12 Resep lauk dari olahan telur puyuh, cocok jadi menu harian

foto: Instagram/@iindapur dan Instagram/@mama_syifa_hana

Brilio.net - Apa nih, kreasi lauk kamu hari ini? Kalau kamu bingung, cobain deh olahan telur puyuh. Lauk pauk yang terbuat dari telur puyuh jadi salah satu menu yang mudah banget untuk diolah. Kamu bisa mencampurkannya dengan aneka sayur agar lebih sehat. Nggak perlu ribet, cukup racik-racik, rebus, tumis, atau goreng sudah bisa menghasilkan menu yang lezat. Sesuaikan takaran bumbu dengan seleramu, agar mendapatkan hasil yang semakin bikin ketagihan.

Telur puyuh nggak hanya memiliki rasa yang enak lho. Di dalamnya, terkandung karbohidrat, protein, vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6, kalium, zat besi, dan juga magnesium. Tentu komponen ini menjadi unsur pembentuk yang penting untuk tubuh. Sehingga tentu akan sayang jika kamu lewatkan begitu saja, bukan?

Nah, nggak ada salahnya nih, berkreasi untuk menciptakan lauk dari olahan telur puyuh. Sehingga pilihan menu harian di rumah pun akan semakin bervariasi.

Yuk, simak resep lengkap lauk dari olahan telur puyuh, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (29/12).

1. Sup telur puyuh.

foto: Instagram/@liteofnight

Bahan:
- 10 buah telur puyuh, rebus dan kupas
- 1 batang daun seledri
- 1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap rasa (optional)
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 300 gr daging ayam, rebus dan buang airnya
- 4 lembar kol, potong-potong
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1/2 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat :
- Rebus lagi daging ayam hingga mendidih.
- Masukkan wortel dan kentang. Masak lagi kurang lebih 5 menit.
- Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam kuah sup.
- Masukkan daun seledri dan tambahkan garam dan gula jika kurang terasa.
- Masukkan kol dan telur puyuh, masak hingga kol layu.
- Sup ayam telur puyuh siap sajikan.

2. Telur puyuh balado.

foto: Instagram/@bundashaka10

Bahan-bahan :
- 25 butir telur puyuh, rebus lalu goreng
- 1 buah tomat, cincang kasar
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 250 ml air
- Minyak untuk menumis
- Penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu balado:
- 1/4 sdt terasi
- 10 siung bawang merah, iris tipis bawang merah dan goreng
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)

Cara membuat:
- Tumis bumbu balado yang telah dihaluskan sampai wangi.
- Masukkan air dan aduk perlahan sampai mendidih.
- Masukkan telur puyuh, tomat cincang, daun salam, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya, koreksi rasa.
- Masukkan bawang merah yang telah digoreng tadi.
- Telur puyuh balado siap disajikan.

3. Lodeh telur puyuh.

foto: Instagram/@mrssiticheng

Bahan:
- 30 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 1 buah labu siam ukuran kecil, potong-potong
- 100 gram nangka muda, otong-potong dan rebus
- 2 buah wortel, potong serong
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan gula merah
- 500 ml santan kental
- 7 sendok teh garam
- 75 gram buncis, potong 3 cm

Cara membuat:
- Tumis lengkuas dan salam sampai harum.
- Tuangkan santan encer. Didihkan.
- Masukkan telur puyuh, nangka muda, dan labu siam. Biarkan sampai labu setengah matang.
- Masukkan buncis, dan wortel. Biarkan setengah matang.
- Masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Rebus sambil diaduk sampai semua bahan matang.
- Lodeh telur puyuh siap disajikan.

4. Semur telur puyuh.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1/4 kg telur puyuh, rebus
- 1 siung bawang putih, geprek
- 2 siung bawang merah, iris
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lada secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
- Kupas telur puyuh yang sudah direbus, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang.
- Bumbui dengan kecap, garam, kaldu sapi dan lada. Beri sedikit air, masukkan telur puyuh. Koreksi rasa.
- Biarkan air sedikit menyusut, lalu tunggu hingga matang.
- Semur telur puyuh siap disajikan.

5. Oseng telur puyuh.

foto: Instagram/@imaniarwijayanti

Bahan:
- 12 buah telur puyuh, rebus, kupas
- 1 cm lengkuas, memarkan atau iris tipis
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 15 cabe rawit merah atau hijau, iris halus
- 2 buah cabe hijau atau cabe merah, iris menyerong
- 2 lembar daun salam
- 200 gr buncis muda, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 400 gr tahu, potong dadu 2 cm
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
- Rebus telur puyuh selama kurang lebih 6 menit sejak air mendidih.
- Rendam menggunakan air dingin selama 15 menit.
- Goreng telur puyuh rebus hingga berwarna kuning kecokelatan, tiriskan.
- Potong tahu bentuk dadu dengan ukuran kurang lebih 2 cm.
- Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang, goreng tahu hingga setengah matang atau asal berkulit.
- Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak layu.
- Masukkan lengkuas, daun salam, cabe hijau dan cabe rawit. Aduk rata.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Masukkan buncis, masak sambil terus diaduk hingga setengah matang, tuang sedikit air.
- Masukkan tahu goreng dan telur puyuh, aduk rata. Masak hingga buncis matang.
- Masukkan kecap manis dan aduk hingga rata. Cicipi, tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
- Angkat segera dari api supaya oseng tidak gosong. Sajikan panas.

6. Tauco telur puyuh.

foto: Instagram/@mariamanurung.01

Bahan:
- 25 butir telur puyuh, rebus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1/8 sdt merica bubuk
- 150 ml air
- 2 buah cabai hijau, potong serong tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm tauco
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 butir bawang merah, iris
-Garam secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas, masak sampai layu.
- Tambahkan potongan tomat, aduk.
- Masukkan tauco dan telur puyuh.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit dan masak sampai matang.
- Tauco telur puyuh siap disajikan.

7. Acar kuning telur puyuh.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 1 bh timun ukuran besar
- 1 bh wortel ukuran besar
- 10 bh buncis
- 5 cm lengkuas
- 3 mata asam Jawa
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 5 cm kunyit
- 2 bh cabai merah, buang bijinya
- 5 bh cabai rawit (sesuaikan selera)

Cara membuat:
- Ambil bagian daging timun, potong persegi panjang. Kupas wortel, potong persegi panjang. Buang serat buncis, potong serong.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan asam Jawa. Aduk rata.
- Masukkan wortel, telur puyuh rebus dan buncis. Tambahkan air secukupnya.
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayuran setengah matang. Masukkan irisan timun, masak sebentar saja. Koreksi rasa.

8. Kangkung telur puyuh.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 1 ikat besar kangkung, petik daunnya
- 15 butir telur puyuh rebus, kupas
- 1/2 buah bawang bombai rajang
- 3 butir bawang putih cincang halus
- 2 sdm tauco asin
- 1 sdm saus tiram
- Kecap asin sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 1 sdt merica hitam tumbuk
- 1 gelas air
- Larutan 1 sdt tepung maizena + sedikit air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi. Masukkan tauco disusul saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk dan merica.
- Masukkan kangkung tumis hingga layu lalu tuang air, jika sudah mendidih masukkan telur puyuh.
- Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental. Koreksi rasa.
- Jika sudah matang matikan api. Angkat dan sajikan segera.

9. Tumis buncis wortel telur puyuh.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 200 gr buncis
- 1 bh wortel ukuran sedang
- Telur puyuh secukupnya

Bumbu:
- 5 bawang merah iris-iris
- 3 bawang putih iris-iris
- 2 cabai merah keriting
- 1 daun salam
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- Sedikit air
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang, kemudian cabai, beri daun salam, tambahkan 1/2 sdt garam, aduk-aduk.
- Masukkan wortel, tunggu 1/2 empuk, masukkan semua telur puyuh.
- Beri sedikit air, lalu beri bumbu-bumbu lain.
- Masukkan semua buncis, masak hingga matang. Cek rasa sajikan.

10. Sambal bajak telur puyuh.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 20 butir telur puyuh rebus, kupas
- 250 gram kentang cherry atau kentang biasa
- 1 papan pete, kupas, belah 2
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 50 gram campuran cabai rawit dan cabai keriting merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdm gula merah
- Secukupnya garam

Cara membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu lalu goreng hingga berkulit, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, serai dan daun salam. Aduk-aduk sampai matang, tambahkan pete, aduk-aduk sebentar.
- Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk-aduk sampai rata. Bumbui dengan gula merah dan garam, aduk rata kembali.
- Tuang sedikit air, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa jika sudah pas, matikan api, sajikan.

11. Telur puyuh saus mentega.

foto: Instagram/@chellygining

Bahan:
- 15 btr telur puyuh matang
- 1 btg daun bawang, iris serong
- Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
- 4 sdm margarin
- 1 bh bawang bombai ukuran sedang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap inggris
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- Garam, lada, kaldu bubuk non MSG

Cara membuat:
- Goreng sebentar telur puyuh matang hingga permukaan telur sedikit kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Untuk saus, panaskan margarin, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan kecap manis, kecap asin, kecap inggris, garam, lada, gula, kaldu bubuk non MSG. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk.
- Masukkan telur puyuh dan aduk bersama saus hingga tercampur rata. Lalu tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat dan sajikan.

12. Telur puyuh saus tomat.

foto: Instagram/@bundataro

Bahan:
- 10 butir telur puyuh, kupas
- 1 bh wortel

Bahan bumbu:
- 2 bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 sdm saus tomat
- Gula
- Garam

Cara membuat:
- Tumis semua bumbu cincang. Tambahkan sedikit air. Lalu masukkan wortel dan aduk-aduk.
- Masukkan telur puyuh. Tambahkan saus tomat, gula dan garam.
- Aduk-aduk sampai meresap dan sajikan.

(brl/gib)