12 Resep kue santan yang enak, praktis, dan sederhana

Brilio.net - Beragam menu kulineran bisa kamu dapatkan di segala penjuru Tanah Air. Mulai dari makanan yang khas atau tradisional, hingga yang berbentuk modern kekinian. Lekat akan bumbu dan rempah-rempah turun menurun, segala macam kue pun terasa lezat, unik, hingga bikin nagih.

Apalagi jika kue tersebut dipadukan dengan bahan kuah santan. Dijamin bakal terasa lebih nikmat. Rasanya makin gurih dan manis. Aroma khas kelapa pun begitu lekat saat dicium. Kue dengan dengan campuran santan pun cocok jadi camilan ketika kumpul bersama keluarga maupun kerabat.

Untuk menghidangkannya, kamu nggak perlu repot-repot beli di pasar atau ke toko. Dessert bersantan ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Cara membuat kreasi kue dari santan sangat mudah dan sangat praktis. Bukan halangan pula buat kamu yang merasa pemula atau belum punya pengalaman bikin kue.

Nah, masih bingung bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak deretan resep-resep kue santan, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (2/10).

1. Lapis bunga merah putih.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 150 gram tepung tapioka merk sagu tani
- 75 gram tepung terigu protein rendah
- 200 gram gula pasir
- 600 gram santan
- 1.5 sdt garam
- 15 gr tepung beras
- 3 lembar daun pandan
- pewarna putih
- pewarna merah

Cara membuat:
1. Campur air dengan tepung beras, aduk rata.
2. Rebus santan, daun pandan, garam, gula pasir, daun pandan, dan tuang tepung beras. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Campur tepung tapioka, terigu, dan tuang santan. Aduk rata, saring.
4. Bagi adonan jadi 2. Satu beri warna putih dan satu lagi beri merah.
5. Oles tipis cetakan dengan minyak goreng. Tuang setengah sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, tuang adonan merah lalu kukus lagi selama 5 menit. Lakukan sampai adonan habis, kukus selama 15-20 menit.

2. Kue pukis.

foto: Instagram/@bocahlemak

Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 3 butir telur ayam utuh
- 2 kuning telur
- 300 ml santan
- 70 mili air hangat
- 1 sendok makan ragi kue
- 1 sendok makan garam
- 150 gram gula pasir
- 130 gram keju
- 130 gram meises cokelat

Cara membuat:
1. Potong atau parut keju sebagai topingnya. Campurkan ragi kue dengan air hangat dan mengaduknya sampai larut. Setelah larut secara sempurna maka sisihkan.
2. Rebus santan sembari diaduk terus.
3. Masukkan ragi kue ke dalam adonan tersebut dan masukkan santan hangat. Aduk lagi hingga semua bahan tersebut tercampur merata atau tidak ada gumpalan sekalipun kecil. Setelah itu diamkan sekitar 15 sampai 25 menit.
4. Siapkan cetakan kue pukis atau loyang di atas kompor dengan api kecil. Api besar wajib dihindari agar kue tidak gosong atau matang hanya sebagian.
5. Oles cetakan kue dengan margarine. Maka adonan dapat dituang ke cetakan sampai hampir penuh dan tutup sebentar. Buka penutup lalu taburi keju atau meises.
6. Tutup lagi, masak sampai matang.

3. Onde-onde.

foto: Instagram/@kulinerkawan

Bahan:
- 150 gram kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam
- 100 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan kulit:
- 250 gram tepung ketan putih
- 1/2 sdt gram
- 50 gram kentang kukus, dihaluskan
- 75 gram gula pasir halus
- 160 ml air hangat
- 125 gram wijen untuk pelapis
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Isi: Kukus kacang hijau selama 25 menit. Angkat, lalu blender halus bersama santan.
2. Masukkan gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk sampai kalis.
3. Tunggu sampai dingin, bentuk bulat. Bagi masing-masing 15 gram, sisihkan.
4. Kulit: Campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir, dan garam.
5. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sampai kalis.
6. Timbang dan bagi masing-masing 25 gram. Bentuk pipih, beri isian dan bentuk bulat. Goreng.

4. Ketan srikaya.

foto: Instagram/@sukakue.id

Bahan lapisan bawah:
- 250 gram beras ketan
- 200 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 2 daun pandan, simpulkan

Bahan lapisan atas:
- 3 telur
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 25 gram tepung terigu
- 10 gram tepung maizena
- 200 ml santan kental
- 200 ml jus pandan suji

Cara membuat:
1. Lapisan bawah: Rendam ketan sekitar 2 jam, tiriskan. Kukus selama 15 menit, angkat.
2. Pindahkan ke panci, tuang santan mendidih. Beri garam dan daun pandan. Aduk rata. Masukkan ketan ke loyang, ratakan, lalu kukus kembali 20 menit.
3. Lapisan atas: Campur telur, gula, garam, terigu, dan maizena. Tuang santan rebus dan jus pandan, aduk rata. Masak sampai mengental. Tuang ke atas lapisan ketan kukus. Kukus kembali keseluruhannya 10 menit.
3. Angkat, dinginkan, lalu potong.

5. Pandan ogura cake.

foto: Instagram/@riskajuliannaa

Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 40 ml minyak goreng
- 80 ml santan kental
- 1 sdt pasta pandan
- ½ sdt pasta vanilla
- 85 gram tepung terigu protein rendah
-2 sdt poppy seeds

Bahan B:
- 5 butir putih telur
- ¼ sdt garam halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 95 gram gula pasir butiran halus

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160°C, masukkan loyang besar berisi air setinggi 1 cm.
2. Aduk semua bahan A jadi satu, sisihkan.
3. Bahan B: Mixer putih telur, garam, dan air jeruk nipis. Masukkan gula pasir.
4. Masukkan bahan B bertahap ke bahan A, aduk dan lipat pakai spatula sampai rata.
5. Tuang adonan ke loyang. Panggang selama 60 menit.

6. Bika ambon.

foto: Instagram/@windatarigan

Bahan:
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram terigu protein sedang
- 220 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 batang sereh geprek
- 6 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 2 sdt kunyit bubuk
- 4 butir telur
- 30 gram margarin, lelehkan

Bahan biang:
- 8 gram ragi instant
- 100 ml air kelapa

Cara membuat:
1. Masak santan, sereh, daun jeruk, dan kunyit bubuk. Dinginkan dan saring. Sisihkan.
2. Campur bahan biang, aduk rata. Tutup pakai serbet. Biarkan kurang lebih 10 menit.
3. Kocok lepas telur, sisihkan.
4. Campur tapioka, terigu, gula pasir, dan garam. Masukkan bahan biang dan setengah santan, aduk rata. Masukkan telur dan sisa santan, aduk rata.
5. Pukul-pukul adonan selama kurang lebih 5 menit. Tutup pakai plastik. Diamkan selama 90 menit.
6. Panaskan oven suhu 180°C api bawah selama 15 menit.
7. Siapkan loyang persegi 20x20, oles margarine dan taburi tepung tapioka.
8. Masukkan margarine leleh, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, lalu masukkan ke oven. Panggang selama 45 menit.

7. Kue bugis ketan putih.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan kulit:
- 150 gram tepung ketan
- 1 buah kentang, kukus, haluskan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm gula tepung
- 100-120 ml santan hangat

Isian:
- 120 gram kelapa parut
- 50 gram gula pasir
- 75 gram gula merah, sisir
- 1/4 sdt garam
- 1 1/2 sdt tepung ketan
- 1 tangkai daun pandan atau 1/2 sdt vanili bubuk
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Isian: Campur semua bahan, masak hingga air menyusut.
2. Campurkan ketan, gula, dan garam. Masukkan kentang dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni.
3. Ambil sedikit adonan ketan, pipihkan, kemudian beri isian. Kemudian tutup.
4. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 15 sampai 20 menit.

8. Bolu kopi.

foto: Instagram/@tiaswidodo

Bahan A:
- 8 kuning telur
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm tepung maizena
- 170 tepung terigu protein rendah
- 90 ml minyak
- 65 ml santan kental (santan instan)
- 2 kopi 3 in1 merk sesuai selera
- 70 ml air panas
- 1/4 sdt garam halus

Bahan B:
- 8 putih telur
- 1 sdt air jeruk nipis
- 110 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Larutan kopi dengan air panas, aduk rata lalu sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Ayak.
3. Campur semua bahan A lalu sisihkan.
4. Mixer bahan B, masukkan air jeruk nipis sambil mixer. Masukkan gula secara bertahap, kocok sampai soft peak.
5. Ambil sebagian putih telur, campur dengan kuning telur, aduk rata.
6. Tuang ke loyang. Panggang sampai matang.
7. Setelah matang, biarkan dingin lalu olesi butter cream dan taburi kacang nougat.

Bahan kacang nougat:
- 100 gram kacang tanah cincang, sangrai
- 60 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan gula sampai mencair.
2. Masukkan kacang sambil diaduk.
3. Tuang ke loyang, biarkan dingin. Kemudian hancurkan dan taburkan ke bolu.

9. Buroncong.

foto: Instagram/@madamjundi

Bahan A:
- 450 ml santan kekentalan sedang
- 1/2 sdt garam halus
- 2 daun pandan, simpulkan

Bahan B:
- 150 gram tepung beras
- 25 gram tepung maizena
- 200 gram kelapa parut setengah muda
- 75 gram gula pasir
- 1 telur, kocok lepas

Bahan C:
- 50 gram margarin, lelehkan

Cara membuat:
1. Masak bahan A hingga mendidih. Matikan apinya, tunggu hingga suam kuku.
2. Campur semua bahan B, aduk rata. Tambahkan bahan A, aduk rata.
3. Masukkan bahan C, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue, olesi dengan sedikit minyak. Biarkan hingga panas merata di seluruh permukaan cetakan.
5. Tuang adonan ke cetakan hingga penuh, tutup. Tunggu hingga masak.

10. Kue lapis.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 500 gram tepung kanji
- 250 gram tepung beras
- 500 gram gula pasir
- 8 gelas tanggung santan kental (rebus dengan pandan dan dinginkan per gelas 200 ml)
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili
- 1 sdt pemutih
- pewarna merah, kuning, ungu dan hijau

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali pewarna dan pemutih kue. Tuang santan dan aduk rata lalu saring.
2. Bagi adonan jadi 2 bagian sama rata. Adonan putih beri pemutih dan adonan satu lagi bagi jadi 4 bagian beri pewarna merah, kuning, ungu, dan hijau.
3. Olesi tipis loyang dengan minyak. Alasi plastik, tuang 1 sendok sayur adonan warna merah, kukus sampai set (3-5 menit).
4. Tuang adonan warna putih satu sendok sayur. Lakukan hingga empat layer.
5. Kukus lagi selama 15 menit.

11. Hun kwe nangka.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 100 gram tepung hun kwe
- 135 gram gula pasir
- 900 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 lbr daun pandan
- 7 nangka, potong kotak kecil

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali nangka. Masak sampai meletup.
2. Masukkan potongan nangka, aduk rata.
3. Tuang adonan di atas plastik, lalu bungkus. Lakukan pembungkusan dengan cepat sebelum adonan dingin.

12. Prol tape.

foto: Instagram/@dapur_frozen.elisyah

Bahan:
- 500 gram tape singkong, haluskan
- 100 gram gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 3 butir telur
- 50 gram terigu protein sedang
- 150 ml santan
- 250 gram kelapa, kerok memanjang
- 100 gram margarin leleh
- 1 buah kuning telur utk olesan
- 35 gram almond slice (gongseng)

Cara membuat:
1. Mixer rendah telur dan gula pasir.
2. Remas-remas tape singkong, buang serat tengahnya. Masukkan ke adonan telur sambil dimixer kecepatan rendah.
3. Masukkan terigu sambil diayak, santan, margarin leleh, kelapa muda, dan garam.
4. Tuang di loyang. Oven selama 25 menit dengan suhu bawah 180 C.
5. Keluarkan, olesi kuning telur, taburi almond.
6. Oven lagi sampai matang.

(brl/gib)