12 Resep sate sapi, gurih lezat buat hidangan Idul Adha

Instagram/@lathanza123 dan Instagram/@yienswulan

Brilio.net - Idul Adha kali ini kemungkinan dirayakan secara sederhana karena pandemi Covid-19 belum berakhir. Namun, dengan di rumah saja bukan berarti nggak bisa merayakan Idul Adha, dong? Semua umat muslim tetap bisa merayakannya dengan beribadah dan menyantap hidangan Lebaran di rumah saja.

Kamu tetap bisa mengolah daging di rumah. Untuk daging sapi sendiri, biasanya bisa dibuat menjadi berbagai masakan lezat. Misalnya seperti semur, rendang, bakso, hingga sate. Olahan sate sapi bisa dibuat jadi beraneka ragam varian lho.

Masih bingung mau masak apa buat Lebaran nanti? Berikut 12 resep sate sapi yang gurih dan lezat buat hidangan Idul Adha, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Selasa (13/7).

1. Sate sapi low sugar.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- Daun pepaya

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 3 sdm minyak goreng
- 3 sdm kecap

Cara membuat:
1. Potong-potong daging, lalu cuci bersih.
2. Marinasi dengan bumbu halus, kemudian daging dialasi dan ditutup dengan daun pepaya secara menyeluruh, usahakan tertutup rapat dan diamkan selama 1 jam.
2. Tusuk lalu bakar sate.

2. Sate sapi dendeng bakar.

foto: Instagram/@hestyristianiputri

Bahan utama:
- 1/2 kg daging sapi

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 2 bawang merah
- 4 cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 biji gula merah
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- Gula pasir secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 bungkus terasi
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong dadu daging.
2. Blender semua bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya.
3. Rendam daging dengan bumbu halus, diamkan 40 menit di wadah dengan tutup rapat.
4. Tusuk daging dengan tusuk sate, kemudian panggang atau bakar sampai matang, siap disajikan.

3. Sate kepala sapi.

foto: Instagram/@hestyristianiputri

Bahan:
- 1 kg daging kepala sapi
- Kecap
- Tusuk sate
- Air
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/4 buah pala
- 4 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 ruas jahe geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Rebus daging kepala kurang lebih selama 15 menit, buang air. Lalu kupas jika ada bagian lidah.
2. Potong kecil-kecil.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Lalu masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna, lalu tambahkan air, gula, dan garam, rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Tusuk daging menggunakan tusuk sate. Lalu olesi kecap manis. Bakar di atas gril, arang, atau teflon sesuai selera.
5. Sajikan bersama bumbu kacang atau sambal kecap, santap selagi hangat.

4. Sate daging bumbu pedas.

foto: Instagram/@lathanza123

Bahan:
- 300 gr daging sapi (lulur dalam, potong kotak kecil)
- 5 lembar daun jeruk (iris halus)
- Tusuk sate
- Serundeng untuk taburan
- Minyak untuk menumis
- Air (sedikit)

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 9 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 1/4 sdt terasi matang
- Asam matang (sedikit)
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma, tambahkan daun jeruk yang sudah diiris halus. Aduk-aduk, lalu masukkan potongan daging sapi.
2. Aduk hingga tercampur rata bumbu dan dagingnya.
3. Tuangkan sedikit air lalu tutup wajan. Masak hingga setengah matang.
4. Matikan, tunggu hingga agak dingin.
5. Tusuk daging berbumbu tadi, lakukan hingga habis dan bakar hingga matang (sesuai selera). Sajikan dengan taburan serundeng.

5. Sate maranggi.

foto: Instagram/@nimasayu_fe

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 3 sdm minyak sayur
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Bahan olesan dari campuran margarin dan kecap

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr gula merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jempol lengkuas

Bahan untuk sambal:
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 butir bawang merah, iris kasar
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam dan gula secukupnya
- Kecap

Cara membuat:
1. Dalam baskom, campur potongan daging dengan bumbu halus dan bahan lainnya, aduk rata. Remas-remas sebentar, diamkan minimal 1 jam.
2. Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate.
3. Siapkan panggangan, panggang sate sampai matang dengan sesekali diolesi campuran margarin dan kecap.
4. Campur semua bahan sambal, sajikan.

6. Sate komo.

foto: Instagram/@agmazafihi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 100 gr kacang tanah goreng (haluskan)
- Asam jawa
- Gula merah, gula, garam, dan kecap
- Air

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt lada
- 3 cabai merah

Cara membuat:
1. Potong dadu daging sapi.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis sampai harum.
3. Masukkan daging ke tumisan bumbu sampai daging berubah warna, beri air, kemudian masukkanasam, gula merah, gula, dan garam.
4. Masak sampai daging empuk.
5. Masukkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, masak sebentar saja, koreksi rasa, matikan kompor lalu tunggu sampai tidak panas.
6. Tata daging ke tusuk sate, bakar sampai sate berubah warna dan sate menjadi kesat. Sajikan.

7. Sate karang.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, potong-potong kecil
- 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas muda
- 1 cm kencur
- 2 sdt air asam jawa
- 2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt garam
- 50 ml minyak goreng

Bahan oles:
- Kecap manis dan margarin secukupnya

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan kecap, hingga rata. Masukkan daging.
2. Aduk rata, remas-remas, masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Atau bila ingin lebih meresap diamkan semalaman di kulkas.
3. Bakar sate hingga matang sambil sesekali dioles dengan bahan olesan.

8. Sate daging sapi giling.

foto: Instagram/@laksonoerva

Bahan:
- 250 gr daging sapi (haluskan)
- 1/2 butir telur kocok
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu sapi secukupnya
- 1 sdm serundeng kelapa

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata.
2. Ambil sekitar 1 sdm adonan, kepalkan pada tusuk sate.
3. Panggang menggunakan teflon sampai matang.
4. Sajikan dengan kecap manis, irisan bawang merah, cabai, dan jeruk nipis.

9. Sate klopo daging.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Tusuk sate secukupnya
- 1/2 buah kelapa parut

Bumbu marinasi:
- 3 cm kunyit bakar
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 75 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 2 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 5 cabai merah besar
- 3 kemiri
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 350 ml air

Bahan pelengkap:
- Bawang merah
- Lontong
- Cabai rawit
- Jeruk limau dan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Celup air sebentar tusuk satenya supaya saat membakar sate, tusuk sate tidak gosong.
2. Potong dadu daging, lalu tusuk dengan tusuk sate, 1 tusuk isi dengan 4 potong daging sapi, lakukan sampai habis.
3. Bumbu marinasi: haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jintan, ketumbar, gula merah, garam, dan kaldu jamur, tambahkan kelapa, remas-remas pada daging yang sudah dipotong, biarkan semalaman agar bumbu merasuk simpan di kulkas.
4. Tusuk sate daging pada tusukan sate.
5. Bakar sate pada pan anti lengket atau bisa bakar di arang, bakar sate sampai matang.
6. Bumbu kacang: haluskan kacang, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kemiri. Masak dalam panci, tambahkan air secukupnya, aduk-aduk agar bumbu tidak gosong, tambahkan garam, kaldu jamur dan gula merah, koreksi rasa.
7. Sajikan sate klopo dengan bahan pelengkap lontong, bawang merah, dan cabai rawit.

10. Sate daging rempah.

foto: Instagram/@juliafamor

Bahan:
- 200 gr daging sapi cincang
- 1/2 telur ayam
- 1/2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm bumbu merah
- 1/2 sdm bumbu kuning
- Lengkuas, parut
- Jahe, parut
- Garam
- Merica

1. Campurkan semua bahan di dalam wadah.
2. Aduk semua hingga rata lalu bentuk menggunakan tusuk sate.
3. Panggang di oven di suhu 180 derajat celcius selama 5 menit atau hingga matang.

11. Sate sapi simpel.

foto: Instagram/@ciciliachens

Bahan:
- 400 gr daging sapi has dalam, potong
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm air asam jawa
- 1 buah gula jawa, iris tipis
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam

Bahan olesan, aduk jadi satu:
- Margarin
- Kecap manis
- Madu

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu jadi satu.
2. Lumurkan bumbu ke daging sapi, marinasi minimal 6 jam supaya meresap.
3. Tusuk-tusuk ke tusukan sate, lalu panggang dengan grill pan, beri olesan di kedua sisi.
4. Panggang dengan api sedang cenderung besar dan jangan terlalu lama supaya tetap juicy dan tidak alot.

12. Sate sapi spesial.

foto: Instagram/@yusup_andy_mucthar

Bahan:
- Daging dan hati sapi

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 4 butir merica
- 8 butir ketumbar
- 1 sdt garam
- 8 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Campur daging dan 600 gram hati sapi bersama kecap dan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.
2. Bakar dengan bara arang secara merata.

(brl/lut)