12 Resep lauk olahan ikan tenggiri, cocok jadi menu makan siang

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@yscooking

Brilio.net - Kamu sudah ada ide belum nih untuk menu makan siang ini? Rasanya sering banget kebingungan untuk menentukan santapan saat istirahat siang. Biar nggak bosan dengan menu yang itu-itu saja, cobain deh menu olahan ikan tenggiri. Selain bisa menemukannya di warung makan, kamu juga bisa lho menyiapkan sendiri di rumah. Nggak cuma bikin kantong hemat, kamu bisa mengatur sendiri seberapa banyak porsi yang kamu butuhkan.

Ikan tenggiri yang memiliki nama ilmiah Scomberomorini ini masih merupakan keluarga makerel. Ikan yang mudah ditemukan ini mampu memberikan manfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh, mengontrol tekanan darah, mengurangi risiko diabetes, sampai dengan mencegah penyakit jantung. Nggak ada salahnya nih untuk mulai mencoba mengolah ikan tenggiri jadi santapan siangmu. Yuk coba resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (30/3) berikut ini.

1. Tenggiri bumbu acar.

foto: Instagram/@purnamasarilina

Bahan:
- 6 ekor ikan tenggiri sedang, goreng agak kecokelatan
- 2 batang daun bawang iris
- 5 buah cabai rawit
- 100 gr timun, buang biji tengahnya, potong kotak
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Sedikit garam

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, aduk hingga harum, kemudian masukkan daun bawang dan cabai rawit utuh.
- Tumis hingga cabai layu, lalu masukkan 100 ml air, tunggu sebentar.
- Masukkan ikan tenggiri yang sudah digoreng, lalu masukkan kaldu jamur, garam, dan gula. Tunggu kuah agak sedikit mengental.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Tenggiri kecap.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 3 potong tenggiri
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai
- Daun jeruk
- Daun bawang
- Kecap asin, kecap manis
- Gula, lada, garam, dan air secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih tenggiri, lalu goreng dan angkat.
- Iris dua bawang, cabai, dan daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu iris sampai harum.
- Tambahkan kecap asin dan manis, aduk lalu masukan ikan, daun jeruk, dan air.
- Bumbui gula, sedikit lada dan garam. Masak sampai kuah mengental.
- Masukkan daun bawang, tes rasa. Angkat dan siap disajikan.

3. Tenggiri woku.

foto: Instagram/@liadapurbiya

Bahan:
- 6 potong ikan tenggiri
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun pandan, sobek, simpul
- 1 buah tomat
- 1 lbr daun kunyit, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- Daun kemangi
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas jari jempol jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabai rawit utuh hingga harum dan tidak langu.
- Masukkan ikan, aduk rata, tambahkan tomat, gula, garam dan air sedikit.
- Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api.
- Siap disajikan.

4. Tenggiri kuah kuning.

foto: Instagram/@blessed.kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun dan remas
- 2 batang serai, memarkan
- 1 tangkai daun bawang, iris serong
- 1 genggam daun kemangi
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml air

Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
- Potong ikan tenggiri, cuci dan rendam dalam air yang sudah diberi 1 sdt garam dan 2 sdm air jeruk nipis. Cuci, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan daun jeruk, serai, daun bawang, kemangi, aduk rata.
- Masukkan air.
- Masukkan ikan tenggiri, aduk rata dan masak sampai matang.
- Beri garam dan gula, cicip dan koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.

5. Tenggiri bakar sambal colo-colo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 4 potong tenggiri ukuran sedang (berat 250-300 gr)

Bumbu bakaran (campur jadi satu):
- 5 siung bawang putih haluskan
- 1 sdm ketumbar halus
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdt lada halus
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm air asam jawa

Sambal colo-colo:
- 40 buah cabai rawit merah, dirajang
- 30 cabai rawit hijau, dirajang
- 4 buah tomat hijau, potong dadu
- 6 siung bawang merah, dirajang
- 1/2 genggam kacang kenari, sangrai lalu cincang kasar
- 1 genggam daun kemangi, dirajang
- 2 sdm air jeruk limau
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak sayur
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Lumuri potongan tenggiri dengan bumbu bakaran.
- Selanjutnya bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu bakaran. Bolak-balik sampai matang dan bakaran merata.
- Campur semua bahan sambal colo-colo sampai tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa.
- Untuk penyajian, susun tenggiri bakar di atas piring, siram dengan sambal colo-colo.

6. Tenggiri masak tauco.

foto: Instagram/@echi_raffani

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri
- 2 sdm tauco
- 1 sdm fibercreme
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 5 buah tomat hijau kecil
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, beri sedikit garam, lalu goreng hingga matang dan sisihkan.
- Iris semua bawang dan cabai lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan air dan fibercreme, tauco, gula dan garam. Aduk, kemudian masukkan tomat.
- Lalu masukkan ikan yang telah digoreng dan beri daun bawang. Biarkan meresap, angkat.
- Sajikan dengan nasi hangat.

7. Tenggiri asam pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asam, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
- Garam gula secukupnya
- Air matang secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 biji cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bahan bumbu tambahan:
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
- Potong ikan tenggiri, bersihkan lalu balur dengan air jeruk. Diamkan selama 15 menit lalu dibilas.
- Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu tambahan. Tumis sampai wangi.
- Masukkan air matang secukupnya beserta air asam. Tambahkan garam gula, tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
- Tes rasa, angkat dan sajikan.

8. Tenggiri bumbu Bali.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 4 potong ikan tenggiri
- 1 cm kunyit, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng
- 75 gr cabai merah besar, gerus kasar
- 1-2 batang serai bagian putih, memarkan
- 200 ml air
- 1 sdm kecap manis
- 15 buah cabai rawit, buang tangkainya
- 1 sdm air asam jawa

Bahan bumbu halus:
- 50 gr cabai keriting
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap. Balik-balik ikan agar matang merata dan kedua permukaannya kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
- Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar dan serai, aduk hingga harum.
- Tuangi air, masukkan kecap dan cabai rawit, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental.
- Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat.

9. Tenggiri rica kemangi.

foto: Instagram/@whatindahate

Bahan:
- 4 tusuk ikan tenggiri asap
- Jeruk nipis
- Tomat, potong dadu
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 btg daun bawang, iris
- 1/2 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Daun kemangi secukupnya
- Kaldu ayam 1 bungkus
- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 1/2 ruas kunyit

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan jahe dan lengkuas, geprek sampai harum.
- Lalu masukkan irisan daun jeruk, daun salam, serai, aduk-aduk.
- Masukkan tenggiri, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, gula, dan kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu cukup meresap.
- Tambahkan potongan tomat, daun bawang dan kemangi. Aduk-aduk. Tunggu 2-3 menit.
- Angkat dan sajikan.

10. Balado ikan tenggiri.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 4 potong ikan tenggiri
- 1 jeruk nipis
- Kaldu jamur
- Garam, gula

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit, goreng.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan berminyak, beri gula, garam, kaldu jamur. Masukkan ikan, aduk rata. Angkat.
- Sajikan.

11. Tenggiri cabai hijau.

foto: Instagram/@miralestari1

Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri, potong-potong
- 2 tomat hijau, iris kasar
- 3 siung bawang putih untuk ungkep
- 2 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam, merica, dan kaldu jamur

Bumbu ulek:
- 10 cabai hijau
- 5 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
- Bersihkan ikan, tambahkan air jeruk nipis, cuci lagi.
- Marinasi dengan bawang putih halus, garam, dan merica sekitar 10-15 menit, angkat.
- Goreng ikan sampai matang.
- Rebus bumbu ulek setengah matang, kemudian ulek kasar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu ulek tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica.
- Masukkan irisan tomat dan daun jeruk.
- Masukkan ikan yang sudah digoreng, masak, tes rasa, siap disajikan.

12. Sayur pindang ikan tenggiri.

foto: Instagram/@migramerga

Bahan:
- 3 ekor ikan tenggiri kecil (berat 350 gr)
- 1200 ml air
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 buah tomat iris
- 1 batang daun bawang
- 2 ikat kemangi

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas jari telunjuk kunyit
- 1 ruas jempol jahe
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Masukkan air, bumbu ulek, daun serai, salam dan lengkuas, biarkan hingga mendidih sekitar 5 menit.
- Masukkan ikan, masak sekitar 5 menit, jangan terlalu sering diaduk karena ikan tenggiri sangat lembut dan mudah hancur.
- Terakhir masukkan tomat, cabai rawit, daun bawang dan kemangi, lalu matikan api dan siap disajikan.

(brl/red)