
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- Lada, gula, kaldu jamur dan garam secukupnya
- 1 sdm maizena campur air secukupnya
- Minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang putih, bombay dan daun bawang sampai harum.
2. Masukkan seafoodnya, aduk-aduk sebentar.
3. Tambahkan kecap ikan, aduk-aduk sampai harum.
4. Masukkan tomat dan sayuran, aduk rata.
5. Tambahkan lada, garam, kaldu jamur, gula, dan saus tiram, aduk rata, masak sampai setengah matang.
6. Tambahkan larutan air maizena masak sampai matang koreksi rasa angkat. Siap dihidangkan.

2. Capcay basah seafood.

foto: Instagram/@sannysusanto

Bahan:
- 10 ekor udang basah
- 3 ekor cumi basah, bersihkan, belah 2, potong sesuai selera
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 buah wortel yang kecil, potong serong
- 1 bonggol chaisim, potong kasar
- 3 lembar sawi putih, belah 2, potong kasar
- 1/4 bonggol kembang kol, potong sesuai selera lalu direbus setengah matang
- 2 buah jagung muda, potong serong
- 1 buah timun buang biji, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong kira-kira 3cm
- 1 /2 buah tomat, potong bagi 4
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 450 ml air
- 2 sdm sagu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan udang dan cumi, ongseng lalu masukkan 1 sdm kecap asin, aduk hingga matang.
2. Lalu masukkan semua sayuran kecuali daun bawang dan tomat. Lalu masukkan air masukkan garam kaldu kecap asin saus tiram, didihkan.
3. Kemudian masukkan air sagu, aduk rata, lalu terakhir masukkan tomat dan daun bawang. Capcay siap dinikmati.

3. Capcay seafood kuah pedas.

foto: Instagram/@ismiiarofah

Bahan:
- 6-8 buah udang kupas
- Sawi putih
- Caisim atau sawi hijau
- Wortel
- Jamur
- Bakso
- Telur puyuh
- Daun bawang
- Cabai (potong-potong)
- 1 sdm kaldu udang
- 1 sdm saus tiram

Bumbu halus
- 4 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- Bubuk cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan potongan cabai, lalu masukkan air dan semua bahan, kecuali sawi.
2. Tambahkan garam, gula, saus tiram dan kaldu udang.
3. Tunggu sampai bumbu meresap dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan sawi dan daun bawang.
4. Capcay seafood kuah pedas siap disajikan.

4. Capcay seafood keranjang.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan capcay:
- 150 gr udang kupas
- 75 gr cumi yang sudah dibersihkan dan diiris
- 5 buah bakso seafood, iris
- 5 siung bawang putih, geprek cincang halus
- 1 buah bawang bombay , iris memanjang
- 2 buah wortel, iris serong
- 10 buah jagung muda, iris serong
- 1 bonggol brokoli, potong-potong
- 1 bonggol sawi putih, iris-iris
- 2 buah tahu ayam, iris, goreng sampai kecokelatan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada halus
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 450 ml air
- 10 sdm minyak goreng
- 3 sdt maizena

Bahan keranjang:
- 200 gr mi telur

Cara membuat:
1. Rebus 3 menit mi telur, tiriskan lalu goreng menggunakan wajan berisi minyak yang banyak sambil ditekan, goreng sampai kokoh kecokelatan, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai agak harum. Masukkan udang, cumi dan bakso seafood. Aduk sebentar.
3. Tambahkan wortel, jagung muda, 300 ml air, garam, gula, kecap asin, lada, saus tiram, dan minyak wijen.
4. Tambahkan sawi, brokoli, tahu ayam, tomat, dan sisa air yang dicampur maizena terlebih dahulu.
5. Masak sampai seluruhnya matang. Lakukan tes rasa. Jika sudah pas. Sajikan di keranjang mie.
6. Capcay seafood keranjang siap dinikmati.

5. Capcay goreng seafood.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- Kembang kol secukupnya
- 2 buah wortel import
- Kol secukupnya
- 5 buah bakso sapi (potong-potong)
- 5 buah bakso ikan (potong-potong)
- Jamur tiram secukupnya
- Udang secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- Lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm margarine untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombay iris

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (optional)
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong semua sayuran dan bakso lalu cuci tiriskan. Cuci jamur peras lalu suwir-suwir jamur.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, masak sampai udang berubah warna masukkan bakso daging juga bakso ikan. Tuang air secukupnya beri garam, kaldu jamur, dan saus tiram.
3. Masukkan wortel dan kembang kol, masak sampai sayuran lunak. Setelah kuahnya nyemek-nyemek, masukkan kol dan jamur tiram, masak sebentar.

6. Capcay seafood kuah merah.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- Wortel
- Sawi putih
- Sawi hijau
- Kacang panjang
- Kol
- Ketimun
- 100 gr daging ayam, iris tipis
- 8 ekor udang, kupas
- 10 buah jamur merang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula
- Garam dan merica
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay dan daging. Masak sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur, semua sayuran, dan bumbu. Aduk rata.
3. Tuang air kurang lebih setengah tumisan.
4. Masak sampai matang. Masukkan udang.
5. Tuang larutan maizena. Masak sampai meletup. Kemudian angkat.

7. Capcay udang tofu.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 4 buah udang (kupas dan belah bagian punggung)
- 1 buah tofu
- 1 bonggol kecil brokoli
- 1 buah wortel
- 1 siung bawang putih (geprek dan cacah)
- 1/4 bawang bombay (iris-iris)
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Merica bubuk
- Garam
- Gula pasir
- 1 sdm munjung maizena
- Air

Cara membuat:
1. Goreng tofu dengan minyak panas sampai warnanya kecokelatan, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel dan udang. Masak hingga wortel setengah matang.
3. Kemudian tambahkan air secukupnya. Tambahkan merica bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula pasir. Lalu masukkan tofu dan aduk rata.
4. Tambahkan brokoli dan masak sebentar. Koreksi rasa.
5. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, aduk-aduk hingga merata.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan.

8. Capcay gurita.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah brokoli ukuran kecil, potong-potong
- 3 buah jamur kuping kering, rendam air panas, lalu bilas dengan air bersih dan potong-potong
- 1 ikat kecil sawi hijau, potong-potong
- 3 lembar sawi putih, potong-potong
- 2 lembar kol, potong-potong
- 10 buah udang, buang kepalanya
- 4 buah bakso ikan, potong-potong
- 4 buah bakso sapi, potong-potong
- Secukupnya gurita rebus yang sudah dipotong-potong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm maizena, larutkan air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang, gurita rebus, bakso sapi dan bakso ikan, aduk rata hingga matang dna udang berubah warna.
3. Masukkan sedikit air, lalu masukkan wortel dan jamur kuping masak hingga air mendidih dan wortel matang.
4. Masukkan sawi putih, kol, sawi hijau, brokoli, daun bawang dan cabai merah, aduk rata.
5. Masukkan garam, lada saus tiram, saus sambal, dan saus tomat, aduk rata.
6. Masukkan larutan maizena, masak hingga mendidih dan kuah mengental lalu sajikan.

9. Capcay kuah brokoli mix udang.

foto: Instagram/@dapurtribo

Bahan bahan:
- Wortel
- Brokoli
- 150 gr udang
- 5 buah bakso sapi atau ayam (potong-potong)
- 1 sdm tepung maizena (dicairkan)

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica bulat

Bumbu lainnya:
- Garam
- Lada bubuk
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Air secukupnya (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Bersihkan udang dari kotoran dan kulitnya, potong-potong sayuran kemudian cuci bersih.
2. Haluskan bumbu halus lalu tumis dengan sedikit minyak masak sampai harum.
3. Masukkan wortel dan udang masak hingga setengah matang.
4. Masukkan air secukupnya, didihkan. Lalu masukkan brokoli dan baksonya.
5. Beri garam, saus tiram, lada bubuk, kaldu jamur sesuai selera dan jangan lupa tes rasa.
6. Setelah sayuran dirasa sudah cukup matang, tuang larutan tepung maizena ke dalam masakan lalu aduk-aduk.
7. Matikan api kompor, capcay siap disajikan.

10. Capcay Bangka.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 batang wortel, potong serong tipis
- 3 batang caisim, potong
- 4 buah jagung muda, potong serong
- 6 buncis, potong panjang
- 1 batang daun bawang potong panjang
- 5 lembar kol, potong kasar
- Jamur kuping secukupnya
- 1 bonggol kembang kol, potong
- 1/2 sdt sagu untuk mengentalkan
- 250 gr udang, kupas
- 10 bakso ikan, potong
- Air secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi masukkan udang dan bakso ikan, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan isian, wortel, buncis, jagung muda, kol, kembang kol, jamur kuping, dan tambahkan sedikit air, masak sayur hingga setengah matang baru masukkan semua bumbu pelengkap. Terakhir masukkan daun bawang dan caisim, aduk rata teteskan cair sagu aduk rata, kemudian koreksi rasa, angkat.
3. Capcay siap disajikan.

11. Capcay kuah cumi.

foto: Instagram/@resepmealplan

Bahan:
- 200 gr brokoli
- 200 gr kapri manis
- 1 batang wortel
- 5 ekor cumi, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt saus tiram
- Lada hitam bubuk
- Garam, gula, penyedap sesuai selera
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong brokoli, kapri, dan wortel. Tumis bawang putih sampai wangi masukkan cumi dan wortel, beri air, masak sampai wortel matang.
2. Masukkan kapri dan brokoli, beri kecap ikan, saus tiram, lada bubuk, masak sebentar.
3. Tambahkan irisan daun bawang dan tes rasa (jika dirasa kurang asin, boleh ditambahkan garam).

12. Capcay seafood asam manis.

foto: Instagram/@ciciyusi36

Bahan:
- 3 buah bakso, belah dua, lalu potong tipis
- 1 butir telur
- 8 ekor udang kupas
- 3 buah tahu bakso, potong-potong sesuai selera
- 1 buah wortel, kupas potong serong tipis
- 3 bonggol pakcoy
- 2 batang daun bawang, iris panjang 2cm
- 300 ml air
- 1 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 1/2 bawang bombay, iris tipis panjang
- 3 bawang putih, geprek
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula palem
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai harum dan matang
2. Masukkan tahu bakso, udang, dan bakso, aduk sebentar, sisihkan di pinggir pan. Masukkan telur, buat orak-arik. Lalu aduk rata semuanya.
3. Masukkan wortel dan air. Tutup pan sampai air mendidih dan wortel agak lunak.
4. Masukkan sisa sayuran dan semua bumbu. Aduk rata, masak sebentar hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

13. Capcay seafood kuah tomyam.

foto: Instagram/@hndll.96

Bahan:
- Wortel buah, iris serong tipis
- Baby corn, iris serong tipis
- Jamur kuping, iris sesuai selera
- Sosis, iris serong
- Ayam, potong dadu
- Udang

Bumbu:
- Bawang daun, potong kecil-kecil
- Bawang putih cincang
- Bawang merah cincang
- Bawang bombay iris sabit tipis-tipis
- Kaldu jamur instan
- Kaldu udang yang direbus tadi
- 3 buah tomat, potong dadu
- Laos, geprek
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Saos tomat
- Lada bubuk
- Cabai rawit (bila suka pedas)

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan daun bawang, tumis sampai layu.
2. Masukkan bawang putih dan bawang merah sampai baunya tercium. Masukkan tomat, tumis sampai layu dan tekstur seperti saus
3. Tambahkan saus tomat 3 sendok makan. Masukkan serai, laos, dan daun jeruk, tumis sampai harum.
4. Beri sejumput Ladaku. Masukkan cabai rawit jika suka pedas. Masukkan kaldu udang. Beri kaldu jamur sesuai selera, garam, penyedap.
5. Jika sudah mulai mendidih masukkan semua bahan, diamkan hingga bahan matang merata.
6. Capcay tomyam siap disajikan.

(brl/lut)