12 Resep kreasi telur pedas, jadi lauk praktis dan ekonomis

foto: Instagram/@susanvcoffee_y79 dan Instagram/@andinskitchen

Brilio.net - Telur jadi bahan makanan yang super praktis untuk diolah. Rasanya hampir semua orang bisa menikmati kelezatan telur. Harganya yang terjangkau, mudah didapatkan, dan mengandung banyak gizi, semakin menjadikan telur sebagai amunisi bahan makanan yang wajib ada di rumah. Mulai dari anak-anak sampai dengan orang dewasa pun bisa menikmatinya dengan berbagai cara olahan. Nah kalau kamu sendiri, paling suka olahan telur apa nih?

Kalau kamu butuh yang simpel tapi rasanya tetap 'nendang', olahan telur pedas bisa jadi jawabannya. Kamu bisa menciptakan aneka menu dengan perpaduan cabai dan telur. Nggak butuh waktu lama untuk mengolahnya. Kamu bisa pilih dengan cara merebus, goreng, ataupun tumis.

Mau tahu bagaimana caranya? Yuk, siapkan bahan dan peralatan dapurmu. Lalu simak resep lengkapnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber berikut pada Senin (11/1).

1. Telur balado.

foto: Instagram/@1001resepmasaklezat

Bahan:
- 5 butir telur ayam
- Air, secukupnya
- Minyak, secukupnya
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 4 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 7 buah cabai merah besar, buang isinya
- Penyedap masakan secukupnya (jika suka)
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:
- Rebus telur hingga matang. Kupas kulit telur kemudian goreng dengan api besar agar warna dan tekstur telur lebih cantik.
- Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Kemudian tambahkan daun jeruk.
- Tambahkan sedikit air kemudian aduk rata, masak hingga mendidih.
- Masukkan telur yang telah digoreng, masak selama beberapa menit hingga air cukup asat dan bumbu meresap.

2. Sambal telur mata sapi.

foto: Instagram/@yenty_li3

Bahan:
- 7 butir telur ceplok goreng
- 1 buat tomat, iris
- minyak goreng
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 bawang bombai, rajang
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar

Cara membuat:
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Lalu tambahkan bawang bombai dan daun salam, masak sampai harum.
- Masukkan air, garam, penyedap rasa dan irisan tomat. Aduk sampai mengental. Masukkan telur ceplok dan aduk rata.

3. Telur sambal hijau.

foto: Instagram/@emmy_gho

Bahan:
- 10 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 10 buah cabai hijau besar
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Gula secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 1 blok (2 cm) terasi

Cara membuat:
- Goreng telur rebus hingga berubah warna kekuningan. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan seperti cabai hijau besar, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, garam dan gula.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas.
- Masukkan telur dan aduk rata. Masak lagi hingga cabai hijau matang atau berkurang airnya.

4. Telur geprek sambal bawang.

foto: Instagram/@luthfisoeparno

Bahan:
- 2 butir telur (ceplok)
- 5 sdm terigu
- Sedikit air
- Sedikit garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
- Siapkan 2 wadah/piring
- Bagi tepung menjadi 2 bagian (2:3). 2 sdm untuk adonan basah (tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya)
dan yang 3 sdm untuk adonan kering
- Celupkan telur ceplok ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung terigu sampai merata kemudian goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan

Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
- Goreng semua bahan (cabai dan bawang merah, putih)
- Kemudian ulek, koreksi rasa dan tambahkan telur krispi di atasnya lalu geprek dan sajikan.

5. Telur geprek sambal matah.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 2 butir telur (ceplok)
- 5 sdm terigu
- Sedikit air
- Sedikit garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
- Siapkan 2 wadah/piring
- Bagi tepung menjadi 2 bagian (2:3). 2 sdm untuk adonan basah (tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya)
dan yang 3 sdm untuk adonan kering
- Celupkan telur ceplok ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung terigu sampai merata kemudian goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan

Bumbu sambal matah:
- 10 buah cabai rawit (iris tipis)
- 5 butir bawang merah (iris tipis)
- 2 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 batang serai (iris tipis)
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- Sedikit minyak goreng
- Air jeruk nipis secukupnya
- Daun jeruk iris tipis

Cara membuat:
- Campur semua bumbu sambal matah dalam 1 wadah (kecuali jeruk nipis)
- Panaskan minyak sepanas panasnya kurang lebih 2/3 sendok makan, lalu tuangkan minyak ke dalam wadah berisi bumbu sambal matah tadi.
- Aduk-aduk sampai rata lalu kucuri air jeruk nipis/ lemon. koreksi rasa. sajikan dengan telur geprek.

6. Tahu telur bumbu rujak.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 5 butir telur rebus
- 10 buah tahu, belah 2 lalu goreng dan sisihkan
- 750 ml santan sedang
- 15 cabai rawit utuh
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 cabai rawit
- 3 cabai merah besar
- 1 cm kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan cabai rawit utuh, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tuang santan, masak sampai mendidih.
- Masukkan telur rebus dan tahu goreng. Beri garam dan gula merah, masak sampai bumbu meresap.

7. Asem-asem telur.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 7 butir telur
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah serut
- Belimbing wuluh
- 1 tomat, potong jadi 4
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu:
- 8 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 4 cabai hijau, iris
- 4 cabai merah, iris
- Cabai rawit
- Sedikit terasi bakar

Cara membuat:
- Rebus telur, kerat-kerat, lalu goreng.
- Tumis bumbu hingga harum, tambahkan tomat merah, hijau, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan telur, kecap manis, gula merah, belimbing, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan air, masak hingga meresap.

8. Sayur telur pedas.

foto: Instagram/@susanvcoffee_y79

Bahan:
- 3 butir telur
- 1/2 bonggol kol, iris
- 3 cabai merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, rajang halus
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 2 batang daun bawang, iris
- 750 ml kaldu rebusan ayam
- 5 sdm saus cabai
- 1/2 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 buah lemon
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
- Orak arik telur.
- Masukkan rajangan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan irisan kol.
- Masukkan saus tiram, aduk rata. Masukkan kaldu rebusan ayam, saus cabai, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
- Sajikan dengan perasan lemon.

9. Tongseng ayam telur.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 3 telur (rebus)
- 4 bawang merah iris tebal
- 2 tomat iris jadi 4
- Kol secukupnya
- Cabai sesuai selera (iris sebagian, sebagian lagi biarkan utuh)
- 1 serai geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- Seruas jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan salam dan serai, aduk rata.
- Masukkan semua ayam, masak hingga berubah warna.
- Beri air, masak hingga ayam empuk.
- Beri garam, gula, penyedap, dan kecap manis.
- Masukkan bawang merah iris dan cabai utuh.
- Masukkan kol, masak hingga matang.

10. Woku telur bulat.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 6 butir telur rebus, lalu goreng
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Kemangi secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
- 200 ml air

Bumbu daun:
- 1/2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar (opsional)
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan air lalu didihkan.
- Masukkan telur, garam, dan kadu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Masukkan daun kemangi lalu aduk rata. Beri air jeruk nipis kemudian koreksi rasa, sajikan.

11. Telur kecap pedas.

foto: Instagram/@aprimastiwi_w

Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 1 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap (atau sesuai selera)
- Gula dan garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
- Goreng telur satu per satu menjadi telur mata sapi, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk dan jahe hingga layu dan harum.
- Tambahkan air, kecap, merica, gula dan garam. Koreksi rasa.
- Masukkan telur mata sapi. Masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.

12. Sambal telur kukus.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 butir telur, beri sejumput garam dan merica, kocok rata. Lalu pindahkan ke dalam cup aluminium foil, kukus hingga matang, dinginkan kemudian potong-potong.
- 10 butir petai, potong-potong
- 2 sdm penuh sambal terasi
- Gula, garam, merica dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga garing.
- Masukkan petai dan telur kukus, aduk sebentar hingga telur agak garing.
- Masukkan sambal terasi, beri sedikit air, tambahkan sedikit gula, garam, merica dan kaldu jamur.
- Masak hingga kuah menyusut, koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

(brl/tin)