13 Cara membuat ayam kecap pedas, lezat, praktis, dan bumbunya meresap

foto: Instagram/@ocha_chupid dan Instagram/@winakusuma

Brilio.net - Ayam kecap sering dijadikan sebagai sajian lauk yang simpel untuk menu makan keluarga. Rasanya yang manis dan gurih membuat olahan ayam ini banyak digemari. Nggak melulu bercita rasa manis dan gurih, kamu juga bisa menambahkan sensasi pedas pada kreasi ayam kecap.

Selain menggugah selera, ayam kecap yang dimasak dengan tambahan rasa pedas juga bikin nafsu makan makin bertambah. Ada berbagai macam bahan yang digunakan untuk menambah rasa pedas pada olahan ayam kecap ini. Bisa dengan cabai rawit, cabai hijau, atau lada.

Tambahan bumbu rempah serta bahan pelengkap, seperti tahu dan kentang juga bikin sajian ini dijamin makin jadi favorit. Nah, penambahan air bisa jadi kunci supaya bumbu kecap pedasnya lebih meresap ke dalam bagian ayam. Nggak pakai ribet, kamu bisa membuat ayam kecap pedas dengan bumbu dan bahan sederhana yang ada di rumah.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (18/5), berikut 13 cara membuat ayam kecap pedas, lezat, praktis, dan bumbunya meresap.

1. Ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@caciekandromedaa

Bahan bahan:
- 1 kg ayam bagian sayap, belah menjadi 2

Bumbu bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah tomat
- Segenggam daun bawang
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri jeruk nipis lalu bilas. Kemudian goreng sebentar ayam.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih serta cabai, tumis bumbu halus sampai harum dan matang dengan daun jeruk dan daun salam.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, beri air secukupnya sampai ayam terendam.
4. Masak dengan api kecil agar ayam meresap matang, beri kecap gula merah, garam, dan gula.
5. Koreksi rasa, menjelang matang air menyusut dan ayam sudah empuk taburi tomat dan daun bawang
6. Siap disajikan.

2. Ayam kecap pedas tanpa minyak.

foto: Instagram/@jurnal.irir

Bahan:
- 250 gr paha ayam tanpa tulang, potong jadi 5
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 buah bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 buah cabai rawit, iris atau utuh sesuai selera
- 2 gr himalayan salt
- 2 gr lada
- 2 gr totole
- 2 gr palm sugar
- 2,5 sdm kecap manis
- 150 ml air (3/4 gelas belimbing)

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan bawang putih, bombay, daun bawang, 3 cabai utuh, dan 2 cabai iris. Masak hingga agak layu kurang lebih 2 menit.
2. Kemudian masukkan ayam, bumbu-bumbu, dan kecap.
3. Koreksi rasa sesuai selera lalu masak hingga matang dan air agak berkurang kurang lebih 20 menit.

3. Ayam kecap cabai merah.

foto: Instagram/@bunda_naufas

Bahan:
- 1 kg ayam, cuci bersih potong-potong

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 btr kemiri
- 1 cm jahe

Bahan lain:
- 7 buah cabai merah keriting, iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Daun bawang sesuai selera, iris
- 200 ml air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur atau penyedap rasa secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam, kemudian goreng tidak perlu sampai kering.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan cabai yang sudah diiris, tambahkan air aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk rata dan tambahkan saus tiram, kecap, lada, garam dan gula, koreksi rasa. Lalu masukkan irisan daun bawang, aduk rata, angkat, taburi bawang goreng, siap disajikan.

4. Ayam goreng kecap pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera, cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, garam, dan merica, diamkan 15 menit lalu goreng hingga matang

Bumbu:
- 1 sdm margarin
- 2 sdm baceman bawang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 15 buah cabai rawit rebus, lalu haluskan
- 1 sdt kecap asin
- 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis baceman bawang dan bawang bombay hingga harum.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih, masukkan potongan ayam.
3. Bumbui dengan kecap asin, kecap manis, merica, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan, aduk-aduk hingga rata.
5. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut dan kering. Ayam siap disajikan.

5. Ayam kentang kecap pedas.

foto: Instagram/@winakusuma

Bahan ungkep:
- 1/2 ekor ayam
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Air
- 1 sdm mentega
- Minyak untuk menumis

Bahan tumis:
- 1/2 bawang bombay ukuran besar
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cabai merah keriting, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas jari laos
- 1 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
- 1 buah kentang, cuci bersih, lalu potong dadu dan goreng hingga kecokelatan, tiriskan

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu, lalu masukkan jahe, kecap, dan mentega aduk sebentar, masukkan ayam biarkan tercampur rata, lalu tambahkan air hingga menutupi permukaan ayam. Ungkep dengan api sedang.
2. Sementara ayam diungkep, siapkan wajan atau teflon lain untuk menumis, panaskan sedikit minyak dan masukkan bawang putih, masak sampai harum, kemudian masukkan bawang bombay, cabai merah, daun salam dan laos.
3. Masak sampai agak layu lalu masukkan kecap dan beri sedikit air dari ungkepan ayam, lalu masukkan bumbu tumisan ini ke dalam ayam yang sedang diungkep, masak hingga air menyusut, masukkan kentang yang sudah digoreng, koreksi rasa.
4. Ayam siap dihidangkan.

6. Ayam kecap bumbu pedas.

foto: Instagram/@kaakitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit
- Kecap manis
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Kaldu jamur
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panggang ayam di atas teflon tanpa minyak sampai warnanya berubah.
2. Haluskan bawang putih, cabai besar, dan cabai rawit lalu tumis sampai harum.
3. Setelah bumbu halus harum, masukkan ayam, oseng sebentar.
4. Tambah air, kecap manis, gula, garam, penyedap rasa, dan kaldu jamur.
5. Koreksi rasa, tutup wajan, biarkan bumbu sampai meresap dan air sedikit asat.
6. Ayam kecap bumbu pedas siap dihidangkan.

7. Ayam kecap cabai hijau.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong sesuai selera
- 1 bungkus bumbu ayam kecap rempah
- Cabai hijau sesuai selera, potong-potong serong
- Kecap manis, kecap asin, dan saus tiram
- Gula merah, gula pasir, dan garam
- Minyak goreng
- Air secukupnya
- Cabai merah, iris

Bumbu tumbuk kasar:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera, goreng sebentar saja.
2. Tumis bumbu tumbuk dengan minyak hingga harum, masukkan ayam dan potongan cabai hijau bumbui kecap manis dan kecap asin, saus tiram dan bumbu kecap rempah di aduk-aduk baru masukkan air, masak hingga air menyusut.
3. Jika kira-kira ayam sudah lumayan empuk, baru masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Tes rasa lalu angkat, sajikan dengan taburan cabai.

8. Ayam kecap pedas sederhana.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera

Bumbu:
- 6 siung bawang putih, geprek
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah bawang bombay, rajang
- 1,5 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 4-5 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga garing, beri air secukupnya.
2. Masukkan ayam dan potongan cabai rawit.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, kecap asin, saos tiram, dan kecap manis.
4. Koreksi rasa, kecilkan api masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Jika ayam sudah cukup empuk masukkan potongan bawang bombay, masak kembali hingga kuah mengental.
6. Siap disajikan.

9. Ayam kecap pedas bumbu rempah.

foto: Instagram/@nadia_destrian89

Bahan:
- 1,5 kg paha ayam (bisa ganti dengan sayap atau dada ayam)
- 10 buah tahu, potong jadi 2 bagian
- 1 buah bawang bombay, iris kotak
- 3 ruas jari jahe, geprek
- 2 ruas jari kayumanis
- 9 buah cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 7 lembar daun jeruk
- 2 bungkus atau 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 6 sdm kecap manis
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm suos tomat
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 1/4 buah biji pala

Cara membuat:
1. Goreng tahu jangan terlalu kering, sisihkan.
2. Goreng ayam yang sudah diberi sedikit garam dan lada putih bubuk, goreng setengah matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan bawang bombay dan masak kembali sampai matang.
5. Masukkan ayam dan tahu yang sudah digoreng tadi beserta jahe, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang.
6. Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, lada putih bubuk, gula, dan garam.
7. Tambahkan air sampai ayam dan tahu terendam.
8. Masak sampai air tersisa sedikit.
9. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Ayam kecap pedas manis.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 2 batang daun bawang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 500 gr ayam potong
- 5 buah cabai rawit
- 100 ml air
- 2 buah cabai merah besar (opsional)
- 4 siung bawang putih
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 1/2 sdt garam
- 1 buah tomat
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi enam bagian. Memarkan bawang putih dan jahe. Iris memanjang bawang bombay, kemudian iris menyerong daun bawang dan cabai merah besar. Potong-potong tomat seukuran dadu dan iris halus cabai rawit.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai setengah matang.
3. Tumis jahe, bawang bombay, dan bawang putih hingga layu. Masukkan ayam, aduk sebentar.
4. Tambahkan kecap manis, air, garam, dan lada. Masak sampai air menyusut dan ayam matang.
5. Selanjutnya masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar sampai cukup layu.

11. Ayam kecap khas Palembang.

foto: Instagram/@ifofatrin

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong sesuai selera
- 1 ons kacang tanah kupas kulit
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 4 siung bamer, iris tipis
- 2 siung baput, iris tipis
- 3-5 buah cabai hijau besar, iris bulat
- 10-15 buah cabai rawit hijau, iris
- 60 ml kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula merah, sisir
- 200-250 ml air
- Garam, gula, kaldu bubuk
- 1 sdm margarin dan 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan.
2. Goreng kacang tanah hingga matang. Lalu tumbuk kasar. Sisihkan.
3. Ungkep ayam lalu goreng. Sisihkan.
4. Siapkan kuali. Panaskan minyak dan margarin. Lalu masukkan bombay, bawang merah dan putih. Tumis hingga harum. Tambahkan air. Tunggu mendidih masukkan kecap manis, asin, gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ayam, masak sampai kuah meresap dan agak menyusut. Terakhir masukkan tomat, cabai dan kacang tanah. Aduk rata. Koreksi rasa. Masak sebentar. Matikan api.
6. Tata di piring. Sajikan.

12. Ayam kecap pedas jeruk nipis.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 400 gr ayam potong
- Baby potato (optional)
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit
- 8-10 sdm kecap manis
- Air matang
- Garam, gula, lada atau merica, dan kaldu jamur
- Jeruk nipis
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan jeruk nipis.
2. Haluskan bawang putih dan cabai, bisa diulek halus atau dengan chopper.
3. Tumis halusan bawang putih dan cabai dengan sedikit minyak di api sedang sampai harum.
4. Masukkan potongan ayam dan tumis sebentar.
5. Masukkan air matang sampai ayam setengah terendam, biarkan sampai air mendidih.
6. Masukkan baby potato, kecap manis, garam, gula, lada, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak sampai air menyusut setengahnya dengan api sedang-kecil.
7. Cicipi rasa, dan sebelum api dimatikan kucuri dengan perasan jeruk nipis.

13. Ayam kecap kuah pedas.

foto: Instagram/@sarahidrus

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong sesuai selera)
- Kecap manis (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan sedikit garam.
2. Goreng ayam hingga setengah matang, lalu tiriskan.
3. Tumis harum bumbu halus, lalu masukkan ayam, garam, kecap dan air. Kemudian test rasa.
4. Masak hingga air menyusut dan ayam sudah mulai menyerap.

(brl/mal)