13 Cara membuat bubur Manado, praktis, sederhana, dan menyehatkan

Instagram/@eleanorabrio dan Instagram/@mimiharyadi_

Brilio.net - Bubur Manado dikenal dengan nama tinutuan. Makanan asal Sulawesi Utara ini begitu terkenal karena unik. Bubur Manado terbuat dari beras yang dimasak dengan campuran berbagai macam sayuran.

Setelah jadi, bubur Manado bisa disantap bersama sambal dan aneka lauk lezat seperti ikan, ayam, dan lain sebagainya. Selain gurih, bubur Manado juga menyehatkan badan lantaran diolah dengan berbagai jenis sayuran. Bubur Manado bisa dibuat pakai sayur kangkung, jagung, labu kuning, bayam, kemangi, dan maupun sayuran lain.

Walaupun terlihat rumit cara pembuatannya, sebenarnya resep bubur Manado cukup praktis untuk dicoba di rumah, lho. Simak sederet cara membuat bubur Manado seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (15/12).

1. Bubur Manado MPASI.

foto: Instagram/@jeniselviya06_

Bahan:
- 90 gr daging ayam
- 3 sdm beras putih
- 1/2 jagung
- Ubi cilembu (ukuran kecil)
- 1/2 cangkir bayam
- Kemangi
- 1 sdt bubuk teri

Bumbu iris:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Bumbu cemplung:
- Serai
- Daun salam

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam sampai matang lalu iris tipis dan sisihkan.
2. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu. Lalu masukkan beras, jagung, dan ubi cilembu.
3. Masak sampai menjadi bubur lalu masukkan daging ayam rebus yang sudah dicincang lalu aduk merata.
4. Masukkan bubuk teri 1/2 sdt, lalu terakhir masukkan bayam dan daun kemangi. Aduk sampai tercampur merata dan matang.
5. Angkat, dinginkan, lalu blender.

2. Bubur Manado campur praktis.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 4 centong nasi (baru matang)
- 1 potong paha ayam untuk kaldu atau bisa pake kaldu bubuk
- 1000 ml air
- 2 buah kentang atau labu kuning, potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1 buah jagung manis, serut
- 1 ikat bayam
- Sosis, kacang polong, dll

Bumbu:
- 2-3 sdm garam
- 1 sdm lada bubuk

Bahan pelengkap:
- Ikan asin
- Sambal terasi
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dengan air panas. Lalu rebus dengan 1 liter air hingga mendidih. Angkat ayam, sisihkan (ayam bisa dibumbui dan digoreng untuk suwiran).
2. Masukkan nasi ke dalam air kaldu ayam. Rebus hingga mendidih dan nasi jadi agak lembut. Tambahkan garam dan lada bubuk.
3. Masukkan wortel dan kentang atau labu kuning, rebus sebentar.
4. Masukkan sosis atau kacang polong dan jagung manis, rebus lagi sebentar.
5. Masukkan bayam, rebus hingga matang.
6. Sajikan selagi hangat dengan bahan pelengkap.

3. Bubur Manado.

foto: Instagram/@eleanorabrio

Bahan:
- 200 gr beras
- 1250 ml air
- 1 ikat kangkung, siangi
- 1 ikat bayam, siangi
- 1/2 buah kaboca atau labu kuning, potong kotak
- 1 buah ubi kuning, potong kotak
- 1 buah jagung manis pipil
- 1 ikat kemangi, siangi
- 1 buah serai, geprek, dan simpulkan
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Tempe goreng
- Ikan asin goreng
- Emping
- Sambal

Cara membuat:
1. Beras, air, dan serai dimasak sampai jadi bubur, masukkan ubi, masak setengah matang lalu masukkan labu dan jagung. Masak sampai lunak.
2. Masukkan kangkung, bayam, dan garam, cek rasa.
3. Tambahkan kemangi dan pelengkapnya ketika akan dihidangkan.

4. Bubur Manado dan sambal ikan.

foto: Instagram/@kristisantoso

Bahan:
- 1,5 cup beras
- 1 buah labu siam
- Jagung manis pipil
- 1 buah wortel, iris
- 1 ikat kangkung
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Santan kelapa
- Margarin untuk menumis
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek bawang merah dan bawang putih, geprek bumbu dapur.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu ulek dan masukkan daun salam beserta bumbu dapur. Tunggu sampai matang dan wangi.
3. Masukkan labu, jagung manis pipil, dan wortel iris, aduk.
4. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, tambahkan air biasa, aduk sampai pecah.
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk lagi.
6. Pindahkan ke magic com beras yang telah pecah tadi, kukus bersama santan, 5 menit sebelum dimatikan beri kangkung.
7. Siap dihidangkan bersama sambal ikan suwir.

5. Bubur Manado sederhana.

foto: Instagram/@harvius.iloveyou

Bahan:
- 2 cup beras
- 1000 ml air
- 200 gr labu
- 200 gr ubi manis kuning
- 2 jagung manis pipil
- 1 ikat bayam (daun saja, buang tangkainya)
- 1 genggam daun kemangi
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 daun salam
- 2 serai geprek
- Gula, garam, dan merica sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih yang sudah dihaluskan. Bersama daun salam dan serai.
2. Rebus beras, labu, dan ubi hingga matang dan tekstur jadi bubur. Apabila airnya kurang bisa ditambahkan.
3. Bumbui gula, garam, dan merica.
4. Masukkan jagung, rebus hingga jagung empuk.
5. Lalu masukkan bayam dan kemangi hingga matang.
6. Siap dihidangkan.

6. Bubur Manado ubi ungu.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 100 gr beras
- 2 bonggol jagung kuning
- 2 liter air
- 2 lembar daun kunyit
- 1 jumput garam
- 1 genggam labu kuning
- 1 genggam ubi putih
- 1 genggam ubi merah dan ungu
- 1 genggam singkong
- 1 genggam sayur kangkung
- 1 genggam sayur bayam
- 1 genggam daun kemangi
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Ikan asin goreng
- Sambal tomat (bisa tumis atau mentah)

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan beras dan jagung, aduk hingga semua lunak. Selanjutnya masukkan labu kuning, singkong, dan ubi, aduk terus hingga teksturnya halus seperti bubur pada umumnya.
2. Masukkan garam dan daun kunyit.
3. Terakhir masukkan sayuran, aduk hingga layu. Koreksi rasa.
4. Sajikan hangat dengan ikan asin goreng dan sambal tomat. Atau kreasikan sesuai selera.

7. Bubur Manado udang.

foto: Instagram/@triplek_kitchen

Bahan:
- 2 mug beras
- 2 lembar daun salam
- 1 serai geprek
- 1/2 kg udang ukuran sedang (cuci bersih dan kucuri jeruk nipis sebentar)
- Air sesuaikan kondisi beras

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bahan lain:
- 1 ikat bayam (daun saja)
- 1 ikat kemangi (daun saja)
- 4 helai kacang panjang (potong korek api)
- 2 wortel (potong)
- 1 jagung (pipil)
- 1 bulatan labu kuning (potong)
- 3 kentang
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam, lada, dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- Udnag rebon buat taburan
- Pergedel jagung
- Sambal

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masak dengan air, tuang daun salam dan serai geprek. Masukkan jagung, wortel, kentang, dan labu.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan udang segar. Tumis hingga udang matang. Kemudian tuang ke dalam adonan beras. Aduk-aduk.
3. Beri garam, gula pasir, merica, dan sedikit kaldu bubuk. Masak hingga menjadi bubur. Kemudian masukkan bayam dan kemangi. Koreksi rasa.

8. Bubur Manado beras merah.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 200 gr beras merah
- 2 liter air (untuk memasak bubur)
- 1 liter air (untuk merebus singkong dan labu kuning)
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 ikat bayam
- 150 gr labu kuning, potong agak kecil
- 150 gr singkong, potong agak kecil
- 1/2 buah jagung manis, pipil
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras merah, lalu masak di wajan atau panci yang agak besar.
2. Rebus singkong dan labu kuning hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan sebentar.
3. Rebus jagung, setelah beras merah yang tadi dimasak sudah lembut dan menjadi bubur, tambahkan singkong dan labu kuning yang sudah direbus, aduk terus sampai singkong dan labu menjadi lebih lembut dan tercampur dengandengan bubur, tambahkan jagung rebus pipil.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk ayam, dan lada bubuk. Koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan sayuran (bayam dan kemangi) yang sudah dicuci bersih, aduk rata. Sajikan dengan pelengkap.

9. Bubur Manado sambal jeruk limau.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- Nasi putih secukupnya
- Air secukupnya
- Bayam atau kangkung
- Labu kuning
- Kemangi
- Jagung manis pipil
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Ikan tongkol goreng tepung
- Sambal terasi jeruk limau

Cara membuat:
1. Didihkan air. Setelah mendidih masukkan nasi, jagung manis, dan labu kuning. Biarkan mendidih lagi. Masak sambil sesekali diaduk selama 5 menit.
2. Matikan api, tutup panci. Biarkan selama 30 menit. Panci jangan dibuka tutup.
3. Setelah 30 menit, nyalakan api, masak sampai mendidih lagi, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar panci. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak lagi 7 menit.
4. Menjelang matang masukkan bayam atau kangkung dan daun kemangi. Aduk rata, tes rasa, angkat.
5. Sajikan hangat dengan ikan tongkol goreng tepung atau ikan asin dan sambal terasi jeruk limau.

10. Bubur Manado rice cooker.

foto: Instagram/@vieinthekitchen

Bahan:
- 100 gr beras putih (1 gelas kecil)
- 2 buah jagung manis dipipil
- 250 gr labu kuning kukus dan potong kotak-kotak kecil
- 1 1/2 liter air

Bahan sayur :
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 1 ikat kecil kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
- 1 ikat kecil bayam, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
- 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja

Bumbu:
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
- 2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Sambal
- Kerupuk
- Kacang tanah goreng
- Ikan teri nasi (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan merica hingga harum, sisihkan.
2. Cuci bersih beras, masukkan ke rice cooker, beri air, tumisan bawang putih, sayuran, dan labu kukus.
3. Masak dengan setting bubur, setelah matang sajikan dengan pelengkap.

11. Bubur Manado merdeka ala anak kos.

foto: Instagram/@ummi_rochma

Bahan:
- 1 cup sisa nasi
- 1 ubi kuning atau singkong
- 100 gr labu kuning
- 1 buah jagung
- Jamur (opsional)
- Daun hijau

Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- Cabai (opsional)
- Daun bawang (opsional)
- 1/2 buah tomat (opsional)
- Garam
- Kaldu ayam bubuk
- Kecap asin alami

Cara membuat:
1. Kupas labu dan ubi. Potong dadu. Rebus dalam air 1 liter sampai lembut.
2. Masukkan nasi jika sudah lembut aduk. Lalu masukkan jagung yang sudah dipipil.
3. Tumis bawang putih, lada, dan daun bawang, tomat, serta cabai. Kalo kalian ada tambahan jamur atau daging boleh tumis sekalian.
4. Lalu masukkan tumisan ke bubur. Bumbui dengam garam dan kecap asin. Rasakan sampai pas.
5. Terakhir masukkan sayur dan angkat. Sajikan.

12. Bubur Manado cemplang cemplung.

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan:
- 3 porsi nasi
- 1/2 buah jagung manis, pipil
- 1/2 buah wortel, potong kecil-kecil
- 1 buah ubi manis, potong kecil-kecil
- 1 buah sosis, potong kecil
- Sedikit udang, potong kecil-kecil
- Daun kemangi
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
- Minyak untuk menumis
- Air
- Garam, lada bubuk, penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:
- Serundeng
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Tuang nasi, jagung, wortel, dan ubi ke panci, beri air seperti membuat bubur.
2. Masukkan serai, daun salam, dan jahe. Aduk.
3. Tumis bawang putih hingga kecokelatan, lalu beri air. Masak hingga mendidih lalu masukkan ke dalam panci nasi. Aduk rata.
4. Masukkan potongan sosis dan udang. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk, cek rasa.
6. Setelah nasi dan bahan lain teksturnya berubah jadi lunak dan air hampir sat, masukkan kemangi. Aduk rata.
7. Sajikan.

13. Bubur Manado simpel.

foto: Instagram/@michellechang12

Bahan:
- 1 liter beras
- 1/4 kg labu (potong kecil)
- 2 buah jagung
- 1 ikat bayam
- 1 ikat kangkung
- Daun kunyit secukupnya
- 4 batang serai
- Kaldu jamur secukupnya
- Kemangi

Cara membuat:
1. Masak nasi, masukkan labu, jagung, daun kunyit, dan serai sampai nasi menjadi bubur.
2. Masukkan bayam dan kangkung, aduk sampai layu, tambahkan kaldu jamur, tes rasa.

(brl/lut)