12 Resep olahan ayam dan tempe, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Buat kamu yang bosan dan bingung mau masak apa hari ini, mengolah daging ayam bisa jadi pilihan tepat. Daging ayam mudah diolah jadi beragam menu kreasi masakan. Praktis pula jika ingin dicampur atau dipadukan dengan bahan lain, tempe misalnya.

Tak hanya enak, daging ayam juga kaya akan kandungan protein yang baik untuk kesehatan. Begitu pula dengan tempe. Produk olahan hasil fermentasi biji kedelai ini juga kaya akan protein. Di banyak negara, tempe bahkan kerap dimasak sebagai pengganti daging.

Nah, dua bahan utama yakni daging dan tempe ini jika digabung tentu bisa menambah cita rasa masakan. Menyantap sajian menu hidangan olahan daging dan tempe pun semakin lahap. Keluarga jadi betah seharian di rumah.

Kamu bisa membuktikan sendiri kelezatannya melalui resep olahan ayam dan tempe ini di rumah. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (17/3).

1. Ayam tempe bumbu kacang.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 150 gram daging ayam, potong-potong
- 1/2 papan tempe, iris
- 5 sdm kacang, goreng haluskan
- 5 cabai rawit, iris
- 6 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 1 tomat, potong
- 3 sdm santan kental instan
- gula merah secukupnya
- air secukupnya
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng

cara memasak:
1. Tumis cabai dan bawang.
2. Masukkan potongan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan tempe, aduk rata. Masukkan kacang dan gula merah.
4. Beri santan dan tuang air. Aduk sebentar biarkan mendidih.
5. Beri garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang.
6. Masukkan potongan tomat.

2. Ayam tempe bumbu kari.

foto: Instagram/@ayambeku.bpn

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, goreng
- tempe, potong sesuai selera
- 4 butir telur puyuh, rebus
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 bungkus bumbu kari
- penyedap rasa secukupnya
- air matang
- minyak goreng secukupnya
- sedikit sambal goreng
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara memasak:
1.Tumis bawang merah hingga harum.
2. Masukkan ayam goreng dan telur puyuh.
3. Masukkan air matang dan bumbu kari.
4. Masukkan tempe, aduk rata.
5. Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula.

3. Ayam tempe goreng bacem.

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia

Bahan:
- 2 botol Kara Coco Coconut Water @330ml
- 250 gram dada ayam, potong beberapa bagian
- 1 papan tempe, iris tebal segitiga
- 100 gram gula merah
- 1 sdm asam jawa
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Memasak :
1. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan ayam dan tempe. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang Kara Coco Coconut Water, beri gula merah, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata. Masak hingga air menyusut, sisakan sedikit bumbunya. Lalu sisihkan.
3. Goreng tempe dan ayam bacem sebentar.

4. Ayam tempe balado.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan marinasi ayam:
- 200 gram paha ayam fillet
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt lada
- 1/2 butir putih telur
- 1 sdt tepung maizena

Bahan lain:
- 1/4 tempe, potong dadu
- garam
- gula pasir
- minyak goreng

Bumbu balado (blender):
- 9 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam. Campur dengan semua bahan marinasi kecuali telur dan maizena. Diamkan di kulkas semalaman.
2. Keluarkan ayam, tambahkan putih telur dan tepung maizena, aduk hingga rata. Goreng ayam hingga matang kecokelatan. Sisihkan.
3. Goreng tempe hingga matang kecokelatan, sisihkan.
4. Tumis bumbu balado dan daun jeruk hingga harum. Beri garam dan gula.
5. Masukkan ayam dan tempe. Masak hingga bumbu meresap.

5. Semur ayam tempe.

foto: Instagram/@dr_cooking

Bahan:
- 1 kg ayam potong, bersihkan dan lumuri dengan garam dan asam nipis
- tempe dua bungkus daun (ukuran sedang)

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 ruas jahe
- 2 kemiri
- serbuk pala secukupnya
- 1/2 sdm merica
- 10 buah cabai merah
- 1 sdm udang rebon

Bumbu cemplung:
- daun jeruk
- daun salam
- serai
- kayu manis
- bunga lawang
- garam sesuai selera
- 1/2 ruas jari gula merah
- 6 sdm kecap manis
- 200 ml air
- 20 buah cabai rawit
- daun bawang, iris kasar
- seledri, iris kasar
- bawang goreng

Cara memasak:
1. Ungkep ayam dengan garam, daun salam, dan serai. Angkat dan tiriskan. Goreng sebentar.
2. Goreng tempe setengah masak.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan bumbu cemplung.
4. Campurkan tempe dan ayam. Aduk sampai rata.
5. Tambahkan kecap kental manis, gula merah, garam, dan air. Masak sampai bumbu semur mulai mengental.
6. Masukkan irisan daun bawang, seledri, dan cabai rawit. Aduk sebentar, matikan api.
7. Sajikan bersama taburan bawang goreng di atasnya.

6. Kari ayam tempe.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 1/2 lonjor tempe
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- bawang merah goreng
- 300 ml santan
- 400 ml air kaldu rebusan daging+air
- 2 sdm air asam Jawa
- 1/2 sdt kari bubuk
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai

Cara memasak:
1. Potong-potong daging. Cuci bersih, rebus bersama daun jeruk selama 30 menit. Angkat daging dari air kaldunya, sisihkan.
2. Potong-potong tempe. Goreng setengah kering, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan tempe dan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan air dan air kaldu rebusan daging. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan santan. Aduk hingga santan mendidih. Tambahkan air asam Jawa, kari bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
6. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

7. Gulai.

foto: Cookpad/@Mirna Sari

Bahan:
- 1/2 kg ayam (6 potong)
- 1 papan tahu putih (10 potong)
- 1/2 papan tempe (8 potong)
- minyak goreng
- 1 sachet santan cair
- 1 sachet bumbu gulai
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam

Bumbu tumis:
- 4 siung bawang putih (rajang)
- 6 siung bawang merah (rajang)
- 2 batang sereh (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk (sobek)
- 1 cm lengkuas (geprek)

Cara memasak:
1. Rebus ayam lalu goreng setengah matang.
2. Rebus lalu goreng tahu dan tempe. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih. Masukkan bawang merah, sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
4. Masukkan air, santan, dan bumbu gulai. Aduk hingga rata.
5. Masukkan ayam, tahu, dan tempe.
6. Masukkan air santan. Tunggu hingga mendidih.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam.

8. Steak.

foto: Instagram/@jelitarere

Bahan:
- 200 gram tempe
- 125 gram daging ayam cincang
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 telur (kocok)
- tepung roti secukupnya
- merica bubuk
- penyedap rasa secukupnya
- margarin secukupnya

Bahan saus:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdm tepung terigu
- 250 ml air matang
- 1 sdm saus tiram saori
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- penyedap rasa
- gula
- merica secukupnya
- margarin secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk sampai rata.
3. Masukkan irisan daun bawang, aduk lagi sampai rata. Angkat dan sisihkan.
4. Masukkan tempe dan ayam. Aduk sampai rata. Masukkan penyedap rasa dan merica bubuk. Aduk rata. Ambil adonan, bentuk sesuai selera.
5. Celupkan ke telur kocok. Baluri tepung roti.
6. Goreng hingga kuning kecokelatan.
7. Saus: Tumis bawang merah dan bawang putih. Perlahan masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan air matang, penyedap rasa, kecap manis, saus tomat, saori, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan steak bersama sayuran pendamping sesuai selera.

9. Lodho.

foto: Cookpad/@Dian Artiningsih

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 5 tahu kecil, potong dua lalu goreng
- 1/2 papan tempe, potong lalu goreng
- 800 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk purut
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 genggam cabai rawit utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1/4 royco ayam
- 1 daun kunyit
- 3 ikat daun so

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih besar
- 8 buah bawang merah
- 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 ruas kunyit
- 30 buah cabai rawit
- 8 buah kemiri bakar
- 1 sdm butiran ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran

Cara memasak:
1. Bersihkan ayam, kucuri jeruk nipis, lalu siram air.
2. Goreng bawang putih merah, cabai besar, cabai kecil, dan kunyit.
3. Haluskan bersama kemiri, ketumbar, merica, gula merah, dan garam. Masukkan semua bumbu bersama ayam.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata. Tutup wajannya, Masak hingga empuk.
5. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata. Tutup dan biarkan hingga menyusut airnya.
6. Masukkan daun so, royco, dan santan kental. Aduk rata. Masak hingga mendidih sembari diaduk.

10. Ayam tempe penyet.

foto: Instagram/@nengfirsa

Bahan A untuk sambal:
- 15 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1/4 sdt terasi bakar
- gula
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 3 buah jeruk limau ambil airnya

Bahan B ayam goreng tempe:
- 1/2 kg daging ayam bagian paha
- 1/2 papan tempe ukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 3 cm lengkuas memarkan

Bahan marinasi tempe
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt ketumbar, haluskan
- sedikit garam
- air secukupnya

bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm jahe
- 1/4 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Potong tempe sesuai selera. Campurkan dengan bahan marinasi, aduk rata lalu diamkan 20 menit.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan rempah dan daging ayam, aduk rata.
3. Masukkan air, beri gula, garam, lalu ungkep.
4. Pisahkan daging ayam dengan bumbunya. Lalu goreng daging ayam sebentar saja. Angkat dan sisihkan.
5. Goreng tempe sampai matang, sisihkan.
6. Goreng bahan sambal kecuali terasi. Ulek bersama semua bahan sambal.
7. Penyet tempe dan daging ayam bersama sambal.

11. Opor ayam tempe.

foto: Instagram/@siti.romlah91

Bahan:
- 2 potong daging ayam
- tempe, potong dadu
- wortel, potong dadu
- lengkuas, geprek
- daun jeruk, sobek-sobek
- santan kental
- air secukupnya
- minyak goreng
- bawang goreng
- kaldu ayam bubuk
- garam

Bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- kunyit bubuk
- ketumbar bubuk
- lada bubuk
- pala bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan lengkuas geprek dan daun jeruk.
3. Tambahkan air matang secukupnya. Setelah mendidih masukkan ayam.
4. Tunggu ayam hingga empuk, kemudian masukkan tempe dan wortel.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan garam.
6. Masukkan santan, aduk perlahan hingga matang.

12. Tumis tempe ayam suwir.

foto: Instagram/@babyfood_bymami

Bahan:
- 100 gram tempe, cincang
- 100 gram dada ayam suwir
- 1 sendok teh margarin
- 1 siung bawang putih, cincang
- 50 ml kaldu

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kaldu, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam suwir dan tempe cincang. Masak hingga matang.

(brl/guf)