12 Resep olahan kepala ayam lezat, simpel dan bikin nagih

Brilio.net - Ayam adalah salah satu produk hewani yang mudah dijangkau siapa saja. Selain lezat, ayam juga tinggi nutrisi yang baik untuk tubuh. Sebab itu olahan ayam jadi salah satu menu favorit semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orangtua.

Usut punya usut, semua 'bagian' ayam ini bisa dijadikan hidangan spesial lho. Dari kepala, dada, sayap, paha, buntut, hingga ceker atau kaki ayam. Cara memasaknya pun juga praktis dan mudah. Kamu bisa mengolahnya sendiri di dapur dengan cara digoreng, ungkep, bumbu kecap, sambal, dan cara lainnya.

Nah, bagi kamu yang suka makan ayam, menu olahan kepala ayam juga bisa jadi referensi masakan. Pasalnya bagian kepala ayam ini bisa diolah menjadi bermacam-macam menu masakan lezat. Akan lebih enak lagi jika dihidangkan dengan sambal dan nasi hangat.

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (3/7), berikut 12 resep olahan kepala ayam yang dijamin lezat.

1. Kepala ayam goreng sambal tomat.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 8 buah kepala ayam.

Bumbu halus:
- 1 buah buah bawang merah besar.
- 3 buah bawang putih.
- kunyit.

Bumbu cemplung:
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- asam jawa
- kaldu bubuk
- garam
- lada
- air
- minyak goreng

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit merah
- 8 cabai merah keriting
- 2 buah bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat
- garam dan penyedap

Cara memasak:
1. Cuci kepala ayam, buang ujung mulutnya. Kucuri jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak sampai matang.
3. Tuang air, beri asam jawa dan kaldu bubuk.
4. Masukkan kepala ayam . Beri garam dan lada.
5. Masak hingga kuah asat.
6. Goreng ayam.
7. Goreng semua bahan sambal. Angkat, ulek hingga halus. Beri garam dan penyedap.
8. Sajikan ayam goreng dengan sambal.

2. Kepala ayam pedas.

foto: Instagram/@godakesa

Bahan:
- 500 gram kepala ayam
- 1 batang pare
- laos keprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat kecil
- santan secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- jeruk nipis
- minyak

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- cabai rawit (sesuai selera )
- 3 buah kemiri
- garam
- gula

Cara memasak:
1. Belah kepala ayam, cuci bersih lalu lumuri air jeruk nipis dan beri garam. Diamkan sebentar, cuci bersih lagi lalu goreng sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, masukkan salam, jeruk purut, laos. Tuang santan, masukkan tomat, pare dan kecap. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kepala ayam, masak hidang bumbu meresap.
4. Taburi bawang merah goreng.

3. Kepala pedas manis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 1 kg kepala ayam
- 1 buah bawang bombay (potong)
- 1 buah tomat (potong dadu)
- 2 buah cabai hijau besar (diiris)
- 1 buah cabai merah besar (diiris)
- kecap manis dan gula jawa
- garam dan kaldu jamur
- air secukupnya

Bumbu halus :
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah

Cara memasak:
1. potong kepala ayam. Cuci bersih, beri perasan jeruk lemon dan taburi garam.
2. Goreng ayam. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan cabai dan bawang bombay. Tuang air, beri kecap manis dan gula jawa.
4. Masukkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masukkan tomat, masak hingga matang.

4. Kepala ayam kecap.

foto: Instagram/@suroyah_annisa

Bahan:
- 5 buah kepala ayam
- 3 buah daun salam
- 1 cm jahe geprek
- 2 cabai merah iris serong
- 3 buah cabai
- 1 sdt minyak wijen
- gula Jawa suwir secukupnya
- 3 sdm kecap manis /secukupnya

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 buah kemiri
- gula
- garam
- lada secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus kepala ayam, beri air secukupnya. Masukkan semua bumbu halus dan bahan lain. Masak sampai matang.
2. Tunggu sampai kuah menyusut.

5. Kepala bacem.

foto: Instagram/@de.ginastel

Bahan:
- 500 gram kepala ayam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
- 1 keping kecil gula jawa
- 3 sdm kecap manis
- garam
- gula pasir
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan kepala, aduk rata. Tuang air, beri gula jawa, dan kecap manis. Masak hingga mendidih.
3. Beri garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.
4. Mau digoreng dulu atau langsung disantap juga bisa.

6. Kepala ayam goreng bumbu ketumbar.

foto: Instagram/@pammht89

Bahan:
- 5 potong kepala ayam
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit
- garam (secukupnya)
- kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, tuang sedikit air.
2. Masukkan kepala ayam, rebus hingga matang.
3. Tusuk kepala ayam dengan tusuk gigi atau garpu.
4. Angkat ayam, tiriskan.
5. Goreng ayam hingga matang.

7. Kepala ayam ungkep.

foto: Instagram/@dapur_kriwol

Bahan:
- kepala ayam,
- 400 ml air
- garam

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe

Cara memasak:
1. Bersihkan kepala ayam, kucuri air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, cuci bersih.
2. Masak kepala ayam dengan bumbu halus.
3. Aduk rata kepala ayam. Masukkan bumbu cemplungnya.
4. Tuang air, masak sampai air menyusut.
5. Goreng ayam sampai matang.

8. Kepala ayam bumbu mercon.

foto: Instagram/@astiya_lestari

Bahan:
- 1 kg kepala ayam
- 1,5 liter air
- garam
- gula pasir
- kecap manis 3 sdm
- terasi 1 sachet (bakar)
- minyak goreng

Bumbu halus;
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 40 cabai rawit
- 10 cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdm merica
- 1 sdm ketumbar

Bumbu cemplung;
- 1 bonggol sereh
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1/2 gula jawa

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, rebus sampai matang. Beri garam sedikit aja.
2. Goreng kepala ayam, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplungnya.
4. Masukkan kepala ayam.
5. Tuang air, masak hingga setengah matang. Beri garam, gula pasir, gula jawa, kecap manis.

9. Kepala ayam bumbu rujak.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 300 g kepala ayam (rebus lalu goreng sebentar)
- garam himsalt
- sucralose
- 2 sdm cuka apel
- 1 ruas laos
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai keriting
- 6 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- minyak kelapa untuk menumis
- 100 ml air matang

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan salam dan laos. Tuang air, aduk rata.
2. Tambahkan garam, cuka apel dan sucralose, aduk rata.
3. Masukkan kepala ayam, aduk rata.
4. Masak hingga mendidih.

10. Kepala ayam rica-rica.

foto: Instagram/@selerayuma

Bahan:
- 5 potong kepala ayam
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 gula jawa
- kecap

Cara memasak:
1. Potong kepala jadi 4, cuci bersih dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, putih, semua cabai, dan kemiri. Tumis.
3. Masukkan daun jeruk dan salam.
4. Beri sedikit air, masukkan ayam. Aduk rata.
5. Masukkan gula jawa.
6. Tuang air secukupnya, tambahkan garam, penyedap, kaldu bubuk, dan kecap.
7. Masak hingga matang.


11. Sop kepala ayam.
foto: Instagram/@rya_humaira

Bahan:
- 8 kepala ayam
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 jeruk purut
- 2 batang daun bawang
- seledri secukupnya
- bawang goreng
- merica bubuk
- ketumbar bubur
- minyak goreng untuk menumis
- penyedap rasa
- garam
- air

Cara memasak:
1. Cuci bersih kepala ayam, baluri jeruk purut.
2. Rebus kepala ayam selama 10 menit. Sisihkan.
3. Kupas wortel dan kentang, cuci bersih.
4. Potong daun bawang dan seledri.
5. Haluskan semua bumbu, tumis sampai matang.
6. Didihkan air, masukkan bumbu dan kepala ayam.
7. Sebelum diangkat beri daun bawang, seledri, dan bawang goreng.


12. Rendang kepala ayam.
foto: Instagram/@andriaanhandayani

Bahan:
- 12 kepala ayam
- 5 buah cabai merah
- 10 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- kemiri secukupnya
- kunyit
- jahe
- 1 butir tomat
- 4 lembar daun salam
- penyedap rasa
- gula merah

Cara memasak:
1. Goreng kepala ayam setengah matang.
2. Haluskan semua bahan bumbu. Tumis hingga harum.
3. Masukkan kepala, masak selama 5 menit.
4. Beri sedikit kecap manis, gula, sasa dan penyedap rasa.

(brl/gib)