13 Cara membuat bakso ikan goreng, enak, kenyal, dan praktis

Instagram/@mamaquink_88 dan Instagram/@rikhatiwi

Brilio.net - Jika dibandingkan dengan bakso berbahan lain, bakso ikan cenderung memiliki tekstur lembut dan kenyal. Umumnya bakso ikan dibuat dari tenggiri fillet karena jenis ikan ini memiliki daging berwarna putih dan cenderung lebih lembut dibanding ikan lain.

Namun pada dasarnya bakso ikan juga bisa dibuat dari jenis ikan lain. Bisa dari ikan salmon, gabus, lele, hingga teri. Daging ikan ini lantas dicampur bersama tepung serta aneka bumbu. Menghasilkan bakso ikan yang cocok untuk berbagai sajian.

Bakso ikan ini bisa dihidangkan dalam bentuk sop atau menu kuah lain. Namun, dapat pula dimasak dengan cara digoreng, lho. Bakso ikan goreng sangat cocok dijadikan sebagai lauk makan atau sekadar camilan yang disantap bersama saus cocolan.

Tak perlu bahan dan cara yang rumit untuk membuat bakso ikan goreng ini. Jika ingin mempraktikkannya di rumah, kamu bisa simak sejumlah resep bakso ikan goreng yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (13/9).

1. Bakso ikan goreng.

foto: Instagram/@susihie_

Bahan A:
- 260 gr ikan tenggiri
- 150 ml air es
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir putih telur
- Garam, gula pasir, dan merica secukupnya

Bahan B:
- 150 gr sagu tani
- 2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Blender Bahan A sampai lembut, kira-kira 5 menit.
2. Masukkan Bahan B, aduk rata.
3. Bulatkan pakai 2 sendok makan, goreng hingga kekuningan.

2. Bakso ikan teri goreng.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 200 gr ikan teri basah
- 1 butir telur, kocok
- 80 gr tepung sagu
- 4 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 Batang daun bawang, iris halus
- Merica, kaldu bubuk, dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, blender ikan dengan bawang putih dan bawang merah.
2. Campur semua bahan jadi satu, adoni sampai, bentuk bulat lalu goreng, angkat tiriskan.
3. Goreng dengan minyak yang tidak panas api sedang. Sajikan dengan cocolan saus.

3. Bakso ikan gepeng.

foto: Instagram/@yunietan23

Bahan:
- 250 gr daging ikan tenggiri giling
- 1 telur ayam
- 2 siung daun bawang, haluskan
- 1 sdt kecap asin
- Merica bubuk, kaldu jamur dan garam
- 2 sdm tepung tapioka
- Sedikit gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata, koreksi rasa.
2. Panaskan minyak, lalu goreng (dengan bentuk gepeng) hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

4. Bakso ikan gabus.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 150 gr fillet ikan gabus
- 1 buah kentang ukuran besar (potong dadu ukuran kecil)
- 5 siung bawang merah (cincang)
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Garam, penyedap jamur, penyedap rasa ayam dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Chopper ikan fillet, bawang, dan kentang hingga halus.
2. Masukkan garam, penyedap rasa ayam, penyedap jamur, dan merica secukupnya. Aduk rata.
3. Pindahkan ke dalam wadah, lalu masukkan tepung tapioka dan telur. Campurkan hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan hingga kuning keemasan.

5. Bakso ikan lele goreng.

foto: Instagram/@dapurifie

Bahan:
- 1/4 kg lele fillet
- 100 gr tepung sagu tani dan 2 sdm tepung terigu
- 1/2 buah wortel ukuran sedang, parut
- 3-4 siung bawang putih, iris kecil
- 3 siung bawang merah, iris kecil
- 1/4 batang daun bawang yang bagian putihnya, iris kecil
- 1 buah kuning telur
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga tercampur, jangan terlalu encer, biar mudah membentuk jadi bulatan bakso.
2. Rebus air, kemudian masukkan adonan bakso sedikit demi sedikit. Tunggu hingga matang dan angkat.
3. Setelah matang, simpan dalam freezer. Atau bisa juga digoreng dan disajikan dengan saus cocolan.

6. Bakso daging dan kulit tenggiri.

foto: Instagram/@eka_sherry

Bahan:
- 1/2 kg daging ikan tenggiri dan kulitnya (biar gurih)
- 100 gr tepung kanji
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Garam
- Penyedap rasa
- Merica bubuk
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Masukkan bawang, garam, penyedap rasa n merica bubuk ke dalam chopper, giling sampai halus masukkan daging tenggiri giling kembali sampai daging lumat.
2. Tambahkan tepung kanji, giling.
3. Setelah rata, check tekstur dan rasa. Tekstur adonan agak lembek (sekira adonan bisa dicetak pakai sendok), jika terlalu padat bisa tambahkan telur 1. Untuk tes rasa, ambil sedikit adonan goreng, baru dites ketika sudah dingin. Pastikan rasa sudah oke.
4. Panaskan minyak goreng. Cetak adonan pakai 2 sendok yang sudah diberi minyak (ukuran jangan terlalu besar biar bagian dalam bisa matang). Langsung masukkan ke minyak yang sudah panas. Goreng sampai matang. Bisa dimakan dengan kuah cuka atau saus sambal.

7. Bola-bola ikan dori.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 200 gr fillet ikan dori, potong-potong kecil
- 1 telur ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah wortel, parut
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan.
2. Bentuk bola.
3. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai kekuningan.

8. Bakso ikan kriuk.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan bakso:
- 600 gr ikan tenggiri fresh
- 100 gr sagu tani
- 8 block kecil es batu
- 3 siung bawang putih
- 2 Putih telur
- Garam dan penyedap jamur

Bahan tepung kriuk:
- 150 gr tepung serbaguna, campur 2 sdm tepung maizena
- 2 putih telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Chopper hingga halus daging ikan tenggiri, es batu, putih telur, dan bawang putih.
2. Masukkan sagu tani, garam, dan penyedap jamur, chopper sampai tercampur rata.
3. Didihkan air secukupnya, matikan api lalu cetak bakso dengan bantuan sendok. Lakukan sampai habis.
4. Nyalakan api, masak sampai bakso mengapung tanda sudah masak. Lalu masukkan bakso dalam baskom berisi air es. Tiriskan bakso ikan kenyal siap dimasak sesuai selera.
5. Celupkan bakso ke dalam putih telur lalu masukkan ke dalam tepung sampai terbalut rata sambil sedikit dicubit-cubit, ulangi sekali lagi lalu goreng dengan minyak banyak sampai golden brown, angkat, sajikan dengan sambal.

9. Bakso ikan salmon goreng.

foto: Instagram/@reynard_zainputra

Bahan:
- 120 gr ikan salmon tanpa kulit
- 3 kotak es batu (kotakan kecil)
- 3 butir telur puyuh
- 1 sdt bawang merah goreng (1 siung, digoreng)
- 1 siung bawang putih
- 3 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu salmon. Blender dengan batu es hingga halus.
2. Tambahkan semua sisa bahan lain, blend hingga halus dan tercampur rata.
3. Didihkan air, bentuk adonan salmon menjadi bulat-bulat lalu rebus hingga mengapung atau matang.
4. Angkat, lalu goreng bakso ikan salmon.

10. Bakso ikan dan ayam.

foto: Instagram/@anyazeyuanita

Bahan:
- 250 gr tenggiri giling
- 150 gr ayam giling
- 1 buah tahu cina besar, potong-potong

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang
- Garam, merica, gula, dan kaldu jamur
- 1 butir telur
- 75 gr tepung sagu

Cara membuat:
1. Campur daging dan bumbu halus, tuang tepung, aduk rata (pakai tangan).
2. Timbang (30 gram). Bentuk bulat dengan sendok, goreng dengan api sedang sampai matang kecokelatan.

11. Bakso ikan kakap tanpa telur.

foto: Instagram/@fang_t10

Bahan:
- 500 gr daging kakap giling
- 100 ml air es
- 120 gr tepung sagu
- 1 sdt garam
- Daun bawang iris
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Daging ikan giling beri garam, air es, aduk rata, masukkan butter, tepung sedikit demi sedikit.
2. Aduk perlahan hingga rata.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang, kurang lebih 20 menit.

12. Bakso tenggiri fillet.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 200 gr ikan tenggiri fillet
- 125 tepung sagu
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 kecap asin
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- Air dingin secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- Merica
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri bersama bumbu yang sudah dihaluskan lalu blender sampai halus. Tuang dalam mangkuk.
2. Masukkan telur daun bawang, seledri, minyak wijen dan minyak ikan aduk aduk sampai rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil di tuang air secara bergantian sampai adonan bisa dibentuk.
4. Bentuk bulat bulat, kemudian goreng sampai kuning keemasan.

13. Bakso goreng ikan udang.

foto: Instagram/@lucia_rumanti

Bahan:
- 250 gr daging ikan giling
- 250 gr udang ,cincang
- 200 gr tepung sagu
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih ,haluskan
- 10 butir bawang merah ,haluskan
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk ikan, udang, telur, garam, dan gula sampai tercampur rata.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Aduk sampai kalis, jika adonan terlalu keras tambahkan sedikit air.
2. Masukkan sagu, aduk rata.
4. Bentuk menjadi bulatan sebesar bakso, lalu goreng sampai matang.

(brl/lut)