23 Resep olahan ikan kembung, praktis untuk para pemula

foto: Instagram/@deena_hp dan Instagram/@yscooking

Brilio.net - Di Indonesia banyak sekali jenis ikan yang bisa kamu temui, salah satunya ikan kembung. Jenis ikan satu ini banyak diminati sebagai lauk makan. Ikan kembung biasanya diolah diolah menjadi berbagai jenis sajian yang lezat dan bikin nagih. Cara pengolahannya pun sangat praktis dan antiribet. Kamu hanya perlu bahan-bahan sederhana yang pasti sudah tersedia di setiap rumah.

Olahan ikan kembung ini cocok disajikan saat sarapan, makan siang atau pun malam hari. Selain harganya yang terjangkau, ikan kembung juga mengandung banyak gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Mulai dari protein, omega 3, vitamin D, vitamin B12, fosfor dan lainnya. Dengan segudang nutrisi yang dimiliki ikan kembung, kamu tak perlu ragu lagi menyajikan olahan ikan kembung untuk keluarga tercinta.

Olahan ikan kembung ini bisa kamu olah dengan berbagai cara. Bisa digoreng, dibakar, dimasak kuah, hingga ditumis. Semua kreasi olahan ikan kembung tersebut dijamin bikin makan nasi makin nikmat. Apalagi jika ditambah dengan aneka bumbu yang meresap hingga ke dagingnya, auto bikin makan nambah terus!

Yuk, langsung eksekusi berbagai resepnya. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (27/10), berikut kumpulan resep olahan ikan kambung yang praktis dan cocok buat pemula.

1. Ikan kembung saus asam pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 jeruk nipis
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Bumbu iris:
- 2 tomat hijau
- 2 belimbing wuluh
- 2 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering.
2.Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum.
3.Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental.
4. Siram di atas ikan.

2. Ikan kembung kecap.

foto: Instagram/@rasamamanda

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan cuci dengan jeruk nipis agar tidak amis
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai keriting merah, iris
- 2 buah cabai rawit merah, iris
- 5 buah cabai rawit hijau, iris
- 50 gram buncis, iris
- Garam, gula, dan lada
- Kecap manis
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1.Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu dan berbau harum.
2. Masukkan cabai. Aduk-aduk.
3. Tambahkan kecap. Aduk sebentar.
4.Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang.
5. Tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
6.Masukkan buncis. Masak hingga matang.
7. Masukkan garam, gula, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
8. Diamkan beberapa saat hingga semua bumbu meresap ke dalam ikan.
9. Angkat dan sajikan.

3. Ikan kembung balado kemangi.

foto: Instagram/@ummu.faizah2

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 1 ikat kemangi
- Jeruk nipis

Bahan bumbu:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- Gula, garam, merica

Cara membuat:
1. Taburi ikan kembung yang telah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit.
2.Goreng ikan hingga kecokelatan.
3.Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan kemangi hingga layu lalu masukkan ikan yang telah digoreng.

4. Kembung bumbu acar.

foto: Instagram/@masakid_official

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hijau
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris 2 kali di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang lalu kasih air kira-kira setengah gelas belimbing, aduk dan masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
3.Jika sudah mengental masukkan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah, masukkan ikan, masak dibolak balik agar bumbu meresap.
4. Sebelumnya tes rasa terlebih dahulu dan sajikan.

5. Kembung bakar bumbu padang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gram ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai merah keriting

Bahan lainnya:
- 65 ml santan instan
- 1 air larutan asam jawa
- 1 sdm rata garam (sesuai selera)
- 1 sdm totole
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Kerat-kerat agar bumbu meresap. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dan bumbu lainnya. Lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan (sampai ke dalam kepala ikan juga). Tutup dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas minimal 30 menit.
3. Lalu bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan jangan lupa dibolak balik agar ikan matang merata.
4. Sajikan.

6. Pepes ikan kembung kemangi.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 500 gr ikan kembung fresh, bersihkan
- 1 sdm asam jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya
- Daun kemangi banyaknya sesuai selera
- Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor biar daun lemas dan tidak mudah sobek saat membungkus

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 batang kemiri
- 7 butir bawang merah
- 20 rawit merah (sesuai selera)
- 3 cabai besar
- 1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur bumbu halus, garam, gula, penyedap rasa dan air asam secukupnya, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas baru masukkan ikannya, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
3. Panggang menggunakan teflon sampai matang.
4. Sajikan.

7. Ikan kembung cabai hijau.

foto: Instagram/@thuliink_

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 1/2 jeruk nipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 batang serai, digeprek
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula dan garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 200 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan serai, cabai hijau, cabai rawit, separuh dari tomat. Aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk merata. Lalu tambahkan air.
6. Masukkan ikan. Tambahkan kecap manis dan saus tiram. Masak hingga bumbu meresap.
7. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan sisa tomat, aduk merata, cek rasa, lalu angkat dan sajikan.

8. Ikan kembung bakar manis pedas.

foto: Instagram/@resep_masak.id

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sunti (belimbing yang sudah dikeringkan)
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai.
3. Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap.
5. Terakhir bakar ikan sampai matang.

9. Ikan kembung acar kuning.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, goreng kering
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 1 buah timun, potong memanjang
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 7 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan 100 ml air, masukkan garam dan gula.
3. Masukkan wortel dan timun, masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
4. Masukkan irisan cabai keriting, cabai rawit utuh dan irisan daun bawang, aduk rata, matikan kompor.
5. Tata ikan kembung goreng di atas piring saji, lalu siram dengan acar kuning yang telah dimasak di atas, sajikan.

10. Ikan kembung sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@bekalharini

Bahan ikan goreng:
- 3 ekor ikan kembung
- Jeruk nipis
- Garam
- Bubuk kunyit
- Bubuk ketumbar untuk marinasi

Bahan sambal dabu:
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi, goreng sampai matang, tiriskan.
2. Ketika ikan sedang digoreng, potong-potong cabai, bawang dan tomat, campur jadi satu, tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
3. Beri minyak panas (pakai minyak goreng ikan biar lebih sedap) ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
4. Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

11. Mangut kembung pedas.

foto: Instagram/@deena_hp

Bahan:
- 4 ekor ikan, cuci bersih, kerat badannya dan biarkan utuh
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 500 ml santan
- 1 sdm air asam
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit utuh untuk taburan
- Daun kemangi
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit, lalu goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata.
3.Tambahkan santan, aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih, bumbui garam, gula merah, air asam, cek rasa.
4. Masukkan ikan goreng, cabai iris dan cabai rawit utuh, masak dengan api kecil, hingga meresap. Terakhir tambahkan daun kemangi.
5. Mangut ikan siap disajikan dengan nasi hangat.

12. Kembung pangek masin khas Padang.

foto: Instagram/@ernawaty_huang

Bahan:
- 1 kg ikan, disayat kedua sisinya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa atau 4 sdm creamer
- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam

Bumbu lain:
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai merah, iris serong
- 2 btg serai, geprak
- 1 lbr daun kunyit, simpul
- 4 lbr daun jeruk purut
- 2 buah asam kandis

Cara membuat:
1.Tumis irisan bawang hingga menguning, masukkan bumbu halus dan bumbu lain, tumis hingga harum.
2.Masukkan air, didihkan, masukkan ikan dan asam kandis, tutup wajan, kecilkan api. Masak 5 menit, balikkan ikan, masak 5 menit lagi, masukkan gula dan garam.
4. Cek kematangan dan koreksi rasa. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.

13. Ikan kembung kuah asam.

foto: Instagram/@lylydk70

Bahan:
- 1 ekor ikan kembung, belah 2
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabe rawit
- 2 buah asam
- 1/2 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- Air Secukupnya

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci teflon.
2. Masukkan ikan, semua bahan dan bumbu halus.
3. Masak sampai ikan matang. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

14. Ikan kembung bumbu kuning.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- 1/2 jeruk lemon
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 5 biji cabai rawit merah utuh
- 2 jempol jahe
- Garam dan gula secukupnya
- 150-200 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 biji kemiri sangrai
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air jeruk lemon kemudian bilas kembali dengan air bersih, tiriskan.
2. Goreng ikan setengah kering.
3. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum, kemudian masukkan serai dan jahe serta cabai rawit utuh, tumis kembali hingga bumbu matang.
4. Masukkan sedikit air dan bumbu lainnya lalu koreksi rasa. Jika sudah pas rasannya kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng.
5. Masak hingga air susut, kemudian lumuri ikan dengan bumbu selanjutnya. Sajikan.

15. Pecak ikan kembung.

foto: Instagram/@delle.kitchen

Bahan:
- 4 ikan kembung ukuran kecil, bersihkan
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 cm kunyit, jahe, dan kencur, cincang halus
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 4 helai daun jeruk
- 4 cabai merah keriting
- 2 tomat merah
- 1 cabai rawit
- 1 gr stevia
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Beri sayatan di permukaan ikan, beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, terus airfry tanpa minyak di suhu 180 Celcius selama 12 menit atau panggang sekitar 25-30 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kencur dan kunyit. Tambahkan cabai dan tomat, tumis sebentar, lalu tambah air, garam, merica, stevia, dan sisa rendaman ikan.
3. Koreksi rasa dan tambah sisa jeruk nipis kalau kurang asam. Setelah pas, masukkan ikan, siram bumbu di atasnya, tutup sebentar, angkat dan sajikan.

16. Ikan kembung sambal rica-rica.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung gepeng
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 lembar daun pandan, iris
- 2 batang serai, geprek
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- Daun kemangi secukupnya

Bumbu halus ikan goreng:
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Bumbu halus sambal rica-rica:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis, bilas lagi dengan air, setelah itu marinasi dengan bawang putih dan garam. Diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan hingga garing, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan dan serai, tambahkan garam, kaldu jamur dan gula secukupnya, tumis hingga bumbu matang. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata.
3. Sajikan sambal di atas ikan goreng.

17. Pindang ikan kembung.

foto: Instagram/@ameliaa.88

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis, air perasan untuk ikan
- 7 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 ruas jahe, iris
- 1 ruas kunyit, iris
- 1 ruas lengkuas muda, iris
- 3 batang serai, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 10 buah cabai rawit merah, utuh
- 10 buah cabai rawit ijo, utuh
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula aren
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri perasan jeruk nipis kemudian bilas bersih, lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan serai, jahe, kunyit, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum dan layu.
3. Tambahkan air dan tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan air asam, garam, gula aren dan gula pasir, aduk hingga rata.
5. Kemudian masukkan ikan dan cabai rawit, masak dengan api kecil.
6. Terakhir masukkan tomat, angkat dan sajikan.

18. Pespol ikan kembung.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- Cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir Kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas muda
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan merica, diamkan dikulkas minimal 30 menit, goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang. Masukkan tomat tumis hingga tomat layu.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh masak hingga bumbu meresap, tes rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang, biarkan sebentar, angkat dan sajikan.

19. Ikan lempah kuning.

foto: Instagram/@tjientjien_76

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, potong 2 bagian
- 2 buah timun, potong sesuai selera
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serei, geprek
- 1200 ml air
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdt terasi
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah .
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan air, tuang bumbu halus, masak sampai mendidih.
2. Tambahkan lengkuas dan serei serta terasi.
3. Tuang ikan, air asam, garam dan gula.
4. Terakhir masukkan timun.
5. Tes rasa , angkat dan sajikan.

20. Ikan kembung goreng sambal kecap.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- Minyak untuk menggoreng
- 1 buah jeruk nipis

Bahan marinasi ikan:
- 2 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- Garam secukupnya

Bahan sambal kecap:
- Kecap secukupnya
- 1 papan pete, belah 2
- 1 buah tomat merah ranum, buang biji, iris
- Cabai rawit merah dan cabai hijau secukupnya, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Siangi ikan. Cuci bersih dengan air mengalir. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu marinasi. Campur ikan dengan bumbu marinasi. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.
3. Goreng ikan dengan minyak panas dan banyak. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan sambal. Sajikan dengan ikan goreng.

21. Ikan kembung saus tiram.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr ikan kembung segar
- 3 papan pete
- 1 bombay
- 1 jeruk nipis
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm margarin
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung, lumuri air jeruk nipis dan garam lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah dan bawang putih, setelah harum masukkan pete, irisan bawang bombay dan cabai rawit merah, lalu bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam dan sejumput gula pasir, tambah sedikit air matang .
3. Masak sampai pete dan bombay layu, koreksi rasa. Siramkan tumisan pete di atas ikan goreng.

22. Ikan kembung goreng sambal terasi.

foto: Instagram/@indonesiansimple

Bahan A:
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 200 ml minyak

Bahan B:
- 1 sdm terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah jeruk limau

Bahan C:
- 500 gram ikan kembung
- 1 saset bumbu marinasi instan
- 4 sdm air

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat sampai layu. Tiriskan dan
tuang ke dalam cobek. Tambahkan garam, gula dan terasi, ulek sampai halus.
2. Masukkan air jeruk limau, aduk rata. Sisihkan.
3. Campur ikan dengan bumbu marinasi dan air. Remas-remas dengan
tangan sampai bumbu tercampur merata.
4. Goreng sampai ikan matang.
5. Sajikan ikan goreng dengan sambal terasi.

23. Pindang ikan kembung.

foto: Instagram/@annisamayu

Bahan:
- 500 gr ikan kembung, cuci bersih dengan jeruk nipis
- 2 sdm bumbu kuning
- Tomat hijau dan merah
- 1 potong kecil belimbing wuluh
- Cabai rawit secukupnya
- Salam dan serai
- 1 sdm kecap kelapa
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan tomat, belimbing wuluh, cabai rawit, salam dan serai. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan kecap dan garam, tes rasa, terakhir masukkan ikan kembung, masak sampai matang.
4. Angkat dan sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/red)