21 Cara membuat capcay kuah, nikmat, bergizi, dan menggugah selera

Instagram/@tsaniwismono dan Instagram/@silmi_farida

Brilio.net - Capcay merupakan salah satu makanan chinese food yang cukup digemari banyak orang. Selain karena cara mengolahnya yang simpel dan praktis, capcay memiliki cita rasa gurih dan nikmat. Capcay bisa dinikmati langsung maupun dijadikan lauk pendamping nasi putih.

Selain lezat, capcay juga kaya akan manfaat. Capcay berisi berbagai jenis sayuran segar seperti wortel, kubis, brokoli, sawi, dan masih banyak lagi lainnya. Dilansir dari healthline.com, sebagian sayuran hijau mengandung kalsium, folat, vitamin C, dan beta karoten. Kandungan tersebut bisa menurunkan tekanan darah hingga mengurangi risiko kanker.

Mengetahui tingginya manfaat olahan sayur seperti capcay, kamu bisa mengolahnya sendiri di rumah. Jika menyukai makanan yang segar dan menghangatkan tubuh, kamu bisa memilih untuk membuat capcay versi kuah. Bahan-bahan yang diperlukan sebenarnya hampir sama dengan membuat capcay goreng, kamu hanya tinggal menambahkan air atau kaldu saat mengolahnya.

Yuk, langsung coba buat capcay kuah kesukaanmu. BrilioFood rangkum dari berbagai sumber tiga belas cara membuat capcay kuah, Rabu (27/12).

1. Capcay kuah.

foto: Instagram/@gerai_xurnia

Bahan:
- Kembang kol
- Kol
- Sawi hijau
- Wortel
- Jagung muda
- Tomat

Bahan pelengkap:
- Udang buang kepalanya kemudian cuci bersih
- Ayam goreng suwir-suwir
- Minyak untuk menumis
- Air

Bumbu pelengkap:
- Kaldu ayam ungkep homemade
- Saus tiram
- Kecap asin
- Garam
- Bawang bombay cincang
- Bawang putih cincang
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, disusul bawang bombay dan daun bawang.
2. Masukkan sayuran yang tingkat kematangannya lebih lama.
3. Masukkan udang dan suwiran ayam.
4. Tambahkan kaldu ayam homemade, dan daun sawi hijau.
5. Kemudian masukkan air, disusul kecap tiram dan kecap asin serta garam.
6. Aduk-aduk sesaat sebelum diangkat barulah masukkan irisan tomat.
7. Koreksi rasa dan selesai.

2. Capcay kuah merah segar.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 buah wortel
- 3 buah jagung muda, iris
- 3 lembar sawi putih
- 2 tangkai caisim
- 1 kuntum kembang kol
- 2 batang daun bawang, rajang
- 10 butir bakso sapi
- 1/4 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt merica
- 300 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, potong-potong dan cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan bakso, tumis sebentar, kemudian masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan jagung muda, masak sampai setengah matang. Menyusul dimasukkan sawi putih, kembang kol, dan caisim. Masukkan garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Masak sampai setengah matang.
4. Koreksi rasa, kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

3. Capcay kuah.

foto: Instagram/@ihda.nas

Bahan:
- 100 gr daging ayam
- 2 buah sosis
- 5 buah putren atau jagung muda
- 1 buah wortel
- 100 gr bunga kol
- 2 lembar daun kol
- 3 batang daun sawi
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt lada bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Air
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
2 Masukkan irisan wortel, sosis, putren dan bunga kol. Aduk sampai layu. Tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk dan saus tiram. Masak sampai wortel setengah matang. Masukkan daun kol. Masak sampai semua sayuran hampir empuk.
4. Tambahkan irisan daun sawi dan daun bawang. Koreksi rasa. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Matikan api.

4. Capcay seafood kuah pedas.

foto: Instagram/@idn.dailyfood

Bahan:
- 6-8 buah udang kupas
- Sawi putih
- Cesim atau sawi hijau
- Wortel
- Jamur
- Bakso
- Daun bawang
- cabai
- 1 sdm kaldu udang
- 1 sdm saus tiram

Bumbu halus:
- 4 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- Bubuk cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan potongan cabai, lalu masukkan air dan semua bahan, kecuali sawi.
2. Tambahkan garam, gula, saus tiram dan kaldu udang.
3. Tunggu sampai bumbu meresap dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan sawi dan daun bawang.
4. Capcay seafood kuah pedas siap disajikan.

5. Capcay kuah tomyam.

foto: Instagram/@hndll.96

Bahan:
- Wortel buah iris serong tipis
- Baby corn irus serong tipis
- Jamur kuping diiris sesuai selera
- Sosis merek apa saja iris serong
- Ayam potong dadu
- Udang

Bumbu:
- Bawang daun potong kecil
- Bawang putih cincang
- Bawang merah cincang
- Bawang bombay iris sabit tipis
- Kaldu jamur instan
- Kaldu udang yang direbus tadi
- 3 buah tomat potong dadu
- Laos digeprek
- Daun jeruk
- Serai digeprek
- Saus tomat
- Ladaku
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu.
2. Masukkan daun bawang sampai layu.
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah sampai baunya tercium.
4. Masukkan tomat, tumis sampai layu dan tekstur seperti saus.
5. Tambahkan saus tomat 3.
6. Masukkan serai, laos dan daun jeruk tumis sampai harum.
7. Beri sejumput ladaku.
8. Masukkan cabai rawit jika suka pedas.
9. Masukkan kaldu udang.
10. Beri kaldu jamur sesuai selera, garam, penyedap.
11. Jika sudah mulai mendidih masukkan semua bahan, diamkan hingga bahan matang merata.
12. Capcay tom yum siap disajikan.

6. Capcay sapi lada hitam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 200 gr daging sapi iris
- 1 buah wortel
- 6 jagung muda
- Buncis
- 1/2 buah bombay
- 2 bawang putih geprek iris
- Jahe
- 1 cabai merah besar
- Kecap manis, soy sauce atau kecap asin, dan saus tiram
- Minyak wijen
- Lada hitam bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Larutan sagu

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan daging sapi, oseng sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel jagung dan bombay.
3. Beri kecap manis, tiram, soy sauce atau kecap asin, dan minyak wijen beri air secukupnya.
4. Beri gula, garam, kaldu bubuk, dan lada hitam.
5. Terakhir masukkan buncis dan cabai, test rasa beri larutan sagu. Sajikan.

7. Capcay rumahan.

foto: Instagram/@novaindil

Bahan:
- 5 butir bakso
- 5 pack sosis sapi lebih enak
- 3 siung Bawang putih geprek cincang
- 1/2 bawang bombay
- 5 lembar sawi putih
- 1 bonggol sawi pakcoy
- 2 buah wortel
- 1/2 kembang kol besar
- 1 buah telur

Bahan saus:
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu bubuk
- Minyak secukupnya
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong- potong semua sayur dan isian untuk kembang kol rendam dengan air garam selama 10 menit lalu bilas dengan air mengalir.
2. Geprek dan cincang bawang putih. Iris tipis bawang bombay.
3. Panaskan minyak masak telur sambil diorak arik. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum.
5. Masukkan bakso sosis dan wortel dan kembang kol. Tambahkan air. Masak hingga wortel empuk.
6. Bumbui dengan bahan saus, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga air sedikit menyusut.
7. Terakhir masukkan sawi putih dan sawi hijau. Aduk sebentar.
8. Koreksi rasa dan siap disajikan.

8. Capcay.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- Kapri
- Wortel
- Kembang kol
- Sawi manis
- Pakcoy
- Bakso ikan
- Daging ayam

Bumbu:
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Larutan tepung maizena
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum lalu disusul dengan bawang bombay.
2. Masukkan daging ayam, sambil tumis hingga setengah matang.
3. Masukkan bakso ikan dan wortel lalu tambahkan air secukupnya. Diamkan sebentar.
4. Lalu masukkan semua sayuran.
5. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, saus tiram, garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya. Oseng rata lalu cicip rasanya.
6. Jika sudah pas, tuangkan larutan tepung maizena. Adul hingga rata mendidih. Langsung Matikan api, siap disajikan.

9. Capcay ala restoran.

foto: Instagram/@mourena

Bahan:
- Kembang kol
- Caisim
- Wortel
- Bakso
- 1 siung bawang putih geprek
- Kecap ikan
- Kecap raja rasa
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur
- Air secukupnya
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Potong wortel dan kembang kol sesuai selera, lalu rebus sampai matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. masukkan bakso tumis sampai berubah warnanya.
3. masukkan kembang kol dan wortel yang sudah direbus, caisim, aduk rata.
4. Tambahan kecap ikan, kecap raja rasa, aduk sebentar sampai caisim agak layu. Tambahkan air, garam, lada dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
5. Setelah matang semua, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan.

10. Capcay kuah spesial.

foto: Instagram/@silmi_farida

Bahan:
- 3 buah jagung muda
- 1 buah wortel
- 1 bungkus jamur
- 1/4 buah kol
- 1 bonggol brokoli
- 1 ikat pakcoy

Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bombay
- 3 cabai rawit merah
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu Jamur
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Blansir terlebih dahulu brokoli, tiriskan.
2. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan wortel dan jagung muda terlebih dahulu tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan bumbu-bumbu tadi, lalu masukkan sayur yang lainnya.
4. Terakhir tambahkan bombay dan cabai rawit merah.
5. Angkat dan sajikan.

11. Capcay komplet.

foto: Instagram/@megatriea

Bahan:
- 250 gr ayam fillet
- 250 gr udang kupas kulitnya
- 10 butir bakso
- 50 gr brokoli
- 50 gr wortel
- 50 gr kembang kol
- 50 gr baby corn
- 1 bawang bombay cincang
- 3 bawang putih geprek
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai wangi masukkan udang, ayam aduk sampai berubah warna, tambahkan air.
2. masukkan wortel, brokoli, kembang kol, baby corn, bakso tambahkan saus tiram, kaldu jamur, garam dan kecap ikan aduk rata, koreksi rasa.
3. Tambahkan larutan maizena agar kental. Siap disajikan.

12. Capcay merah.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 brokoli ukuran sedang, potong-potong
- 1 cup kapri, disiangi
- 1 buah wortel, rebus, potong-potong
- 1 cup baby corn, rebus, iris serong
- 5 lembar sawi putih, potong-potong
- 2 buah daun bawang, dirajang
- 6 buah bakso sapi, iris
- 200 gr fillet ayam, potong dadu
- 2 butir telur kocok lepas, lalu orak - arik
- 700 mlair
- Larutan maizena untuk mengentalkan
- Minyak ayam bawang secukupnya

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay sedang, iris memanjang
- 4-5 sdm saus tomat
- 2-3 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen
- Lada dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, kekian, bakso, dan telur orak-arik. Aduk hingga rata sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air dan didihkan. Setelah mendidih masukkan semua sayuran. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap ikan, gula pasir, lada, dan garam.
3. Kentalkan dengan larutan maizena. Matikan api bila sayuran sudah layu. Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Capcay merah siap disajikan.

13. Capcay seafood.

foto: Instagram/@yanii_2n

Bahan:
- Kol
- Brokoli
- Jagung muda
- Wortel
- Bakso ikan
- Udang
- Cumi
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang iris
- 1/2 buah bombay iris
- 1 buah tomat merah potong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- Lada, gula, kaldu jamur dan garam secukupnya
- 1 sdm maizena campur air secukupnya
- Minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang putih, bombay dan daun bawang sampai harum.
2. Masukkan seafoodnya aduk-aduk sebentar.
3. Tambahkan kecap ikan aduk-aduk sampai harum.
4. Masukkan tomat dan sayuran aduk rata.
5. Tambahkan lada, garam, kaldu jamur, gula, dan saus tiram aduk rata masak sampai setengah matang.
6. Tambahkan air maizena masak sampai matang koreksi rasa angkat.

(brl/lut)