12 Resep olahan nangka matang enak, legit, & mudah dibuat

Brilio.net - Indonesia dikenal dengan negara tropis yang kaya dengan keanekaragaman hayati. Nggak heran jika beragam buah dapat kamu temukan dan kamu nikmati kelezatannya. Salah satunya buah nangka. Ya buah yang hampir bisa ditemukan di berbagai daerah ini memiliki bau yang khas dan berwarna kuning keemasan. Nggak hanya itu buahnya pun memiliki biji yang lumayan besar, dagingnya berserat, serta rasanya manis.

Umumnya untuk nangka muda dibuat sayur, sedangkan nangka matang diambil dagingnya dan dimakan dalam keadaan segar. Namun buat kamu yang nggak suka mengonsumsinya secara langsung, kamu bisa mengolah nangka menjadi beraneka makanan. Nggak hanya enak dan manis, makanan ini juga bisa membuat siapa saja yang mencicipinya akan ketagihan. Misalnya saja kue talam, puding, bolu bahkan es krim dari buah nangka.

Nah, jika kamu memiliki buah nangka matang di rumah, bisa nih mencoba kreasi resep olahan nangka matang. Kamu bisa membuat berbagai kudapan tradisional yang enak dan legit. Nggak usah ragu, sebab cara membuatnya tergolong mudah. Yuk langsung aja simak rekomendasi resep olahan nangka matang, enak, legit, & mudah dibuat, yang brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (29/1).

1. Kue hunkwe nangka.

foto: Instagram/@resep_jajanan_emak

Bahan lapis putih:
- 60 gr tepung hunkwe
- 600 ml santan kekentalan sedang
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 10 buah nangka potong dadu kecil-kecil

Bahan lapis hijau:
- 30 gr tepung hunkwe
- 300 ml air
- 60 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 tetes pasta pandan

Cara membuat:
1. Lapis putih: larutkan tepung hunkwe dengan bahan lainnya, kecuali nangka. Rebus dengan api kecil, sambil diaduk-aduk terus hingga mendidih dan meletup-letup.
2. Masukkan nangka, aduk rata. Lalu tuang dalam cetakan yang sudah dibasahin air. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan.
3. Lapis hijau: larutkan hunkwe dengan bahan lainnya. Rebus dengan api kecil, sambil diaduk-aduk terus hingga mendidih dan meletup-letup. Tuang di atas lapisan putih, hingga cetakan penuh.
4. Dinginkan, lepaskan dari cetakan, kemudian sajikan.

2. Ketan nangka ala Thai.

foto: Instagram/@kue_tradisional_indo

Bahan:
- 250 gr beras ketan (rendam semalaman)
- Buah nangka secukupnya, belah, buang bijinya
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 200 ml santan sedang

Bahan saus:
- 200 ml santan kental
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan

Pelengkap:
- Wijen hitam putih sangrai

Cara membuat:
1. Campur santan sedang, garam, dan daun pandan, aduk rata, sisihkan.
2. Cuci bersih ketan yang sudah direndam lalu kukus selama 15 menit, angkat lalu masukkan dalam santan. Aduk rata sampai santan terserap, kemudian kukus kembali 20 menit atau sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Saus: campur santan kental, gula, dan pandan lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. Tuang larutan maizena, masak sampai mengental, matikan api.
4. Penyajian: masukkan ketan ke dalam buah nangka yang sudah dibuang bijinya, lalu siram saus dan taburi wijen sangrai, sajikan.

3. Tako nangka.

foto: Instagram/@resepkueok

Bahan lapisan bawah :
- 25 gr tepung hunkwe putih
- 25 gr tepung beras
- 1 cup air + 1/2 cup air blenderan pandan + suji)
- 1/2 cup gula pasir
- 6 buah mata nangka, buang biji lalu potong kotak kecil

Bahan lapisan atas:
- 25 gr tepung hunkwe putih
- 2 cup santan
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan lapisan bawah, kecuali nangka ke panci. Aduk rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup.
2. Angkat, masukkan nangka dan aduk rata.
3. Tuangkan adonan dalam cup puding sampai setinggi setengah tinggi cup. Biarkan dingin (jangan dimasukkan kulkas).
4. Dalam panci yang lain, masak bahan lapisan atas. Aduk terus sampai meletup letup. Angkat.
5. Tuangkan ke atas lapisan bawah. Biarkan hilang uap panasnya dan masukkan dalam kulkas. Siap disajikan dingin.

4. Talam nangka.

foto: Instagram/@veronicadhani

Bahan I:
- 300 gr nangka
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 tetes pewarna kuning
- 200 ml santan kental kemasan
- 75 gr tepung beras
- 75 ml tepung tapioka

Bahan II:
- 120 ml santan kental kemasan
- 140 ml air
- 1/2 sdt garam
- 50 gr tepung terigu
- 15 gr tepung tapioka

Bahan III:
- 50 gr nangka dipotong kotak kecil-kecil

Cara membuat:
1. Blender nangka, pewarna kuning dengan santan sampai halus, taruh mangkuk. Masukkan gula, garam, dan tepung. Aduk rata sampai halus tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Aduk bahan II sampai rata. Sisihkan.
3. Ambil sedikit adonan kuning masukkan piping bag, Oles cetakan dengan sedikit minyak.
4. Lalu tuang adonan kuning mengikuti garis cetakan. Kukus di kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai adonan setengah matang.
5. Tuang adonan putih, kukus sampai setengah matang. Tabur nangka, tuang adonan kuning lagi. Kukus sampai matang kurang lebih 15 sampai 20 menit. Angkat dinginkan.

5. Bolu nangka.

foto: Instagram/@kokicake__

Bahan:
- 4 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulfiser
- 100 gr terigu
- 20 gr tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 6 buah daging nangka,blender halus
- 30 gr mentega, lelehkan

Cara membuat:
1. Olesi loyang tulban dengan mentega dan taburi dengan sedikit terigu, panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius.
2. Kocok telur dan gula hingga berbusa masukkan emulfiser kocok sampai mengembang, kental berjejak, lalu masukkan terigu dan maizena dengan cara diayak.
3. Kemudian aduk hingga rata dengan mixer kecepatan rendah pelan-pelan, masukkan nangka halus dan aduk rata.
4. Masukkan mentega leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata, tuang dalam loyang dan panggang 20 menit, jangan lupa tes tusuk.
5. Angkat, keluarkan dari loyang dan sajikan.

6. Puding nangka.

foto: Instagram/@aisyahdiyo

Bahan lapisan putih:
- 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
- 230 gram bubuk santan
- 700 ml air
- 120 gram gula pasir

Lapisan bening:
- 1 bungkus jelly bubuk putih
- 500 ml air
- 110 gram gula pasir
- 10 butir nangka, iris panjang

Bahan vla gula merah:
- 150 gram gula merah
- 150 ml air
- 3 sdm susu kental manis
- 1 sdm full tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lapisan putih: campur agar-agar, bubuk santan, air, dan gula pasir kemudian aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.
2. Siapkan loyang puding, tuang setengah adonan putih ke dalamnya dan diamkan hingga mengeras.
3. Lapisan bening: campur jelly bubuk, air, dan gula pasir lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.
4. Susun di atas puding putih nangka, kemudian tuang setengah adonan bening. Biarkan hingga mengeras.
5. Tuang kembali sisa adonan putih, diamkan mengeras lalu susun kembali nangka di atas adonan putih. Tuang sisa adonan bening kemudian diamkan mengeras.
6. Buat vla: Siapkan panci, masukkan gula merah, susu kental manis, garam dan air. Masak sampai gula larut. Lalu masukkan larutan tepung maizena, aduk aduk terus sampai tekstur kental dan licin. Dinginkan.
7. Masukkan puding dalam kulkas, jika ingin dikonsumsi keluarkan puding dari loyang, potong-potong dan sajikan bersama vla gula merah.

7. Muffin nangka.

foto: Instagram/@keripikmentari

Bahan:
- 150 gr terigu
- 150 gr nangka, haluskan
- 45 gr minyak
- 40 gr mentega
- 2 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- Garam secukupnya
- Cokelat chip
- 5 biji nangka potong dadu

Cara membuat:
1. Campur bahan minyak, gula, garam, mentega, dan minyak, aduk rata sampai gula larut. Masukkan telur secara berurutan lalu aduk rata.
2. Kemudian masukkan nangka yang dihaluskan, aduk rata. Tambahkan baking soda, tepung, dan tepung yang sudah diayak.
3. Lalu masukan potongan nangka, aduk rata.
4. Susun cetakan muffin, isi adonan dan tabur cokelat chip.
5. Panggang pada suhu 190 derajat celcius selama 30 menit. Setelah matang,

8. Prol nangka kukus.

foto: Instagram/@aisha_mkd

Bahan:
- 200 gr nangka
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 65 ml santan
- 2 sdm susu bubuk
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gr butter + 50 gr mentega (lelehkan)
- Keju/kismis

Cara membuat:
1. Blender nangka dan santan, sisihkan. Lalu pada wadah terpisah campurkan tepung terigu, baking powder, susu bubuk, ayak lalu sisihkan.
2. Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Masukkan adonan nangka, aduk dengan kecepatan sedang.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Kemudian lelehan mentega, aduk rata.
4. Masukkan dalam loyang, taburi kismis lalu kukus hingga matang. Tes kematangan dengan tusuk gigi.
5. Angkat dan sajikan.

9. Nangka goreng.

foto: Instagram/@tiwuel29

Bahan:
- Nangka yang sudah dikupas

Bahan celupan:
- Tepung terigu 250 gr
- Gula 1 sdm
- 1 sdt garam
- Air secukupnya.

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan untuk celupan. Aduk hingga rata.
2. Setelah itu masukkan nangka satu persatu ke adonan.
3. Panaskan minyak dalam panci penggorengan, goreng nangka sampai matang. Angkat jika sudah berubah kecokelatan.
4. Tiriskan dan siap disajikan.

10. Es puter nangka.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 1200 ml santan (agak kental)
- 1-2 lembar daun pandan
- 170 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1 kuning telur
- 1 sdt maizena larutkan dgn sedikit air
- 300 gr nangka potong kecil

Cara membuat:
1. Campur santan, daun pandan, kuning telur, gula, garam, larutan maizena, dan vanila, aduk rebus sampai mendidih.
2. Matikan api. Masukkan nangka aduk rata, dinginkan.
3. Masukkan dalam wadah, bekukan. Bila setengah beku kocok dengan mixer, bekukan kembali. Lakukan beberapa kali supaya halus.
4. Ambil dengan sekop es, sajikan.

11. Dadar gulung pandan vla nangka.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 110 ml air (1 sdm endapan pandan + air)
- 360 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan vla nangka:
- 500 ml santan /susu cair
- 80 gr gula pasir
- Garam secukupnya
- 60 gr tepung maizena
- 2 sdm mentega
- 3 buah mata nangka potong kecil-kecil

Cara membuat:
1. Buat vla nangka: campur semua bahan jadi satu. Masak dan aduk sampai kental. Angkat. Biarkan dingin dan set, tutup biar tidak kering.
2. Ayak tepung terigu dan tapioka. Tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur santan dan endapan pandan. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung sambil diaduk sampai rata tidak bergerindil. Saring bila perlu.
3. Panaskan wajan datar tipis. Tuang adonan, masak sampai matang. Angkat, isi dengan bahan vla lalu gulung. Lakukan dengan adonan yang lain sampai habis.

12. Nagasari nangka.

foto: Instagram/@ummu.nadhira_

Bahan:
- 300 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka
- 1300 ml santan
- 190 gram gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt vanilla essence
- Nangka secukupnya (potong dadu)
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Campur santan, gula, garam, dan vanilla essence. Masak sampai hangat saja nggak perlu sampai mendidih.
2. Tunggu dingin, tambahkan tepung beras dan tapioka. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan tidak ada adonan yang bergerindil.
3. Nyalakan api kecil, masak hingga mengental sambil diaduk aduk. Tambahkan nangka aduk rata.
4, Siapkan daun pisang. Ambil secukupnya nagasari taruh di atas daun pisang pipihkan lalu bungkus.
5. Kukus selama 20 menit. Sajikan.

(brl/vin)