23 Resep makanan berkuah yang enak, sehat, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@christinsetyorini & Instagram/@imahbabturan

Brilio.net - Aneka makanan berkuah memang tampak lezat dan menggiurkan. Apalagi jika dimakan saat kondisi dingin seperti malam hari atau saat musim hujan. Tak sulit menemukan makanan berkuah yang dijual. Namun jika kamu ingin membuatnya sendiri, beberapa pilihan resep ini mungkin akan membantumu.

Beragam resep ini menyajikan makanan berkuah yang banyak digemari, seperti bakso, soto, seblak, mi, dan masih banyak lagi. Selain lebih sehat dan hemat, makanan ini juga bisa kamu kombinasikan dengan bahan lain sesuai selera.

Kamu bisa memanfaatkan berbagai stok bahan di rumah untuk membuat menu berkuah yang menggugah selera. Makanan berkuah ini pun bisa disajikan dengan kuah yang gurih maupun pedas. Saat sedang merasa tak enak badan, mengonsumsi makanan berkuah juga bisa membantu mengembalikan kondisi tubuh, lho.

Tertarik mencoba? Berikut 23resep makanan berkuah yang enak, sehat, dan mudah dibuat seperti yang dihimpun BrilioFooddari berbagai sumber padaSabtu(6/8).

1. Bakso sapi.

foto: Instagram/@resepjajanan

Bahan-bahan:
- 500 gr iga sapi berlemak
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm bawang putih goreng

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
- Seledri secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga sampai mendidih. Lalu buang air rebusannya.
2. Rebus kembali iga dengan air rebusan yang baru.
3. Tambahkan bumbu halus, bawang bombai, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk. Aduk merata. Fungsi bawang bombay disini agar kuah bakso tetap bening.
4. Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak sampai bakso matang.
5. Koreksi rasa dan tambahkan bahan pelengkap.
6. Bakso sapi siap disajikan.

2. Soto ayam.

foto: Instagram/@christinsetyorini

Bahan-bahan:
- 1/2 kilo gram ayam
- 1 batang daun daun bawang
- 1 bungkus taoge, siram dengan air panas dan tiriskan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 Ruas lengkaus
- 1 ruas lengkuas yang digeprek
- 1,5 liter air bersih
- 1/2 buah kubis, iris tipis-tipis
- 2 Batang serai
- 2 ikat soun, rendam dengan air panas dan tiriskan
- 2 lembar daun salam
- 3 buah kemiri
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap secukupnya
- Kerupuk merah secukupnya
- Lembar daun salam
- Merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Sambal untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama dengan serai, daun salam dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.
2. Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis dengan minyak hingga baunya harum.
3. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukan bumbu yang telah ditumis tadi, lalu aduk sampai merata.
4. Masukan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya, koreksi rasa.
5. Angkat jika ayam sudah matang lalu goreng.
6. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersama dengan bahan pelengkap seperti kerupuk atau tauge lalu siram dengan kuah soto di atasnya.
7. Tambahkan kecap dan sambal sesuai selera.
8. Soto ayam siap dihidangkan.

3. Rawon.

foto: Instagram/@roularola

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
- 1/2 sendok makan gula merah
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sendok teh terasi matang
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabe merah besar,buang bijinya
- 4 siung bawang putih
- 6 buah keluwek, ambil isinya, seduh air panas
- 7 butir bawang merah

Pelengkap:
- Toge pendek
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Sambal
- Jeruk nipis .

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

4. Sayur asem.

oto: Instagram/@ceritategal

Bahan-bahan :
- 1 ikat daun melinjo
- 5 buah kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 buah jagung
- 2 buah wortel
- 3 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 buah tomat iris
- 2 sdm air asem
- garam, gula, kaldu bubuk
- 700 ml air

Cara memasak:
1. Bersihkan semua sayur lalu potong-potong sesuai selera sisihkan.
2. Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.
3. Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.
4. Terahir masukan daun melinjo sampai layu cek rasa.
5. Angkat dan sajikan.

5. Coto Makassar.

foto: Instagram/@makssargoeat

- 1 kg daging sapi bagian paha atau apa saja atau bisa juga dicampur dengan jeroan.
- 1/2 sendok kecil pala halus atau bubuk.
- 1 sendok makan jintan, disangrai dulu.
- 1 sendok teh merica butiran.
- 10 pcs bawang merah ukuran sedang besar.
- 2 sendok makan ketumbar, disangrai dulu.
- 2 1/2 liter air cucian beras putih yang ke dua atau ketiga jadi bersih airnya.
- 3 batang serai, dimemarkan dulu.
- 3 pcs cabai merah besar, dicuci lalu keluarkan dan buang bijinya.
- 4 lembar daun salam.
- 5 cm jahe yang sudah dimemarkan.
- 6 butir kemiri yang sudah disangrai.
- 8 siung bawang putih.

Bumbu halus:
- 2 lembar daun jeruk
- 5 cm kayu manis ukuran sedang
- 2 rimpang lengkuas, cuci dan iris
- 4 sereh, iris

Bahan lain:
- 120 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan.
- 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis.

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Garam dapur, gula pasir dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera.
- Irisan daun bawang segar.
- Irisan seledri segar.
- Jeruk nipis beberapa iris.
- Kecap manis dan kecap asin

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, ditambah juga serai, daun jeruk, kayu manis dan daun salam sampai daging menjadi empuk.
2. Potong dadu daging yang sudah direbus, lalu tiriskan.
3. Sisihkan kuah rebusannya.
4. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga beraroma harum.
5. Masukan bumbu dalam kaldu dan panaskan lagi.
6. Tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, tunggu mendidih.
7. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk sapi lalu koreksi rasa.
8. Coto Makassar siap disajikan.

6. Sop buntut.

foto: Instagram/@rejekiansyah

Bahan-bahan:
- 500 gram buntut sapi
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 buah tomat merah
- 2 batang wortel
- 2 buah kentang

Bumbu halus:
- 1/4 biji pala
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Bumbu kuah:
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat sop buntut:
1. Rebus buntut kurang lebih selama satu jam atau sampai empuk. Setelah itu buang air rebusan pertama.
2. Masukan air secukupnya, kemudian masukkan buntut sapi yang telah direbus sebelumnya.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, kayu manis, dan kaldu sapi bubuk. Masak kurang lebih 10 menit.
4. Masukan wortel dan kentang, kemudian masak kurang lebih 10 menit.
5. Setelah semua sayuran dan daging empuk meresap bumbu. Matikan api lalu taburi dengan daun bawang, seledri iris dan potongan tomat merah.

7. Bakmi godhog.

foto: Instagram/@icecoffemilk

Bahan-bahan:
- 1 bungkus mie kuning
- 1 butir telur
- 1 ikat sawi hijau, potong-potong
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Sayur kol secukupnya, rajang

Bumbu halus:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus mi kuning sampai lunak, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur, buat orak arik.
3. Tuangkan secukupnya air, biarkan mendidih.
4. Masukkan mie dan sayuran. Aduk aduk. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasanya. Masak sebentar hingga semua matang.
5. Beri toping irisan ayam goreng, dan taburi dengan bawang goreng.
6. Bakmi godhog siap disajikan.

8. Gulai ayam.

foto: Instagram/@nikmatsalero.ns

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 4 butir telur ayam rebus
- 1000 ml santan kekentalan sedang
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah

Bumbu pelengkap:
- 1 sdm air asam jawa
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 3 lembar daun jeruk
- Gula pasir, garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Sejempol lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, dan lengkuas lalu aduk-aduk.
2. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.
3. Tuang santan, air asam, masak denga api kecil hingga ayam empuk.
4. Masukan telur rebus beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.
5. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.
6. Taburan bawang goreng dan gulai ayam siap disajikan.

9. Tongseng kambing.

foto: Instagram/@imahbabturan

Bahan-bahan:
- 400 g daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 L air
- 150 g kol, potong kotak
- 2 batang bawang daun, iris
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 1/2 sdm kecap manis
- 3 siung bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 4 sdm minyak goreng
- 800 ml santan

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 1 1/2 sdt garam
- 2 cm jahe
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir lada

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang kemudian angkat dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.
4. Tambahkan kol ke dalam tumisan. Masukkan kecap manis lalu aduk rata.
5. Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih; tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.

10. Sop bakso.

foto: Instagram/@placetogoandeat

Bahan-bahan:
- 150 gr daging dada ayam tanpa tulang
- 10 buah bakso urat sapi
- 10 buah jamur shiteki
- 1 buah wortel
- 1 kembang kol
- 1 tangkai brokoli hijau
- 2 kemiri
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- Bumbu halus secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica secukupnya
- Buncis secukupnya
- Kacang kapri secukupnya
- Jahe sedikit saja

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu halus dan potongi sesuai selera bahan-bahanya
2. Rendam air hangat dan garam untuk brokoli dan kembang kol
3. Siapkan air untuk di rebus dalam sup dan masukkan bumbu halus dan kaldu jamurnya, biarkan mendidih
4. Masukkan jamur shiteki bersama ayam yang sudah dipotong dan beserta baksonya
5. Masukkan sayur lainnya seperti buncis, kapri, wortel, brokoli, kembang kol.
6. Tambahkan gula garam merica sesuai selera. Biarkan matang, lalu masukkan daun bawang dan daun seledri, di aduk sebentar.
7. Soup bakso siap disajikan.

11. Seblak pedas.

foto: Instagram/@pawon_omahqu

Bahan-bahan:
- 1 genggam kerupuk, rendam air
- 2 genggam makaroni, rendam air
- 2 buah sosis sapi, potong serong
- 1 butir telur, kocok rata
- 2 lembar sawi putih, iris kasar
- 1 batang daun bawang, ambil hijaunya, cincang
- 1 batang seledri, ambil daunnya saja
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 cm kencur
- 5 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur kocok, aduk buat orak-arik. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan kerupuk dan makaroni, rebus sampai lunak.
4. Kuah akan menyusut, bila perlu bisa ditambah air. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk.
5. Masukkan sosis sapi dan sawi putih, masak sebentar.
6. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan seledri.
7. Seblak pedas siap disajikan.

12. Ikan kuah kuning.

foto: Instagram/@ratnifoodiary

Bahan-bahan:
- 1-2 ekor ikan, potong 3-4 bagian
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 buah tomat potong dadu
- 1/2 jeruk nipis
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam.
2. Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis semua bumbu dan tambahkan irisan tomat.
4. Masukkan ikan, tambahkan gula dan garam sesuai selera, koreksi rasa.
5. Masak dengan api sedang dan aduk.
6. Angkat jika sudah matang.
7. Ikan kuah kuning siap disajikan.

13. Sayur bayam.

foto: Instagram/@mamiicaca1234

Bahan:
- 1 ikat sayur bayan
- 1 ikat kemangi
- 1 buah jagung manis, sisir
- 1/4 buah labu putih
- Air
- Garam
- Gula

Bumbu:
- Bawang merah, iris tipis
- Bawang putih, iris tipis
- Kunci, memarkan
- Daun salam

Cara membuat:
1. Didihkan air, tambahkan bawang merah, bawang putih, kunci, daun salam, jagung manis, dan labu putih, aduk rata, biarkan hingga mendidih.
2. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
3. Tambahkan sayur bayam, aduk rata sebentar, matikan api.

14. Sop timun telur.

foto: Instagram/@novichristm

Bahan:
- 1 buah timun
- Bawang putih
- Telur
- Bakso
- Saus tiram
- Garam, merica, dan penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan telur, aduk, masukkan bakso, aduk hingga telur matang.
2. Masukkan timun yang sudah dipotong-potong, tutup sebentar.
3. Masukkan air untuk kuahnya. Saus tiram 1 sdt. Garam merica dan penyedap.
4. Koreksi rasanya. Tutup lagi supaya cepat empuk.

15. Sop kacang merah.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong kecil
- 1 genggam kacang merah, rebus sampai empuk
- 1 buah kentang ukuran besar, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- Daun kol
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 batang seledri
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 butir bawang merah, iris dan goreng
- 1 butir bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang kayu manis
- 1/2 bagian dari 1 buah biji pala, haluskan
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan potongan daging sapi, biarkan beberapa saat lalu saring agar kuah lebih bersih.
2. Rebus kembali daging dengan air rebusan yang sudah disaring, rebus sampai daging empuk.
3. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk, pala, dan kayu manis.
4. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai empuk, kemudian masukkan kol dan kacang merah, lalu tambahkan bawang merah iris yang sudah digoreng, aduk dan diamkan beberapa saat.
5. Koreksi rasa, masukkan daun bawang dan seledri, sop kacang merah siap disajikan.

16. Sop iga tofu jamur simpel.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bahan:
- 250 gr iga, rebus setengah matang
- 100 gr jamur shimeji
- 1 buah tofu udang, potong hingga 8 buah
- Kembang tahu, rebus dahulu sebentar hingga lunak
- 1 sdm merica bubuk
- 1 buah wortel, potong bulat
- 800 ml air

Campuran saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus iga selama kurang lebih 15 menit, buang kotoran yang naik ke atas.
2. Masukkan wortel, kembang tahu, campuran saus, merica, dan jamur shimeji, tutup lagi sekitar 10-15 menit.
3. Terakhir masukkan daun bawang. Cicipi rasa, angkat dan sajikan segera.

17. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@inaretina

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 bungkus santan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sdm ebi kering
- 500 ml air
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 4 buah kemiri sangrai
- Cabai

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong stengah matang, angkat dan peras airnya, lalu iris kasar.
2. Tumis bumbu halus, ebi kering, dan lengkuas geprek.
3. Masukkan air, kaldu jamur, gula, lada, garam, dan santan.
4. Aduk terus sampai mendidih lalu masukkan daun singkong, rebus sampai empuk, dan koreksi rasa.

18. Sop perontok lemak.

foto: Instagram/@resepsayurumik

Bahan:
- Jamur
- Wortel
- Brokoli
- Tomat
- Garam himalaya
- Lada bubuk
- Bawang putih geprek
- Jahe
- Kapulaga
- Kayu manis
- Cengkeh
- Lada putih
- Air

Cara membuat:
1. Potong sayuran, rendam dengan air dan garam selama 15 menit.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan wortel, setelah agak layu, masukkan bawang putih, jahe, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan lada putih.
3. Masukkan brokoli dan jamur.
4. Masukkan potongan tomat, terakhir bumbui dengam garam himalaya.

19. Cumi kuah hitam.

foto: Instagram/@alesha.almahyra

Bahan:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jari kunyit, iris
- 1 ruas jari jahe, iris
- 1 daun salam
- 1/4 cumi basah, cuci bersih
- 500 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam himalaya
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu. Aduk hingga harum, masukkan cumi, aduk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Masak hingga cumi matang dan tinta hitamnya keluar.
3. Kalau airnya habis, tambahkan lagi airnya.
4. Beri kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa. Sajikan.

20. Ayam kuah kuning kemangi.

foto: Instagram/@kartikaup

Bahan:
- 6-7 potong kecil ayam
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 1 genggam kemangi atau sesuai selera
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 6-7 cabai merah
- 2 serai bagian putihnya, digeprek
- 3 cm jahe digeprek
- 3 cm laos digeprek
- 700-1000 ml air

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, disangrai
- 4 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- Gula secukupnya
- 1,5 sdm garam

Cara membuat:
1. Ulek kasar bumbu.
2. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan laos. Aduk sebentar.
3. Masukkan potongan ayam. Aduk, kemudian masukkan garam dan gula. Masak sampai ayam matang sekitar 20-25 menit.
4. Masukkan cabai, kemangi, dan tomat. Masak sebentar, tes rasa. Matikan api.
5. Dinginkan sebentar, kemudian sajikan.

21. Sop tomat.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 4 buah tomat
- 1 liter kaldu ayam atau sapi
- 1 sdm mentega
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay potong kotak
- 225 gr sosis sapi potong
- 125 gr daging sapi giling
- 2 buah wortel potong dadu
- 50 gr jamur shitake iris
- 1 genggam kacang polong
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdm kecap inggris
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt bubuk biji pala
- 2 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Rebus tomat utuh selama 30 detik. Buang kulitnya lalu diblender. Sisihkan.
2. Campur tomat blender, kaldu, dan wortel. Sisihkan.
3. Di wajan, tumis bawang putih, bombay, dengan mentega hingga harum. Masukkan sosis dan daging sapi giling, masak hingga matang.
4. Masukkan jamur, aduk rata. Tambahkan kaldu, wortel, tomat blender, kacang polong, saus tomat, kecap inggris, garam, merica, gula pasir, dan bubuk biji pala. Masak hingga matang dan lakukan tes rasa.
5. Setelah matang, masukkan larutan maizena dan masak hingga sup agak kental.

22. Sop kimlo.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 2 liter air kaldu ayam
- 5 siung bawang putih geprek tumis
- 2 buah wortel iris tipis
- 10 bakso ayam potong jadi 4
- 15 butir telur puyuh rebus kupas
- 200 gr ayam fillet rebus suwir
- 100 gr jamur kuping, rendam air panas, bilas, dan potong
- 1 lembar kembang tahu, rendam hingga lunak, bilas, dan potong
- 20 gr bunga sedap malam kering, rendam , bilas, ikat simpul
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 jumput gula pasir
- 50 gr soun sedu air panas bntar, tiriskan
- 1 batang daun bawang iris
- 1 batang daun seladri iris
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam panci, didihkan air kaldu ayam, masukkan bawang putih yang sudah ditumis.
2. Masukkan isian mulai dari wortel hingga bunga sedap malam.
3. Tambahkan garam, merica, pala, penyedap jamur, dan gula, aduk rata. Masak hingga semuanya matang.
4. Masukkan soun, daun bawang, dan seladri, koreksi rasa, didihkan sebentar, matikan.
5. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

23. Sop ikan kakap merah.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan dan bumbu:
- 1 ekor ikan kakap merah
- Daun seledri secukupnya
- 1 buah tomat, potong
- 1 ruas jempol jahe, geprek
- 1/4 bombay besar, iris
- 1,5 liter air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan jahe sampai harum dan matang, lalu masukkan air, tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk.
2. Jika air sudah mendidih, masukkan ikan. Masak hingga ikan matang, koreksi rasa kuahnya.
3. Terakhir masukkan daun seledri dan tomat. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/vin)