12 Resep masakan bumbu merah, enak, sederhana, dan menggugah selera

Brilio.net - Masakan Indonesia dikenal memiliki tiga bumbu dasar masakan, yaitu kuning, merah, dan putih. Setiap bumbu mampu membuat masakan mempunyai cita rasa sendiri-sendiri. Nah, buat kamu yang suka pedas, bisa membuat masakan dari bahan dasar bumbu merah nih.

Bumbu merah pada umumnya terbuat dari campuran cabai merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, dan merica. Namun kamu bisa membuat bumbu merah sesuai kebutuhan, misalnya bumbu rica-rica atau rujak. Setelah bumbu jadi, kamu bisa memasukkan bahan lain seperti telur, ayam, daging, terong, dan lain sebagainya.

Cara memasak dari mulai bumbu merah hingga hasil jadi masakan tidaklah sulit. Bagi kamu yang nggak suka pedas juga tetap bisa menyajikan masakan berbahan bumbu merah, lho. Caranya cabai yang kamu pakai cukup dengan cabai merah besar biasa, bukan rawit.

Berikut kumpulan resep masakan bumbu merah seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (17/8).

1. Ayam bumbu merah.

foto: Instagram/@mamadamkitchen

Bahan:
- 1 ayam, potong jadi 10
- 1 sachet santan kental
- 2 lengkuas
- 2 serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- gula merah 1 sdm atau sesuai selera
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
3. Tuang air dan kecap. Masak sampai matang.
4. Tuang santan, masak sampai air menyusut.

2. Asam padeh tuna.

foto: Instagram/@animuben

Bahan:
- 4 potong kepala ikan tuna
- 1,5 ons cabai giling merah
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 lembar daun kunyit
- 2 ruas jahe, iris
- 3 keping asam kandis
- 1 papan kecil tempe
- garam secukupnya
- penyedap
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Campur cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun kunyit. Tuang air lalu aduk rata. Beri garam secukupnya dan masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan dan kepalanya, aduk rata.
3. Beri penyedap dan tempe. Aduk rata.

3. Cumi sambal merah.

foto: Instagram/@sulistyawati08

Bahan:
- 500 gram cumi-cumi
- 20 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 2 sendok makan saus tiram
- 3 buah cabai hijau iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- garam
- gula secukupnya
- minyak sayur secukupnya

Cara memasak:
1. Blender cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
2. Tumis sambal. Masukkan saus tiram, garam, gula, cabai hijau, dan bawang bombay.
3. Masukkan cumi, masak sampai matang.

4. Sambal krecek.

foto: Instagram/@dapur_kiranapie

Bahan:
- 3 bungkus kerupuk krecek
- 1 bungkus santan
- 10 buah cabai rawit domba
- 1 lembar daun salam
- ½ ruas lengkuas (memarkan)
- garam dan penyedap secukupnya
- gula merah secukupnya
- 1 liter air
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8-10 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tuang air, aduk rata.
3. Masukkan kerupuk krecek, masak sampai lembut.
4. Beri garam, gula, dan penyedap.
5. Tuang santan. Masak sampai matang.

5. Sambal kentang ati.

foto: Instagram/@doyannnmasak

Bahan:
- 1/2 kg kentang, potong kotak dan goreng
- 5 ati ampela (rebus, goreng, dan potong)
- 4 bawang merah, iris tipis
- 2 daun salam
- 1 lengkuas
- jahe geprek
- garam
- gula pasir
- kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm santan instan
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting, rebus
- 8 cabai rawit merah, rebus
- 2 bawang putih
- 2 kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jahe.
2. Beri garam, gula pasir, kaldu jamur, dan sedikit air.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata.
4. Masukkan kentang dan tuang santan instan.
5. Masak sampai air agak asat.

6. Gulai merah.

foto: Instagram/@winny.mp

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 ml santan
- 5 daun jeruk purut
- 2 batang serai
- 2 butir cengkeh
- 3 cm lengkuas iris tebal
- 5 lembar daun salam
- minyak goreng
- garam
- gula
- merica

Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 8 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt jintan sangrai

Cara memasak:
1. Rebus daging sapi sampai lunak. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, cengkeh, dan daun salam. Aduk rata sampai layu.
3. Tuang sisa air rebusan daging.
4. Beri garam, gula, dan merica.
5. Masukkan daging dan santan. Aduk rata dan masak sampai matang.

7. Ayam taliwang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 500 ml santan
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdm gula merah
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit setan
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 sdm terasi bakar
- 5-6 kemiri
- garam

Cara memasak:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30-45 menit.
2. Tumis bumbu halus, beri gula merah lalu aduk rata.
3. Tuang santan, aduk sampai mendidih.
4. Masukkan ayam dan masak hingga empuk.
5. Bakar ayam sesekali olesi bumbu.

8. Kari ayam.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah kentang ukuran besar potong-potong
- 300 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 2 serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kari
- 2 pekak (bunga lawang)
- 1 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdm jintan
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kemiri
- 10 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan ayam dan tuang santan kental. Aduk rata terus.
3. Tuang santan cair dan masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kari, dan pekak.
4. Masak sampai matang.
5. Beri garam dan gula, aduk rata.

9. Bola-bola daging.

foto: Instagram/@medaarsad

Bahan:
- 500 gram daging giling
- kacang kapri secukupnya
- 2 putih telur
- 65 ml santan instan
- air secukupnya
- gula merah
- garam
- gula pasir
- lada
- 5 sdm minyak

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 keping terasi
- 3 cabai merah besar
- 6 cabai merah keriting
- cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- 3 cm jahe keprek
- 4 cm lengkuas keprek
- 2 batang sereh keprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cabai merah besar iris

Cara memasak:
1. Campur daging, 1/2 sdt garam, sedikit lada, putih telur. Bentuk bulat.
2. Rebus bola daging hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dan pelengkap. Masukkan bola daging.
4. Tuang santan, aduk rata.
5. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih.
6. Masukkan kapri dan aduk cepat.

10. Telur balado.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 6 butir telur, rebus dan kupas
- 2 lembar daun jeruk
- minyak untuk menumis secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah bawang merah
- 2 butir kemiri
- 7 buah cabai rawit merah
- 4 buah bawang putih
- 1 buah tomat ukuran kecil

Cara memasak:
1. Goreng telur. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai wangi dan matang. Masukkan air asam jawa dan sedikit air, aduk.
3. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.

11. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@sajian.lezat

Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai dulu
- 50 gram gula merah
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- Air secukupnya

Cara memasak:
1. Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan serai, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.
4. Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.
5. Masukkan daun kemangi.

12. Terong balado.

foto: Instagram/@ayu_amaranti

Bahan:
- 1 terong ungu, potong sesuai selera
- 3 buah kentang, potong sesuai selera rendam dengan air garam, goreng
- 4 butir telur ayam rebus bisa diganti telur puyuh rebus

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 100 gram cabai
- 1 buah tomat merah

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Rendam terong di sedikit air dan garam, goreng sebentar saja hingga layu
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain lalu aduk rata.
5. Masukkan terong, kentang, dan telur goreng.

(brl/tin)